#湯圓

（優活健康網記者張致筠／綜合報導）下周就是冬至，進補吃湯圓的傳統習俗已是國人習慣；不過，因為湯圓熱量不低，平均4顆包餡大湯圓、20顆小湯圓的熱量就相當於1碗飯；因此國民健康署提醒，冬至吃湯圓時應掌握「看標示、巧搭配、減份量」3原則，才能吃得健康、安心又團圓。●看標示／明白包裝標示，選擇熱量、飽和脂肪低的湯圓。首先，選購湯圓時，應看清楚包裝食品營養標示，包括每100公克、每份及本包裝含幾份等，並學會計算及比較；可選擇熱量、飽和脂肪及糖含量相對低的湯圓。國民健康署署長邱淑媞表示，日常飲食中攝取過多飽和脂肪及糖分，會造成肥胖、代謝異常等問題，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，影響健康。●巧搭配／芝麻、花生餡含高糖分，湯頭可選桂圓、枸杞提味。此外，在口味及湯頭的搭配上也要特別注意；如常見的芝麻、花生內餡湯圓，因本身已含高糖分，湯頭則需避開糖分高的甜湯，像是紅豆、花生等，可改選天然的桂圓、枸杞或薑汁來提味，減少糖分及熱量攝取。而因為鹹湯圓內餡含油脂及絞肉，湯頭配料可加入茼蒿、青江菜、韭菜、菇類等蔬菜熬煮，達到營養均衡效果；還可補充膳食纖維，增加飽足感、促進腸道蠕動。●減份量／湯圓屬全穀根莖類，預留空間避免攝取多熱量。最後，由於湯圓的主成分為糯米，與米飯、麵條同屬全穀根莖類；再加上餡料中的肉類、油脂及糖，都會增加熱量來源；因此食用時需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類份量，如晚餐少吃上述食物，預留空間給飯後的湯圓甜點，避免攝取多餘熱量。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）冬至即將到來，在此時吃湯圓是國人習俗。因此，臺北市衛生局於冬至前派員前往湯圓飲食店、甜品店、散裝湯圓製造業、傳統市場等進行冬至湯圓食品抽驗，總計抽驗30件產品，檢驗結果2件不符規定，違規產品已全面要求下架，不得再販售。衛生局指出，本次抽樣30件產品，包含20件湯圓、10件配料製品，含芋圓、地瓜圓、芋頭等，檢驗防腐劑（包含去水醋酸、苯甲酸、己二烯酸），其中1件湯圓檢出去水醋酸0.15g/kg（標準：不得添加）、1件芋圓檢出己二烯酸1.36g/kg（標準：1.0g/kg）不符規定，衛生局已令業者將產品下架不得販售，來源屬本市業者將依法處分。長期食用恐傷肝腎衛生局表示，去水醋酸是一種白色粉末狀，無味道的防腐劑，主要用途為防止食品因微生物及黴菌的滋生所引起的腐敗變質。但因去水醋酸毒性大，只能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，限量標準為0.5 g/kg。過量添加且長期食入之狀況下，在動物實驗發現可能影響食慾及減輕體重，並影響肝、腎功能及中樞神經系統，故一般食品皆不准使用。另外，己二烯酸如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，若長期過量食用，恐損害肝、腎、食慾變差，而影響健康。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）每年春節剛過，迎來的就是元宵節。同時也象徵著春天到來，是民間多彩多姿的節日，故有小過年之稱。嘉義市天主教聖馬爾定醫院附設護理之家，特地舉辦搓湯圓及彩繪燈籠DIY活動，讓長輩感受元宵節之氣氛。為了配合年節濃厚的新年，護理之家營養師劉奕麟與李麒伶，特別準備五彩繽紛糯米糰讓長輩動手搓湯圓。李麒伶表示，一般湯圓大多是白色紅色，為了應景元宵的熱鬧氣氛，利用食材準備了五色喜氣的糯米團。五彩繽紛湯圓　長者也能健康吃除了常見的白色，還有以地瓜製的黃色、菠菜製的綠色、甜菜根製的紅色，以及芝麻製的黑色。營養師解釋，除了視覺上的豐富感，多選用葉綠素多的蔬菜類，增加纖維質與鐵質的攝取，而芝麻的鈣質含量高，對長輩健康也很有幫助。在營養師主導說明下，與家屬、照顧員的協助，只見老人家像孩子般的洋溢著興奮搓著湯圓，有大有小，有圓有扁，住民葉阿嬤還邊搓邊跟她的姐妹說：「搓大點，搓大點。」呂悅綾社工員表示，藉由搓湯圓的活動，讓長輩相互交流回味以往的懷舊經驗外，也能增進工作人員間的關係與之更親近。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）元宵節將至，為了應景應景，吃湯圓則不可少，但湯圓熱量高，包餡湯圓熱量更是超標，國民健康署指出，光是四顆包餡湯圓，熱量就等同一碗白飯，提醒民眾，吃湯圓過節的同時，要注意糖份與熱量的控制。國民健康署表示，選購湯圓時，應先留意包裝上的營養標示，尤其是熱量、飽和脂肪和糖含量，因不同類別、廠商的湯圓，配方中的熱量、飽和脂肪含量差異大，建議民眾查看標示詳細比較，選購熱量低、飽和脂肪低的湯圓。飽和脂肪酸吃太多　罹心血管疾病風險增過多飽和脂肪酸會造成血液中低密度膽固醇上升，增加心血管疾病風險。世界衛生組織建議飽和脂肪每日攝取量不宜超過總熱量10％。以男、女性體重分別為75、55公斤之靜態工作者為例，飽和脂肪每日攝取量上限為男性25公克、女性18公克，分別吃18顆、13顆有餡甜湯圓即超過一日限量。吃糖危害多　精緻糖不宜多吃　國健署進一步說明，攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。世界衛生組織建議，額外添加之精緻糖攝取量上限為每日所需熱量的10％，更考慮將此標準大幅降至5％。很多人把湯圓當點心食用，但4顆包餡湯圓，或約54顆無餡紅白小湯圓，熱量就有280大卡，相當於1碗飯的熱量；若是小湯圓經過油炸，再沾上煉乳及花生粉食用的熱量就更高。國健署建議，除了減量食用外，民眾亦可掌握替換主食的訣竅，將當天的飯量減少1碗，避免熱量攝取過多；若是吃鹹湯圓，可搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，不僅營養較均衡，也增加飽足感。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）元宵節即將來臨，湯圓外型圓滾飽滿，因此在國人的習俗中表示有團圓幸福的象徵！但營養師提醒民眾，湯圓為高熱量食品，市售10顆無餡小湯圓熱量就相當於1份主食，約為70大卡，而包餡的湯圓1顆熱量即高達70大卡，應留心控制食用量，以便在享受美食的同時，也可以掌握健康，避免帶來疾病風險。衛生福利部南投醫院蕭曉安營養師建議，選購冷凍（藏）湯圓時需檢視保存溫度，並查看販售場所之溫度是否符合，冷凍的產品應放置在-18℃以下之冷凍櫃販售，冷藏的產品則應置放7℃以下冷藏櫃販售。若是開封後沒吃完的湯圓，一定要記得放到冰箱保存。湯圓粘性高難消化　老人、小孩要當心此外，湯圓外皮大多是糯米製成，由於成分中含有較多支鏈澱粉，粘性高不易消化，對於咀嚼不全或胃腸機能不佳的老人、小孩，在食用時應謹慎，最好慢慢進食，數量也別太多，避免因湯圓體積過大，造成消化不良或食道阻塞的危險。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）明天就是一年一度的元宵節，除了賞花燈、猜燈謎外，吃元宵也是元宵節中重要習俗之一，只不過，在食用前的食品安全及熱量，是所有人最擔心的事情，為幫助民眾安心吃又可以滿足期望，營養師表示，其實「水果大福」也是一個很好的選擇。高糖高油高熱量　易增加慢性疾病風險花蓮慈院營養師紀凱勻表示，在現代的社會裡，外食及購買現成食品等的飲食習慣，往往會讓人忽略吃進身體裡的熱量與油脂，然而，高糖、高油、高熱量又容易增加慢性疾病的風險，所以，建議民眾以水果大福取代湯圓，只要事先將糯米團蒸好，再包入紅豆泥與當季新鮮水果即可，不僅簡單方便無負擔外，也能與家人一同製作增進感情。水果大福熱量低　一顆僅有150卡水果大福除了利用當季水果當作餡料，高纖又能減少油脂的攝取外，又加上沒有湯水的特性，可降低一般在吃元宵或湯圓時，攝取到的糖分與熱量，營養師表示，市售包餡甜湯圓，三顆重量共60克，熱量約有210大卡，而一個70克的自製水果大福，熱量僅有150大卡。只是，水果大福份量足，一天吃一顆就好，避免吃進太多糯米影響消化，且民眾自己在家製作的時候，還可依照個人口味調整糖量，建議選擇高纖維而且偏酸口味的水果，吃起來解膩又有口感。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）元宵節即將到來，為保障民眾食的安全，臺北市衛生局前往超市、湯圓飲食店、甜品店、傳統市場等處進行元宵湯圓食品抽驗，總計抽驗50件產品，品質檢驗結果均符合規定，另查察19件包裝產品標示，1件不符規定為：頂好Wellcome忠孝分公司抽驗到的「^_^湯圓（白湯圓+芒果風味湯圓）」，外包裝標示3種紅色色素，實際檢出卻是2種黃色色素。台北市衛生局表示，針對19件包裝產品標示查察結果，1件不符規定為「^_^湯圓：白湯圓+芒果風味湯圓」，產品外包裝標示食用色素紅色6號、紅色7號、紅色40號，但衛生局檢出卻是黃色5號及黃色4號，因來源廠商為外縣市，已通知轄管衛生局輔導標示改正。衛生局也提醒，包裝產品標示不完全，已命產品限期回收改正完成。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）一年一度的元宵佳節又來到，免不了依照習俗來碗熱呼呼Q軟暖胃的元宵。而在此佳節，如何能兼顧健康，又能享受美味的元宵，臺北市立聯合醫院仁愛院區張瑄筠營養師提醒民眾，注意熱量以免造成體重及身體負擔。此外，也提供輕食鹹甜湯圓吃法，讓大家安心健康吃。多蔬果＋適量吃　慶元宵不致胖1）高纖飲食多蔬菜／以鹹湯圓當正餐，來取代飯後的甜湯圓，就可減少過多糖類和脂肪的攝取。選擇鹹湯圓時，可以紅白湯圓來烹調，因為包餡湯圓，為了追求美味與口感，常加入豬油製作餡料，導致湯圓中含有過多的油脂，增加不必要的熱量攝取。在烹調湯圓時，一併加入各類香菇、金針菇等膳食纖維含量豐富的蔬菜，除了可增加飽足感外，又可以平衡一下年節期間肉類攝取過多的問題。2）聰明攝取甜湯圓／包餡甜湯圓，只要吃4顆，熱量就接近一碗飯，所以在吃甜湯圓時，切莫再加入其他甜品如紅豆湯、花生湯等一併食用，如此便可減少過多的熱量及糖類攝取。以煮湯圓的湯或搭配無糖的茶一併食用，可以有效控制熱量，健康不發胖。1人份材料如下：2顆包餡甜湯圓，外加1份高鮮水果（如柳丁、奇異果）製成水果茶湯圓，熱量計200大卡，健康無負擔。衛生局也呼籲民眾，湯圓及元宵都含大量油脂及糖分，熱量很高，如果有體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病的民眾都應該要適量的攝取。