（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人生活緊張壓力大，常常工作一忙，忘了吃東西，出現上腹部疼痛的經驗嗎？這樣下去可能導致消化性潰瘍找上身，實在得不償失。有鑑於此，新北亞東醫院辦理講座「消化性潰瘍用藥指導」講座，將邀請潘韻婷藥師主講，帶領民眾認識消化性潰瘍，了解該病症的治療方式，以及預防保健之道，期望病患在飲食上有更正確的觀念。歡迎北北基病友家屬與民眾至亞東醫院藥劑部官網線上報名參加。名稱：消化性潰瘍用藥指導時間：101年10月3日（三）下午13：00～14：00地點：亞東醫院一樓思源廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-7728-2123

文／營養師程涵宇夜市裡的雞排片片熱賣，薯條和洋芋片也讓人一個接著一個吃，金黃酥脆的外皮加上陣陣香氣，許多人都抵擋不住油炸食品的誘惑，但吃下去的不只是使人發胖的油脂，還會吃下可怕的致癌化學物質！ 變質的油脂營養師程涵宇指出，如果油經過連續高溫（190～200℃）油炸6小時，油脂會開始劣化，會發生氧化、異構化、水解、熱分解與聚合作用，油的外觀看起來顏色變深、黏稠度變大、泡沫變多等現象，這個時候所釋放的化合物會增加神經退化性疾病及各種癌症的風險，因此飲食中含高油或是含經高溫處理的油炸油時，均容易提高動物體結直腸的病變或癌化之機率。另外，油炸的過程會將食物中原本穩定的脂肪轉變為反式脂肪，使心臟病風險大幅提升。  油炸澱粉更毒！2002年，瑞典科學家首度發現如果以高溫150℃以上的油油炸或烘烤澱粉類食物，例如麵包、蕃薯、芋頭、馬鈴薯（尤其是炸薯條）等，會產生大量丙烯醯胺（acrylamide）。丙烯醯胺是飲用水淨化的微量殘留物質，常用於處理工業廢水、製助劑、土壞調節劑。丙烯醯胺會影響雄性動物的生殖力，而國際癌症中心根據各項研究報告，將丙烯醯胺列為「可能引起癌症物質」，世界衛生組織 （WHO） 並於針對飲水中的丙烯醯胺訂定最高含量標準是0.5ppb（ppb，十億分之一）。糧農組織/世界衛生組織 ( FAO／WHO ) 更在2005年的聯合專家會議中指出，常攝取含丙烯醯胺的食物可能會引起基因突變，這種化學物質在動物實驗被證實是致癌物質。而目前有7000種以上的食品中存在著丙烯醯胺，日常常見的洋芋片、薯條、油條、燒餅、泡麵、沙琪瑪、方塊酥、麻花等食品中，均可發現它的存在，其中洋芋片和薯條的含量是水中標準的數百倍，專家發現這種濃度可能使人產生腫瘤。 蔬果五七九拒癌上身營養師程涵宇提醒，油炸食物本身熱量及脂肪都偏高，對健康早就大大扣分，加上致癌物質的危害，是名符其實的「垃圾食物」！所以可以不吃就不要吃。建議烹調食物多用蒸、煮、滷等少油的方法，一天吃兩碗蔬菜一碗水果並加上排毒運動（如每天快走一小時），把握這些原則，就能大大減少癌症上身的風險。

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）台灣民眾瘋日本，一直是從以前到現在的熱潮，只要掛上日本製造，或是日系商品，都很容易讓台灣人眼睛為之一亮！而瘋迷網路的部落客接接，因為嫁到日本當人妻長達八年，因此對於台灣和日本文化非常了解，所以接接常常利用一些逗趣的插圖和漫畫，描述日本和台灣的差異，逗得網友哈哈大笑，在網路上瞬間竄紅。接接說，其實台灣與日本的文化差很大，尤其在日本的職場文化非常的嚴謹，恐怕台灣人都會受不了。她說，例如，日本的女性都很愛除毛，所以除毛這回事儼然成為日本女性的全民運動，而除毛的範圍不只僅限於基本款的腋毛，甚至連手指跟腳趾上的毛都不會放過！　對於日本的職場生態，接接也說，很難搞，像是日本很注意「謙虛」二字，如果有人稱讚你，你絕對要打死不承認，還要回敬的大力稱讚回去，這樣才不會失掉禮儀。而像是日本還有五大「眉眉角角」，打招呼、重視服裝儀容、準時上班、交換名片的步驟、電話應對禮儀，這些基本常識，在日本會更加龜毛！接接從小就是單親，因為父親留下了債務，不告而別，因此自小就是母親一手親自帶大，所以她一直稱她母親叫做最「強的母親」。她雖然單親，但是個個性開朗積極樂觀的牡羊座，幽默的她造就了粉絲團創下近十萬人的人數！　

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）日前有報導指出，市售蔬菜殘留硝酸鹽，食用過量會妨礙健康議題受到大眾關注，彰化縣衛生局表示，自然的飲食中如蔬菜、水果、馬鈴薯、芋頭、食用肉類及飲用水等均含有微量的硝酸鹽，但以蔬菜所含的濃度較高。蔬菜中的硝酸鹽來源主要為含氮的肥料，氮肥在土壤中經微生物作用會形成硝酸鹽被植物根部吸收，進行光合作用以製造植物所需的胺基酸和蛋白質，因而被分解，其殘留量與施肥、日照及植物品種有關。硝酸鹽吃入體內後，約有75％會經尿液排出體外，25％會經由腸道吸收，攝食過程中部份會被消化道中的微生物還原成亞硝酸鹽，如在體內累積過量，會影響紅血球攜帶氧氣的功能，造成缺氧，另亞硝酸鹽也會與食物中的胺類物質結合轉變成致癌性的亞硝胺等亞硝基化合物。好在每日飲食中，蔬菜、水果、核果類、小麥胚芽、植物油等食物所含的維生素C、維生素E和綠茶、咖啡等茶飲中所含的兒茶酚、咖啡酸等酚類化合物，都可以抑制這些亞硝化的反應，減少這些有害物質的產生。彰化縣衛生局特別提醒消費者，國內法規准許硝酸鹽及亞硝酸鹽可以食品添加物保色劑用途加入香腸、火腿、鮭（鱈）魚卵等魚肉類加工製品中，但含量不可超過法規限定，消費者在食用上述食品時應適量取用；另蔬菜中硝酸鹽含量較高的有白菜、花椰菜、萵苣、菠菜和芹菜等，建議民眾每日於攝食至少3-5碟（300-500公克）的蔬菜時，種類應多樣化，切勿長期只吃少數的一兩種蔬菜，並保持均衡飲食，不但可以攝取到豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等營養素，又可避免攝取過多的硝酸鹽及保持消化道通暢。

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）現代人，必須面對許多面向的壓力排山倒海而來，因此台灣的幸福指數一直處於低迷狀態，且有失眠症狀的台灣人，也達數百萬。十月十日國慶日即將來臨，但是當天也是世界心理健康日，因此台大竹東分院將舉辦免費教導民眾紓壓操與情緒篩檢的活動，希望能過幫助民眾走出憂鬱。　臺大醫院竹東分院精神科主任蘇柏文發現，大多數的民眾都不了解，身體的不適其實許多都是心理壓力所造成，但時常誤以為用藥物就可解決，卻忽略了非藥物治療對於身體與心理的幫助。而根據世界衛生組織所調查的資料顯示，憂鬱在2020年可能成為全球第二高的失能原因。英國研究也發現，不良的情緒狀態對於國家生產力的影響較無法工作來的更大。由此可見，心理健康的重要不雅於身體健康的重要性。　蘇柏文主任則發現，有些民眾雖然不認為有憂鬱情緒，卻對日常生活感到不幸福，尤其面對經濟大環境不理想，每天需要服用安眠藥才能入睡。換句話說，壓力不一定單純以情緒方式表達。有些民眾仍可面帶微笑，卻以焦慮、恐慌、身體疾病等方式表現。但只要及早發現並處理，多數都可以改善。因此，有鑑於許多民眾誤以為用藥就能解決一切身體並痛，且看見民眾普遍憂鬱情緒之下，因應10月10日世界心理健康日，竹東分院即日起至十月十二日為止，每個「工作日」（除國慶日當天沒有活動）上午9點至11點在台大竹東分院門診候診區，活動內容則包含紓壓操教學，紓壓技巧訓練與壓力篩檢，讓醫院不只是看病，也能學習健康促進的技巧。

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）秋天來到，氣溫隨著時間漸漸緩慢下降，民眾開始稍感涼意，而冬天也是正值流感病毒肆虐的季節，因此為了鼓勵民眾能夠施打疫苗，有台中的企業竟自掏腰包提供2100名員工施打疫苗，而臺中市政府衛生局局長黃美娜也到場支持，並且呼籲，人人應該接種疫苗以防流感入侵。　黃美娜說，於公費流感疫苗接種，主要免費接種對象雖然以65歲以上的長者、與6個月以上到6歲以下幼兒為主，但各年齡層的民眾還是有可能會受到感染，目前自費接種流感的費用約在400-600元左右。　每年流感流行高峰期於11月升溫至翌年2、3月趨緩，及早接種疫苗，不僅能及早產生抗體，流感疫苗合約醫療院所達551家，且10月份每週六上午，各區衛生所也特別加開注射門診，提供民眾方便的接種服務。　黃美娜提醒，流感疫苗是你我不可或缺的保護，呼籲65歲以上的長者、與6個月以上到6歲以下幼兒未接種疫苗的民眾，請儘速就鄰近衛生所及合約院所接種疫苗，未符合公費接種流感對象，但民眾如自覺接種流感需求，鼓勵民眾自費接種。　

（優活健康網新聞部／綜合報導）你以為免疫力只能讓你預防感冒，其實免疫力能幫你抵抗各種疾病，但每個人都在提升免疫力的時候，你可知道免疫力太高，可能反而會讓你身體出問題？常聽人家說，抵抗力不好容易生病，到底免疫力跟抵抗力有什麼不同？內科教授林杰樑醫師解釋，免疫系統是身體對抗外來入侵者的一個防禦系統，是由很多器官組成的，免疫系統能正常運作就是免疫力好，如果出現異常，就容易生病。而免疫力是醫學上的名詞，抵抗力是免疫力的口語說法，但不完全等於，譬如我們說人對寒冷有抵抗力，但他不一定免疫力好！所以常會有人認為身體的免疫力要越高越好？營養師劉怡里也說，免疫功能正常的人，增強免疫力非但沒有好處反而可能有害。對免疫力而言，調節比增強更妥。大眾常說的免疫力不好，會帶來的影響，林醫師也指出，影響免疫力的因素太多了，但我們常說免疫力不好，會使免疫力降低、免疫系統變弱，容易被細菌或病毒入侵，徵兆是常感冒或尿道、口腔、常容易感染。造成結果是容易生病，或生病不容易好或產生併發症。但免疫力過高、免疫系統太強，也須當心身體容易對大小病毒都反應過激，徵兆是皮膚容易癢、過敏；造成結果是皮膚炎、紅斑性狼瘡。劉營養師最後也提醒，坊間許多人說吃靈芝、牛樟芝可以調節免疫力，但要注意過量還是會影響免疫力，其實壓力、疲勞、負面情緒也會影響免疫力，因此平常要保持好心情，並均衡飲食，才能有好的免疫力。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=476

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）全球肺結核疾病，因醫療科技的發達，日漸減少，在目前只要定時服藥，便可使結核病獲得控制。而世界衛生組織提出2015年達成結核病例數減半之目標，個案發生率至2015年達每十萬人口36人，而2010年我國結核病發生率為每10萬人口57.2人。　疾管局表示，由於結核病大多早期症狀並不明顯，民眾要如何知道自己有沒有罹患結核病 ，每年定期接受胸部Ｘ光檢查是一項非常重要之檢查。本局為照顧原住民鄉居民及弱勢族群，特編列預算辦理免費胸部Ｘ光檢查，期能主動發現結核病個案。　而只要服抗結核藥物之個案，於全國各縣市全面執行DOTS，每日由關懷員關懷服藥，不僅確保自己的身體能早日康復，更能保障家人及國人的健康，目前傳染性高的痰塗片陽性之病人加入「都治計畫」達90%以上。疾管局呼籲為遏止結核病，主動發現個案，請原住民鄉居民及弱勢族群（低收及中低收入戶）呼朋引伴共同參與免費胸部Ｘ光檢查，如有親戚、朋友罹患結核病，請共同關心並提醒他們按規服藥，因按規服藥是擊敗結核菌的不二法門。

（優活健康網新聞部／綜合報導）依衛生署癌症登記資料顯示，自71年起，癌症就是當年度台灣十大死因首位，且仍然呈現不斷上升的趨勢，可見未來癌症仍是嚴重侵蝕國人健康重要因素之一。為了防治癌症，台北衛生局委託台北醫學大學附設醫院，舉辦免費癌症教育班（免費癌症健康課程講座），課程中由陳思穎護理師主講「乳癌及其篩檢」，許媛婷護理師主講「口腔癌及其篩檢」，劉昭吟護理師主講「大腸癌及其篩檢」，林曉薇護理師主講「子宮頸癌及其篩檢」，劉淳欣營養師主講「聰明飲食，輕鬆防癌」，過程中有篩檢服務，最後有Q＆A與分享交流，全程參加者寫完問卷後可獲得禮物。名稱：癌症教育班時間：101年10月5日（五）09：00～15：00地點：北醫大附醫院第1大樓8樓第1會議室洽詢：02-2737 2181轉1114

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）餐飲服務業的業者，應該都要顧慮衛生安全的問題，以保障食物的衛生讓客人也能吃的安心無慮。嘉義市政府衛生局為了因應陸客來台人數暴增，因此開始進行各家餐廳之衛生抽檢，希望在這旅遊旺季到來之時，確保每個人的飲食健康。　根據嘉義市衛生局表示，嘉義市餐飲業約計1,200家，近日內衛生局全面稽查餐廳、小吃店、攤販等公共飲食埸所衛生，尤其加強稽核大陸觀光團用餐餐廳，查核重點依據「食品良好衛生規範」規定，稽查從業人員衛生、設備器具之清潔與管理、食品原物料、餐飲製程衛生等。　嘉義市政府衛生局表示，除透過辦理多埸次餐飲衛生講習及加強公共飲食埸所衛生稽查輔導外，也呼籲餐飲從業人員切記防止食物中毒5要原則(要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要低溫保存)等正確飲食概念，共同為民眾飲食安全把關。