#洗選蛋

雞蛋的營養價值高，幾乎是每個家庭的必備食材之一。然而，市售雞蛋種類繁多，到底哪一種比較好？挑選和保存上有何撇步？《優活健康網》特選此篇，中華民國營養師公會全國聯合會副理事長、營養師陳珮蓉指出，雞蛋有紅、白殼之分，主要是品種造成蛋殼顏色不同。白殼蛋的雞種數量較多，產蛋量多，因此，市場上以白殼蛋為主，紅殼蛋的雞種數量偏少。

雞蛋購買方便，營養價值高，是家中冰箱常見食材。市售雞蛋可分為洗選蛋及散裝蛋兩種，散裝蛋多在傳統市場、雜貨店販售，洗選蛋則是經過清洗後裝盒販售。農業部畜牧司家禽產業科代理科長陳志維說，兩者差異主要是洗選蛋經過清洗，把蛋殼上殘存的雞糞、羽毛等殘留物質洗去，經過風乾後裝盒，可以減少接觸到蛋殼上沙門氏菌、大腸桿菌的機率。

近日農業部專案「進口雞蛋」爭議不斷，先是巴西進口的雞蛋效期長達4個月，新鮮度備受質疑，之後又爆出台農蛋品洗選蛋誤標效期，引發過期疑慮。對此，營養師劉于慈也分享洗選蛋V.S非洗選蛋的差別，不論是哪種蛋只要在吃之前清潔乾淨，都可以攝取到足夠且豐富的營養。