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（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）隨著現代人飲食習慣的改變，每天所攝取到的油脂，遠遠超過身體所需的含量，也因此體脂肪過高的人，正逐漸增加中，對此，營養學博士表示，油脂攝取過多，會以脂質形態囤積在體內，進而形成體脂，增加影響健康的風險，所以，建議民眾在挑選油品時，除了要選擇能減少囤在烹飪方面，也採用少油的烹飪、少吃油炸食物。油脂挑選要注意　調和油易囤積體脂台北醫學大學保健營養學系謝明哲博士表示，民眾若擔心體脂肪囤積，就要學習控制油脂攝取，特別是每天所會吃的食用油，因為常與各種食物一同攝取，所以，在選擇時要特別注意。一般油脂因在體內代謝的速度較慢，因此，容易形成體脂囤積，但日本日前針對食用進行研究，結果發現，82名每天早餐都食用含有中鏈脂肪酸油所製作的麵包者，經過12週後，在體脂肪囤積量上，比起使用調和油製作麵包的民眾，有顯著降低。減少用油、少吃油炸物　使健康遠離威脅具有中鏈脂肪酸成份的食用油之所以可降低體脂肪，主要是因為成分中的中鏈脂肪酸可快速被人體吸收，然後直接送到肝臟進行分解，轉換成能量代謝掉，所以，最後轉化成體脂的量就會降低。謝明哲博士表示，雖然選對油很重要，但新版國民飲食指南建議，國人油脂攝取量不宜超過2湯匙，約30克的量，如果民眾做菜習慣多放油，可能一道料理油脂量就超標，而一份油炸食物，則可能就是一日建議量的好幾倍，所以，建議在烹飪時應減少用量，且避免攝取油炸食物，如此一來，才能真正使健康遠離威脅。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）劣油風爆一波未平一波又起，現在民眾除了紛紛轉向自製豬油外，也興起一股購買橄欖油熱潮，但國泰健康管理李宜芳營養師表示，雖然橄欖油能有助於幫助體內降低膽固醇，但它的結構屬於單元不飽和脂肪酸多，在高溫下容易變性，一小心可能就攝取到有害物質。高溫下使用橄欖油　當心引發心血管疾病一般來說植物油分為單元性脂肪酸和多元性脂肪酸，李宜芳營養師表示，單元性飽和脂肪酸有助於降低體內壞膽固醇，包括血漿中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固除等，且不會影響體內好的膽固醇，但它的結構不穩定，在高溫下容易產生變性；而單元性脂肪酸是人體中必須的脂肪酸，只是人體無法自行合成，需藉由外在攝取才能補充，例如：魚油、亞麻子油等。對此，林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，橄欖油的發煙點會隨著產地、種類而所有不同，但大多約為160℃左右，一旦超過發煙點後，就會產生氧化膽固醇、自由基、過氧化物等，長期累積後就會造成慢性疾病、心血管疾病等問題產生。每種油脂都要攝取　才能均衡吸收營養人體中有25～30％是需要油脂，因此，建議民眾每天最好都要攝取到單元脂肪酸、多元性脂肪酸和飽和脂肪酸，其比例為1：1：1，不管過多過少對人體來說都不好，因為過多會造成膽固醇或血壓高等，過少則會影響荷爾蒙等，所以，重點在於適量，並且均衡吸收各種油脂營養才對。依烹飪方式挑選油　才是正確作法油品種類多，民眾到底該如何使用，營養師表示，購買油品時應以小包裝為主，且要選擇2～3種類的油，以烹飪方式來決定油的種類，第一悶煮、清蒸或涼拌時，應選擇橄欖油、苦茶油、亞麻子油；第二煎、炒時，應選擇大豆油、葵花油、芥菜油、玉米油或花生油等穩定性高的油品；第三高溫油炸時，則應選擇豬油、椰子油等不易氧化的油品，而非每餐都用同油才對。使用回鍋油　恐增體內自由基營養師提醒民眾，盡量不要使用回鍋油，因為當油出現混濁、不清澈、雜質多、黏稠時，表示它已經變性，產生有毒物質，尤其是炸過未裹粉的肉、碳水化合物（如薯條）等，應更換新油後在使用，以免造成體內自由基增加造成危害。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）不斷爆發的餿水油事件，你以為它只是最近才發生的嗎？錯，其實早在2009年時，所被爆發出速食業者沒有每日換油的事件中，就已經存在著相關的疑慮問題，唯一不同的地方為餿水油是直接回收用過的油品，進行加工再製後所販售，而不換油事件則是在油品中加入濾油粉，讓它看起來跟全新的一樣。濾油粉是一種神奇的回春粉既然如此到底什麼是濾油粉？林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，它是一種可幫助油回春的粉，只要在油中添加適量的濾油粉，就能讓它吸附雜質，看起來就跟全新的油一樣，不過，這只是外觀而已，當中的致癌物質是無法被吸附的。且濾油粉在台灣的FDA的規範中，有3種是合法的，包括合成矽酸鎂、矽藻土及珍珠岩粉，若是不慎吸入其中的成分二氧化矽的話，就會有肺癌的風險，就如同餿水油危害中的高溫致癌是類似的原理，對於不肖業者而言，可以省下一筆替換油的支出，但對於民眾而言，身體的危害卻受到波及。油品只要用過1次就要更換最後，顏宗海醫師提醒，油只要用過1次就要更換，但對於有在烹飪的民眾，有時為了要節省油的用量就會反覆使用，例如：在煎魚時總會放進許多油，一旦煮完後，就會將它回收來繼續使用，但其實裡頭已存在著許多有害物質。而壞油是無法從外觀辨別，所以，對於外食族的民眾而言，潛在的危機高出許多，因此，建議民眾在購買食物時，可觀察店家的油，如果有聞到油耗味、不清澈的話，就要提高警覺。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）「腦公！來，我餵你吃巧克力」情人節快到了，相信夫妻或情侶間，為了過節，都會買巧克力來應景，讓氣氛更加甜蜜，但你知道巧克力的熱量有多高嗎？根據統計，每100公克黑巧克力含有546大卡熱量（相當於27顆方糖熱量），33.3公克脂肪，榛果巧克力每100公克含有552大卡（相當於28顆方糖熱量），脂肪含量32.5公克，等於說，大約吃下五顆巧克力熱量就會超過200大卡，一顆巧克力超過三分之一都是脂肪，提醒民眾在與另一半情濃之時，也要注意自己的身體健康。在選購巧克力或禮物傳達情意時，要掌握健康採購原則，以免造成健康負擔，同時才能符合表達愛情的美意。但如何聰明選擇對的巧克力，減少情人健康的負擔，才能傳遞對情人的愛意，國民健康署提醒民眾健康選巧克力的要訣如下：1）避免「傷心」，別買到含反式脂肪的巧克力市售的巧克力往往為了添加口感和硬度，添加氫化植物油，即所謂反式脂肪，這是所有脂肪中，對心血管傷害最大的一種脂肪!研究指出每天只要攝取少量（4~5公克）的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23％罹患心血管疾病的風險。民眾在選購巧克力時，應詳讀標示，看反式脂肪含量是否為0，並避免購買含有反式脂肪的巧克力。2）選擇熱量低的巧克力一般巧克力的糖分及油脂含量高，熱量皆偏高，過多食用容易增加身體健康的負擔，因此建議民眾優先購買熱量較低的巧克力。例如同廠牌的巧克力，可依據其口味不同，選購熱量較低的巧克力。3）選擇可可成分高的巧克力含可可成分高的巧克力，如黑巧克力（可可含量50-90％），富含礦物質及抗氧化的物質，可減少血栓、氧化及發炎並改善高血壓，維持心血管健康。白巧克力成份僅有可可脂，並無加入可可粉，心血管保護效果自然打了折扣。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）劣！劣！劣！近期，多家製油廠商，連環爆出油品標榜不實案件，甚至連頂新集團也在其中，而這些廠商不認錯的行為，更讓許多民眾恨得牙癢癢，消基會今日就出面痛批，這些大廠，政府是否有包庇的嫌疑？為什麼頂新集團明明有違法，還能正氣鼎然的呼籲各食品廠要有良心？消費者的權益，幾乎被食品大廠通通給騙去。罰金判斷標準有落差　政府疑似大小眼而關於各廠罰金，消基會指出，大統被罰了十八億之多，但為什麼頂新，政府卻只罰幾百萬元，就草草了事？面對這些問題廠商，政府大部分卻以「標示不實」來進行開罰，並非以「攙偽假冒」開罰，這兩者之間的罰金相去甚遠，前者只罰二十萬，後者最高可罰到一千五百萬並且所有產品都須銷毀，不能改標又重新上架，讓人質疑，政府是否有包庇大廠的嫌疑，罰小不罰大！另外，這些問題油，多數包裝都號稱「純」或「百分百」，內容物卻用許多其他的油來混充，政府在判定標示不實或是攙偽假冒的界線就顯得非常模糊，消基會指出，綜觀各地方政府對於這些產品所評斷的標準，部分是標示不實，部分又變成攙偽假冒，就顯得非常矛盾。因此消基會呼籲政府，政府對於開罰的判斷標準，應該要有明確的基準，以免讓外界質疑，有大小眼甚至是包庇的嫌疑，進而讓不肖廠商，認為罰金不痛不癢，而繼續欺騙消費者！ 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）經衛福部公布新一波偽油名單後，製造聖麥克橄欖油（500 ml）48瓶、聖麥克橄欖油、芙倫斯橄欖油、益康橄欖油等產品的台中製造商，遭台中市衛生局會同台中地檢署前往稽查，其中驚見，有兩款橄欖油，使用的原料竟是大統所供應，查獲後，衛生局採一罪一罰，共罰一千五百萬元！大統油品　還供應給其他油品廠當原料衛生局指出，因該公司油品經檢出脂肪酸百分組成與資料庫比對結果不同，經衛生局11月1日上午至該公司調查，直到傍晚五點多左右，業者坦承確實混攙芥花油製成多項標榜「100%」橄欖油產品或於成分欄內僅標示「橄欖油」單一成分，其中該公司漢氏橄欖油、漢氏原味橄欖油二項產品使用之橄欖油為大統長基股份有限公司提供，衛生局當場封存相關原料油及產品。 目前已知業者除聖麥克橄欖油（500 ml）、聖麥克橄欖油（3750 ml）二項產品使用於內部自用贈禮外，其餘則經由全聯社通路販售，衛生局已責令業者全面下架回收；針對倉庫內發現之大統長基公司之橄欖油50桶及葡萄籽油38桶，總計88桶（每桶192公斤）共約16,896公斤，立即全數封存。另封存攙偽之橄欖油成品6項，聖麥克橄欖油（500 ml）48瓶、聖麥克橄欖油（3750 ml）453瓶、芙倫斯橄欖油（3750 ml）1174瓶、益康橄欖油（1000 ml）3483瓶、福懋漢氏橄欖油（1000 ml）526瓶、福懋漢氏橄欖油（2000 ml）4848瓶、福懋漢氏原味橄欖油（1000 ml）5495瓶，總計16,027瓶。衛生局重罰廠商一千五百萬而衛生局查獲 6項油品攙偽事證，將依一案一罰原則，每件裁罰200萬，合計1200萬元，對於業者蓄意規避稽查、拒不提供及資料不實部份，則依食品衛生管理法第47條裁罰300萬元，合計裁處1500萬元罰鍰。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）因大統油品事件，讓許多民眾對於夜市小吃攤的食用油感到憂心，而為了讓民眾能夠吃得心安，台中市衛生局前往台中鬧區一中商圈進行稽查，抽查業者是否落實大統油品的下架，避免消費者食用到問題油品。大統需下架油品　共達74項衛生局表示，目前需下架品項包括橄欖油、葡萄籽油、健康油、調理油等共計74個品項，上週已清查通路商、賣場等57家，共下架6269瓶問題油，同時稽查轄區兩家製油工廠，抽驗4瓶宣稱「100%」的橄欖油，查看是否有生產標示不實情形。臺中市政府衛生局長衛生局局長黃美娜表示，民眾購油時，盡量選擇小瓶裝非塑膠瓶裝，因為台灣氣候炎熱，室溫經常超過25度，油品易氧化變質，很快就有油耗味，應儘早食用完畢最新鮮；如發現有不法使用食品添加物於食品中，可向衛生局檢舉。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）有關大統長基食品廠股份有限公司涉嫌製造、販賣違法油品、醬料達80餘種，新北市政府衛生局已至各消費場所稽查，包括家樂福、大潤發、愛買及好事多等大賣場，全聯、頂好、美廉社、自由聯盟、松青等連鎖超市，統一、全家、萊爾富及OK等連鎖超商及相關雜糧批發商行進行稽查，各販售點均配合下架停止販售該公司所有產品，衛生局也將持續稽查以維護消費者權益。新北市查油　一周內將完成清查衛生局指出，衛生局還同步啟動轄內食用油脂製造及分裝工廠稽查，內容包括油品分裝、調配，原料配方、製程、標示及原料進貨與成品出貨紀錄等，查察油品是否有攙偽或添加食品添加物等違反食品衛生管理法相關規定之情事，稽查有疑義時，將同時抽樣該原料油及成品送驗，衛生局預計一週內完成清查。衛生局表示，所有油品製造販售應符合食品衛生管理法規範，如經衛生局查獲且被證實原料違規，將依法加重處罰。油品品名應與本質相符，如標示不實、誇張或易生誤解，已違反食品衛生管理法第28條，依同法第45條，可處4萬元至20萬元罰鍰。油品原料攙偽或假冒，已違反食品衛生管理法第15條，依同法第44條可處6萬元至1,500萬元罰鍰。油品原料違法添加食品添加物，已違反食品衛生管理法第18條，依同法第47條，可處3萬元-300萬元罰鍰。