坊間流傳各種關於乳癌的飲食迷思，例如黃豆、雞肉、牛奶中有雌激素，會增加乳癌復發風險；乳癌治療時不能喝咖啡、茶，以免影響藥物效果⋯等。到底罹患乳癌後有哪些食物能吃、哪些食物不能吃？該如何掌握罹乳癌後飲食原則？《優活健康網》整理「乳癌飲食迷思QA」，幫助乳癌病友在治療修復期選擇有幫助又能吃得開心的飲食。
#大豆異黃酮
透過市面上各種廣告宣導，多數人都知道「黃豆」對人體營養又健康，其中豆腐更是許多人規劃飲食控制時最愛吃的食材，但營養師高敏敏在《高敏敏教你這樣吃營養好、補最多、瘦最快！》書中揭露出市面上最常見的9種豆類食品的製程和熱量，提醒大家注意，千萬不要越吃越胖。以下為原書摘文：
（優活健康網新聞部／綜合報導）剛度過45歲生日的Jenny，雖然年過四十，外表還是很年輕，身材不輸韓國瘦身天后鄭多燕，和念大學的女兒出門逛街，常被人誤認為是姐妹花。最近Jenny時常感覺莫名煩燥、突然一陣臉紅發熱、對床事也愈來愈沒興趣，甚至懷疑自己可能是邁入更年期的症狀，愈想愈心慌。開業醫師范文清表示，近年研究證實，民眾日常所攝取的大豆異黃酮，對於改善更年期症候群有幫助，建議女性每日可適量攝取補充。更年期症候群惱人 甚至影響更多健康問題隨著醫學美容發達，現代人要保持年輕外觀愈來愈容易，但外表的年輕不等於身體不會老化，女人最怕的更年期還是會來報到。事實上，女人一聽到更年期，會直接想到皮膚老化、開始失去女人味愈來愈中性，有些女性還會擔心陰道失去彈性影響性生活，但其實更年期還可能帶來更多健康問題。范文清醫師解釋，女性在真正停經前，卵巢就開始慢慢衰退，當女性荷爾蒙和黃體素逐漸減少到不再分泌，這段時間就稱為更年期，伴隨這些變化而來的身體反應就稱為「更年期症候群」。例如熱潮紅，就是因為卵巢不穩定，造成體溫急速上升、下降的結果；此外，當荷爾蒙失去平衡，也會引起失眠、憂鬱、易怒、愛哭……等個性上的改變。事實上，並非每位更年期女性都會發生上述症狀，但即使沒有更年期症狀，也同樣要注意缺乏女性荷爾蒙所造成的影響，包括骨質疏鬆或心血管疾病等情況。大豆異黃酮改善更年期症候群的效果已獲得證實對於改善女性更年期問題，范醫師表示，以往荷爾蒙補充療法曾經被認為是解決更年期問題的好方法，但隨著研究證實荷爾蒙補充療法也有負面效應後（特別是乳癌機率的增加），醫界對此的態度轉向保守，而轉為重視大豆異黃酮。藥師許建國指出，異黃酮是一種植物性的雌激素，因為在大豆中含量最豐富，又被稱為大豆異黃酮。其中，大豆和豆製品是東方飲食中很重要的營養來源，根據調查，常喝豆漿的東方人，罹患骨質疏鬆症的機率遠低於和常喝牛奶的西方人，可能與大豆異黃酮有關。范文清醫師強調，雖然無法取代荷爾蒙補充療法，但大豆異黃酮改善更年期症候群的效果已獲得證實，同時也可以減少骨質流失，並且明顯增加骨質生成。根據日本的研究指出，每人每天攝取40~80毫克的大豆異黃酮可維護骨質密度；另外，大豆異黃酮也有保護心血管疾病的功效，可降低血管中壞的膽固醇、增加好的膽固醇。許建國藥師也表示，根據美國FDA建議，配合低飽和脂肪、低膽固醇飲食，每天攝取25公克大豆蛋白（含12種異黃酮），可以降低罹患心血管疾病的危險。但，大豆蛋白與異黃酮卻不易由日常飲食的大豆製品中足量攝取，因此建議女性，從年輕時就開始補充大豆異黃酮，長期攝取讓保健效果更加分！
（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）更年期到來，可別亂自行購買大豆異黃酮或是其他保健食品來吃，小心不但對身體沒有幫助，反而還傷荷包！彰化基督教醫院婦產部主任蔡鴻德指出，其實這些保健食品，本身對於更年期產生的症狀並沒有太多的幫助，且如果服用過量，甚至會造成內分泌失調，讓症狀更加嚴重。而根據104市調中心的調查顯示，更年期擾人症狀的前三名為，皮膚乾、搔癢（49.4%）、失眠（47.1%）、關節痠痛（47.1%），並且約每四位女性就有一位煩惱陰道乾澀問題。然而，民眾面對這些困擾，近5成民眾選擇自行購買保健食品，僅1成6就醫治療，高達7成5對正確攝取量認知錯誤。蔡鴻德教授說明，目前市面上的更年期營養補充品九成是以大豆異黃酮為主的異黃酮類成分，雖然是保健食品，但若是長期大量使用，可能會造成內分泌失調，情況反而更糟。雖然醫界針對大豆異黃酮的每日建議攝取量為70~80mg，但臨床研究顯示其效用類似吃安慰劑，緩解效果有限，因此不但亂補可能造成副作用，也可能補了一堆其實根本沒效，白花冤枉錢。因此，蔡鴻德教授建議，女性朋友若有更年期問題，應諮詢專業醫事人員，別再自己當醫生盲目亂補或過量補充植物性荷爾蒙，如此才能真正緩解更年期不適症狀，輕鬆擺脫老化，保有熟齡魅力。
（優活健康網新聞部／綜合報導）更年期的婦女好困擾！雖症狀多，卻只願意購買保健食品而不就醫接受治療；根據市調中心所做調查顯示，更年期擾人症狀的前三名為，皮膚乾、搔癢（49.4%）、失眠（47.1%）、關節痠痛（47.1%），且約每四位女性就有一位煩惱陰道乾澀問題。面對更年期困擾，近5成選擇自行購買保健食品，僅1成6就醫治療，高達7成5對正確攝取量認知錯誤。彰化基督教醫院婦產部部主任蔡鴻德教授表示，由於體內荷爾蒙下降，更年期症狀多變，曾有病人以為心悸、心臟病發作，掛急診戴了一整天心臟監測器才發現其實是更年期。他提醒，婦女朋友進入熟齡切勿自行亂補，目前市面上單方營養品，如大豆異黃酮等，臨床研究顯示對更年期症狀改善效果有限，不但類似安慰劑效果，若長期大量使用，恐引發內分泌失調。必須就醫診斷才能正確選擇以藥物治療或補充天然荷爾蒙即可，另外即便是保健食品，也不能胡亂吃。針對應如何選擇更年期營養補充品，蔡鴻德說明，植物性雌激素分為異黃酮類及非異黃酮類兩類，目前市面上的更年期營養補充品九成是以大豆異黃酮為主的異黃酮類成分，雖然是保健食品，但若是長期大量使用，可能會造成內分泌失調。醫界針對大豆異黃酮的每日建議攝取量為70~80mg。蔡鴻德教授表示，婦女在緩解更年期不適的動機上，僅5成是因為想緩解更年期的不適症狀，高達8成5的女性更在意的是想保持青春自信的魅力，建議女性朋友若有更年期問題，應諮詢專業醫事人員，別再自己當醫生盲目亂補或過量補充植物性荷爾蒙，如此才能真正緩解更年期不適症狀，輕鬆擺脫老化，保有熟齡魅力。
（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）更年期到來，可別亂自行購買大豆異黃酮或是其他保健食品來吃，小心不但對身體沒有幫助，反而還傷荷包！彰化基督教醫院婦產部主任蔡鴻德指出，其實這些保健食品，本身對於更年期產生的症狀並沒有太多的幫助，且如果服用過量，甚至會造成內分泌失調，讓症狀更加嚴重。而根據104市調中心的調查顯示，更年期擾人症狀的前三名為，皮膚乾、搔癢（49.4%）、失眠（47.1%）、關節痠痛（47.1%），並且約每四位女性就有一位煩惱陰道乾澀問題。然而，民眾面對這些困擾，近5成民眾選擇自行購買保健食品，僅1成6就醫治療，高達7成5對正確攝取量認知錯誤。蔡鴻德教授說明，目前市面上的更年期營養補充品九成是以大豆異黃酮為主的異黃酮類成分，雖然是保健食品，但若是長期大量使用，可能會造成內分泌失調，情況反而更糟。雖然醫界針對大豆異黃酮的每日建議攝取量為70~80mg，但臨床研究顯示其效用類似吃安慰劑，緩解效果有限，因此不但亂補可能造成副作用，也可能補了一堆其實根本沒效，白花冤枉錢。因此，蔡鴻德教授建議，女性朋友若有更年期問題，應諮詢專業醫事人員，別再自己當醫生盲目亂補或過量補充植物性荷爾蒙，如此才能真正緩解更年期不適症狀，輕鬆擺脫老化，保有熟齡魅力。
(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)環保問題漸漸受到重視，「吃素減碳」的風潮盛行， 由於黃豆的營養成分含量高，豆類製品成為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一，黃豆營養素可抗癌、預防骨質疏鬆症，對於更年期婦女補充天然荷爾蒙也具成效，功能甚多，因此被尊稱為「豆中之王」。一顆小小看似不起眼的黃豆，其多項營養素，具有抗癌的功效，大豆蛋白質含有十二種異黃酮，即為耳熟能詳的「大豆異黃酮」，是由大豆胚芽萃取出的植物性雌激素，對癌症的起始因子具抑制作用。黃豆中所含的大豆異黃酮，除了有預防癌症的功效，其在體內的作用，類似女性荷爾蒙，能有效舒緩更年期帶來的不適感，也能降低骨質疏鬆症的發生。台灣女性的更年期大約在45歲到55歲之間，依照每個人體質而有所調整，更年期時，由於卵巢功能的衰退，導致女性荷爾蒙的分泌減少，此時婦女開始出現身體許多不舒服的症狀，例如月經週期不規則、臉部潮紅、失眠、發汗、手腳冰冷等，進而影響到日常生活以及工作表現。所以在更年期發生前，就應趁早做準備，多吃豆乾、豆腐、豆漿的豆類食品，現在有不少家庭，把豆漿當成早餐，每天喝一杯，既美味又營養。雖然吃黃豆的好處多多，但並非每個人都能吃。有的人吃了黃豆容易脹氣，主要是因為黃豆含有一種多醣類，如果少了分解豆類多醣類的酵素，肚子就會感覺到飽脹而不舒服。建議可以分批食用，每次少量，慢慢進食。腎臟病病患也不宜吃太多黃豆或豆類製品，因為植物性蛋白質會使體內生成的含氮廢物增加，使得腎臟的代謝負擔加重，因而加速腎功能惡化，因此，若是喜愛吃豆類食物，建議先詢問過醫生，衡量每天可食用的量，另外，黃豆屬於中普林含量的食物（每100公克中含有150毫克普林），因此，有痛風或高尿酸問題的人，不宜食用太多的整顆黃豆。（資料來源：全民健康保險雙月刊第93期）
衛生署國民健康局建議國人應該要天天五蔬果，才可以讓疾病遠離。但是最近大陸網站報導，認為芒果、柑橘、山楂、紅棗等含有抗癌成分，可以有效預防乳癌。林新醫院一般外科主任醫師陳振鵬表示，很少聽聞此說法，其實均衡飲食、良好作息才是預防之道；此外，大豆異黃酮營養品也別吃過量。台灣乳癌基金會董事長張金堅教授表示，在台灣罹患乳癌的婦女人數不斷上升、年齡層卻不斷下降，雖然最近增加人數已經下降，但是乳癌還是婦女朋友最擔心的疾病。陳振鵬醫師解釋，乳癌的罹患率增加與乳癌年輕化有很多原因，其中環境荷爾蒙的影響，現代人飲食習慣的改變，家庭遺傳等都是主要原因。陳振鵬醫師解釋，由於現代人飲食精緻，速食店快速發展，使得國人攝取太多高熱量的食物而導致身體過胖。而速食當中的高蛋白，高脂肪成分的食物，會讓脂溶性的致癌物，在乳腺組織裡活躍起來，加上肥胖問題與環境中的化學物質，使得賀爾蒙狀況改變，不斷刺激乳腺，誘發癌症的發生。陳振鵬醫師並提醒，民眾要避免補充過量大豆營養劑、像是大豆異黃酮等營養品，因為這是植物性荷爾蒙，反而會刺激對雌激素敏感的乳癌細胞，促進乳癌細胞增生。他強調，多吃水果本身有益身體健康，但是一味只吃水果並沒有辦法有效防癌，因為癌症的預防還是要靠均衡飲食、良好的生活作息、適當的運動，才是正確做法。●肥胖婦女要注意 罹患乳癌機率高http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12232●女性荷爾蒙補過頭 當心反引發乳癌http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11928●西醫診治、中醫調理 擺脫肥胖http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12534
