麻油雞、薑母鴨⋯立冬怎麼進補？營養師揭補冬3原則「補對不補過」

「立冬」是冬季的第一個節氣，代表冬天正式來臨。古人認為，一年辛勤工作下來，體力已逐漸消耗，再加上天氣轉冷，因此會在立冬這天進補養身，藉此養精蓄銳。不過，營養師指出，在營養充足的現代社會，若仍大量食用高油脂、高熱量的補品，反而可能補出肥胖，建議應以均衡飲食為原則，才能達到「補對不補過」的效果。

立冬象徵著冬季的開始，許多民眾習慣進行「補冬」來強身健體、增強免疫力。常見補品有麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨、十全大補湯等。不過，營養師提醒，在營養豐富的現代，進補高油脂、高熱量的補品，可能會補出肥胖。

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補冬3大原則

衛生福利部草屯療養院營養師柯秋凉表示，進補需要依據個人健康狀況調整，才能達到「補對不補過」的效果。建議民眾聰明搭配食材，注重營養均衡，並依自身生理狀況適度調整進補方式。

• 聰明搭配：當正餐食用，選用低油脂肉品或魚類並搭配青菜，烹調時清除上面浮油再加佐料或藥材燉煮，減輕腸胃負擔。
• 營養均衡：進補不等於大魚大肉，控制每次進食量，若烹煮或購買了較多的補品，宜分次吃或多人分食，以維持體重控制。
• 依生理狀況調整：民眾若擔心怕胖、或擔憂慢性病的影響，卻又想吃又不敢吃冬令補品，可以請教醫師或營養師，就可以多一份安心。

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補冬3大禁忌

柯秋凉說明，進補也有禁忌。有些慢性疾病如高血壓、糖尿病、腎臟病及心血管疾病者等，要注意鹽分、膽固醇、飽和油脂，也要注意補品中勿加入大量酒精，才能吃得健康又安心。

• 忌過度油膩：如羊肉爐、麻油雞、薑母鴨等高脂料理易導致腸胃不適、血脂上升與體重增加，建議配合聰明搭配食用。
• 忌忽視慢性病：糖尿病、高血壓、腎臟病患者應選擇合宜進補方式，避免加重病情，建議專業諮詢。
• 忌麻油、酒精過量：麻油與酒，則應視身體情況酌予減量，才能補對不補過。

 衛生福利部草屯療養院院長丁碩彥指出，隨著氣候與生活型態改變，民眾在季節性飲食調養時，應重視個人化營養管理。進補不只是習俗，更是健康促進的重要環節，透過營養師指導，根據個人狀況調整飲食，才能發揮保健效果。

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