土雞比白肉雞更營養？口感、品種差異一次看！營養師揭「這種雞」腥味少
2026/1/12（2026/1/12 10:4更新）
白肉雞與土雞的品種
市面上的雞隻品種多以羽毛顏色來命名，主要可以分成「白肉雞」和「有色肉雞」兩大類，其中有色肉雞就包含了土雞和台灣特有雞種，如仿土雞、烏骨雞、鬥雞和閹雞，大家可不能只知道吃雞肉，也要知道我們吃的雞是長什麼樣子才行。
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白肉雞有施打生長激素問題？
市面上，我們最常買到的食用雞種就屬白肉雞和土雞了，由於品種的不同，雞隻的體型大小、重量和飼養的期程也不同。很多人對於白肉雞的飼養過程抱有疑慮，認為是施打了藥物才會生長得比土雞快，但其實這只是品種不同的差異而已。
土雞長大成熟需要的時間較長，而白肉雞則因為育種改良的關係，生長成熟所需的時間短，生產效率比較高，可別再誤會白肉雞有施打生長激素。
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白肉雞與土雞營養與價格比較
白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀和維生素A，CP值自然也高出許多。
白肉雞與土雞的口感、雞腥味
網路上有許多關於白肉雞和土雞的討論，很多人說白肉雞有雞腥味、營養不及土雞好。這些都只是迷思！雞腥味是任何品種雞隻都可能會有的，主要受飼料成分影響，現在有些廠商給雞隻吃「全植物性飼料」，就改善了腥味的問題。
看到這裡，大家應該都瞭解了白肉雞和土雞都是蛋白質豐富的好食材，主要差別在於「價格」和「口感」，所以在購買時，「雞種」只要依照自己的喜好和荷包做選擇就好！另外要注意的是，挑選冷藏或冷凍、有驗證標章的商品品質更有保障。
（本文獲好食課授權轉載，原文為：營養師解析》白肉雞與土雞怎麼選？品種、生長激素、腥味迷思懶人包！）
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