#年節食品

年節即將到來前，家家戶戶緊鑼密鼓開始採買所需食材與禮品。而年菜除了要吃的開心之外，吃的健康安全更加重要。到底在食材選購、烹調與保存的過程中，有哪些小秘訣呢？就讓營養師廖婉如帶您過好年，一起開心、安心又放心！

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）年關將至，民眾常從傳統市場或大賣場採購年貨，因此為維護民眾食的安全，臺北市衛生局共抽驗97件年節食品，當中4件品質檢驗不符合規定，另針對23件包裝產品檢查標示的完整性，有3件標示不符規定。此次抽驗97件年節食品包括木耳、烘焙食品、年糕、蘿蔔糕、水產加工品（如魷魚絲、蝦米）等類，重點檢驗項目包括防腐劑、漂白劑、調味劑等，品質檢驗結果以水產加工品不合格率最高。4件檢驗分別是：3件「魷片子、魷魚條、菲律賓宿霧芒果乾」檢出漂白劑「二氧化硫」超量；1件「香腸」檢出防腐劑「己二烯酸」超量。二氧化硫食入過量　恐腹瀉、嘔吐衛生局指出，漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。而防腐劑「己二烯酸」於人體正常的新陳代謝，易被分解為二氧化碳和水排出體外，雖屬毒性較低防腐劑，但不可隨意添加於食品中或過量使用。衛生局也提醒，於選購年節產品時，除了到信譽良好的商店購買外，儘量選擇包裝完整之產品，並注意包裝食品是否有完整標示。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）農曆新年將至，年節食品及食材越來越多人選購，高雄市政府衛生局公布第四波年節食品檢驗結果包括蟹味棒、海鮮丸、水產加工製品、發粿、年糕等，計抽驗117件，均符合規定，合格率100％。高雄市政府衛生局呼籲民眾在選購年節食品時，勿購買來源不明之散裝食品，最好向信用良好的廠商購買。為維護消費大眾年節食品衛生安全，高雄市衛生局日前派員至轄內傳統市場、賣場、小吃餐飲業等地點抽驗年節食品，包含各地水產及水產加工製品、蘿蔔糕、年糕、火腿、臘肉、香腸等，這次檢驗項目分別為防腐劑、二氧化硫、亞硝酸鹽、過氧化氫、硼砂等食物安全指標，檢驗結果均符合規定。      高雄市政府衛生局提醒，年節食品可依外包裝指示做好保存，以維持產品的新鮮與品質；而過年期間闔家團聚大啖美食時，建議大家秉持三低一高為原則，即「低油、低鹽、低糖、高纖維」，並配合適度運動，衛生局祝大家有一個健康又快樂的過年假期。（圖：高雄巿政府衛生局提供）

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）過年快到了，總會買點年節點心以及食材，不過，為了讓民眾瞭解食品的安全，高雄市政府衛生局公布第三波年節食品抽驗88件，其中9件與規定不符，1件原味豬肉絲檢出己二烯酸（防腐劑）及8件金針檢出二氧化硫超量，合格率89.8％。民眾若長期過量食用，可能會造成肝、腎負擔；另二氧化硫常使用於金針、竹笙漂白，乾金針最終殘留限量為4.0g／Kg以下，有氣喘病的患者若食用過量可能會誘發哮喘與呼吸困難。此次抽驗地點涵蓋年節食品批發商、大賣場、百貨超市、年貨街等，抽驗品項包含肉乾製品、農產乾製品(香菇、金針、白木耳、竹笙等)，檢驗項目為二氧化硫及防腐劑。針對不合格產品，該局已責令販售業者將該批違規品下架，並移請當地衛生主管機關處辦，可依違反食品衛生管理法處製造商3萬元以上15萬元以下之罰鍰。衛生局亦針對消費者常光顧的年貨大街及賣場加強標示稽查，截至1月31日止共計稽查883件，其中有28件標示未完整，不合格率3.2％，主要違規原因是未詳實標示廠商資料、食品添加物名稱及部分標示不全等，已移請當地衛生主管機關處辦，完整包裝產品標示不符規定者，違反食品衛生管理法處新臺幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。「己二烯酸」為防腐劑一種，建議消費者烹煮前先浸泡45℃溫水40分鐘再煮，可將二氧化硫殘留去除達70％，此方法是去除二氧化硫理想方法。高雄市政府衛生局籲請業者要盡到食品源頭製程衛生安全之管理責任，並呼籲消費者注意外包裝標示（如品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址及電話、有效日期等），勿購買來路不明、顏色過度鮮豔或太白之產品，以保障飲食之安全。

（優活健康網新聞部／綜合報導）農曆春節年假即將到來，應景的年貨展開熱賣，為維護消費權益，讓民眾可以安心過個好年，基隆市衛生局2/1日特會同消保官共同前往大賣場及設有兒童設施的速食業者，針對年節食品的來源、標示、販賣場所及設備之清潔衛生等，共同進行稽查，結果均符合規定。依據「食品衛生管理法」規定，具公司或商業登記之食品販賣業者，販售散裝食品須標示「品名」、「原產地」，業者可採卡片、標示牌（板）等形式，以懸掛、立牌、黏貼或其他足以辨明的方式標示；另包裝食品則須詳實標示包括品名、內容物名稱、重量、有效日期、營養標示、廠商名稱、地址、電話及原產地等資訊；如販售牛肉及其相關製品，則不論產品為包裝或散裝，販賣業者是否具公司或商業登記，均須標示出牛肉原料之原產地（國），亦須依照產品標示之保存條件販售。衛生局及消保官提醒民眾，購買年貨時應充分了解產品特性及保存條件，並選擇標示完整且包裝良好的產品，以免買到了過期不新鮮的食品，外食時應選擇衛生優良的環境消費以免自身健康受損。

（優活健康網新聞部／綜合報導）近日，已經能感受到農曆春節接近的氣息了，應景的年貨也正展開熱賣，苗栗縣衛生局自102年01月02日起展開年節食品稽查抽驗，針對各大傳統市場、賣場、食品製造場所及南北貨販賣商等，共抽驗100件年節食品，包括：魚製品12件、肉製品28件、乾製品20件、糕製品12件，脫水食品共28件。分別檢驗防腐劑、人工甘味劑、二氧化硫等。分析不合格產品原因：金針抽驗12件，不及格11件，不合格率91.7%，來源均外縣、蝦米抽驗12件，不及格7件，不合格率58.3％，來源均外縣。金針二氧化硫超量最高達衛生標準8倍、蝦米9.6倍；花生1件人工甘味劑超量，不合格率12.5％，來源台中市；芋粿1件防腐劑超量，不合格率8.3％，來源新竹市。衛生局接獲檢驗報告後即刻電請販賣業者將違規產品下架回收並傳真退貨單至衛生局，並將移請案轄衛生局處辦。衛生局提供購買年節食品的小撇步，避免顏色鮮豔耀眼的乾製品，如：乾金針宜微褐的自然顏色並注意氣味，二氧化硫食用超量可能會產生不同程度之過敏反應，會導致人體呼吸系統功能障礙，引發哮喘與呼吸困難。相關之研究報告指出，金針經浸泡處理後可去除大部份之二氧化硫殘留量。同時也呼籲民眾減少採購｢魚翅」等價格昂貴又影響生態的食材。提醒鄉親切勿貪小便宜向來路不明的攤商購買食品，準備年節佳餚時，仍以在地當季的新鮮營養均衡食材為主，少吃加工食品以確保食之安全，健康過好年。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）年關將近，各地民眾都紛紛準備採買年貨，因此今日上午，臺中市衛生局舉辦「聰明選購年節食品」記者會，由局長黃美娜親自教導民眾，選購食品時一定要看產品是否有完整標示、破損、異味等，並公佈近日在傳統市場、量販店、超市等地，抽驗臘肉、瓜子、糖果、金針等123件年節食品結果。其中，1家量販店、及4家商行商店所販售的金針，檢驗出二氧化硫超標，依食品衛生管理法規標準「金針」二氧化硫限量標準不得超過4.0g/kg； 1家量販店及1家公司所販售的糖果，檢驗出甜味劑，依食品衛生管理法規標準「糖果」不得添加甜味劑，目前7件不符規定產品，已移交花蓮縣、及高雄市衛生局辦理，並要求業者下架。另外，豆乾、脆丸、麵腸、麵類這類產品，部份業者為了讓色澤看起來比較白，延長保存期限，會在食材裡加入殺菌劑過氧化氫，但依法規標準不得檢出過氧化氫殘留，若民眾過量食用，可能會出現急性腸胃炎、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀。黃美娜表示：為了顧及民眾的飲食衛生健康，從即日起於轄區29個衛生所上班時間，免費提供民眾每人索取乙份過氧化氫，在新鮮的豆乾滴一滴過氧化氫測試，若顏色變成黃褐色，表示食材有過氧化氫殘留；若顏色無色表示食材正常，讓民眾自行檢測食材、開心過佳節。（照片提供／台中市衛生局）

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）農曆春節將近，不少年節食品紛紛出籠，嘉義市政府衛生局為維護消費者飲食安全，於年前針對南北貨傳統市場、超級市場、量販店等進行年節食品全面稽查及抽驗工作，共計抽驗98件，其中3件不符規定（金桔蜜餞1件、甜梅1件、金針1件）。衛生局呼籲民眾節慶享用美食之同時，應攝取蔬菜、水果等高纖食品，遵守三低（低油、低鹽、低糖）、二高（高纖、高鈣）優質健康飲食原則，健康歡度農曆春節。衛生局抽檢的98件年節食品抽驗品項包含：肉製食品（香腸、豬肉乾、火腿、魚鬆、豬肉絲），水產製品（花枝丸、貢丸、旗魚丸、魚粳、燕丸），南北乾貨（蝦仁、金針、榨菜絲、白木耳、酸白菜），米製加工品（蘿蔔糕、發糕、甜粿、花生粿、壽桃、鳳片粿），乾料類製品（軟糖、芒果乾、脆梅、葡萄乾、陳皮梅）、蜜餞類製品（金桔）、泡菜、火鍋料、糕餅堅果類製品及花生糖等。檢驗防腐劑、人工甘味劑、規定外煤焦色素、二氧化硫、保色劑（亞硝酸鹽）及過氧化氫等項目，檢驗結果計有3件不合格，不合格產品：金桔含苯甲酸超量、金針含二氧化硫超量、甜梅含人工甘味劑超量，不符規定之產品皆已通知販售業者下架及移送產品來源所轄衛生局處辦，詳細抽驗資料並公佈於衛生局網站抽檢驗公開專區，歡迎民眾上網點閱。衛生局並籲請消費者採購年節食品時務必多看、多比較，尤其是購買南北乾貨時，建議不要選購顏色太白、太鮮艷、有異味的食品，以防可能有食品添加物過量的問題，另選購散裝糖果餅乾時應注意來源，且包裝食品要有完整標示（品名、內容物名稱、重量或數量、營養標示、廠商名稱、電話號碼及地址、有效期限、原產地）。