隨著風氣改變，越來越多人選擇嘗試蔬食，無論是每天吃全素、蛋奶素、五辛素，或僅是一週幾日選擇蔬食，「無肉」已成為不少人的餐桌選擇。不過，吃素的蛋白質選擇少，會造成無法攝取足量蛋白質嗎？營養師表示，只要有意識的選擇食物，並依據活動量跟生活型態變化，仍可以達到足量且健康目的。
#蛋奶素
減肥的方法百百種，有些人甚至會想說不要吃肉、改吃素是不是可以瘦身？營養師表示，吃素不僅可能瘦不成，還可能爆肥！最主要原因就是有些素料事實上都是加工品，加上油脂含量高，都可能讓熱量爆表。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）許多素食主義者在外用餐不僅要找很久，而且還要到處問，更有些標示僅標「素食可食」，但這樣的寫法，除了標示不夠清楚之外，素食消費者也無法依個人需求作選擇。因為素食可分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」，以及「植物五辛素」。選擇素食的人都會嚴格篩選食材，以上5種素食分類雖然都有「素」字，意義卻不相同。 全素或純素：只食用不含奶蛋、植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）的純植物性製品；蛋素：食用全素或純素及蛋製品；奶素：食用全素或純素及奶製品；植物五辛素：食用含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）的植物性製品，若含奶或蛋者須於內容物名稱確實標示。若產品中摻雜葷食，則違反食品衛生管理法第20條第1項食品良好衛生規範規定，將限期改善。 衛生署在97年7月公告要求宣稱為素食之產品外包裝，依5大類如實標示，經過宣導期後，已於98年7月1日起嚴格執行，讓素食人口可以安心選購各類產品。食品業者應依法提供符合規定的包裝食品標示，供消費者選購時參考，民眾在選購食品時，最好選購完整包裝的產品，購買前更要先看清楚標示內容，以免買到不符合自己需求的產品。 業者若宣稱為素食產品，結果卻被檢驗出含有動物性成分，如豬肉、魚肉、雞肉等，則將依違反食品衛生管理法第11條第1項第7款攙偽之規定，將處以6萬元以上600萬元以下罰鍰。情節重大者，並得命其歇業一定期間、停業或廢止其公司、商業或工廠登記證照。如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）衛生局食管科表示，提到素食，大多數人會以為「沒有肉就是素食」，其實素食又可細分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」，以及「植物五辛素」。選擇素食的人都會嚴格篩選食材，以上5種素食分類雖然都有「素」字，意義卻不相同，因此，素食食品標示將分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」5類。（圖片／翻攝自維基百科，作者為Brücke-Osteuropa）5類其定義如下：全素或純素：只食用不含奶蛋、植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）的純植物性製品，蛋素：食用全素或純素及蛋製品，奶素：食用全素或純素及奶製品，奶蛋素：食用全素或純素及奶蛋製品，植物五辛素：食用含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）的植物性製品，若含奶或蛋者須於內容物名稱確實標示。「植物五辛」分別為：蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤，蒜：含大蒜、蒜苗，韭：含韭菜、韭黃、韭菜花，蕎：即為蕗蕎，閩南話稱為蕗藠、藠頭，阿美族稱之為火蔥，興渠。 食管科指出，衛生署在97年7月公告要求宣稱為素食之產品外包裝，依5大類如實標示，經過宣導期後，已於98年7月1日起嚴格執行，讓素食人口可以安心選購各類產品。食品業者應依法提供符合規定的包裝食品標示，供消費者選購時參考，民眾在選購食品時，最好選購完整包裝的產品，購買前更要先看清楚標示內容，以免買到不符合自己需求的產品。 食管科強調，如果業者宣稱為素食產品，結果卻被檢驗出含有動物性成分，如猪肉、魚肉、雞肉等，則將依違反食品衛生管理法規定，將處以6萬元以上600萬元以下罰鍰。如因製程品管不當，產品中摻雜葷食，則違反食品衛生管理法規定，若經限期改正卻不改正者，將會被處6萬元以上600萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業一定期間、停業或廢止其公司、商業或工廠登記證照。
