31歲的小真是一名女性上班族，近日正逢換季時節，常感到昏昏欲睡、頭悶脹、鼻塞、腸胃脹氣、皮膚搔癢等症狀，經求診中醫後，診斷為肝氣不順、脾虛生濕，使得陽氣無法上升到頭面而有犯睏、頭悶脹等情形，經過開立調暢氣機與健脾祛濕的中藥治療調養身體，上述症狀獲得緩解。
#四神湯
（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）俗話說，中秋過後夜夜涼，民眾也更能感受到白天、晚上的溫差越來越明顯，再加上二十四節氣中，第一個「寒」字輩的寒露已過，表示冬天不遠了；每到冬季民眾喜歡進補，然中醫師表示，溫補過頭恐易流鼻血、便秘。口乾舌燥、潰瘍 恐是補過頭天氣一轉涼，冬令進補往往成為大家關注的焦點，街上隨處可見的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等店面都是座無虛席，然而卻不乏有人因為補過頭，出現口乾舌燥、口腔潰瘍、便秘、流鼻血等現象，柳營奇美醫院中醫部唐玫珊醫師表示，這些藥膳多數含有黃耆、桂枝、茴香等容易化燥的溫補藥材，宜在寒流來或冷鋒過境時食用。她進一步指出，冬季屬於寒水的季節，腎屬水，冬季宜補腎。但補腎又分為補腎水和補腎火，水虛的人要補腎水，火虛的人要補腎火，建議由中醫師把脈、問診之後，再根據體質開立處方。一般藥膳可分溫補、平補、涼補。若要選擇適合全家大小、多數人體質皆可食用的，則以平補為最佳； 唐玫珊醫師推薦3種適合多數民眾食用的藥膳：1） 四神湯／效用：四神湯藥性平和，可健脾胃、補虛勞，調整消化功能、補中益氣。若體質是容易化熱上火，即常熬夜、易嘴破、易便秘、易長痘痘的人，就適合吃四神湯。做法：將茯苓、薏苡仁、芡實、蓮子、山藥等分各6～10克，浸泡半小時後，加入適量的豬肚或是豬小腸，一同燉煮，加薑、蔥去腥味，少量香油、鹽等調味料都可酌加。2） 何首烏雞湯效用：其滋補力道比四神湯再強一些，可以益氣養血、補養肝腎，改善頭暈目眩，手足冰冷及腰膝痠軟等症狀。做法：將何首烏、黨參、黑棗、枸杞、黃精及龍眼肉等藥材洗淨浸泡半小時後備用，再將雞肉川燙後與藥材一同燉煮，食用前再加入少許調味料。3） 狗尾草雞湯效用：狗尾草是民間常用來給小孩「轉骨」的食補藥材。狗尾草性溫、味甘、無毒，主治小兒發育不良，有開脾、利尿、健胃除積等功效。此外還有止咳潤喉的功能，民眾甚至把它煮水當茶飲用，氣味與人參茶相似，所以也有台灣人參之稱。做法：藥材洗去雜質後備用，再將雞肉川燙後與藥材ㄧ同燉煮，食用前再加入少許調味料。除了食療之外，運動也是非常重要，但切記宜在日出之後穿著合適的衣物才外出進行運動鍛鍊，以避免著涼。並依年齡及個人體能選擇適合的運動，如散步、慢跑、太極、瑜珈等，唐醫師提醒，如果一昧進補而未有充足的運動，當心春天來臨時身材恐走樣。
專家怎麼說吳家誠教授：「堅果類食物」指的是富含油脂的種子類食物，例如芝麻、杏仁、花生、核桃等。堅果類食物，從外觀上比較難判斷是否新鮮，但如果不夠新鮮，一定會有油耗味產生，所以購買堅果類食物時，建議「先聞再吃」。以往，堅果類食物被視為油脂類食物，由於相關研究不多，大家總誤以為堅果類「多吃易肥胖」。不過，越來越多研究顯示，堅果類食物含有非常豐富的營養成分，適量攝取對健康十分有益。千萬不要小看小小一顆堅果，它含有豐富的礦物質、蛋白質、維生素E、植化素，不僅能幫助提升免疫功能、強壯骨骼，還有助降低過高的膽固醇。它雖然含有豐富的油脂，但大部分所含的脂肪是「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」，對心血管很好，能保護血管健康。堅果類食物只要適量吃，對健康絕對有加分效果。雖然堅果類食物是營養素的寶庫，不過，還是要吃新鮮的才好。不新鮮的堅果類，如果長黴菌，恐怕會產生如黃麴毒素的麴菌毒素，對身體造成很大的負擔和傷害。堅果類食物該怎麼挑選呢？「先聞後吃」是祕訣。堅果類食物屬於乾貨，從外觀上比較難判斷是否新鮮，購買的時候，一定要拿起來聞一聞。存放太久、不新鮮的堅果，不會有堅果天然的香味，取而代之的是一股「油耗味」，有些品質比較差者，還會有刺鼻的味道。用鼻子聞一聞之後，也要記得放進嘴巴裡吃，變質的堅果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起來覺得變軟，口感變差，就代表不新鮮。另外特別提醒：堅果類食物因為含有大量脂肪，保存時要注意溫度和濕度，以免氧化，最好放在冰箱中保存，如果能密封保存更好。專家獨門小祕方——吳家誠教授每天吃堅果，健康又享瘦／很多女生怕胖，所以謝絕堅果類食物，實在非常可惜，因為堅果營養豐富，對女生非常好。堅果熱量高是事實，但只要聰明吃，又正常作息，就不用擔心發胖問題。一般建議用手或湯匙來計算，用手抓一小把約30克，或攝取種子1～2湯匙，一天只要不超過這個量，就可以「只要健康不要胖」！營養知識專欄食用堅果注意事項／堅果類食物雖然富含營養，但卻不是每個人都可以盡情食用。對堅果過敏和腎衰竭的人，就應該避免食用堅果。堅果類食物是常見的過敏原，若發現對某些堅果過敏，一定要避免食用。另外，堅果中含有較多的磷，需限制磷攝取量的腎衰竭患者，要特別注意食用量。（本文編著者／吳家誠）（摘自／請你跟我這樣過4: 食物安全吃健康／康鑑文化）
