超級水果防老又抗癌！盤點「紅石榴」4大營養功效：抗氧化力高於綠茶
石榴原本是伊朗、印度、土耳其與埃及等乾燥地區的常見水果，但大約10多年前在美國掀起風潮，當時美國名媛凱莉．詹娜（Kylie Jenner）曾公開表示自己一天會吃「3盒」石榴籽。
營養師梅（May Zhu）表示，隨著越來越多研究指出石榴中抗氧化物與多種潛在健康益處之間的關聯，其受歡迎程度確實大幅提升。
從分類上來看，石榴屬於莓果類。一顆石榴內通常含有超過600顆紅色假種皮（石榴籽），口感甜中帶酸。石榴籽是石榴唯一可食用的部分，產季落在秋冬之間。石榴籽常被加入藜麥或古斯米為基底的豐盛沙拉中，搭配開心果、山羊起司或各式堅果。
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抗氧化能力超群「超級食物」
從營養角度來看，石榴的表現相當亮眼。營養師帕特里夏．班南（Patricia Bannan）指出，石榴富含多酚，這種強力抗氧化物能幫助身體細胞抵禦自由基傷害，而自由基正是與發炎、老化跡象及部分癌症相關的因素。梅也補充，石榴的ㄏ茶。此外，石榴也是鉀的良好來源。
一杯石榴籽的營養成分：
- 熱量144大卡
- 脂肪2克
- 飽和脂肪0.2克
- 碳水化合物33克
- 鈉5毫克
- 糖24克
- 膳食纖維7克
- 蛋白質3克
石榴的含糖量確實比部分水果高，例如一杯覆盆莓僅含5克糖。不過，石榴同時含有大量膳食纖維，有助於穩定血糖，減少波動。
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石榴4大健康益處
- 心臟健康：梅指出，部分研究顯示，每日飲用石榴汁可能透過降低低密度脂蛋白膽固醇、改善動脈血流，進而幫助降低血壓。石榴中的多酚、單寧與花青素等抗氧化物，能共同促進心血管健康。
- 提升腦部功能：研究顯示，對於有輕度記憶困擾的中老年族群，石榴可能有助於短期認知表現。其關鍵仍在於抗氧化物，能減少腦細胞受到的自由基傷害。
- 舒緩關節炎或關節疼痛：石榴的抗發炎特性有助於減輕關節腫脹或不適，但梅也提醒，目前研究仍在進行中，尚需更多證據支持。
- 腸道健康：半杯石榴籽就含有約4克膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、維持排便順暢。對於克隆氏症或腸躁症等較複雜的消化道疾病，仍需醫療介入，但石榴汁可能有助於降低腸道發炎。
不過，這並不代表可以無限制地食用石榴。即使石榴具有抗發炎特性，糖尿病患者仍需留意其糖分與碳水化合物攝取量。此外，梅提醒，若正在服用藥物，特別是某些降膽固醇或降血壓藥物，食用大量石榴前應先諮詢醫師。因為石榴與葡萄柚類似，可能抑制腸道中的CYP3A4與CYP2C9酵素，影響藥物吸收。
至於減重族群，石榴同樣可以納入飲食計畫中。減重的關鍵仍在於長期熱量赤字，而半杯石榴籽熱量不到100大卡、脂肪低，又富含膳食纖維，有助於增加飽足感，降低整體熱量攝取。一項小型營養研究甚至發現，每天攝取3份水果的過重女性，在12周內的減重效果優於水果攝取較少者。
石榴汁同樣具有健康益處。雖然果汁常被認為不如整顆水果健康，但石榴汁依然富含抗氧化物與維生素C、K。只要選擇無添加糖的產品，每天適量飲用仍有助健康。
石榴怎麼選購和保存？
石榴通常於9月至12月盛產。挑選時應選擇拿起來有重量感的果實，代表果汁充足，並避免外皮有瘀傷或裂痕。整顆石榴可在室溫下保存約兩周，冷藏則可保存1個月；若已剝出石榴籽，密封冷藏約可保存1週。
石榴籽怎麼取？
石榴皮與內層白色薄膜不可食用，但有兩種常見取籽方法。一種是將石榴橫切，倒扣在碗上，用木匙拍打外殼讓石榴籽掉落；另一種則是切除果頂，沿著籽群分隔線切開，在水中輕輕剝離果皮，讓籽沉入碗底，再撈除浮起的白膜。
（本文獲元氣網授權轉載，原文為：紅寶石般的「超級食物」抗氧化力勝綠茶！這款水果護腦強心又顧腸胃）
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