#防腐劑

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）中元節將至，民眾拜拜通常大量採購，為讓民眾安心購買應節食品，高雄市政府衛生局前往轄內商店、大賣場、麵包店、超市抽驗應節食品共66件，其中3件檢出混合使用防腐劑超過標準與規定不符，不合格率4.5％，若非法添加防腐劑，民眾吃下肚恐危害肝腎及神經系統，高雄市衛生局網站更公告不合格名單，以利民眾辨識。 高雄市衛生局依計畫抽驗中元節應節食品，有3件檢出含混合防腐劑（己二烯酸及苯甲酸）使用量除以其用量標準所得之數值總和大於1，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，衛生局已責令販售業者將不合格產品下架並追查源頭供應商皆為外縣市業者，已移請當地衛生主管機關處辦，可依違反食品衛生管理法第12條及同法第33條規定處3萬元以上15萬元以下之罰鍰。 苯甲酸及己二烯酸皆為防腐劑，民眾若長期過量食用非法添加之防腐劑，有可能會造成身體不適，如腹痛、腹瀉或危害人體肝、腎及神經系統。高雄市政府衛生局請食品製造業若同一食品要混合使用防腐劑添加物時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值總和不得大於1外，更應於食品標示中提供更詳盡之資訊予消費者，並呼籲消費者選購食品時應向有信譽之商家購買，確保自己權益。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）中元節將至，為讓民眾安心購買應節食品，高雄市政府衛生局前往轄內商店、大賣場、麵包店、超市抽驗應節食品共66件，其中3件檢出混合使用防腐劑超過標準與規定不符，不合格率4.5％。衛生局指出，被驗出的兩種防腐劑苯甲酸及己二烯酸，若民眾長期食用，可能會危害人體肝臟及腎臟之健康。高雄市衛生局表示，依計畫抽驗中元節應節食品，有3件檢出含混合防腐劑（己二烯酸及苯甲酸）使用量除以其用量標準所得之數值總和大於1，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準。對此，衛生局已請販售業者將不合格產品下架，並追查源頭供應商發現皆為外縣市業者，已移請當地衛生主管機關處辦，可依違反食品衛生管理法第12條及同法第33條規定處3萬元以上15萬元以下罰鍰。衛生局指出，苯甲酸及己二烯酸皆為防腐劑，民眾若長期過量食用非法添加之防腐劑，有可能會造成身體不適，如腹痛、腹瀉或危害人體肝、腎及神經系統。衛生局表示，食品製造業若同一食品要混合使用防腐劑添加物時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值總和不得大於1；此外，業者應於食品標示中提供更詳盡資訊告知消費者，並呼籲消費者選購食品時應向有信譽之商家購買，確保自己權益。（照片／高雄市政府衛生局提供）

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）市售黃色豆干常用來做為料理用，加上農曆七月將至，也會用於普渡、拜拜的貢品。因此，中華民國消費者文教基金會為維護消費者飲食安全，於101年6月間，在台北市及新北市地區的傳統市場與黃昏市場等販售通路進行採樣，共計購得20件黃色大豆干。檢驗結果發現，1件樣品檢出殺菌劑過氧化氫，不符合規定；5件樣品違法添加工業色素皂黃；4件檢出過量防腐劑苯甲酸，提醒民眾購買時多加留意。消基會指出，黃色大豆干是市面上常見的食品，這種豆干質地軟嫩且外表鮮麗，除了是拜拜常用的供品之外，許多消費者也會購買此種豆干做料理。這種大豆干鮮麗的外表並非是豆乾原色，而是添加著色劑的效果，但是為了加強鮮豔色彩或讓色素存在時間久一點，部分不肖業者違法添加工業色素，導致重金屬和其他有毒物質可能傷害人體，危害健康。 此外，豆干含有豐富的蛋白質，若是本身的製作條件或是販售環境不良就很容易臭酸、腐敗，因此業者可能會添加防腐劑或是違法添加殺菌劑，以延長保存期限。檢驗結果發現，有1件豆干檢體出現殺菌劑過氧化氫，不符合規定。消基會指出，「過氧化氫」又稱雙氧水，常被用來作為食品的殺菌劑，若消費者長期攝取殘留過氧化氫的食物，會刺激腸胃道，甚至有致癌之虞，嚴重影響人體健康。依衛生署規定，「過氧化氫可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品；用量以H2O2 殘留量計：食品中不得殘留。」，若業者於食品中添加違法添加物時，依「食品衛生管理法」可處3萬元以上15萬元以下罰鍰；1年內再次違反者，得廢止其營業或工廠登記證照。此外，依同法第34條規定「致危害人體健康者，處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科18萬元以上90萬元以下罰金」。在本次20件樣品中，有15件樣品檢出法規允許的食用黃色4號；2件樣品檢出法規允許的食用黃色5號；18件樣品檢出法規允許的食用紅色6號，但有5件樣品檢出違法添加工業色素皂黃。消基會表示，食品添加著色劑的主要目的即在於美化食品外觀，以增進食慾，但對於食品本身的營養價值或是保存並沒有任何助益。依規定，除了生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用之外，其他各類食品可視實際需要適量使用。本次20件樣品中，5件檢體檢出規定值以內的苯甲酸；4件檢出過量苯甲酸，不符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的規定。消基會表示，食品中含有許多營養成分，在販售或保存期間可能會發生劣變或孳生微生物而造成腐敗，因此有些食品會添加防腐劑來抑制微生物生長，以延長食品的保存期限。苯甲酸、己二烯酸與去水醋酸等皆為食品常用的的防腐劑，其中苯甲酸與己二烯酸進入人體後，大部分會被代謝排出體外；而去水醋酸屬於防腐劑中毒性較強的一種，長期過量食入可能傷腎、傷肝，嚴重影響人體健康。針對檢驗結果，消基會呼籲，即使是合法可添加的食用人工著色劑，對於一些體質較敏感的消費者，仍可能會有過敏反應，長期累積亦恐有致癌之虞。建議消費者應避免食用過多含有色素的加工食品，而有過敏體質的消費者亦應盡量避免食用外表顏色鮮麗的食物，以免引發過敏。而食用人工色素等化學添加物，可能誘發兒童出現過動情形的物質；也有相關實驗結果顯示，著色劑（食用黃色5號或是紅色40號）和防腐劑（苯甲酸鈉）的混合使用，會使沒有過動症狀的兒童也出現注意力不足的過動行為。建議兒童應盡量避免食用外表過於色澤鮮麗的食品，以免影響身體健康。圖：消基會抽驗市售黃色豆干，發現有違法添加工業色素、殺菌劑及防腐劑之情形。（圖中非檢驗不合格豆干，照片／翻攝自衛生署食品藥物消費者知識服務網台灣常見食品營養圖鑑）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日許多民眾習慣來上一杯冷飲消暑一下，臺中市政府衛生局特別針對超市、大賣場、傳統市場及冷飲店進行冰品冷飲與配料抽驗，共抽驗冰品冷飲21件，檢驗生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、沙門氏桿菌，以及配料17件，檢驗防腐劑己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸等防腐劑。其中有1件紅茶檢出大腸桿菌群240MPN/ml，依照食品衛生管理法規標準，飲料類大腸桿菌群標準是10MPN/ml；另外2件配料米苔目分別檢出防腐劑苯甲酸0.260g/kg、己二烯酸0.400g/kg，依照食品衛生管理法規標準米苔目均不得添加防腐劑，不合格產品已要求商行業者下架回收，並依食品衛生管理法查處新台幣3萬到15萬元。 有些業者為了讓米苔目在夏天容易保存，延長保存期限，會在米苔目裡添加防腐劑，雖然這次檢出的苯甲酸及己二烯酸毒性較低，但是防腐劑不易從肉眼、嗅覺辨識出來，長期食用防腐劑食品，仍會造成身體負擔，過量食入苯甲酸會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等不適症狀，過量己二烯酸會殘留體內無法代謝，影響身體健康。臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：夏天想來杯清涼冷飲或吃冰消暑，民眾到店家購買時，要留意業者的環境及工作人員個人衛生，才能減少因為食用飲冰品造成腹痛、腹瀉等身體不適症狀，衛生局也將陸續進行第二波飲冰品抽驗工作，；另外也提醒民眾儘量選擇完整包裝、標示完全且來源清楚的商家購買冷飲冰品配料，才能降低食用到防腐劑的風險。   

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）炎炎夏日，為確保民眾夏日冰品飲料的衛生安全，嘉義市政府衛生局針對轄內冷飲連鎖店家、餐廳、攤販、冰品店等共計抽驗108件包括茶飲、果汁、豆漿等冷飲、冰品及冰塊檢驗衛生標準，檢驗結果有40件不合標準，生菌數、大腸桿菌群超量，不合格率37％。嘉義市市長黃敏惠，指示衛生局務必加強輔導並嚴格稽查，目前衛生局已依法請業者限期改善並擇期複驗，如不改善者，將依食品衛生管理法規定裁處業者新台幣3～15萬元罰鍰。另外，針對冰品原料包括粉圓、蒟蒻果粒、糖漬果實、濃縮果漿等13件檢驗防腐劑及甜味劑，其中飛鷹煉乳檢出防腐劑苯甲酸，業依權責移請他縣市辦理。衛生局指出「生菌數」及「大腸桿菌群」是製程有無衛生缺失的重要指標之一，數量過高，表示冷飲的用水可能不潔，業者應重新檢視製作冰塊的水質、查看濾心是否需更換、盛裝容器、人員衛生操作等環節是否符合規定、儲存冷藏溫度是否為7℃以下、冷凍溫度是否於-18℃以下，確實做好自主衛生管理。而冰品原料中常會添加防腐劑，來抑制細菌生長，避免食物腐敗變質或引發中毒，但若不當使用食品添加物，極可能增加身體負擔或危害身體健康，過量食入會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。嘉義市衛生局局長孫淑蓉表示，除加強輔導業者加強環境、製程、販賣之衛生，提升從業人員的衛生觀念，另為確保民眾飲用冷飲衛生安全，籲請消費大眾，夏日為病菌滋生季節，請多洗手、注意飲食衛生，並選擇環境衛生良好、有適當儲存環境之冰品飲料，這樣才能消暑又安心。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）通常只要是經過包裝販賣的食品，都可能需要添加食品添加物增加賣相或防止腐敗，基隆市衛生局近來稽查、抽驗食品業者，發現有食品製造業者違規使用食品添加物於非准用食品中，更發現有部分業者受到不肖食品添加物廠商推銷介紹，業者於不了解添加物種類下，為增加保存效果而不當使用食品添加物。目前行政院衛生署訂定有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，包含食品添加物使用範圍、限量、使用限制、用途及規格，食品加工製造業者在使用食品添加物時，必須確實依照每一食品添加物品項的使用食品範圍、限量、使用限制及規格標準的規定使用，絕不可過量使用，也不可以在未准用的食品品項中使用。基隆市衛生局許明倫局長呼籲食品業者應確認所製造食品准用的食品添加物，合法的使用，避免觸法並損及民眾健康權益。基隆市衛生局也將持續加強食品業者使用食品添加物之稽查，一旦發現不符合規範者，將依法處置。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）化妝品廣告的效果吸引不少女性購買，市面上更充斥著琳瑯滿目的化妝品，化妝品不免添加許多芳香成分，使用起來雖然充滿香氣，不過這可能會讓某些人引起過敏，衛生局鄭鴻藝局長表示，化粧品中會引起敏感性肌膚產生敏感性反應的成分，以防腐劑及芳香成分較為常見。不過芳香成分卻容易引起肌膚過敏現象。鄭局長進一步表示，依據流行病學調查，有50％以上的成年人認為其臉部肌膚屬敏感性，具有如緊繃、刺癢感、燒灼感、針刺感、痛感或癢等症狀。這些是屬於生理反應的症候群，而不是一種疾病，卻會影響生活品質。容易引起肌膚敏感性的相關因素，包括環境因素（環境污染物）、物理因素（紫外線、冷、熱、風、空調）、生活形式（化粧品、肥皂）、心理因素（壓力、情緒）及荷爾蒙等，其中最容易避免的，就是因使用化粧品引起的敏感性反應。 化粧品大都是以水為基礎製成的液劑或乳劑，配方中含有很多可供微生物生長的成分，不添加防腐劑就很難抑制微生物生存，但是引起敏感性反應也與所添加的成分濃度及純度有關，所以降低其添加量及使用較高純度的成分，可以減少敏感性反應。鄭鴻藝指出，芳香物質也常是化粧品不可或缺的成分，科學研究發現，有些芳香成分較容易引起敏感性或過敏反應，如桂皮醛、異丁香酚等。 此外，使用化粧品可能與其他成分引起交叉敏感性反應、其他成分是否會促進防腐劑的吸收、塗抹於黏膜或腋窩等部位、肌膚狀況較乾燥或龜裂時、接觸的時間以及使用的頻率等，都可能引發過敏反應。近年來也有研究透過水分活性的控制、使用具有抑制微生物活性的天然物或其他科技方法，生產標榜不添加防腐劑，藉此減少肌膚的敏感反應。若消費者出現肌膚過敏，皮膚科醫師將初步瞭解是否為芳香物質所引起，找出引發反應的成分。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）又到了農曆五月五日慶端午划龍舟、吃粽子的時候，臺北市政府衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的粽子，5月間至本市各端節食品製造業、粽子專賣店、傳統市場等粽子販賣場所，抽驗各式粽子、餡料及粽葉等相關產品，總計抽樣100件，檢驗結果共6件產品不符規定，不合格率為6％。購買粽子時，應向衛生良好之販售場所或製造場所購買、避免購買顏色異常的產品。本次抽樣之100件產品包含25件粽類、10件粽葉、45件餡料、15件糯、紫米及5件調味醬，檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、殺菌劑、螢光增白劑、著色劑、甲醛、硼砂、殘留農藥、黃麴毒素等，其中6件產品不符規定，原因皆為檢出防腐劑苯甲酸超過限量標準，11件菜脯產品中，有5件不符規定，不合格率45.5％；9件榨菜絲產品中，1件不符規定，不合格率11.1％。針對不符規定產品，除下架回收、不得販售外，若查證屬實，將依食品衛生管理法處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。衛生局提醒，粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味…等化學藥劑味道，或是粽葉來源不清楚者，應拒絕選購，以免不慎購買到黑心粽葉。並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏，甚至黏稠成絲狀者。選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買；色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；菜脯、榨菜絲若來路不明、過白或有嗆味，則應避免購買。臺北市政府衛生局也提醒，市售各種粽子熱量，隨著粽子大小、內餡不同而有差別，一般市售肉粽重約4～5兩左右，其熱量超過400卡以上；粿粽體積較小，熱量較肉粽低，每個約210至250大卡；另鹼粽不含內餡，熱量最低，每個約120大卡，但在食用時，會加上糖粉（漿）、果糖、蜂蜜等，，吃多了可能給身體帶來負擔，更不宜餐餐以粽子果腹，吃粽子的同時，宜遵守「少油、少鹽、少糖、多纖維」原則，多搭配一些蔬菜，或來一碗清淡的蔬菜湯，餐維持均衡營養，也可避免消化不良，健康過端午。