（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）最近這幾年食安問題連環爆，例如毒澱粉、沒有米的米粉、假油事件及這陣子的餿水油風暴等，都讓民眾們餘悸猶存，對於日常生活中的飲食，都充滿懷疑，以致開始購買昂貴、進口等食材，因此，嘉義市衛生局要教導民眾如何安心選擇好食材。過氧化氫用麵製品　若長期攝取恐有致癌危險一般市面上，常見含有添加物的食品，包括常使用在脫水蔬菜、金針及蜜餞中的亞硫酸鹽類，若是攝取含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度的過敏反應，而引發氣喘或呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。另外，像是過氧化氫，一般用於麵製品、碗粿、豆製品、魚肉製品，食用多了也可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，且過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，長期食用有致癌的危險。抽驗不合格的金針大盤商表示，不漂亮的金針沒人要買。每天在東市場買菜的王太太也說，黑黄的麵腸看起來很醜，但再供需市場弔詭的事情，是消費者高喊要健康無毒，卻很難接受賣相不佳的食材，因此，我們的消費行為也間接助長了供應者容許的違害空間。謹記原則　降低毒害累積從農場到餐桌，是一場大冒險，我們每天不知道吃進多少有害食物，所以，衛生局提醒民眾應遵守3少3要原則，少吃添加物過多的食品、少吃加工程序多的食品、少吃味道香濃色澤鮮豔的食品、要學習認識食品與營養標示、要經常換品牌、要善於分辨價值與價錢，才能減少毒害的累積。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）根據世界衛生組織統計，全球每年平均有540萬人死於菸害，平均每6秒即有1人，使用菸品者平均壽命減少約15年。且據無菸夥伴所公布的報告顯示，歐盟27個國家每年就有八萬多人因二手菸喪，其中包含因家中的二手菸、職場二手還有餐廳與酒吧等公共場所的員工也因二手菸而喪命，在未禁菸的PUB待上8小時，則相當於抽16根菸。開窗抽菸降低傷害？是一種錯誤的觀念嘉義市衛生局表示，一般人常誤以為只有吸菸者正在吸菸時，旁人所吸入的菸才會對身體造成傷害，因此，有些吸菸者會採取一些保護措施，例如：打開窗戶吸菸，跑到其他房間吸菸，打開電扇吸菸，或不在孩子或家人面前吸菸，以為這樣就不會對他人造成傷害或降低傷害，但其實這次一個錯誤放心。在家吸菸　會使高濃度的有害物質殘留曾經有研究證實，在家吸菸會造成有毒物質在家中持續高濃度的殘留，即使菸已經熄滅很久了，這些物質仍會在家庭裡各種表面上，例如：桌椅、地板、牆壁、衣廚、澡盆、馬桶等家具，以微粒的形式，形成一層附著物。同時也可以附著於飛塵上，或成為揮發性的有毒複合物，隨著時間流逝，而飄散在空氣中，因此，有最新研究指出，吸二手菸可能會增加婦女流產、死胎、或其他併發症的機率。婦女接觸二手菸　增加2倍胎兒罹氣喘率美國研究發現，接觸二手菸的時間越長，懷孕的風險會增加，而有13％的新生兒猝死是因為從母體吸收了二手菸，除此之外，從母體吸收二手菸的胎兒罹患氣喘、下呼吸道疾病是未吸到二手菸的胎兒的兩倍，二手菸更會使幼兒肺部發育變慢。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）疾管署公布今年第20例麻疹確定病例，為一名1歲的男童，在未接種MMR疫苗的情況下，與母親在8月5日時一同至中國大陸貴州探親，但在8月22日返台後，8月31日開始發燒、全身紅疹等，前後就醫4次，直到9月5日時，才確診為麻疹並通報。經詢問家長後，發現該童於8月14日曾因其他原因於大陸醫院就診，研判可能係在該次就醫時受到感染，目前已掌握402名接觸者，包括同行家人、保母及就醫時曾接觸之相關醫護人員與病患，截至目前尚未發現有疑似麻疹症狀者，預計追蹤觀察至9月26日。出國旅遊要注意　大陸、菲律賓疫情較為嚴重疾管署表示，今年中國大陸、菲律賓、越南麻疹疫情極為嚴重，明顯高於去年同期，病例數甚至數萬例以上，且疫情持續，國人前往當地務必提高警覺，出發前可至國內醫院的旅遊醫學門診進行評估接種需求，如有6個月以上未滿1歲及未完成MMR疫苗接種的嬰兒，要前往麻疹流行地區時，建議接種1劑MMR疫苗至少2週後再行前往。麻疹傳染性高　出疹前後4天均具傳染力麻疹為高傳染性疾病，出疹前後4天均具傳染力，容易由頻繁之國際交流，如旅遊、探親、商務活動等管道進入國內，在不具免疫力的族群間快速傳播，本年迄今共20例麻疹確定病例，感染地有中國大陸、菲律賓、印尼、香港、馬來西亞、越南。最後，疾管署提醒，非必要時應盡量避免攜帶未滿1歲及未完成MMR疫苗接種之嬰幼兒前往麻疹流行地區，另外，家中有滿1歲之幼兒，仍需按時完成公費MMR疫苗接種，民眾如有發燒、鼻炎、結膜炎、咳嗽、紅疹等疑似麻疹症狀，應戴上口罩儘速就醫，並主動告知醫師近期旅遊史及相關接觸史。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）大學生外出打工，似乎已經成為常態，根據人力求職網的統計指出，高達九成二的大學生，曾經或正在打工，高打工率的背後，為多數人都要背負學貸壓力，還有最基本的生活開銷，然而，給予學生的工作環境，似乎危險重重，近三成基本工資未達法律規定，兩成五未依法投保，提醒學生尋找工作時，務必睜大眼睛，以免權益受損。學生打工以服務業為主根據yes123求職網的調查顯示，高達92.8％的大學生表示「曾經打工過」，而且多數選擇工讀或兼差的行業，是以「技術門檻」較低的服務業為主，其中打工過的熱門行業有，餐飲住宿服務業（38.7％）、文教相關（26.4％，含家教）、一般服務業（24.4％，不含餐飲住宿），以及製造業（18.7％）和批發零售業（17％）。然而，大學生忙打工，似乎也成了窮忙一族，調查顯示，月收入介於1萬以上到2萬的，合計約佔三分之二（66.6％）；不到一萬塊的也佔22.1％，平均月收入落在15,435元，五成以上對此薪資不滿意。打工陷阱多　學生務必捍衛權益除了月薪低之外，就連違法雇主似乎也不占少數，近兩成學生（18.9％）表示，曾經遭遇過「打工陷阱」，主要的困境有，雇主找藉口亂扣薪（49.5％）、先付錢買公司產品（48.5％）、言語騷擾（46.6％）、自費拍沙龍照或宣傳照（34％）、身體被吃豆腐（18.4％）。另外還有27.4％碰過「時薪或月薪低於基本工資規定」，兩成五（25.9％）遇過「雇主未依法投保勞保」，以及也有17.7％碰過「雇主未依法給加班費」。提醒身揹學貸與生活費壓力的學生，在找尋打工機會的同時，也務必睜亮眼睛，維護自身的打工權益。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）膽固醇過高，所以拒吃海鮮，能夠就此釜底抽薪，解決問題？答案肯定是錯的！台北就有一名五十歲陳姓男子，在健康檢查中，發現他的總膽固醇過高，所以愛吃海鮮的他，下定決心不吃海鮮，但不料三個月後再度就醫檢查，膽固醇不降反升，讓他大感意外，醫師就表示，事實上海鮮對於體內膽固醇的影響，反而比肉類來的低，此外，海鮮內多含不飽和脂肪酸，反而能清除壞膽固醇，幫助身體健康。飽和脂肪酸與反式脂肪　才是提高總膽固醇元凶書田診所家醫科醫師何一成指出，飽和脂肪酸及反式脂肪酸是造成膽固醇、血脂升高，影響心血管健康的主要因素。含高飽和脂肪酸的食物比膽固醇更容易促使血中膽固醇增加，反式脂肪酸也會使血中膽固醇增加，因此控制飽和脂肪酸及反式脂肪酸的攝取量，才能有效控制血中膽固醇，進而維護心血管健康。何一成說明，海鮮類的膽固醇含量可能比肉類高，但飽和脂肪較少，對於血中膽固醇的影響不比肉類高。蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要將這兩部分去除，膽固醇量就會大幅降低，同時海鮮含有多元不飽和脂肪酸，可幫助降低血中壞膽固醇，因此適量的食用海鮮，對於調整膽固醇是有幫助的。動物油脂吃多　膽固醇恐飆高至於哪一些食物才會真正影響體內膽固醇的上升？何一成表示，含高飽和脂肪酸的食物大多來自動物，像是豬油、牛油、雞皮、全脂牛奶、肥肉、蝦蟹的頭部及卵黃等；高反式脂肪酸的食物有人造奶油、油炸食品等。此外，烹調方式也會對膽固醇造成影響，儘量用清蒸、水煮、涼拌或烤的方式，避免煎或油炸，也能降低食物上飽和脂肪酸及反式脂肪酸的含量。何一成提醒，想要透過飲食來降低膽固醇，要注意挑選食物及烹調方式，含高飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物，影響可能比高膽固醇的食物還大；此外，每天運動30分鐘，養成固定運動習慣。飲食與運動雙管齊下，才能有效控制膽固醇。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）罹患高血壓的民眾，可要多加注意控制血壓，以免傷及器官！台中一名婦人，平日血壓控制得宜，但某日睡覺時，胸口劇烈疼痛，痛到從夢中轉醒過來，結果血壓一量，經竄升至198/98mmHg，嚇得她立刻前往醫院掛急診，所幸經緊急治療後，一個禮拜後順利返家。惡性高血壓　恐怕會傷及身體器官臺中醫院心臟科賴怡青醫師表示，高血壓是常見的疾病，而「高血壓急症」卻時常被忽略，「高血壓急症」即所謂的「惡性高血壓」，通常是指短時間內血壓急速升高到180mmHg以上，但並非每個血壓大於180mmHg的病人皆為「惡性高血壓」，「惡性高血壓」是指人體因血壓驟升而產生重要的器官傷害，常見的影響為高血壓性腦病變、顱內出血、不穩定型心絞痛、急性心肌梗塞、急性肺水腫、急性主動脈症候群等惡性高血壓的嚴重程度與血壓數值高低沒有絕對的關係，會因個人體質而異，但需注意的是「惡性高血壓」須立即降壓，以減少該器官繼續損傷。而婦人則是血壓過高，使胸主動脈有小面積主動脈裂孔，診斷確定為急性主動脈症候群，經急救治療已無大礙。時序入秋溫差漸大　高血壓病患要小心中秋節過後，許多病人因吃了過多月餅與烤肉，或因家族朋友聚餐而大魚大肉，造成血壓不穩。而現在進入秋季，夜晚氣溫漸漸轉涼，天氣冷也會影響血管收縮而使血壓上升。心臟科賴怡青醫師提醒民眾，高血壓是沉默的疾病，如果沒有引發其他症狀，患者不會意識到控制血壓的重要性，高血壓病患除了需作息規律與飲食控制，減少鈉、脂肪與膽固醇攝取及養成規律運動外，規則服藥控制血壓也很重要，若身體出現其他不適症狀，請及早就醫，以避免高血壓引起心臟病、中風或惡性高血壓等其他病症，而危害身體健康。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）餿水油最新發展！食品藥物管理署會同高雄市政府衛生局於9月11日追查強冠公司進口香港飼料用油製售食用油脂情形，發現業者無法完全區隔置放香港進口豬油槽污染之情形，因此將所有疑似受污染豬油產品全數封存，目前總計除原先「全統香豬油」產品外，新增24項含豬油產品品項。業者注意　封存產品新增二十四項食藥署表示，有關強冠企業股份有限公司製售劣質豬油「全統香豬油」一案，截至103年9月11日下午2時止，食品藥物管理署及各縣市衛生局出動2,806人次，總計稽查食品工廠、夜市、攤販、供飲食場所及販賣場所等計11,697家次。強冠提供235家業者出貨數量為782公噸，下游廠商總計1,020家。各衛生局稽查已掌握問題油品流向為738公噸，其中封存油品數量約161噸，製成問題產品共249項，下架封存回收數量約250.9公噸，目前銷毀8.6公噸。依食品安全衛生管理法第7條，食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時，應主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報直轄市、縣(市)主管機關，違反者依同法第47條最高處300萬元罰鍰此外，有強冠24項油品為原料製造食品之廠商，應於24小時內盡速向轄區衛生局通報產品品名、規格、批號與有效日期、數量，並辦理自主回收作業，回收品名與數量亦應通報予轄區衛生局，否則將祭以重罰。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）大家都知道抽菸對健康的傷害不小，常常想要戒菸，但每次都戒不掉，即便試過很多方法，也一樣失敗。而抽菸就像是一個恐怖的化學工廠，長期抽菸易導致心血管疾病，甚至有較高的機率會引發肺癌、口腔癌、喉癌、食道癌、腎臟癌、膀胱癌等病變。另外也較容易引發中風疾病，造成抵抗力降低、牙齒變黃、口臭、引起皮膚的皺紋等病狀，所以抽菸是百害無一利。自行戒菸成功率較低基隆市暖暖衛生所主任吳美慧醫師表示，民眾在戒菸的過程中單靠自己的意志力一定比較辛苦，成功率不到10％，但透過戒菸門診的協助，可大幅提高到35至40％的成功率。衛生所爲了守護民眾的健康，即日起開辦戒菸門診服務。想戒菸的民眾心動不如馬上行動，請即刻攜帶健保卡至本所，免收掛號費，就可透過專業醫師開立的戒菸藥物及醫療諮詢來解決您戒菸過程中所遇到的問題。

鉀的高含量　能消水腫降血壓芋頭的原產地是從印度東部到中南半島。由於甘藷類都是吸取泥土的養分，所以不論產地在哪裡，均被歸類為中性食材。芋頭在所有以碳水化合物為主要成分的甘藷類當中，算是低卡路里的食材，鉀的含量也最多，對於高血壓或水腫能發揮其效果。它的黏滑感是來自黏蛋白（是黏液中含有的成分），有保護黏膜的作用，提高蛋白質消化吸收，以及幫助腸胃蠕動。芋頭獨特的黏液，是一種名為半乳聚醣的碳水化合物與蛋白質結合的黏性物質所產生的，其黏液具有提高免疫力及預防癌症、胃潰瘍的效果，對於滋補肝臟及腎臟也有一定的效用。使用祕訣／芋頭代替貼布？！ 芋頭具有消炎作用，治療肺炎、支氣管炎、挫傷或關節炎等都有效果。用去除外皮的芋頭磨碎加入碎生薑、鹽巴、麵粉後拌勻，在紗布抹上約一公分厚的芋頭泥後敷在患部，再用綁帶或膠帶固定，效果佳。 功效／有利尿作用、有整腸作用、滋養強壯、預防癌症。挑選方法／呈圓形、稍微大顆一點的較佳。外型要完整，扳開皮毛，檢查是否有枯萎或斑點等情況。尾端柔軟的芋頭有腐爛的可能。若是外觀大小差不多的芋頭，應選擇較輕者，表示口感較鬆軟，較重者就是含水量多，口感較差。 保存方法／沾有泥土的芋頭用報紙包裏後常溫保存。已經去皮者則儘快食用。（本文作者／石原新菜）（摘自／別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病／台灣廣廈出版）

牙周病不論情況嚴重輕緩，治療首重清潔。平時刷牙、漱口方法必須確實執行，沒有所謂的「標準」刷牙法，只要能徹底潔牙就是對的。牙周病專家陳柏堅醫師提供以下幾項刷牙準則：1）必定要用有刷毛的器具潔牙，不能只靠漱口藥水或沖牙器。2）選擇軟毛牙刷，並且按手掌和口腔大小選擇合適的牙刷刷頭。3）刷牙時，刷毛與牙齒成45度角，每次刷一小部分靠近牙齦的牙齒結構，然後按順序刷。4）外（頰）側、內（舌）側、咬合面都要刷洗到。5）刷牙要碰到肉，牙齒與牙齦邊緣。6）牙縫要用牙線清潔，從牙齦往咬合面方向刮，聽到吱吱聲才算清乾凈。7）智齒的清潔要注意，85％的智齒會長歪，造成清潔的死角。8）定期換牙刷。除了牙周病患者應按醫師的建議定時回診洗牙外，一般人每半年應找牙醫師洗牙；洗牙之際，牙醫師可順便檢查有無蛀牙、牙肉發炎與否。無論如何，真牙比假牙好，必須好好珍惜。牙周病的自我檢查表：1）當你刷牙或使用牙線時，牙齦會出血嗎？2）你的牙齦由健康的粉紅色變成暗紅色嗎？3）你的牙齒邊緣的牙齦是否比較紅腫，有觸痛感嗎？4）你的牙齦有浮腫的現象嗎？5）你的牙齦變得比較敏感嗎？冷、熱飲會酸痛嗎？6）你的牙齦有被從牙齒剝開的感覺嗎？7）你有持續難除的口臭嗎？8）你的牙齦有萎縮的現象嗎？9）你的牙齦容易產生膿皰嗎？10）你的牙齦受到壓擠時，有膿從牙齦溝出現嗎？11）你有牙齒鬆動或分開縫隙越來越大嗎？12）你有牙齒明顯地移位或覺得增長了嗎？13）你感覺咀嚼改變或困難且有無力感嗎？14）你的牙齒咬合有任何改變嗎？15）你有多顆根管治療齒嗎？16）你有牙齒不明就裡的脫落嗎？17）你的植牙鬆動或失敗了嗎？18）你的活動假牙的適合度有所改變嗎？回答「是」的問題越多，你的牙周病就可能越嚴重，請趕快就醫。（本文作者／陳立川）（摘自／健康，從齒開始／大於創意出版）