#食品安全

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）中秋節是集體腹瀉日？根據衛生署公布集體中毒的統計指出，中秋節當週平均腹瀉急診比例均比前一週增加，顯示出中秋節烤肉活動和腹瀉案件恐有關聯！因此萬芳醫院舉辦健康講座提醒民眾中秋烤肉時，更應注意食物處理與保鮮，讓中秋佳節過得開心又健康。腹瀉人數多　恐是烤肉流程出包 往年統計指出，2009、2010及2011年中秋節當週平均腹瀉急診百分比分別為4.21%、5.05%和5.56%，均比當年中秋節前一週增的急診率增加；萬芳醫院消化內科姚振榮醫師表示，烤肉食材若保存不當、肉品沒有烤熟或生熟食未分開處理，容易感染各式病毒和細菌，造成腹瀉。姚醫師說明，中秋節不只是烤肉節，更是一年一度的集體腹瀉日，食材處理不當、未烤熟或生熟食交互汙染所造成常見感染源，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌、腸炎弧菌以及霍亂弧菌等，會造成腹痛、水瀉、頭痛、發燒和嘔吐的相關症狀。食材新鮮、處理得宜、避免交叉感染　中秋快樂又健康因此提醒民眾，烤肉前需將食材洗淨、肉品烤熟食用，減少食物中毒的機會，並將肉類、海鮮、蔬菜等分開處理、生熟食應區隔，降低食材交互汙染的機會；未使用完的食材也應冷藏保鮮處理，再次食用時充分高溫加熱，讓烤肉佳節吃的安全健康。若是不幸感染腸胃道細菌或病毒，務必盡快就醫，並適時補充水分和電解質，避免脫水和電解質不足；除此之外，烤肉和烤肉醬多為高熱量和高鈉食品，對高血壓、心臟病、糖尿病患者恐是一大負擔，應酌量攝取。

（優活健康網記者顏賽芬／綜合報導）熟食買了隨手吃好方便，可是食品安全實在堪慮！台北市政府衛生局抽查50件即食熟食，檢驗超商關東煮的防腐劑含量及其他產品的衛生指標菌含量，結果有2件便當食品初抽、複抽都不符合衛生標準，不合格率為4％。初次抽查結果共有5項產品不符規定，其中3項產品業者在期限內改善，複查時以符合食品衛生管理法的規定。唯有大潤發的和風雞腿便當與家樂福的排骨便當，在複查時仍驗出大腸桿菌超標，台北市衛生局依法開罰，可處新臺幣3～300萬元罰鍰。大腸桿菌不易致病　但可檢測產製過程衛生如果食材、器具、包裝過程遭受汙染，或水源不潔，都可能造成大腸桿菌數超標。衛生局表示，雖然大腸桿菌不是食品中毒病原菌，不至於影響身體健康，但是大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製作過程是否有衛生缺失的重要指標之一。衛生局呼籲熟食業者做好衛生管理，應選用新鮮食材、生食熟食的刀具砧板要分開，避免交叉汙染。民眾在購買的時候也應該觀察食品外觀，注意色澤和氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以免細菌在常溫之過度滋生，影響身體健康。

（優活健康網記者顏賽芬／綜合報導）繼上個月知名超市洗選蛋驗出動物用藥殘留，衛生福利部食品藥物管理屬與衛生局執行102年度市售食品殘留動物用藥監測計畫，檢驗112件禽畜產品，又有18件不符規定，其中包括烏骨雞、雞蛋、鹹鴨蛋、鐵蛋及滷蛋等產品。不合格產品已下架，衛生與農政單位繼續追查上游廠商。不合格的檢驗名單已通知各地農業單位與衛生局，地方衛生局繼續追查供應來源，以及動物用藥殘留原因，並檢查禽畜養殖環境是否遭受汙染。已有3家雞蛋業者遭農政單位開罰3萬元，其他15家業者仍在追查當中。為了確保飲食的衛生與安全，食品藥物管理署提醒民眾，在選購處禽水產品時，最好選擇來源標示明確、有產銷履歷驗證標章的產品，也呼籲養殖戶應遵守動物用藥管理法用藥，讓民眾能夠安心食用。

（優活健康網記者顏賽芬／綜合報導）家裡沒吃完的飯菜放在保鮮盒裡，隔天可以直接加熱嗎？隨身帶水壺補充水分，最高可以裝到幾度的熱水呢？這些每天都會遇到的小問題，其實在器具上都應該能夠找到答案。食物藥品管理局近年來逐步要求塑膠類食物器具業者，必須要產品上清楚標示材質、產地、耐熱程度等資訊，避免消費者不當使用，產生中毒危機。繼101年推動重複性使用之塑膠類食品容器的標示管理，今（102）年7月21日起，第二階段的一次性使用之塑膠類食品器具標示管理即將上路。依據食品衛生管理法，塑膠類的食品器具、食品容器、食品包裝，日後都應清楚標示產品名稱、使用材質、耐熱溫度、原產地、重量／容量，及製造日期等。只要產品資訊透明化，就不怕消費者勿用、過度加熱，產生中毒疑慮。依標示正確使用　就不怕中毒依據食品衛生管理法，標示字體的長度與寬度不能小於2毫米，印刷及打印的方式也不能退色或脫落，違者可依法辦理。民眾日後購買奶瓶、保鮮盒、水壺等塑膠類容器，可以注意包裝上的印刷或打印、壓印標示，了解每種產品的使用方式。另外，食藥局提醒，若食品容器已經標明是「一次性使用」的產品，就不應該重複使用。

（優活健康網記者顏賽芬／綜合報導）兩岸服貿協議開放中國餐飲業盡入台灣市場投資，民眾憂心大陸的黑心食品會因此流入台灣食品市場。食品藥物管理局澄清，服貿協議並非無條件打開進口大門，食品在輸入市場之前，必須經過查驗合格，才能在台販賣，因此籲民眾勿擔憂。食藥局說明，服貿協議是打開餐飲業的投資通路，並不等於「食品輸入」，任何國家食品要入境我國前，都必須申請查驗，若不符合台灣食品衛生管理法的相關規定，食品仍不得輸入販賣。因此，中國大陸的食品輸入並不會因簽署服貿協議而有任何特殊標準。

（優活健康網記者顏賽芬／綜合報導）台灣小吃聞名國際，許多外國觀光客到台灣必會嚐試夜市美食。但歷經去年高雄知名牛肉麵店爆出廚餘回收再賣，今年義美小泡芙使用過期食材等食安風波，嚴重影響台灣食品衛生品質。食品藥物管理局加強稽查，餐飲業者若無將過期食材移至廢棄區，食藥局可依法開罰！過期食材應明顯區隔　避免誤用行政院消費者保護處日前公布，共有13家國際觀光旅館餐廳的食品衛生安全不符規定，其中最主要違規項目為過期食材的存放問題。違規餐廳業者將過期食材擺放在廚房或一般乾貨食材區，並未做出明顯區隔，容易造成誤用。食藥局重申，過期食材應視為廢棄物處理，立即丟至垃圾廢棄區，否則依法可將過期食材沒收、銷毀，並處以6萬元以上1,500萬元以下罰鍰。從99年開始，食藥局為提升國內餐飲業的衛生管理能力，輔導國際觀光旅館的餐廳廚房實施「食品安全管制系統」（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP），盼能提升我國「美食之都」的形象。除了強化對外觀光形象之外，食藥局也監督一般民眾最常光顧的大眾餐飲業者，每年對店家進行衛生稽查，確保國人的飲食衛生安全。

（優活健康網實習記者顏賽芬／綜合報導）大台北地區全面查辦不合格蛋品來源！昨（24）日臺北市政府衛生局檢驗出8件雞蛋有動物用藥殘留，其中一家「健昌雜糧行」的供貨商為新北市的「順弘蛋商行」，蛋源為彰化縣的「加生農產品有限公司」，新北市政府衛生局現已移請彰化縣衛生局接手調查。「健昌雜糧行」的白蛋驗出三甲氧芐氨嘧啶0.01ppm，超過「不得檢出」的檢驗標準，屬違法殘留。「順弘蛋商行」僅供貨給「健昌雜糧行」，衛生局到場稽查時，店內已無同批雞蛋。

（優活健康網實習記者顏賽芬／綜合報導）喜歡吃豆乾和豆腐，卻不敢吃嗎？日前有媒體報導食用基因改造黃豆會增加罹癌風險，法國也有研究指出食用基改食物的老鼠身體長出腫瘤，讓許多台灣民眾對進口基改黃豆食品望之卻步。黃豆愛好者可以安心了，食品藥物管理局與各領域專家學者為你嚴格把關！有鑑於基因改造黃豆對台灣民眾造成重大生活影響，食品藥物管理局召集分子生物、農業化學、毒理學、免疫學等相關專家，組成「基因改造食品諮議會」，對輸入台灣的基因改造食品逐件進行三階段嚴格審查，合格者才會發給許可。過三關　才能賣基因改造食品若要輸入台灣，必須先申請檢驗。「基因改造食品諮議會」會依照以下三階段檢驗，合格者始可取得登記許可：1. 審查產品毒性、過敏誘發性、營養成分等項目。2. 參考先進國家對基因改造黃豆安全評估結果。3. 確認各件申請案的轉殖基因表現狀況。若不安心　可自我把關審查之餘，食品藥物管理局呼籲食品業者選用合法、可追溯來源的黃豆，並正確標示產品成分，消費者才能買得安心。若對基改黃豆仍抱疑慮，消費者在選購時應注意包裝上是否有「基因改造」、「含基因改造」等字樣。若產品標示不清，應避免購買。消費者在購買時黃豆時也可初步判別：基因改造黃豆多為進口，豆子表面有明顯黑臍邊，豆身較大，泡水時豆子外皮容易脫落，飄浮於水面。