冷凍藍莓還有營養嗎？吃之前需要洗嗎？營養師推薦「4吃法」好處加倍

近期，全台掀起一波「冷凍藍莓瘋搶潮」，只要一補貨很快就被搬光，甚至有人一開門就衝去排隊，只為了搶到一包；網路上更流傳「冷凍後花青素更多」、「比新鮮藍莓更營養」等說法，讓不少民眾跟著搶購。「藍莓之亂」到底在搶什麼？是超級食物還是智商稅？《優活健康網》特別整理，讓你一篇看懂冷凍藍莓爆紅原因以及營養師推薦吃法。

冷凍藍莓紅什麼？

藍莓有「超級食物」的稱號，不只是因為熱量低，更重要的是富含花青素、膳食纖維、維生素C等營養素，其中最受矚目的就是花青素，具有抗氧化、抗發炎、保護眼睛等作用。

許多人以為新鮮水果一定比冷凍水果好，但藍莓不一定。根據研究發現，藍莓採收後立即急速冷凍，不僅可以保留大部分營養，還能讓花青素更容易釋放；再加上冷凍藍莓保存時間長、價格比較穩定，還能直接打成果汁或飲品，也讓越來越多人選擇買冷凍藍莓。

冷凍藍莓比較營養？

冷凍藍莓掀起瘋搶潮，也讓許多人好奇：「冷凍藍莓真的比較營養嗎？」營養師呂美寶於臉書粉絲頁指出，研究指出，冷凍藍莓更容易釋放花青素，有助於人體利用，營養價值不低於新鮮藍莓；此外，冷凍過程還能抑制「多酚氧化酶」活性，進一步鎖住營養。

以下為冷凍藍莓好處：

• 花青素含量：冷凍藍莓由於細胞壁被破壞，在冷凍儲存的前3個月內，「可利用」的花青素總量不僅沒有下降，反而呈現了15%～25%的上升趨勢。同時，抗氧化能力指標ORAC值，也在冷凍樣本中也顯著更高。
• 維生素C：新鮮藍莓在冷藏14天後，維生素C可能流失15～20%；而冷凍藍莓在長達12個月的儲存後，流失率僅約10%。考量到運輸與上架時間，冷凍藍莓是更穩定的維生素C來源。
• 生物可及性：在模擬人體消化系統的模型中，冷凍藍莓進入「小腸階段」的花青素釋放速率，比新鮮藍莓快了約25%，這項數據證明冷凍藍莓的營養更容易被人體利用。

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冷凍藍莓要洗嗎？

不需要沖洗。許多人會好奇，「冷凍藍莓到底要不要洗？」一般來說，藍莓在急速冷凍前已經經過挑選與清洗，因此退冰後即可食用；如果仍有疑慮，也可以用冷開水簡單沖洗後再享用。

冷凍藍莓怎麼吃最好？

營養師曾建銘於臉書粉絲頁分享，藍莓的營養價值在於長期累積。雖然冷凍解凍後的藍莓，花青素含量可能高於新鮮藍莓，但經過小腸消化後，能被保留下來的比例仍會下降。因此，吃藍莓也不能只看單一營養素，更重要的是整體飲食搭配，才能真正吃得健康。

以下為推薦吃法：

• 選擇無加糖產品：冷凍藍莓可以作為日常水果來源，購買時建議選擇無加糖、成分單純的產品，保存方便，也較容易長期攝取。
• 注意飲食搭配：藍莓雖然營養豐富，但打成果汁後加入大量蜂蜜、果醬，或搭配含糖優酪乳、甜味麥片等，仍可能攝取過多糖分與熱量。因此，重點不只在吃藍莓，也要留意整體搭配。
• 搭配高纖食物：推薦搭配組合「無糖優格＋藍莓」、「燕麥＋藍莓」、「無糖豆漿＋藍莓」、「堅果＋藍莓」。重點是拉高膳食纖維、控制額外的添加糖，這才是目前對身體有益的吃法。

冷凍藍莓推薦食譜

冷凍藍莓營養豐富，除了可以直接吃，也很適合加入日常飲食中。其中，最推薦的吃法是搭配無糖優格、無糖豆漿或牛奶。《優活健康網》整理「冷凍藍莓豆漿」的作法，無論早餐或下午喝都很適合。

【冷凍藍莓豆漿】

材料

冷凍藍莓5大匙
無糖豆漿500毫升

作法

1. 先倒豆漿進果汁機裡，再加冷凍藍莓。
2. 開始攪打，剛開始顏色會比較淡，持續打至顏色變深紫色。
3. 打至綿密細緻即可倒出。

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