吃到有毒「紅麴保健品」怎麼辦?有哪些症狀?教你「3步驟」緊急處理

吃到有毒「紅麴保健品」怎麼辦?有哪些症狀?教你「3步驟」緊急處理

2024/3/28(2024/3/28 16:33更新)
近日食安問題頻傳,「日本小林製藥」所含的紅麴成分保健食品,爆出民眾食用後出現腎臟疾病引發爭議,也讓紅麴的安全性遭到質疑。《優活健康網》整理紅麴的相關疑慮,包括紅麴是什麼?紅麴有毒嗎?紅麴為什麼會傷腎?吃到有問題的紅麴怎麼辦?幫助民眾初步為自己的身體把關。

本篇文章目錄

紅麴是什麼?

紅麴是以蒸熟的米經紅麴菌發酵所製成的食品,也是一種天然的食品添加劑。傳統上紅麴應用於釀酒原料、食品著色劑、肉品防腐及中藥材;現在也有應用於保健食品中,其中紅麴主要成分莫那可林K(Monacolin K)有助調整體質,因此紅麴保健品也越來越受歡迎。

營養師王證瑋於臉書粉絲頁指出,紅麴功效有以下幾點:

  • 降低膽固醇:莫那可林K可降低血液中膽固醇。
  • 調節血壓:紅麴發酵過程中可能產生出神經傳導物質,有助於調節幫助血壓穩定。
  • 穩定血糖:特定紅麴發酵物可改善血液中空腹血糖值的濃度。
  • 抗發炎:紅麴中的有效物質可以幫助降低體內發炎。
  • 預防骨鬆:紅麴中含有可以促進骨骼形成之物質,可以預防骨質疏鬆問題。
  • 抗癌:紅麴可抑制端粒酶活性,有助於減少腫瘤的體積。

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紅麴會傷腎嗎?

紅麴雖然優點很多,但紅麴中的紅麴毒素——橘黴毒素(citrinin)對會對健康造成威脅。紅麴菌在熟米發酵過程中會產生橘黴毒素,而橘黴毒素是一種具有腎臟及肝臟毒性的真菌毒素,長期服用對肝腎會有危害,甚至會造成畸胎。

橘黴毒素的中毒情況通常都是慢性中毒,只有長期食用才可能會引起不適症狀,因此國內也有對紅麴健康食品的橘黴素含量做出特別規範。目前台灣「食品中真菌毒素限量標準」規定食品中橘黴素限量,應符合以下標準:

  • 紅麴色素0.2ppm以下
  • 原料用紅麴米5ppm以下
  • 使用紅麴原料製成之食品 2ppm以下

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紅麴中毒有哪些症狀?

國際癌症研究中心(International Agency for Research on Cancer,IARC)將紅麴毒素的致癌性分類為第3類,即「無法判斷是否為人類致癌物質」,但對人類健康還是有一定危害。因為過量的紅麴毒素對提高肝臟、腎臟或其他器官的罹癌風險。

紅麴毒素屬於慢性毒性中毒,較少發生急性中毒,除非長期攝取過量,不然不會有明顯的症狀出現,臨床症狀包括肝腎損傷和皮膚、肝腫瘤等。

吃到問題紅麴保健品怎麼辦?

近年來吃紅麴保健品的人口愈來愈多,除了其可能的保健功效之外,若同時合併服用其他藥物也可能會產生意料外的風險。例如,紅麴併用降血脂藥會加速橫紋肌溶解,就是因為紅麴中的洛伐他汀(Lovastatin)成分具有降血脂效果,若同時服用史他汀類(statin)降血脂藥物會造成血中濃度過高,增強降血脂藥品的副作用,可能導致肝、腎損傷或引發橫紋肌溶解。

若懷疑自己不小心吃到有問題的紅麴食品,營養師林宜嬅於臉書粉絲頁指出自救方法:

  1. 停止食用
  2. 觀察有無高血壓、貧血、泡泡尿、水腫與倦怠症
  3. 如果沒有症狀,維持良好的生活習慣及飲食即可(每天喝2000~2500毫升的水,幫助循環排毒

如何挑選紅麴保健品?

市面上的紅麴產品琳瑯滿目,為避免或減少吃進橘黴素的風險,建議選購具有認證標章商家產品,例如經GMP或CAS認證的工廠,這些工廠品管較嚴格,產品也比較有保障。
 
林宜嬅分享,作為消費者做到以下幾點,對自己也比較有保障:

  • 挑選大品牌或信任的品牌
  • 購買前請品牌提供橘黴素及其他微生物的檢驗報告
  • 購買後產品要放在乾燥陰涼處

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  1. 肝病防治學術基金會-吃紅麴停看聽
  2. 台大醫院-關於食物或保健食品中的橘黴素

《優活健康網》採訪編輯

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