#端午節

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）臺中市政府衛生局與臺中市私立精神衛生社福基金會舉辦「精神病友包粽子活動」， 20多位精神病友在志工媽媽的指導下，將糯米、魯肉、菜圃等食材依序放入粽葉中，雖然包粽子的技巧不熟練，但初次包粽子的小小說，覺得很好玩、很有趣，基金會董事長郭榮振更指出，這次的活動除了鼓勵精神病友能找回自己、正常生活外，也會與衛生局長黃美娜將病友包好的400顆愛心粽分送給社區獨居長者一同歡慶端午。 收到病友親自製作愛心粽的獨居長者陳伯伯就表示，太太與子女幾年前都因為生病去世，現在她自己一個人獨住，雖然有心臟病、氣喘等疾病，佳節前夕看到這們多人來關心，還收到精神病友做的愛心粽，真的心相當感動、窩心。  基金會董事長郭榮振表示，為了鼓勵精神病友能找回自己、正常生活，基金會平常就會安排一些課程、及活動，讓大家多和人群接觸，把心裡的心事和大家分享，透過學習、及藥物控制減少發作機會。臺中市衛生局局長黃美娜表示，端午節將近，精神病友除了展現他們的才藝，將愛心送分送給獨居長者，讓大家度過一個難忘的端午佳節，同時有需要協助轉介醫療院所治癒的精神病友，可透過衛生局管道協助轉介，以讓精神病友重新找回自己。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節是中國人的三大節慶之一，粽子更是不可少的應景食物，不過對於罹癌病患而言，若想吃粽子，該怎麼吃？又有什麼是不能吃的？常聽到病患說，若化療後腸胃不好，還能吃粽子？為了讓癌症病友一同歡慶端午節，也能淺嘗一口粽子的滋味，台南市立醫院癌症志工蔡女士與營養課課長張麗娟一同研發適合癌症病患食用的粽子配方，與病友同慶端午節。台南市立醫院癌症資源單一窗口（又名關懷小站）成立二年多來，每年總有罹癌病患家屬、罹癌病友等來詢問，「端午節，可以吃粽子？」「如何吃粽子？」等問題，為了讓癌症病友能一同歡度節慶，於是研發出一款適合癌症病友食用的一口粽，份量小無負擔，讓病友們也可以應景輕鬆吃粽子，也利用黑糯米、紅糯米與麥片取代一半白糯米的量來增加營養，除了能補充維生素、礦物質、膳食纖維的攝取，也可避免因糯米的黏性導致腸胃不適。此外為方便癌症病友方便咀嚼，將豬肉攪成粗絞肉，素肉、香菇、木耳等食材皆切成小塊，將紅棗去核後，灑上少量胡椒與五香粉帶出食物原味，簡單調味減輕負擔。不過營養師也提醒，小而美粽子，熱量約100卡左右，只有一般粽子的1／3～1／4，食用時若搭配有肉有蔬菜的湯品如苦瓜雞湯、翡翠排骨湯或冬瓜文蛤湯等，再加上水果，均衡又健康。多虧營養師使用替代的方式製作應景的食物，讓癌友也能一同享有過節的氛圍。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午佳節將近，新北市政府衛生局5月底抽驗市售包粽子的食材，其中蘿蔔乾抽驗30件、蝦米10件、粽葉10件、調味醬料40件，結果蘿蔔乾有14件檢出苯甲酸、調味醬料1件檢出環己基（代）磺醯胺酸鹽，蝦米及粽葉則符合規定。衛生局為維護市民健康，共準備1,500包三偏磷酸鈉於29區衛生所，供民眾免費索取製作鹼粽，每人限領一包，送完為止。新北市政府衛生局進一步說明，此次針對大賣場、超市、及傳統攤商蘿蔔乾的甲醛、防腐劑；蝦米及粽葉的漂白劑與調味醬料的防腐劑、甜味劑進行抽驗，所有15件不合格的商品已立即通知販賣處所下架，同時要求新北市蘿蔔乾販售業者停止向不合格廠商進貨，並應確保進貨品質符合法規規範。對於抽驗不合格販售業者，衛生局將再次抽驗，若如再經查獲違規者，將依消費者保護法規定處分販售業者6到150萬元。衛生局調查，蘿蔔乾的供貨廠商來自嘉義縣，調味醬則來自於高雄市，均已移請其轄區衛生局處辦，若查證屬實將依違反食品衛生管理法處分違規添加的業者3到15萬元。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，苯甲酸為食品添加物，長期食入使人食慾差、對肝功能造成影響；磺醯胺酸鹽、糖精（甜味劑）會引起口乾、腸胃道不適、噁心及嘔吐。林冠蓁說，過去硼砂常被用來作為防腐劑，可增加食品的韌性、彈性、保水性以及保存性。但硼砂會引起食慾減退、消化不良並抑制營養素的吸收，甚至造成生命危險，已被禁止使用。衛生局為推廣安全鹼粽，準備有硼砂的安全替代物三偏磷酸鈉1,500包，在各地衛生所歡迎民眾免費領取。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午佳節將近，而端午節民間習俗免不了就是要吃粽子，花蓮縣衛生局為保障民眾飲食安全衛生，特別針對市售肉粽、粽子餡料進行稽查及抽查。第一波全縣抽驗檢體中，發現有2件分別是產自嘉義縣的「菜脯」檢出苯甲酸超量、另也驗出來自宜蘭的「蝦仁」，二氧化硫含量竟超標高達7倍。花蓮縣衛生局立即要求銷售業者將產品下架回收不得販售，並依據違反食品衛生管理法處分。花蓮縣衛生局局長徐祥明表示，為維護消費者之食品衛生與安全，花蓮縣衛生局從今年五月中旬開始，針對本縣粽子製造業及銷售業者之作業場所實施稽查輔導，針對花蓮各大賣場、超市、傳統市場等抽檢市售粽子、鹼粽、粽葉、菜脯、筍干、糯米、蝦仁、香菇、豆乾等粽子成品及餡料，進行大規模抽驗，檢驗項目包括防腐劑、硼砂、二氧化硫、色素、螢光增白劑、過氧化氫（雙氧水）等項目。花蓮縣衛生局長徐祥明表示，這次抽驗到來自嘉義縣的「菜脯」，含有超量苯甲酸又稱安息香酸，這類添加物因水中溶解度低，故大多數使用苯甲酸鹽類。依據食品添加物使用範圍及限量規定，苯甲酸可使用於水分含量25％以上之蘿蔔乾，限量為1.0g／kg（0.1％)以下，不可過量使用。徐祥明局長指出，苯甲酸進入人體後，大部分在9～15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合經肝臟分解，但如果消費者食入過量苯甲酸，則引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，長期食入苯甲酸會有皮膚過敏反應。另外，花蓮縣衛生局抽驗到來自宜蘭的蝦仁含有過量的二氧化硫為漂白劑。徐祥明局長表示，依規定用於蝦仁只能公斤含0.1克以下，長期食用對身體有害，尤其過敏體質者會出現氣喘、過敏性腸胃炎，腹瀉等症狀，若於食品烹煮之前，先以清水反覆沖洗，再用水浸泡超過三十分鐘，可將殘留量減至最低。徐祥明局長除特別呼籲業者必須遵循食品安全衛生規定，維護商譽及保障消費者權益，並重申花蓮縣衛生局維護食品安全的決心，稽查隊員仍然會持續進行稽查與抽驗，此外也徐祥明局長更特別提醒消費者，於選購端午節食品時，對於異常白皙或偏離自然色澤太多的食品必須提高警覺，應儘量選用包裝及標示完整之產品及選購自然原色之食材，並提醒尤其是有慢性疾病及腸胃疾病之民眾避免過量食用，以免造成腸胃不適。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節將至，有些業者在製作鹼粽時，為了增加鹼粽的韌性Q感、彈性、保水性以及保存性，會使用「硼砂」，但「硼砂」是違法的食品添加物已全面禁用，而基隆市衛生局訂於6月19日～22日出動食品檢驗行動專車，至本市各區傳統市場、社區做定點巡迴，提供端午節應景食品檢驗服務，為民眾的飲食安全把關。基隆衛生局指出，本次食品行動專車受理檢驗項目為硼砂及過氧化氫，民眾可攜帶鹼粽及較有可能添加殺菌劑（過氧化氫）的食材如麵條、魚丸、豆干、干絲、切片水果等至現場進行送驗。鹼粽是端午節常見的應景食品，冰涼Q軟的口感很適合消緩端午初夏的暑氣，但過去曾有業者為增添口感、減少與粽子包葉黏著，在鹼粽中違法添加有害人體健康硼砂，食入硼砂會引起腹痛、腹瀉、頭痛、噁心、嘔吐等症狀，短期接觸會刺激眼睛、皮膚和呼吸道，食入該物質可能影響肝、腎和中樞神經系統，長期或反覆接觸可能引起皮膚炎，民眾選購時應留意。基隆市衛生局之食品檢驗行動專車備有薑黃試紙，可現場做硼砂簡易檢查並快速得知檢驗結果，基隆市衛生局為了讓民眾在家也可以簡易初步篩檢，另外基隆市衛生局及七區衛生所服務台備有過氧化氫檢測試劑可供索取，數量有限發完為止，歡迎民眾多加利用。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節即將到來，在這個節日裡，不免讓人聯想到粽子，而吃粽子是中國人長久以來的傳統習俗，但有些不肖業者會添加硼砂來增加口感，但硼砂進入體內後，會造成有些民眾出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀，目前依食品衛生管理法此添加物已經全面禁用使用，台中市衛生局副局長陳南松今天上午在衛生局1樓廣場分送60包三偏磷酸鈉給民眾，教導民眾可使用合法添加物「三偏磷酸鈉」來取代硼砂，一樣可以增加肉粽的Q度與彈性。陳南松副局長也特別現場為大家示範，在煮9分熟的鹼粽水中，加入1小碗「三偏磷酸鈉」，再悶煮鹼粽10～15分鐘，就可以增加肉粽的Q度與彈性，他也解釋，其實「三偏磷酸鈉」不只能取代危害民眾健康的硼砂，也同樣有增加粽肉韌性、保水性及保存性的功能，食用後也不會有危害民眾健康的疑慮，但提醒民眾「三偏磷酸鈉」是要加在鹼粽水裡拌勻，才能提升粽肉的嚼勁，如果誤加糯米裡鹼粽不只不會Q，還無法塑成粽子型。臺中市政府衛生局局長黃美娜則表示，端午節的腳步逼近，為了顧及民眾的飲食衛生健康，即日起於轄區29個衛生所上班時間，免費提供民眾每人索取一份三偏磷酸鈉，讓民眾自製鹼粽、開心過佳節。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）端午佳節即將到來！新竹市衛生局自5月起在本市傳統市場、南北貨商行、連鎖超市及量販店抽驗端午節應景食品包括：肉粽、粿粽、蝦米、菜脯、粽葉、香菇、金針等計30件，檢驗項目為已二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、甲醛、二氧化硫。共5件不合格，其中一件珍珠脯及一件碎脯含苯甲酸過量，3件金針含二氧化硫過量與規定不符，合格率83.3％。檢測結國出爐後，衛生局已飭令業者將違規產品下架，並移請製造商所在地衛生局依規辦理。新竹市衛生局局長姚克武表示，苯甲酸為常見的防腐劑，可延長食品的保存期限及抑制微生物的生長，新竹市衛生局提醒民眾選擇低溫冷藏或包裝良好的產品、無發霉腐壞之蘿蔔乾等醃漬、醬菜類食品，避免購買來路不明之散裝產品。 二氧化硫為漂白劑，常使用於金針產品可延長其保存期間及增加產品美觀色澤，二氧化硫若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難，因此姚克武呼籲選購金針產品避免選擇過於鮮豔的顏色，在烹調金針前，先把乾製金針浸泡於25℃的冷水60分鐘，或45℃的溫水20分鐘，並扭乾再重複上述步驟2至3次，即可將二氧化硫殘留去除約70%；若開蓋煮沸約3分鐘，可去除90%以上的殘留量。 長期食用過量的防腐劑易增加肝、腎負擔，及腸胃道的刺激，引起胃痛、反胃或嘔吐，選購即食粽子時應注意保存溫度60℃以上，並盡速食用完畢，如購買非即食性粽子，應選購置於冷藏或冷凍櫃內之產品，粽子主要食材為糯米，且常搭配五花肉、蛋黃為內餡，熱量、脂肪量高，記得細嚼慢嚥、淺嚐即止。

端午佳節將至，國內粽子需求量大增，台北市衛生局今（30）日公布一份端節食品抽驗結果，抽樣的102件產品包括36件粽類、51件餡料、10件粽葉、以及5件調味料，其中有12件不合格，另外菜脯連續3年查驗不合格比例偏高，今年抽13件、7件不合格。衛生局檢驗項目分別為一般粽類（防腐劑）、鹼粽（硼砂）、蝦米（螢光增白劑、漂白劑）、菜脯（防腐劑、漂白劑、過氧化氫、甲醛）、蛋黃（著色劑）、干貝（螢光增白劑、漂白劑）、栗子及香菇（漂白劑、殺菌劑）、醬料（檢驗防腐劑、著色劑）、粽葉（漂白劑），其中12件產品不符規定，原因分別為7件菜脯檢出防腐劑苯甲酸超量、2件蝦米檢出漂白劑二氧化硫超量、1件粽葉檢出漂白劑二氧化硫超量、1件辣椒醬檢出防腐劑苯甲酸超量及1件榨菜分別檢出漂白劑二氧化硫及防腐劑苯甲酸超量，衛生局簡任技正兼代藥物食品管理處處長姜郁美說，12件不符規定產品中，「菜脯」就占7件（抽檢13件、7件不合格，不合格率約54%）；民國98年「菜脯」不合格率達43.75%（抽檢16件、7件不合格）、去年不合格率52.63%（抽檢19件、10件不合格），今年更達54%。不合格產品，除勒令下架、回收，移請來源所轄縣市衛生局處理，並依食品衛生管理法處罰鍰。