（優活健康網編輯部／綜合整理）「桑拿天」無疑是很難熬的日子，可偏偏這個時候很多人容易上火，並且，長時間不好，祛火藥似乎也失去以往的威力。其實，這個時節出現有咽乾、喉痛、舌苔厚膩等上火症狀，多為濕熱所致，服用常規的清火藥都是苦寒清熱之劑，不利於祛濕毒，往往服藥後「熱」祛了，濕毒反而越發重了。這便是很多患者服藥後暫時有效，卻很容易反覆發作的原因。對於暑濕的侵擾，應注重日常的調理，常吃一些清熱利濕的食物，避免暑濕纏身，從而遠離濕熱導致的上火。在眾多健脾利濕的食物中，薏苡仁為首選，其味甘淡，性涼、微寒，有很好的清熱利濕作用。薏苡仁（薏米）是常用的利濕中藥，但又與其他清熱利濕中藥不同，它是一種性質平和藥食皆優的食材（薏米），常用量為20至30克，病重者可加大劑量至60克。薏苡仁藥用可利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿，常以之為食，不僅能清熱利濕，還可以消粉刺、祛斑、改善膚質，使皮膚光澤細膩。「山藥薏米芡實粥」這個組方自古有之，並受到眾多知名醫家的推崇。山藥薏米芡實粥製作材料／山藥一根，薏米、芡實各50克。製作方法／將薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡；將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中，加適量水，大火煮開後，轉小火煮30分鐘；將山藥去皮，切小塊，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。功效／補充氣血、調和脾胃、補腎益精、祛濕利水。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。由於其營養豐富，藥效緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，對於久病體虛、病後恢復期患者以及老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物。薏米特別適合在悶熱的伏天吃，尤其是那種濕熱難耐的「桑拿天」，總讓人覺得全身沒勁，提不起精神。這時把薏米與紅豆、冬瓜、蓮藕等食材搭配起來，無論是煲湯，還是煮粥，都是不錯的選擇。比如「薏米露」：取薏米30克、赤小豆30克、冬瓜150克、紅糖適量；將薏米、赤小豆洗淨；冬瓜帶皮洗淨、切塊；將薏米、赤小豆、冬瓜放入鍋中加適量水煮至米熟豆爛，放入紅糖攪勻；涼後放入攪拌機打成漿即可。這道甜品不僅時尚，而且有健脾除濕、減肥消腫之功，常用於糖尿病、腎炎、水腫的輔助治療。另一道傳統的「黑豆薏米蓮藕排骨湯」，同樣是既能清暑利濕，又能開胃健脾的美食。做這款湯需要準備排骨200克、蓮藕150克、薏米30克、陳皮一小塊、黑豆30克、薑二片、鹽適量，提前將黑豆和薏米洗淨、浸泡；蓮藕洗淨、切塊；陳皮泡軟，刮去白瓤；排骨洗淨切塊、汆水；砂鍋內放適量水燒開，放入除鹽外的所有材料武火煮沸，轉中小火煲1.5小時，下鹽調味飲用。常喝此湯能讓人變漂亮，因為它不但可以清熱利濕，還有很好的補血養顏之功，是眾多女性朋友深愛的湯品。不過，薏苡仁氣微涼，性微降而滲，雖所有人均可食用，但體質虛寒者不適宜長期服用，另外，孕婦及正值經期的女性也應避免食用。（本文摘自／養生！吃對，不上火／八正文化出版）

（撰文／Megan Chen） （諮詢／台安醫院曾祺營養師） 飲用酵素保持健康的人不少！絕大多數人喝酵素不外乎就是為了讓身體代謝循環更好，改善體內環境，由內調整體質，追求健康；然而，你喝的酵素真的有幫助嗎？還是…只是喝心安的呢？營養師說，酵素營養價值高，但是不同的發酵方式與是否有添加其他物質，呈現的營養價值可是差很多。 發酵提高蔬果植化素濃度　發酵過程決定營養價值 我們都知道，多吃蔬果可以抗老化、抗氧化，原因就在於蔬果裡頭的「植化素」含量相當豐富，是幫助消化、對抗自由基的最佳幫手！然而，你知道如何提高蔬果的植化素等營養成分嗎？台安醫院曾祺營養師說，答案就是藉由「發酵」的方式，將蔬果的營養分子變成小分子，利用各種好菌的作用，讓植化素的濃度變高；換言之，酵素不僅能幫助體內腸胃道消化，乃至整體的健康都有很大的幫助。 大家一定有個問題：「補充益生菌好像也能幫助腸胃道功能，那益生菌跟酵素這兩者有何差別呢？」曾營養師說，兩者保健結果似乎很像，但作用原理卻大不相同！益生菌是可以在腸道內繁殖，抑制其他壞菌生長，具有調節免疫的功用；而酵素能幫助身體消化腸胃內的食物分子，將大分子分解小分子，讓腸胃更容易吸收，尤其在吃入大量食物時，透過酵素的幫忙更能減輕腸胃負擔。 不過酵素的好壞，與發酵過程可是有很大的關係。曾營養師表示，發酵的過程中，環境的溫度、濕度、發酵時間長短、糖分、以及空氣的含氧量，都會影響發酵的成分，就以溫度的角度來談，大部分微生物適合生長的溫度介於20至40℃，假使環境的溫度太高或太低，都會影響發酵成果的好壞。 另外，較長時間發酵的蔬果，可以完全釋放蔬果的營養素，將有益菌培養到最具有活性，且把大分子的營養成分充份分解，轉化成為易於人體吸收的小分子物質。 整株發酵　酵素有效成分高 「蔬果整株發酵與切碎發酵有何差別？」目前市面上發酵的產品可分為：將食材原料切碎後發酵與不切碎的整株發酵，到底這兩種發酵方式其作用機轉與差異性各自為何？曾營養師說，當然整株發酵比較能夠保留食物的完整性，發酵出來的酵素營養素也會比較完整豐富。 曾營養師進一步說明，當食物經過切斷切碎的過程後，食材接觸空氣的表面積變大，使得部分食物的營養素被氧化掉，破壞掉食物原本的細胞，若在食材失去本身的營養成分的情況下發酵，發酵出來的酵素有效成分當然會比較少。 不添加水的發酵　酵素更純更濃 至於在發酵過程中有沒有添加水分，對於製作出來的酵素有什麼影響呢？曾營養師表示，水分的比例越高，相對就會稀釋掉蔬果原本的有效成分，所以要讓酵素的成分越濃、有效成分越高，水分的添加當然是越少越好；所以，民眾在購買市面上酵素時，酵素產品在發酵過程中是否額外有加水分，就是值得納入思考的一個課題。 此外，曾營養師還談到，假使民眾想要購買酵素時，購買前應該看原物料是否使用合格的成分，同時要了解酵素是否有安全檢驗，當然酵素的有效成分濃度高不高也是應該思考的問題；還有，假使有添加額外的食品添加物，比如防腐劑、安定劑、香精、色素、香料等化學物質，就不是建議購買。最後，曾營養師提醒，部分酵素產品會添加過多糖分，假使患有糖尿病的民眾應斟酌使用。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）打擊不肖業者！食藥署配合高雄市地方法院檢察署，至見豐貿易有限公司及東海食品行進行搜索。竟驚見義大利麵包裝中有活蟲，且有竄改包裝之有效日期工具，有標示不實之嫌，2間公司違規產品眾多，已分別封存44項產品及整間倉庫。逾期、標示不清　2公司違規產品數龐大食藥署8月25日配合高雄市地方法院檢察署，並會同相關衛生局、警察局及國稅局等於同日進行同步搜索稽查，於見豐貿易有限公司查獲29項逾期產品、11項品質有疑慮產品、27項疑涉標示不實產品。另於東海食品行查獲41項逾期產品及17項疑涉標示不實產品，因疑似違規產品數量龐大，已封存整間倉庫，並持續清點各品項及數量中。逾期、竄改有效期限　封存逾1.6頓違規品見豐貿易有限公司除查獲逾期品、標示不實產品外，更發現產品內竟有活蟲蠕，北中南各現場共封存44項產品，總計約16850公斤；持續追查見豐公司產品流向，相關疑似違規行為，檢方持續偵辦確認中。高雄市東海食品行現場查獲香蕉水、日期印章及抹布等疑似變造有效日期之工具，並於店內及倉庫中查獲多項逾期產品及未標示有效日期產品，因數量龐大，衛生局已抽樣其中17項疑涉標示不實產品及41項逾期產品攜回進行後續處辦，其餘違規產品仍持續清查中，全部疑似違規產品皆已封存。依法可處罰鍰或廢止公司依據食品安全衛生管理法，查獲逾期食品，可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；本案亦查獲產品內有蟲，依同法可處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰；並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）許多人對身上的痣或許不以為意，但當心其實可能是癌症的徵兆。一位80歲婦人，左側腋下有皮膚化膿及黑色線條，已持續半年，至醫院切片檢查，結果竟是皮膚癌。另一位50多歲女性，於單側腰部發現不明皮膚斑塊持續3年，經檢視發現左側腰部有一塊鱗屑性紅斑合併些微皮膚潰瘍，於是安排手術切除，檢查結果也是皮膚癌。醫師也提醒，如果皮膚發現不明結節、斑塊甚至線條及經久不癒的潰瘍就要特別注意。好發逾40歲男  早期治癒率高北市聯合醫院中興院區皮膚科潘企岳醫師指出，這2例個案都是屬於皮膚基底細胞癌是最常見的皮膚癌，病變細胞來自表皮基底層或毛囊最外層細胞。發生率大約為每年每10萬人之中數百人，此癌症產生於40歲以上。發生率隨年齡增加，好發於淺膚色及男性，80％發生於頭頸部，其餘部位較少見則以女性為主，罹患原因是陽光中紫外線的曝曬量過多。潘企岳指出，最常呈現的是單一膚色或藍黑色結節，發生在陽光曝曬部位，像是臉部包括鼻子、耳朵，大小約0.5-1.5公分，結節中間常形成潰瘍、週邊隆起。其次為表淺型病變，前述兩例即為此種類型，大多產生在軀幹及四肢，呈現單一或多發性鱗屑性紅色斑塊，邊緣圍繞透明隆起顆粒。不明結節、線條是警訊這種皮膚癌雖然轉移機率小於0.1%，但是會逐漸擴大並侵蝕周邊組織，且伴隨的潰瘍不會癒合，容易引起細菌感染。治療方式主要為刮除電燒及手術切除，治癒率相當高。潘企岳也再次提醒民眾，如果皮膚發現不明結節、斑塊甚至線條及經久不癒的潰瘍就要當心，最好趕緊就醫確認診斷及儘早治療。

（優活健康網記者陳思綺／採訪報導）董氏基金會舉辦「釋放你的紓壓氣球」活動，針對網友紓壓留言分析，發現有8成4民眾最常抱怨工作，董氏基金會指出，社會新鮮人初入職場，面臨職場要求、生活步調與可能居住環境的多項改變，要預防各種壓力發酵影響到自己的身心，最簡單的方式就是建立定期檢測自己的情緒狀態及紓壓習慣，運動就是一項好選擇。壓力大提高癌症發生率　運動可助放鬆根據《優活》過去報導，曾有研究指出，情緒的強度會影響癌症的發生與結果，當人們有著憤怒、憂愁與壓力，且沒有疏緩或發洩管道時，產生癌症的機率可能提高，因此找出好的紓壓方式，無疑是建立心理健康的第一步。董氏基金會心理衛生組主任葉雅馨說，國內外已有多篇研究證實，運動不僅可健身，更能促進心理健康，因在運動過程中，大腦血清素濃度上升，可以使心情變好，也可轉移注意力，讓我們不再拘泥於一時的挫折與壓力。運動項目因人而異，只要能達到「喘」的目標，就有助於維持大腦中的血清素濃度；像是健走就是老少咸宜的休閒活動，在運動保健之餘，還可欣賞美景與音樂，讓身心舒適，與家人或朋友一起參與，不僅能紓壓，還能擁有共同的美好回憶。自我情緒篩檢　為心理健康把關除養成定時運動紓壓的好習慣外，同時妥善利用工具，如董氏基金會線上篩檢、DS憂鬱情緒檢測APP，來定期檢視情緒，了解自己的情緒，才能為自己的心理健康做好準備。董氏基金會為提倡職場員工能適時紓壓，於2012年起提倡「企業紓壓日」，提供企業一系列多元化且有趣的紓壓課程，四年來已有超過萬人參與，幫助企業朋友營造更良善的職場環境。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）睡眠中缺氧，隨後又恢復呼吸的情況，當心是睡眠呼吸中止症。而台灣40至50歲的族群約2成有此問題，像是前總統陳水扁、立委顏清標等人亦為睡眠呼吸中止患者。醫師指出，許多人患睡眠呼吸中止症而不自知，易造成工作效率下降、記憶衰退、夜尿頻繁、白天嗜睡，並伴隨嚴重打鼾。不只夜鼾、日嗜睡 還可能引發重症新光醫院睡眠中心林嘉謨醫師表示，睡眠呼吸中止症患者常與肥胖、咽喉肌肉鬆弛、上呼吸道狹窄有關，吸煙飲酒者罹患機率亦高，如不積極治療，有引發心肌梗塞、中風、高血壓、心律不整、糖尿病等重症的風險，甚至因精神不濟造成各種意外事故，患者可藉由手術、止鼾器或呼吸器改善。目前最廣泛的治療方式，為配戴睡眠呼吸中止治療器，其原理為利用靜音馬達晚上睡覺時產生風壓支撐呼吸道，使之不塌陷，睡眠中不缺氧，從而改善睡眠呼吸中止問題。但早年呼吸器面罩體積宛如「防毒面具」、戴起來難以吐氣的呼吸器令患者望而卻步，有人甚至放棄治療任病情加重，而現今相關儀器日新月異，不只戴起來舒適，而且能於患者真正入睡後才開始輸送壓力，助患者一夜好眠。像是攝影大師柯錫杰，曾因嚴重睡眠呼吸中止問題導致精神、記憶力減退。經醫師建議他配戴適合的睡眠呼吸中止治療器，不僅白天不嗜睡，夜尿情況也獲改善，且記憶力明顯變好，這陣子還常幽默自誇：「82歲也變28歲了！」積極治療　助提升記憶、趕走夜尿據臨床研究，在每晚使用正壓呼吸器治療睡眠呼吸中止症超過4小時後，患者因擁有充足的睡眠，助改善呼吸中止造成夜間間歇性缺氧，及夜尿問題，也有助提升記憶、注意力。而林嘉謨醫師也說，坊間相關儀器眾多，且無明確法規規範需在醫師的指定下才能使用，但每個病患症狀嚴重程度不同，適合的壓力值亦不同，最好是整晚測試最適合的面罩種類及呼吸器治療壓力後與專業醫師討論後再購買，避免買到不適合的呼吸器及面罩。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）隨著暑假接近尾聲，不少家長煩惱要如何讓家中孩子能好好收心，準備迎接新學期的到來，精神科醫師提醒家長們，可以藉由調整作息、轉移焦慮以及提升正面期待等方式，讓小朋友開學時能更快進入佳境。疲倦、懶惰上身！  先調整作息時間暑假期間許多孩子晚睡晚起，導致生活作息不正常，一旦開學後回歸固定的上課時間，常發生小朋友們賴床不肯上學，或是精神狀況不佳而影響學習，因此提早幫孩子調整規律的作息就顯得特別重要。大千綜合醫院南勢分院精神科丁志偉醫師表示，父母親可以先和孩子約定睡覺的時間，如果是10點要就寢，在9點時就可以慢慢減少孩子的活動，開始培養睡眠的氛圍；早上也要固定的時間起床，並利用白天的時間讓孩子多消耗體力，自然而然就能培養早睡早起的好習慣。 多運動放鬆心情　為新學期設目標對於有開學焦慮的孩子，丁志偉醫師建議家長，可以藉由運動讓小朋友放鬆身心，或是陪伴孩子一同整理開學前所需要的用品。另外，藉由下列3個方式也能提升孩子對開學的期待感：1）回顧過去一學期的美好經驗，和孩子聊聊參加過的校內活動、班上同學的趣事等，加強他們對學校生活的愉快記憶。2）了解新學期的課程內容，預先針對即將上課的內容做初步的了解與認識，提升小朋友的興趣與好奇心，讓他們對新學期的課程充滿期待。3）為新學期設定目標並適時給予鼓勵，如果上學期數學科目成績不好，新學期只要數學成績有進步就能獲得獎勵，讓孩子有明確的努力目標。 丁志偉醫師提醒家長，要讓孩子能夠趕快收心，父母親的陪伴很重要，同時也要以身作則，成為孩子們的好榜樣，相信必能讓每個小朋友開心迎接開學日。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）國內近年來食安問題頻傳，為了傳遞食品安全專業，臺北市政府衛生局於9月起至11月中，推出一系列校園巡迴活動，包括「行動教室」宣導活動及「超級充電站」講座，並喊出「食天水當當」5夠力口訣，提醒民眾面對食安問題，從生活中就要牢記的簡單方法。食材登錄平台　產銷履歷看得見臺北市衛生局自102年起，開始建置臺北市食材登錄平台，讓消費者能藉由平台登錄資訊，追蹤食材來源，為配合食材登錄平台政策推行及將食品履歷知識向下紮根，特別推出食品履歷校園宣導系列活動，讓學童在遊戲中了解在地食材並認識認證標章。食品履歷校園宣導活動，共有15位來自大學食品營養、衛生教育相關科系的大學生志工，加入「食安小蜜蜂劇團」的教學巡迴。熱血學生直言，自己本來是學食品營養，食物如何從農場到餐桌的過程很重要，大家就可以透過臺北市的食材登錄系統看到食材的來源，購買蔬果時，如果貼有產銷履歷就可以透過台灣農產品安全追溯網進行查詢。食天水當當　學者開講北市衛生局同時提倡「食天水當當」5夠力口訣，只要大家多留意，面對食安問題，除了衛生單位加強稽查及管理，市民朋友自己就可以輕鬆把關！1） 食／食品標示、標章要認識2） 天／天然的最好，拒吃過多添加物3） 水／水洗沖泡去除農藥殘留物4） 當／當地生產環保又低碳5） 當／當季食材新鮮又美味臺北市衛生局更進一步邀請專業營養師、公衛學者等專家，結合食品履歷之意涵，辦理6場「超級充電站」的食安講座，並加入近期食品安全事件相關課程內容，使市民瞭解食品從農場到餐桌之流程，及如何依循食品之標章、標示以選購安全之食品等與切身息息相關之知識，歡迎市民朋友共同參與。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）今天是中元普渡，食藥署昨公布第二波各縣市政府衛生局針對祭祀、普渡產品，包括烘焙食品、肉加工製品、豆製品等相關產品進行抽驗，共計284件，有8件檢驗不符合規定，麵製品比例最高，合格率為97.18％。麵製品防腐劑過量　水果有農藥殘留食藥署指出，此次檢驗中，不合格產品以麵製品比例最高，主要違規情形為檢出防腐劑苯甲酸過量；其次為水果，違規原因為檢出農藥殘留超標；另有1件滷豬耳朵檢出大腸桿菌及大腸桿菌群超標不符規定，及1桂花糕產品檢出著色劑紅色六、七號，惟外包裝未標示，營養標示亦不符合規定。依規定，苯甲酸可使用於魚肉煉製品、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、濃糖果漿、魚貝類乾製品、碳酸飲料等食品，惟不得使用於麵製品中，檢驗不符規定者，依違反食品安全衛生管理法可處新臺幣3～300萬元罰鍰，其產品及其原料應予沒入銷毀，惟實施消毒或適當安全措施後，仍可供食用或不影響健康者，應通知限期消毒、改製或採行適當安全措施。購買前應謹慎挑選食品藥物管理署建議消費者在購買相關產品時應儘量選擇有信譽之廠商，亦呼籲食品業者應熟稔目前法令規範，重視產品製程、作業環境、從業人員衛生及倉儲等自主管理，維持產品衛生安全。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）登革熱疫情，台北也淪陷？台北市衛生局指出，北市今確診1例本土登革熱個案，個案為62歲家住中山區的男性，曾於8月初及月中至南部，13日出現發燒症狀，25日出現紅疹，26日就醫後被通報為疑似登革熱個案，抽血送至疾管署檢驗，28日確診為登革熱。比對潛伏期、活動地區，該男子沒有出國記錄，判定屬本土性登革熱個案，初步排除感染地為臺北市區，未來將持續監測個案情況。衛生局接獲確診訊息後，立即啟動登革熱緊急防治措施，於其住家周邊半徑100公尺進行病媒蚊密度調查，環保局也清除附近積水容器、環境消毒，區公所亦啟動社區清潔日，號召社區民眾共同清除孳生源。防範登革熱   積水容器最有效衛生局疾病管制處陳少卿處長表示，環保局也清除附近積水容器、環境消毒，並要求執行登革熱防治工作人員，工作時應著淺色長袖上衣與長褲、蒙面帽應套上頭部網套等，並噴上防蚊液，以防被病媒蚊叮咬感染。防範登革熱最有效、最省錢，也是最重要的方法，是養成週週檢視家戶內外環境衛生及「巡、倒、清、刷」積水容器的好習慣，讓病媒蚊無法產卵繁殖，比噴藥滅蚊更具成效。另外，如出現發燒、四肢痠痛、頭痛、後眼窩痛、肌肉痛、骨骼關節痛及皮膚紅疹等症狀時，應速就醫。