人造脂肪／食品製造商已經開始推銷能滿足油脂美味又沒熱量負擔的產品了，代糖公司紐特（NutraSweet）推出一種叫做Simplesse的產品，它其實是一種能在舌頭上模擬出類似脂肪口感的蛋白質，因為受熱時它的質地會改變。寶橋開發出一種名為Olestra的產品，這是一種難以消化、不會被人體吸收，而且嚐起來像脂肪的蔗糖酯，它有比其他食品添加物安全嗎？現在仍有極大的爭議，因為有人堅持Olestra會導致癌症和肝病。偽脂肪可能是食品製造上的強心劑，但絕不是體重問題的解決之道，這些食品添加物不僅安全勘慮，還會加深對油膩食物口味的倚賴，讓你難以破除惡習。酒精中的額外熱量／酒類的名聲在醫學界愈來愈糟糕，許多研究發現，酒精會增加乳癌和新生兒缺陷的風險，還會造成其他非常嚴重的健康問題，讓每天一、兩杯葡萄酒對心臟病有益的說法蒙上了一層陰影。至少對某些人而言，酒精會讓腰圍變粗。一杯180毫升的葡萄酒約含130卡的熱量，一罐啤酒約150卡，淡啤酒大約100卡，45毫升的小杯裝烈酒（一百度）熱量則是124卡。除此之外，酒精會暫時改變身體的化學性質，阻礙身體燃燒掉脂肪的能力。此外，對某些人來說，酒精並不能取代其他的熱量，假如你在晚餐前喝了一罐汽水，汽水中的150卡熱量會讓你在待會兒的晚飯時吃少一點，所以攝取的總熱量仍可能維持在一定的水準。有些人會抱著「之後就少吃點東西」的心態喝酒，但有些人可不這麼想，就算在晚餐前喝了啤酒，他們也不會以少吃一點來抵銷啤酒的熱量，導致攝食的總熱量上，又加上一筆酒精的熱量。對酗酒的人而言，酒精的角色又不太一樣了，酗酒會讓人吃得比較少，因為有酗酒問題時，酒精會干擾身體調整進食習慣的正常機制，所以酗酒的人往往會因為沒正常進食而導致營養不良。甜食：脂肪的木馬程式／彩虹軟糖、口香糖和糖果都是一塊塊的單糖，完全不含纖維質。它們是熱量最密集的食物，在碳水化合物中就可以找到它們的蹤跡。如果你愛吃甜食，就可能會攝取到超出身體所需的熱量，但即使如此，糖分的熱量並沒有脂肪高，許多人誤以為體重的問題是因糖分而起，事實上卻是脂肪所造成。糖分時常扮演脂肪中的木馬程式。椰子奶油派可能很甜，但大多數的熱量不是來自糖分，而是脂肪──正確的數字是57％；哈根達斯冰淇淋中大約有50～70％的熱量來自脂肪；好先生巧克力棒（Mr. Goodbar）其實是大胖子巧克力棒，59％的熱量來源是脂肪；賀喜的焦糖花生脆皮巧克力棒有50％的熱量都是脂肪。但是，如果你的甜食是顆桃子的話，桃子裡只有2％是脂肪，蘋果則是6％。那人工甜味劑呢？紐特公司的代糖還有糖精在市面上都賣得很好，但真有心改變飲食習慣的話，化學甜味劑並不是一個很好的替代品。許多人吃牛肉、雞肉、薯條，然後配一罐低卡汽水來稍微粉飾太平，但這樣做並不能改變油膩飲食所造成的傷害，用化學甜味劑取代一茶匙的糖可以讓你少攝取16卡熱量，但是僅僅兩公克脂肪所含的熱量就超過一茶匙的糖了。這不是在告訴你糖是健康的食物，重點在於如果你的目標是要長期維持體重，就不能把人工甜味劑當成替代品來使用；不要再吃那些油膩食物，要改吃穀物、蔬菜、水果和豆類才對。正常來說，當身體知道營養已經足夠了就會停止進食，但人工甜味劑不會知會身體，叫它不要再吃了，所以吃了含有人工甜味劑的食物和飲料後還會再吃些別的。有些科學研究顯示，阿斯巴甜零熱量的代糖其實會增加食欲，但有些研究的結果卻正好相反。化學甜味劑也有可能危害人體健康，甜精和糖精都被懷疑可能會致癌，有些研究認為紐特公司的代糖會造成頭痛和僵直陣攣型的癲癇發作，也有病例報告顯示兒童在喝了含有阿斯巴甜的飲料後出現異常行為。其他的研究結果則顯示阿斯巴甜對大多數的人來說是安全的──雖然毒物學家不這麼認為。但我們沒有必要親身試驗吧？兒童和懷孕的婦女尤其應該要避開。很難說合成甜味劑有什麼好處，它們大部分的好處是留給製造公司的股東，而不是消費者，體重過重的人是不可能從人工甜味劑那邊得到神奇解藥的。（本文作者／尼爾‧柏納德）（摘自／史上最有感，扭轉疾病的新4大好食物／柿子文化出版）

很多人對雍正這個皇帝的印象都停留在他冷酷又多疑的性格，能夠在歷史上留名的皇帝擅長心計和權謀，甚至心狠手辣都是必須具備的條件，但是真正把雍正推上皇帝寶座的關鍵因素，卻是他以閒人自居，在家裡享受田園農夫樂，表面上看起來與世無爭，對爭奪權力沒有絲毫欲望的時期。出身台灣的國際大導演李安，平常在螢幕前面總是給人溫文儒雅的形象，通常一般人不會把李安和古代號稱「冷面王」的雍正聯想在一起，但是實際上這兩個人在功成名就之前，都經歷過一段不算短的蟄伏時期。李安在紐約大學念完電影之後，曾經有長達六年的時間失業在家，無法發揮所長，看著自己的老婆一肩挑起家計，這對任何男人來說，都是一段心理備受煎熬的時光。很多人會在日復一日的平淡中，漸漸變得消沉，在柴米油鹽中一點一滴磨損掉自己的理想。在這段懷才不遇的日子裡，雖然李安在紐約的家中一手包辦了所有的家務事，包括買菜煮飯和帶小孩，生活的瑣事俗務並沒磨耗掉李安對於未來方向的執著，他每天在家裏大量閱讀、看了更多電影，持續埋頭寫劇本進行創作，不斷地累積自己的能量，李安也完成了《喜宴》的劇本，成為他日後揚名國際的重要作品。無獨有偶的是，李安後來執導的「色，戒」捧紅了女主角湯唯，將她推上演藝生涯的高點，湯唯卻也因為這部電影被封殺，讓她飽嚐了人情冷暖的滋味，從萬眾矚目的雲端跌落無人聞問的谷底，進入人生中重要的潛伏期。湯唯在這段低潮沉潛的時期，她並沒有自暴自棄，或是整個人躲在家裡消極逃避，相反地，她選擇到英國進修，除了學好英文之外，也和英國戲劇系的學生一同演出舞台劇。雖然她有一段時間的演藝生涯對於外界來說是留白的，但是她卻不曾被遺忘，沉潛兩年後，憑著「晚秋」拿下韓國百想藝術大賞最佳女主角，風光的回到舞台上和群眾的視線中。在雍正當上皇帝之前，把自己住的府邸命名為「潛邸」可以看出這個人的性格，雍正從來都不是一個會急著在眾人面前展露鋒芒的人，養深積厚，不輕易顯露自己的想法，雍正一直都是這樣一個不讓人看清底牌的高手。在別人搶破頭的時候隱藏自己的光芒，這就是雍正在長達數十年的宮廷亂鬥中的基本生存法則。（本文作者／羅毅）（摘自／雍正教會我的36則亂世成功術／智言館出版）

食物引發過敏的機制很複雜，許多還有待研究，但最有效（也最令人沮喪）的治療方式只有一種——禁吃會過敏的食物。如果不小心誤食，輕微過敏可以服用抗組織胺緩解，嚴重過敏反應時，則須立刻就醫，以口服類固醇或注射腎上腺素治療。日常則應注意以下事項：1）避免隱藏的食物過敏原／許多食品裡可能有導致過敏的成分，包括牛奶、蛋、花生等，例如有些義大利麵、冰淇淋、餅乾中會使用蛋，對蛋過敏的人也可能對這些食物過敏。「每吃一種新的食物，應先看標示有沒有致敏物質，」萬芳醫院營養師魏賓慧建議，儘量少吃標示不全、標示不清楚的食品。常外食的人，最好準備幾家值得信任的餐廳，確定服務人員能回答關於食材的問題，認真看待你的過敏。到新餐廳吃飯時，則選擇較簡單的菜色，以免不同菜餚中的過敏原加起來過量而致敏。2）少吃加工食品／加工食品中的添加物如色素、防腐劑、香料、人工甘味劑等，「可能會改變食物中的蛋白質結構，提高致敏性，」江伯倫指出。目前已知硫化物如亞硫酸鹽、二氧化硫（多添加在蜜餞、金針中），會誘發氣喘，有氣喘宿疾的人購買時一定要注意標示。另外，美國梅約醫學中心也提醒，儘管是同一個牌子的食品，成分也可能改變，所以每次購買時都應看標示。3）只吃新鮮的海鮮／不新鮮的海產會孳生細菌，促使蛋白質分解成氨基酸，提高致敏物質如組織胺的濃度，更容易誘發過敏，就算健康的人吃了也可能過敏。4）曾經發生過嚴重過敏反應的人，要預防突發事件／最好隨身攜帶藥品及警示手環（註明過敏的食物），並讓身邊親友知道自己的病史。5）健保食品可以選擇益生菌／益生菌為促進腸道微生物平衡、有益於人體的活菌，可以調節並增強腸道內的免疫機制，對已經過敏的人可減緩過敏發炎反應；對尚未過敏的人則有預防效果。研究顯示，孕婦服用益生菌能同時降低母嬰的過敏機率，且「腸胃道健康，也比較不容易生病，」魏賓慧指出。益生菌大部份為乳酸菌屬，包括較為人知的乳酸桿菌、比菲德氏菌等，但並非每種菌都有相同效果，而且吃進去的乳酸菌，「存活時間不會超過24 小時，」江伯倫提醒，所以優酪乳就找價錢便宜的喝就好。另外，營養界、自然醫學界愈來愈多人鼓勵大家自己做優酪乳，控制糖量。6）調整油脂攝取／研究顯示，多元不飽和脂肪酸Omega-3，可以阻斷過敏反應的物質如前列腺素、白三烯素，並有抗發炎的效果。懷孕期間補充魚油，可調控新生兒免疫反應，預防過敏性疾病。反之Omega-6 脂肪酸則會助長過敏。由於含Omega-6 脂肪酸的食物較多，有過敏狀況的人，應少吃油炸食物，選用Omega-3 較高的食用油如芥花油、大豆油，避免Omega-6 脂肪酸高的紅花子油、玉米油。深海魚是Omega-3 脂肪酸的良好來源，如鮭魚、台灣鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等。7）多吃蔬果／蔬果致敏性低，且蔬果中的維生素如β 胡蘿蔔素、C、E能預防發炎反應，「維生素C 還有抗組織胺的效果，」魏賓慧營養師表示，因水果比蔬菜維生素C 含量較高，她建議每天至少吃兩個拳頭大小的水果，其中一種為高維生素C 的芭樂、柳橙、橘子、葡萄柚等。（本文作者／張曉卉、曾慧雯）（摘自／中西醫聯手 戰勝過敏／天下雜誌出版）

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）草莓的香甜好滋味，是民眾喜愛的水果之一，但其農藥過多、殘留的問題總是層出不窮，恐危害消費者身體健康！衛生福利部食品藥物管理署8日公布，最新邊境查驗不合格名單，發現14件不合格產品中，就有6件是日韓進口的新鮮草莓，被驗出違法殘留農藥氟尼胺和賽芬蟎，將依法退運或銷毀。食藥署說明，6項不合格產品中，包括台北市梅村水菓有限公司由日本進口的「MEIKO鮮草莓」，檢出殘留農藥氟尼胺；台北市商田實業有限公司從日本進口的「OKINAWA PRODUCTS草莓」檢出殘留農藥氟芬隆、賽芬蟎；台北市力信國際實業有限公司由韓國進口「GREENVIL鮮草莓」檢出殘留農藥賽芬蟎。少少幾顆農藥草莓　就可能危害健康食藥署解釋，賽芬蟎依規定不可檢出，根據動物實驗結果顯示，若食入過量賽芬蟎，會造成老鼠肝臟損傷，因此對人體而言，只要吃入幾顆含有農藥的草莓，就可能對身體造成不良影響。食藥署最後表示，此次邊境不合格名單以日韓進口的草莓為大宗，違規產品將退運或銷毀，不會流至市面上，民眾無須擔憂。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）壓力大時，你會如何紓發壓力？大部分地人會用透過美食來消除，因此大吃大喝、暴飲暴食，但靠吃發洩，小心肥胖上身，讓心情更憂鬱！高雄就有一名少婦婚後因婆媳相處、孩子教養等問題，壓力暴增，每次情緒一來就靠狂吃發洩，5年來每年增加10公斤，體重直線上升，身材走樣後心情就更差，變差後又繼續吃，陷入惡性循環。義大醫院精神科顏永杰醫師表示，因憂鬱、焦慮引發的肥胖比例不低，其中以暴食症最為典型，這類病患常因心情不好就不想動，只靠吃東西解壓，食量是常人的2至3倍，就算不餓也找一堆東西來吃，但狂吃後有罪惡感，心情更壞，情緒差又繼續吃，變成惡性循環。暴食症患者需先作好情緒控管　解決情緒後才能有效減重顏永杰醫師說，此名少婦就是最明顯的例子，她只要與丈夫、公婆發生衝突後，食量就大增，不只每餐份量加倍、還不停吃零食，日復一日身材就逐漸走樣，期間她也曾嘗試各種減重方法想讓自己瘦下來，但始終沒效；醫師表示，這類暴食症患者就算動減重手術，未控制食慾也無法治本，因此需多管齊下，才能有效控制體重。顏永杰醫師建議，暴食症肥胖病患應先做好情緒控制，透過藥物和心理雙管齊下治療讓生活恢復常軌，再配合外科手術，才能有效解決肥胖困擾。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）全台糖尿病患者累計約100萬人，而最近寒冬低溫發威，很多人都想在睡前泡個熱水腳來幫助睡眠，雖然泡腳對於活絡經脈、舒壓與放鬆消除一天的疲勞有很大的幫助，但糖尿病患者就需要格外注意。基隆市衛生局指出，若是長期血糖控制不穩的糖友，常導致末梢神經病變，因此病友們對冷熱的感覺非常遲鈍，同時觸覺也不靈敏，因此被燙傷了，也不自覺，很容易演變成更大的傷害。糖尿病者泡腳有禁忌衛生局表示，冬日溫水泡腳，可以促進血液循環，但糖尿病友建議由家屬來試水溫，飢餓時血糖較低、或吃飯前後一小時、或過度疲累時，也最好不要泡腳。此外，泡腳時水溫維持在30至40度之間較合適，而泡腳時間以30分鐘為限，並且不建議去泡溫泉，因為眾人泡的池中有許多細菌，一旦有傷口會造成感染。衛生局建議，天氣冷，其實多到戶外曬太陽，做好保暖的工作並適當的運動與補充溫開水這樣血液循環會較好；或有時候也可以喝薑茶去寒，這都是不錯的方式。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）冬季一到，中國大陸的禽流感疫情便不斷增加，我國疫情指揮中心，與中國大陸衛生單位確認，浙江省又新增1例H7N9流感確診病例，為該省繼1月5日後再度新增病例，顯示疫病流行風險及威脅持續存在。浙江51歲婦女 目前病情嚴重指揮中心指出，此次新增個案為浙江省嘉興市51歲女性，在1月8日確診，目前病情危重，在杭州某醫院治療。中國大陸及香港去（102）年10月1日入秋後至今H7N9流感人類病例累計通報21例，其中浙江省7例、廣東省9例、上海市1例、江蘇省1例及香港3例（2例廣東省深圳市移入，1例調查中）。另去年3月31日至今，中國大陸及香港共確認155例，其中49例死亡。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）少年的煩惱，可真的令人摸不著頭緒，有時還會另人大開眼界覺得傻眼！台南有一名十五歲少年，疑似是看了成人影片裏頭的男主角，生殖器都顯得神氣，再看看自己的生殖器似乎顯得嬌小，自覺不滿意，竟四年前便偷偷的把父母給的零用錢全砸去買壯陽藥服用，一服就是四年，幸好他二十多歲的哥哥發現不對勁，趕緊帶他就醫，否則再服下去，恐年紀輕輕就睪丸萎縮，雄風才真的會一去不回！少年亂吃壯陽藥　睪固酮一般人三倍以上這名十五歲的少年，因不滿自己的生殖器太小，四年前就把父母給的零用錢拿去買壯陽藥，直到某日，他的哥哥發現他年紀輕輕就在吃藥，帶他就醫，竟發現他的睪固酮是一般人的三倍以上，若再繼續吃下去，睪丸會嚴重萎縮，生殖功能將受影響。因此提醒民眾，若發現自己的小弟弟不行，或覺得不滿意，千萬別自行服用任何的偏方來壯陽，醫師也建議，坊間的中藥或是壯陽藥，一定要經過醫師的辨別才能夠拿來服用，否則恐使症狀更加惡化。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）治療愛滋病，似乎又有新的突破，中國哈爾濱工業大學生命學院教授黃志偉帶領的研究團隊，發表了一份重要的研究，稱他們破解了愛滋病病毒，三十多年來，一直未能被科學家破解的蛋白質Vif結構，未來可望運用在治療愛滋病患身上，讓雞尾酒療混合用藥療法，轉為標靶藥物治療。未來愛滋標靶藥物　有望生產中新社報導，自科學家1981年首次發現愛滋病病毒以來，愛滋病毒的Vif結構一直是個謎，黃志偉指出，愛滋病病毒在傳播中，針對人體進化產生Vif，其作用是「在人體免疫細胞內進行病毒生成和複製」。黃志偉說，愛滋病病毒好比是一把鎖，此項研究的成功就是勾畫出了鎖的構造，為生產出治療藥物這把開鎖的鑰匙，提供了結構基礎，而研究團隊與一家大學藥物實驗室展開合作，合力研發愛滋病標靶治療藥物。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代人生活忙碌，外購年菜成為民眾的另一種選擇，從主食、主菜、湯品至甜點，種類繁多，但外購年菜大多以高油、高糖、高鹽烹調方式，對於民眾而言，吃了一餐下來，熱量、鹽份攝取過量，但是纖維的攝取量卻少之又少。過年除夕少不了圍爐，但一桌豐盛的美味佳餚，可能讓你不自覺中吃入過多熱量及鹽分，但纖維的攝取卻不足；因此，奇美醫學中心營養科劉彩如組長，建議民眾過年品嚐美味佳餚時，也需注意以下4原則：1）加入蔬菜烹調，不僅增加色澤也增加營養價值2）主食以全穀類食物代替白米飯，也是增加纖維質攝取的不二選擇3）湯品類建議可加水稀釋烹調，以減少鹽份的攝取4）甜點類大多為主食類，如年糕、發糕等，這雖是應景食品，建議淺嚐即可，或是用新鮮水果代替，以避免便秘、同時也可增加維生素、纖維質的攝取過年甩油　多吃高纖食物＋多運動劉彩如營養師也提醒，在歡度新春佳節的同時，應多吃高纖食物和少吃高鹽、高油食物，飲食除了控制份量之外，也要記得多多運動，以消耗攝取過多的熱量，而慢性病患也應注意不能吃的東西還是要忌口，並按時服藥，才能歡喜健康迎新年。