#漂白劑

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）再過一週就要過年，脫水蔬菜產品最怕含有或殘留化學物質，因此食品藥物管理署提醒民眾，選購金針、竹笙等脫水蔬菜時，應避免顏色太鮮艷、或太雪白的產品。此外，烹調前最好用清水浸泡30分鐘，以去除化學物質殘留，確保食品安全健康。食藥署表示，脫水蔬菜避免選擇顏色過於鮮豔、或太雪白的產品，以免摻有二氧化硫等化學物質，若民眾擔心化學殘留，可在脫水蔬菜烹煮前，先用清水或溫水浸泡30分鐘（如45℃的溫水至少20分鐘、25℃的冷水至少60分），取出後沖洗再下鍋，約可去除7～8成的二氧化硫。此外，烹煮時，可開蓋煮沸約3分鐘，讓二氧化硫揮發，就能去除9成以上的二氧化硫殘留量。食藥署提醒，選購年節產品時，除了到信譽良好的商店購買外，記得不要以外觀漂亮者為判斷標準，儘量選擇接近食物原色及包裝的產品；可多選購新鮮食材，避免過多加工食品，並注意食品包裝是否有完整標示（品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址及電話、有效日期等），以策安全。食品若過於鮮豔、有刺鼻味　應當小心！最後，民眾留意販售場所之環境是否清潔、衛生，產品販售時有無依標示適當冷凍或冷藏，並善用眼、耳、鼻、口檢查，顏色是否過於鮮豔、食品是否濕黏、有刺鼻味或霉味，並注意脆度、是否變濕軟，以免買到不新鮮或劣質的食物。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）年節將至，為保障民眾食的安全，基隆市衛生局進行首波年節食品抽驗，抽驗40件包括：水產乾製品、魚肉煉製品、乾金針、調味豆干和果凍等，抽驗結果發現，其中有3件乾金針與1件蝦米檢出漂白劑（二氧化硫）超量，已令其下架停止販售。去除二氧化硫　開蓋煮沸3分鐘4件不合格的品項中，抽驗結果以1件乾金針的二氧化硫38.33（g/kg），超標快10倍（標準為4g/kg以下）最高。對此，基隆市衛生局吳澤誠局長也表示，因乾金針呈現深咖啡色，有的業者會以漂白劑，將金針漂白增加賣相，民眾應避免購買顏色過於鮮艷的產品，若要避免漂白劑二氧化硫殘留，可在烹調乾金針前，先浸泡在水裡，扭乾並重複該步驟連續兩次，可讓二氧化硫含量降低，若再開蓋煮沸約3分鐘，更可去除大量的二氧化硫。吳澤誠局長也呼籲業者，應向優良、合格的源頭進貨，並確保販售食品的安全性，如經衛生局抽驗不符合食品添加物相關規定者，將公布其商號地址，若經再次抽驗不合格，則予罰鍰處分，販售業者務必謹慎，以確保食品安全與本身商譽。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）晚餐時間，或是周末假日，相信許多民眾都會到吃到飽餐廳一飽口福，但根據台北市衛生局對於轄內的海鮮水產進行抽檢意外發現，知名的上閤屋自助式吃到飽餐廳，被驗出其大陸進口的「冷凍牛蹄蟹」含有超量的漂白劑「二氧化硫」，吃多恐怕會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。冷凍牛蹄蟹漂白劑超標　吃多恐引發過敏反應吃到飽高級餐廳，價格高貴，但食材卻被驗出含超標七倍的漂白劑，民眾吃得實在不安心！北市衛生局指出，此次水產生鮮產品抽檢，共計抽驗55件，結果2件不符合規定，不合格率3.6%，其中，一件來自知名自助式餐廳上閤屋大陸進口「冷凍牛蹄蟹」，檢出二氧化硫0.2243g／kg（標準0.03g／kg以下）超標達七倍以上。衛生局說，漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。目前已要求業者下架，並將以違反食品衛生管理法第18條規定，因其無法追溯來源，依同法第47條可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）端午節將屆，為維護民眾食品衛生安全，彰化縣衛生局針對轄內傳統市場、量販店、生鮮超市及大賣場進行端午應節食品抽驗，共抽驗產品肉粽、粿粽、鹼粽、粽葉及香菇、蝦米、菜脯、栗子、蛋黃等配料，共計62件，檢驗結果有10件不合格，違規率16%，對於不合格之產品均立即勒令販賣商下架不得販售。衛生局表示，本次不合格產品有2件鹼粽違規添加硼砂，該2件製造商為本轄業者，已依違反食品衛生管理法第11條處以6萬元之罰鍰；2件蝦米及1件栗子檢出漂白劑二氧化硫超量，其中該2件蝦米廠商為去年累犯，今年再次查獲不合格，其中一件二氧化硫更是超出標準值26倍；另有5件菜脯檢出防腐劑超量。衛生局說，少數不肖業者為增加鹼粽之口感，增加其彈性、保水性，會於煮水中添加少量「硼砂」，惟硼砂早已全面禁用，不得使用於食品中。硼砂經由食品攝取後，會與胃酸作用產生硼酸，硼酸不易被排出具有積存性，連續攝取後，會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，引起消化不良、抑制營養素之吸收。為讓民眾製作鹼粽時也能保持美味，衛生局免費提供「三偏磷酸鈉」供民眾試用，其使用限量為3g/kg以下，歡迎民眾至衛生局服務台索取。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）臺北市政府衛生局繼1月21日發布第一波年節食品檢驗結果，今日再發布第二波檢驗結果，本次共計抽驗220件，17件品質檢驗不符合規定，不合格率7.7%；另針對49件完整包裝產品檢查標示，有1件標示不符規定，不合格率2.0%，稽查結果亦公布於衛生局網站。值得注意的是，12件金針檢驗不符規定之產品中，有8件經查其來源均來自花蓮縣富里鄉竹田村（占66.7%），其中1件檢出二氧化硫超過14 g/kg，超出標準（4.0g/kg以下）3倍。衛生局於臺北市賣場、超市、傳統市場…等零售批發地點抽驗之年節食品包括金針、白木耳、、米濕製品（如年糕、蘿蔔糕）、素食食品（如素雞、素肉）、肉加工品（如香腸、肉乾）、堅果加工（如瓜子、蠶豆、花生）、水產加工品（如魷魚絲、小魚乾、蝦米）、糖果等類，品質檢驗部分，重點檢驗項目包括防腐劑、漂白劑、調味劑、著色劑、黃麴毒素、亞硝酸鹽、殘留農藥等，檢驗結果以金針不合格率最高占24%，其次為水產加工品及米濕製品。針對17件品質檢驗不符合規定之產品（包裝：2.0%，1件/49件；散裝：9.4%，16件/171件），分析其違規原因，以漂白劑二氧化硫超出限量12件最高（占70.6%，12件/17件），其次為防腐劑超量5件（占29.4%，5件/17件）。違規產品包括12件金針檢出二氧化硫超量，其餘2件即食零食類豆乾（五香豆乾、紅豆支）、1件米濕製品（年糕）、1件烘焙食品（發糕）、1件水產加工品（魷魚絲）則是均檢出防腐劑超量。漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，另「苯甲酸」俗稱安息香酸，若長期食用添加過量防腐劑食品，對肝、腎功能造成影響。「己二烯酸」 雖屬毒性較低防腐劑，但亦不可隨意添加於食品中或過量使用。臺北市政府衛生局提醒，選購金針產品時，應避免選擇顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道、非自然原味…等，販售商於必要時應取得合格檢驗報告及產地合格證明，確認非走私進口，以免違規。消費者於選購年節產品時，除了到信譽良好的商店購買外，儘量選擇包裝完整之產品，並注意包裝食品是否有完整標示（如品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址及電話、有效日期等）。此外，並應注意販售場所環境是否清潔衛生，產品販售時有無依標示適當冷凍或冷藏保存等。食品製造業者應確實控管製售產品之品質衛生，並確實、完整的將產品資料標示於外包裝，而賣場及一般販售業則應落實自主管理。（圖／台北市衛生局提供）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）年節將至，民眾紛紛開始採買年貨，因此，連江縣衛生局針對市售年節食品抽驗添加物，第一波檢驗結果公佈，水產製品、花生製品、糕餅麵製品、乾貨：（金針、香菇）。檢驗項目有：防腐劑、漂白劑、殺菌劑、螢光增白劑、黃麴毒素、硼砂，檢驗結果不合格食品：金針含漂白劑-二氧化硫8.88 g/kg（法規限量4.0 g/kg），不合格商品已下架；前項產品來自台灣，案移貨源所轄衛生局查處。請地區商家進貨最好選擇有CAS或GMP標章的貨品。近年來，網路購物盛行，年節網購年菜或年貨在地區也漸成潮流，網購年貨要選擇有信譽的網路購物中心、商城等可追溯來源的網路平台，對於較無保障的私人拍賣區，應注意標示及衛生，包裝是否完整.勿買標示不清.來路不明的東西。由於年節期間不少人會購買乾貨金針，衛生局提醒選購金針產品除了避免選擇太鮮豔者。此外，金針浸泡處理後可去除二氧化硫，建議消費者在烹調金針前，先把乾製金針浸泡於25℃的冷水60分鐘，或45℃的溫水20分鐘，並扭乾再重複上述步驟2至3次，即可將二氧化硫殘留去除約70％；若開蓋煮沸約3分鐘，即可去除90％以上的殘留量。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）彰化縣衛生局針對民眾經常食用之榨菜絲、金針、酸菜、脆筍尾、筍片等進行漂白劑，二氧化硫殘留量檢驗，利用通氣蒸餾及滴定裝置測定出食品中的殘留量。近二年間彰化縣所檢驗之金針，有一半以上均已超出行政院衛生署所公告的規格標準，所以，金針二氧化硫殘留量的情形應屬普遍存在的問題，而金針又是一般民眾經常使用到的食材，尤其是在素食料理中，所以，值得正視這項食品添加物對健康危害的問題。因而，衛生局為積極提出有效的預防措施，提供民眾更多的去除二氧化硫殘留量的方法，將加工乾燥之金針經不同浸泡時間及不同浸泡溫度，清水處理後進行通氣蒸餾及滴定裝置測定出金針中的殘留量；而浸泡時間不同，二氧化硫殘留量有顯著的差異性，均著浸泡時間增加，二氧化硫殘留量愈少。最重要的發現，是浸泡30分鐘以上，會去除97.35％以上二氧化硫殘留量，甚至能完全去除二氧化硫殘留量。綜合實驗結果，衛生局建議食用前清潔金針的最佳方式，以浸泡清水中至少30分鐘，水溫以25℃即可，但浸泡過的金針需完全瀝乾後始能下鍋烹煮，因溶解於濾水中二氧化硫，務必完全瀝乾，以確保金針無二氧化硫殘留。最重要的，還是在於選購時，請民眾千萬不要選購過於菊黃鮮豔的金針。金針等乾製品極不耐儲存，顏色逐漸轉為暗褐色，衛生局呼籲民眾勿選購顏色太鮮豔之榨菜絲、金針、酸菜、脆筍尾、筍片等食品，烹煮前先充份浸泡沖洗降低二氧化硫的殘留量，讓吃的健康又安心。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）超商即時微波菜餚琳瑯滿目，但即時食品仍有過量加工劑的疑慮，新北市衛生局抽檢「便當菜餚」與「即食菜餚」中，在1件沙拉筍檢出漂白劑殘留，已通知業者將違規產品下架，並移請貨源供應地的嘉義市衛生局追查，衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，依法殺菌劑過氧化氫及漂白劑二氧化硫，均不得驗出。新北市政府衛生局10月份對轄內便利超商、量販店及便當店抽驗20件市售的即食菜餚，依據抽檢結果，將依食品衛生管理法第12條、同法第33條規定，處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。這次所查驗不合格的產品沙拉筍（即食）是由嘉義市「坤記山產行」提供，被驗出含有二氧化硫的漂白劑，不符食品衛生法規定。新北市衛生局科長林冠蓁說明，二氧化硫若食入過量，可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，呼籲消費者可於購買之前特別留意檢查欲購買之食材或即食食品顏色是否過白、聞起來是否有刺鼻味道；另烹調前可先以溫水浸泡20～30分並重覆沖洗數次，以免吃到過量或違法的食品添加物危害健康，並確保自身安全。