菠菜有哪些功效?菠菜可以炒什麼?下鍋前「多1步驟」除澀味又好吃

菠菜有哪些功效?菠菜可以炒什麼?下鍋前「多1步驟」除澀味又好吃

2024/5/17
春天吃菠菜正著時!菠菜口感清嫩還帶點澀味,每次大力水手卜派只要吃下菠菜,就馬上變得身強體壯,現實中菠菜也真的很營養!《優活健康網》整理菠菜的相關知識,包括菠菜好處、菠菜禁忌、菠菜挑選與保存方法,另外還分享2道菠菜料理的食譜作法,趕快學起來回去大煮一波!

本篇文章目錄

菠菜好處有哪些?

菠菜一年四季都吃得到,其營養價值高,含有維生素A、維生素C、維生素E、葉酸、草酸、鐵等多種維生素和礦物質,因此也有「蔬菜之王」的稱號。開業診所院長內科專科醫師傅裕翔於臉書粉絲頁分享菠菜「4大好處」提供參考:

  • 促進心血管健康:菠菜含葉酸和鈣質,能有效促進心血管健康。
  • 增強免疫力:菠菜含維生素C和抗氧化劑,有助於增強免疫系統。
  • 促進消化系統健康 :菠菜含豐富的膳食纖維,對消化系統健康非常有益。
  • 保護眼睛健康 :菠菜含胡蘿蔔素和維生素A,能夠維護眼睛健康。

捐血後擔心大失血?多吃菠菜助造血!許多人捐血完都會吃具有鐵質的肉類,例如鴨肉、牛肉、鴨血等,其實吃蔬果也能能補充鐵質,植物性高鐵食物如菠菜、豆類,杏果乾及葡萄乾等,都能有效補充鐵質。

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菠菜禁忌有哪些?

菠菜富含人體所需的營養,但是也不是任何人都能吃。菠菜含鉀量高,每100公克大約有550毫克的鉀,建議腎臟病患者不宜多吃;菠菜含豐富維生素K,能幫助血液凝結,服用抗凝血劑的人注意別攝取過多,建議和醫師諮詢以免影響藥效。

吃菠菜會有結石嗎?菠菜含有大量的草酸,坊間流傳同時攝取草酸和鈣,就會在體內產生結石;事實上,草酸及鈣質會先在腸道結合成草酸鈣,再一起隨著糞便排出,並不會被腸道吸收進體內,所以只要均衡飲食、喝足夠的水,基本上就不會有結石問題。

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菠菜怎麼挑?

吃菠菜降肝火!春天正是吃菠菜的最佳時機,但要怎麼挑選菠菜呢?可以從菠菜的葉片、顏色與菜莖來判斷新不新鮮,若菠菜外觀為爛葉、葉子發黃,或是根莖部有摺痕損傷就代表不新鮮,建議不要購買。《優活健康網》整理以下挑選技巧,幫助民眾挑到優質波菜:

  • 看葉片:完整肥厚、無蟲孔及黃葉
  • 看顏色:葉片翠綠色,無黃斑黑點
  • 看菜莖:摺痕少、形狀挺;莖部越粗則口感越硬脆 

菠菜保存方法?

你都怎麼保存菠菜呢?大部分的人都會直接丟冰箱保存,然而,菠菜冷藏2~3天後,菜葉就有可能失去水份而變乾癟;但如果將菠菜趁新鮮時冷凍起來,就能保存約1個月。以下分享「菠菜冷凍步驟」正確保存就能延長保存期限:

生菠菜冷凍步驟

  1. 洗淨並切除根部後,切成約3~4公分
  2. 將菠菜瀝乾,再用廚房紙巾輕壓按乾,放進保鮮夾鏈袋中
  3. 將袋內空氣後封好袋口,即可進冰箱冷凍保存

菠菜怎麼炒才不會澀?

想要去除菠菜的苦澀口感,方法其實超簡單。菠菜因為含有較多葉酸,入口容易有澀感,只要料理前用熱水川燙一下,或是炒菠菜時加入一點點糖,就能有效去除大部分草酸,料理會更好吃唷!

菠菜可以炒什麼?

菠菜是很常見的家常菜,不論清炒菠菜、涼拌菠菜、菠菜泥都十分健康美味。這次《優活健康網》整理2道「菠菜料理」的懶人食譜,分別是菠菜炒豬血與麻油拌菠菜,一次搞懂材料、作法與功效,都可依照喜好自行調整。

【菠菜炒豬血】

材料
豬血200克、菠菜300克,酸菜絲、韭菜絲、大蒜各少許。

調味料
鹽1小匙。

作法

  1. 豬血切塊、菠菜切段
  2. 取一油鍋入油燒熱
  3. 先爆香大蒜、韭菜;再加入豬血、韭酸菜拌炒約3分鐘
  4. 最後加入菠菜及鹽,再翻炒1~2分鐘

效果
補血、潤腸,可用來防治缺鐵性貧血及腸燥性便祕。

【麻油拌菠菜】

材料
菠菜150克

調味料
鹽、麻油適量。

作法

  1. 菠菜洗淨、切段
  2. 入沸水中川燙約3分鐘後,拌上鹽及麻油即可

效果
可防治高血壓,改善頭暈目眩、面紅耳赤等現象。


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彰化基督教醫院-抗氧化高手-菠菜

《優活健康網》採訪編輯

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