#飲食

(優活健康網記者徐平/綜合報導)中秋月圓人團圓，應景食品如月餅、柚子等及烤肉活動更是不可或缺的，在這歡樂氣氛中掌握健康飲食原則，特別是慢性病患者（糖尿病、高血脂症、心血管疾病），享受秋節美食之時，建議應注意「低糖、低鹽、低油、高纖」的3低1高飲食概念並配合適量的攝取，切勿暴飲暴食。使用低油、糖、蒸的月餅 月餅屬於高熱量食物，應避免選擇含蛋黃的月餅，使用代糖、低油、高纖低糖、蒸的月餅，選擇小月餅或切得越小越好，切記月餅不可以當正餐食用，以當點心食用為主，小月餅相對熱量也較低，吃月餅時，可減少當餐或其他餐，主食及烹調用油以平衡整天攝取量。高血脂患者　少吃酥皮月餅慢性病患者或減重者更需控制份量，高脂血症患者應少吃酥皮類的月餅，選擇麻糬月餅或蒸的月餅，血膽固醇過高者，避免選擇包有蛋黃、肥肉的月餅，一個蛋黃約含有250毫克膽固醇，相當於高膽固醇血症患者之每日建議攝取量，痛風患者則少吃包有蛋黃、肥肉及堅果類的月餅。柚子吃太多　消化不良文旦及柚子含豐富膳食纖維質及維生素C，是不錯的應節食物選項，不過2-3片的柚子就有60大卡，對於需要控制熱量的人，可別忽略柚子的熱量，柚子吃太多，也可能產生消化不良、腸胃道不適應的症狀如腹脹、排氣等。肉類選骨頭、殼多　避免內臟肉類可以選擇骨頭多、殼多，避免內臟、肥肉、動物的皮等膽固醇、飽和脂肪含量高的肉類，避免動物性油脂，如奶油所含的膽固醇高，因此烤肉時最好不要使用奶油。加水稀釋醬汁　只塗一次醬料以1：1的方法加水稀釋以免吃的過鹹，尤其高血壓、腎臟病的人要特別注意，只塗一次，若覺得調味不足者，可擠些許檸檬汁提味，口渴時以白開水、礦泉水，或以無糖和代糖飲料，如無糖麥/紅/綠茶、健怡可樂、低卡百事可樂代替含糖飲料。

（優活健康網記者徐平／綜合報導）重視中秋食品衛生安全，衛生福利部食品藥物管理署，與各地方政府衛生局共同合作加強抽驗咖啡、茶葉飲品原料以及柚子、水梨等時令水果，全國累計抽驗22件咖啡檢驗赭麴毒素A均與規定相符，抽驗94件茶葉及63件柚子、水梨等應景水果檢驗農藥殘留，計1件水蜜桃超過農藥殘留容許量，已由地方政府裁罰3萬元。茶飲應標示糖量　食品需標熱量享受秋節美食，飲食控制不得掉以輕心，享用烤肉、月餅應景美食之際，喜愛搭配茶飲、咖啡飲品去油解膩，為透明食品營養及熱量含量，衛生署公告，連鎖飲料便利商店及速食業現場調製的咖啡、茶飲應標示糖添加量，包裝食品需標示熱量、脂肪及糖含量等營養標示資訊，民眾於秋節選購時不妨注意前述標示，以作為飲食控制之參考。月餅分食、高纖蔬果、無糖茶飲食藥署提醒中秋飲食應注意衛生安全，選購蔬果留意具有良好信譽之商家，購買茶飲應注意產品標示資訊，同時國立高雄餐旅大學副教授石名貴也建議消費者，中秋節飲食可參考下列3秘訣：1）    分食減量，樂趣加倍 ／月餅屬高糖、高油、高熱量食物，該採「分食」法一起品嚐，相較超商滷雞腿便當(一份327克，605大卡)，市售棗泥口味月餅(一顆125克，約520大卡)的熱量幾乎達到ㄧ份便當的9成，因此建議吃1／4個，且須代換減少正餐飯量。2）    高纖蔬果，均衡飲食 ／時令水果柚子、梨子富含維他命C等抗氧化成分及豐富纖維質容易讓人產生飽足感，也可幫助腸胃蠕動促進消化。3）    無糖茶飲，健康養生 ／搭配糕餅及烤物之飲品，建議以無糖綠茶、烏龍茶等茶飲取代含糖飲料，不但可以去油解膩，也可避免攝取過多熱量。                                          

（優活健康網記者徐平／綜合報導）中秋連假即將到來，大魚大肉不忌口，加上飲料、烤肉塗料等高熱量攝取，如果沒有清爽的蔬果調節，一個連假下來，體重可能增加許多，五顏六色的新鮮蔬果含有膳食纖維、天然酵素、植化素、維生素C等抗氧化劑，可以幫助身體促進腸道蠕動、加速蛋白質消化、抗氧化。每日蔬菜要比水果多1份只要根據「彩虹蔬果579」原則，每天蔬果建議攝取量兒童是5份、成年女性7份、成年男性9份，每份大約1個拳頭大，蔬菜永遠要比水果多1份，台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，應邀做客不妨準備水果當伴手禮，享受美食的同時，腸胃也能輕鬆沒負擔。1）     水果醃肉料 ／奇異果、鳳梨、木瓜有豐富的水果酵素，可以分解蛋白質，用打成果泥來醃肉，可使肉質軟嫩，清爽果香可去除肉腥，醃漬雞肉30分鐘以內即可，醃過頭會使肉質過於軟爛，至於帶筋牛腩或肉排，大約需要冰起來醃上1～2小時。重鹹的烤肉醤也可以水果醬料取代，以半湯匙到一湯匙薄鹽醬油、一兩瓣大蒜末、一顆奇異果磨泥，肉烤熟後再抹上水果醬料，簡單更涮嘴，也避免鈉的攝取過量。2）     肉類化整為零 ／烤肉一片接一片很容易過量，不如將豬肉、牛肉切成郵票大、骰子狀，串上茭白筍、杏鮑菇、彩椒、三星蔥等蔬菜，家人親友動手串，好看、好吃又飽足，或是將西生菜、蘿蔓菜替代土司，包著烤肉食用，也是增加纖維質並減少熱量的方式。3）     先蒸煮再燒烤 ／香腸、雞腿、雞翅、大等較不易受熱均勻的食材，先用電鍋蒸熟或水煮燙熟，再燒烤上色，保證色澤油亮不易烤焦，搭配無糖茶解膩。

（優活健康網新聞部／綜合報導）糖尿病患常煩惱這不能吃、那不能吃?糖尿病飲食是以均衡飲食飲概念為基礎，藉由適當的飲食調整來達到合理的血糖控制，以延緩併發症的發生，是一種全民都適用的健康飲食。藉由了解糖尿病的飲食原則可讓您快樂輕鬆選對食物。針對各個飲食迷思、問題給予建議，由營養科營養師賴巧憶分享，衛教講座主題「糖尿病健康吃—談飲食原則」，將在亞東醫院北棟1樓思源1廳舉辦講座，期望病患在飲食上有更正確的觀念，戰勝糖尿病，從吃對食物開始。名稱：糖尿病健康吃—談飲食原則時間：105年9月8日 星期(四) 上午10:00-10:30地點：亞東醫院北棟1樓思源1廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）  洽詢：02-8966-7000轉1305或2046

（優活健康網新聞部／綜合報導）癌症病患的飲食需配合患者病情及營養需求，以達到預防或矯正營養缺乏問題、修補身體肌肉組織、減輕治療所引起之飲食相關副作用並提昇生活品質，面對各親朋好友或自己不正確的飲食觀念下，可能會引發營養不良的問題。針對各個飲食迷思，包括：吃得太營養會使腫瘤長得太快？體重一定會減輕？如果吃不下打營養針就好？要改吃生機飲食或素食較好？等問題給予建議，期望病患在飲食上有更正確的觀念，由營養科營養師王若昱分享，衛教講座主題「癌症病患的飲食迷思」，將在亞東醫院北棟1樓思源1廳舉辦講座。名稱：癌症病患的飲食迷思時間：105年9月7日 星期(三) 下午15:00-15:30地點：亞東醫院北棟1樓思源1廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）  洽詢：02-8966-7000轉1305或2046

（優活健康網編輯部／綜合整理）在影響力強大的營養學、生活資訊和醫療系統的標準醫療間，存在著一道鴻溝──在廣大的醫療系統中，遍尋不著科學證據支持營養學的影子，我的醫學訓練讓我理解到這一點，但在情感上，我一直沒能真正體會到醫療體系中這個不完整的部分──直到這件事發生在我眼前！在我剛開始受訓的某一天，我遇見一位病人，教給我寶貴的一課。糖尿病晚期　流失很多蛋白質就在那個特別的日子裡，住院醫師不經意地看到我，要求我去看一位糖尿病女性患者，他把我拉到一旁，說這位女士已到了患病晚期階段，她從尿液中流失很多蛋白質，過去一年裡做過雙側膝下截肢手術，住院醫師告訴我：「她來日不多了。」我走進病房，看見電動輪椅上一位中年女性，幾乎占去了無菌檢驗室（空間本就很有限）的大部分空間。我坐下後開始詢問她的病史：「何時做的手術？」「最近發生過任何問題嗎？」「今天就診有沒有任何想描述的症狀？」都是些例行性的問題，我對於那個初次互動的最後記憶，就是她身體上那些完完全全無可挽回的傷害。無法走路、購物、自我清潔她再也無法走路，再也無法像我一樣輕鬆地面對這世界，購物、外出、工作、做菜、洗澡、自我清潔等等，對她來說肯定變得更加困難，所以，問她好不好似乎空洞又老套，了解她的狀況卻還要明知故問，實在太可笑了！我走出檢驗室，和督導住院醫師簡短地聊了一下，說那位病患有一些嚴重的問題，她失去雙腿後不斷遭遇到困難，我又跟那位住院醫師走回檢驗室，看著他做一些精細、技巧性的病歷和身體檢查，接著我們更深入探討那位女士術後的情緒狀態：她在家裡過得如何？她對自己的生活應付得來嗎？她的心境如何？情緒是否隨著時間而改變？改善現狀　不被現實擊垮我站在那兒聽那位病患述說她的苦日子，但她也表示正在尋求改善現狀的方法，她並未被現實擊垮，是個不輕言放棄的女性，她曾參加過為身障人士辦理的職業訓練計畫──重點並不在於錢，而在於她能感受到存在的價值，她要證明自己是有貢獻的，一定能對這個世界做些什麼。（本文摘自／救命飲食人體重建手冊／柿子文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）「等一下要吃什麼？」是許多人每天都會遇到的問題。要美味、健康、又有變化，考慮的要素常令人暈頭轉向。印度的阿育吠陀醫學告訴我們，除了營養成分，食物的顏色也代表七輪的色光能量。想要白天精神飽滿，就吃暖色調食物，刺激腎上腺素提升精神；晚上選擇冷色調食物，放鬆情緒，讓我們舒適安眠。美好的一天，就從吃對顏色開始！遠離婦科疾病　多吃紅色光食物紅色光食物在視覺上能激發動機，能夠提升腎臟與腎上腺的功能。適量的腎上腺可以提高動機，加強專注力與反應能力，增加工作效率。攝取紅色光食物，例如紅蘋果、櫻桃、紅蘿蔔、紅豆，對應代表海底輪的紅色體光，在生理上對膀胱、血液、腎臟、免疫系統有幫助，同時提升意志力、知覺、安全感和勇氣。多吃橙色食物　提升性能量由於骨盆腔散發的體光為橙色，也代表骶脈輪，因此多食用芒果、木瓜、柳橙、南瓜等橙色光食物，能提升性能量。同時橙色光也會讓人增加警覺性和衝動感，激發好奇心與求知欲，進而增加社交能力。改善憂鬱　多吃黃色光食物在阿育吠陀中，黃色代表太陽輪的顏色，主要管理大腸等消化系統。而中醫裡肝臟健康與情緒相關，因此多食用鳳梨、橘子、玉米、黃豆、咖哩等黃色光食物，除了對消化系統有幫助，遇到困難和挫折時，心理上也會以較客觀及正面的態度面對。(本文摘自/魅麗雜誌 107期8月號)

(優活健康網記者徐平/綜合報導)梁小姐洗澡時，發現胸部有硬塊，前往醫院檢查，經乳房超音波檢查發現，胸部有顆3.5～4公分的腫瘤，腋下也有一小顆腫瘤，且經超音波發現腋下淋巴結已發生轉移，進一步檢查後，被確診是HER-2陽性第2期乳癌。腫瘤3.5～4公分　乒乓球大小梁小姐是含糖飲料愛好者，最愛鹹酥雞搭配鮮奶茶，再加上處在高壓工作環境，每天忙到凌晨才就寢，長期下來免疫力下降，發現腫瘤時，大約3.5～4公分大，就像乒乓球大小，在術前治療後縮小8倍，變成0.5公分大，才手術切除腫瘤，成功保住乳房，術後除了小傷疤，外型上並沒有明顯差異。每46.6分1人罹癌　年近萬名乳癌為女性癌症發生率第1名，台南市立醫院中醫部醫師郭祐睿指出，每46.6分鐘就有1人罹患乳癌，每年約有近萬名患者罹患乳癌，HER-2陽性乳癌，是一種特殊乳癌，具有高復發風險及疾病惡化快速等特性，復發風險較一般乳癌高3倍。飲食不正常、吸菸　男恐患乳癌乳癌病例人數增高，趨向年輕化，近年病例好發年齡多在30～35歲，可能原因為環境影響荷爾蒙，少運動、初經早、工作壓力大等，另外，男性因飲食不正常，吸菸等因素，也有可能罹患乳癌，因此若懷疑罹患乳癌，注意並非往婦產科報到，而應迅速至內科門診詢問治療。不吃宵夜、甜食　定期乳房攝影乳癌具有遺傳性，若父母具有乳癌基因，則子女獲得乳癌機率達87％以上，乳癌患者應改變生活及注重良好飲食習慣，不吃宵夜、不吃甜食、油炸食物，培養運動習慣，定期接受乳房攝影檢查，早期發現早期治療，乳癌治癒的成功率可達90％。