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（優活健康網記者劉麥文／採訪報導）一項針對全台800位國小學生進行的「學童早餐營養價值大調查」，調查顯示有6成5小學生早餐喝的多為高糖份低蛋白質飲品，不但營養不足、優質蛋白質含量更是明顯偏低。調查結果顯示，學童早餐有兩大問題；一、營養價值低，二、錯選飲品。營養師劉怡里指出，仍有約2成的學童沒有每天吃早餐的習慣，還有將近3成學童經常吃水煎包、蘿蔔糕、燒餅油條等油煎、油炸主食搭配奶茶、紅茶、汽水等高糖份低蛋白質飲品，這些食物營養吸收度低，恐難以顧及營養均衡與健康發育。一名卓姓家長分享，常常準備一杯蔬果汁讓小朋友當早餐，如果怕晚點餓的話再帶點麵包或讓小朋友買三明治去學校，認為營養應該很足夠。劉怡里則表示，蔬果汁雖然健康，但缺少優質蛋白質，攝取不足恐造成身體保護力不足、精神及注意力不集中，而像是鮮奶、豆漿（半糖、少糖）、雞蛋、魚類、黃豆等都是優質蛋白質重要的來源。劉怡里進一步指出，很多學童不喝牛奶的原因，大部份都是因為有乳糖不耐症，易拉肚子、過敏，但其實，要改善乳糖不耐症，應該是要少量攝取牛乳（而非不喝），才能增加腸胃對乳糖的耐受性。她表示，由於骨質高峰在30至35歲，所以建議在35歲前要補充好鈣質，一般來說，兒童一天應攝取500c.c.的鮮奶，成年人可別以為發育趨成熟就不用攝取，也要適量的補充鈣質。最後，劉怡里補充，學童的營養攝取很重要，不單會影響學習力，更是成長發育的關鍵之一，早餐一定要吃，且要吃的健康，定時定量養成良好的飲食習慣。（圖片來源：記者劉麥文攝影）

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）台南柳營牛奶節連續二年舉辦，不但吸引人潮來柳營觀光，同時也帶動周邊產業的發展，今年主辦單位柳營區公所還將擴大辦理，期望能更進一步「乳」獲人心。今年柳營牛奶節結合多家單位，共同推出一系列活動，台南市柳營區公所區長李添財表示，當中較特別的活動還包含推出千人牛奶饗宴，由五星級廚師選用在地食材創意研發八菜一湯牛奶餐，藉此推廣柳營產業。台南市柳營區公所表示，活動除了千人牛奶饗宴，還有精彩的活動表演、遊行活動、柳營鮮乳試飲、牛奶包子試吃以及各式鮮乳製品販售等，歡迎全國民眾一同來柳營遊玩，參與一場幸福滿滿的牛奶假期。（圖：台南市柳營區公所提供）

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）家中的孩子，對於有糖飲料愛不釋手，卻避牛奶唯恐不及嗎？根據「台灣地區國小學童營養健康狀況」調查，多數小朋友每天攝取奶類不到建議攝取量的一半，特別是即將進入青春期的10～12歲兒童，就竟有高達98％未達建議攝取量。為鼓勵小朋友多多飲用鮮乳，靜心小學與企業合作舉辦「健康日」活動，特別邀請世界麵包冠軍吳寶春師傅親自指導，期望藉由可口的鮮乳布丁、點心，讓小朋友對奶類食物多一分喜愛。靜心小學校長簡毓玲表示，均衡的營養攝取有助於孩童學習力、體力與完整的保護力。營養師林婉修也表示，鮮乳含有珍貴的多機能蛋白質，例如乳鐵蛋白、免疫球蛋白，可以增加小朋友保護力，而72度C低溫殺菌鮮乳在製程中可以保留比較多的乳鐵蛋白、免疫球蛋白，更適合成長發育的小朋友飲用。林婉修建議，家長在家中可以利用鮮奶多樣的變化點心，讓小朋友喜歡上營養且美味的鮮乳，除了享受營養美味與樂趣，還能多一分健康。（圖：活動單位提供）

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）你有一直長痘痘的困擾嗎？美國一項最新研究發現，牛奶與高升糖指數食物，竟是引發青春痘的原因之一。研究人員分析近五十年許多臨床研究報告，發現升糖指數高的飲食容易讓血糖快速升高，食物也容易馬上吸收分解，糖份短時間進入血液後就會引起胰島素分泌等荷爾蒙的波動，進而造成青春痘生長、惡化。通常碳水化合物越高、製作過程越精緻的食物，升糖指數就較高，例如蛋糕、麵包、甜甜圈等等，特別是經過加工而成的脫脂、低脂牛奶，發現牛奶中的天然荷爾蒙會造成皮膚易出油、堵塞毛孔，讓青春痘發生機率增加近5成。若想改善青春痘問題，除了高升糖指數的食物少吃以外，生活作息也很重要，養成不熬夜的習慣，睡眠時間要充足，注重臉部保養、清潔，痘痘自然長不出來。此外，吃燕麥可以幫助體內細胞抗氧化，並減少皮膚粉刺形成，為抗痘新選擇。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）紐西蘭的牛奶竟傳出有毒？原據外電報導，紐西蘭的牛奶被檢驗出含有毒物質「雙氰胺」，而國內食品藥物管理局接獲消息之後，也主動致電到紐西蘭駐台辦事處，要求提供相關產品及出產公司，而目前食管局正在調查，受汙染之品項是否已進口台灣。來自純淨無汙染的紐西蘭牛奶，也會傳出有毒消息？據外電報導，紐西蘭乳製品被檢測出含有低劑量的「雙氰胺」DCD後，紐國兩大肥料公司也已經暫停販售DCD，紐國也成立工作小組評估是否續使用DCD。而衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞指出，DCD主要是牧草在種植的時候所使用的，目的是為了抑制牧場的細菌的活動，目前國際上並沒有訂定使用DCD的限量標準，不過經食藥局查證，DCD的毒性不高，對人體產生急性中毒的機率也很小。另外，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，DCD毒性很低，如沒有長期食用，並不會對人體產生影響。蔡淑貞指出，我國進口紐西蘭的乳製品量相當大，包括鮮乳、乳粉、乳酪、乳油等，但是否有包括這家業者的產品，食藥局正在查，同時也請國內進口業者查是否有有毒牛奶出產公司的產品。

（優活健康網記者陳茂軒／採訪報導）父母總是擔心孩子長不高、發育不好，但又不知道如何讓孩子攝取足夠的營養素！根據衛生署公佈的「台灣地區國小學童營養健康狀況調查」發現，高達98％的學童鈣質攝取未達建議攝取量，每天僅攝取了建議量的五至六成，成為孩童生長發育、身體健康的隱憂！對此，台北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮建議，常吃的食品如牛奶、小魚乾、蛋豆魚肉類和深綠色蔬菜都含有豐富的鈣質，父母可為孩童搭配適當的食材，補充足夠的營養素，才不會讓孩子成長發育輸在起跑點上。根據衛生署的調查，以及台北醫學大學臨床門診兒童飲食追蹤記錄發現，鈣質攝取的缺乏成為孩童成長發育及身體健康的最大隱憂，而即將進入青春期的孩童中，高達九成八的學童每日攝取的鈣含量不及建議攝取量的二分之一，且女童攝取不足的情形又更為嚴重。對此，陳俊榮教授推測，孩童挑食、營養攝取不均的現象，會加劇鈣質缺乏的情形，對身體骨骼、生長發育多少都有影響。陳俊榮教授指出，日常生活中有許多食材富含鈣質，牛奶即是一樣很好的鈣質補充品。不過陳俊榮也說，有些孩子患有乳糖不耐症，一喝牛奶身體就不舒服，這時就可以補充小魚乾等其他食材。小魚乾是鈣質相當豐富的食品，具有好吸收、天然和營養充沛三大特點，以同樣重量的牛奶及小魚乾來比較，小魚乾鈣含量是牛奶的二十倍之多。此外，像是蛋豆魚肉類、深綠色蔬菜也含有鈣質，但蔬菜會受到纖維素的影響，能提供的鈣有限，建議搭配各種食材，均衡攝取。除了飲食補充鈣質之外，陳俊榮教授也提醒家長要督促孩子多運動、多曬太陽。陳俊榮指出，多曬太陽幫助身體生成維生素D，多運動則能強化骨骼耐受度，像孩子日常生活中的球類運動、跑步等都是不錯的方式，但頻率仍應以衛生署建議之每週三次以上、每次三十分鐘以上、每次心跳至少133下為原則。至於有些家長問，是不是能補充鈣片來增加鈣質吸收呢？對此，陳俊榮教授表示，就營養學的角度，建議從天然食品來作為補充鈣質的攝取途徑，鈣片等營養補充品只能作為輔助之用。不過陳俊榮也說，像是茹素、或其他特殊飲食習慣的族群，則必須要從營養補充品來補足無法以食物攝取到的營養素。上述研究除了突顯孩童營養攝取不均衡的情形外，也指出家長在為孩子調配食材或對孩子應攝取營養素的認知上有一定的困難。而即將在本月7日至10日的「2012健康月─第五屆健康產業博覽會」，有針對不同族群的健康需求舉辦多場講座，有需要的民眾可前往參觀。圖：台北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮發表針對台灣學童鈣質攝取不足的情形發表研究結果及建議。（照片／記者陳茂軒攝）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）生活中總是有一些東西還沒有用完，要用時才發現它已經過期了，那這些過期品該怎麼處理？真的只有被丟掉的下場嗎？其實過期食材千萬別急著丟，他們都能夠大翻身，再度變成有用的物品。根據芬蘭研究，喝啤酒會讓得到腎結石的機會降低40％，日本的研究人員也發現啤酒中似乎有某種未知的化學物質，這種物質對於強力致癌物，有有效的抑制作用，但過期啤酒別急著丟，因為啤酒裡面的多種啤酒效素及營養素，可是很珍貴的喔！聽說在洗完頭後，將過期的啤酒道到臉盆裡，把頭髮放進去浸泡幾分鐘，然後再用水沖掉，啤酒裡的多菌種及啤酒效素可以軟化髮絲，修補受損，另外還有潤絲和閃亮的效果。對此，化學博士陳耀寬說，洗頭和潤髮，是可以的，因為啤酒中有蛋白質、胺基酸與酵母菌，但是要像護髮那樣，需將啤酒滯留一段時間，不然效果不大。而其實過期的啤酒還可以延長鮮花存放，因為啤酒中含有大量營養素，但要小心，水容易發臭的問題。而許多人會利用過期的牛奶來護膚，洗牛奶浴。因為鮮奶發酵後能得出乳酸菌，具有消炎、消腫及緩和皮膚緊繃的效果，可以用來保養皮膚。陳耀寬博士也回應，因為每一百公克的牛奶除含有水份外，還有蛋白質、氨基酸及豐富的維他命B群、E、A，以及礦物質等成份，具備極佳的滋潤修護效果。因此在你準備丟東西前先想一想，說不定可以再利用，讓廢物竟然可以變好物！

(優活健康網新聞部／綜合報導)新北市政府衛生局為保障市民健康及消費者權益，4月份至本市賣場、超市及早餐店抽驗「乳品」食品，共計15件，結果均符合衛生標準，全數過關。衛生局說明「乳品」之檢驗項目是指標性微生物，「包括生菌數（標準:50,000CFU/g）、大腸桿菌（標準:陰性）、大腸桿菌群（標準:10MPN/g）」等3項。若食物中檢驗出指標性微生物，表示食物可能受到動物排泄物污染，因此推測食品可能受到病原菌污染。衛生局提醒民眾選購乳品，需選擇完整包裝及清楚標示的產品。乳品開封後，最好一次喝完，尤其是鮮乳容易吸收其他食物的味道，應存放於密閉容器中，放入冷藏室上層貯藏，以免變質或異味產生。