「擂茶」抗氧化還保護心血管!中醫:喝須把握「這原則」避誘發癌

「擂茶」抗氧化還保護心血管!中醫:喝須把握「這原則」避誘發癌

2022/11/8(2022/11/8 17:42更新)
天氣漸涼,泡杯暖暖的飲品真是種享受,擂茶就是一個好選擇。擂茶不僅喝起來香氣十足,還有點日式抹茶的感覺,這個客家傳統的飲食文化改良後,是將茶葉、穀物和堅果等材料放入陶碗中研磨成粉、加水、糖粉或牛奶沖泡,更是香氣四溢的健康甜品。

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擂茶的由來?

在客家委員會的介紹資料提到,客家擂茶與東方美人茶(白毫烏龍)、酸柑茶,並列客家三大茶,擂茶由於顏色跟日式抺茶有點像,也都是比較濃稠的飲品,是客家人常用來招待貴賓的茶點。

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擂茶又名「三生湯」,名稱由來是三國時代將士染上了瘟疫無力前進,當時軍中有名草醫獻上祖傳的除瘟秘方,將生茶、生薑、生米磨成糊狀後以開水沖食,從此擂茶名稱便因而流傳開來。

「擂」有研磨之意,主要工具是陶缽跟木棒,與一般抺茶不一樣的是,抺茶沖的是粉,擂茶則是要先用陶製的擂缽,將茶葉、花生、芝麻等五穀雜糧原料用木棒研磨成細粒狀,再沖入熱水調勻,最後加入米籽後食用。

土城明師中醫診所中醫師王大元在臉書粉絲頁提到,在過去擂茶是鹹的口味,現今所喝的改良版擂茶,將茶葉、穀物和堅果等材料放入陶碗中研磨成粉、加水、糖粉或牛奶沖泡,成為香氣四溢的健康甜品。

擂茶有哪些好處?

擂茶因為加了許多穀物,所以呈半糊狀,具有充飢解渴兼具保健養身的功效。中醫對擂茶也給予正面評價,王大元說明,茶葉能祛除風寒、明目清肝、潤肺健脾。《本草綱目》也提到:「茶苦甘微寒無毒,能利小便,去除痰熱,止渴,令人少眠,下氣消食。」茶葉遇上堅果五穀類,更能創造出一番新滋味。

擂茶常用的材料與好處:

  • 綠茶:兒茶素能抗氧化、降低動脈硬化和預防齲齒。
  • 五穀米:富含維生素B群,有助於修復神經系統。
  • 南瓜子:預防前列腺相關疾病。
  • 黑芝麻:保護心血管系統、預防貧血。
  • 花生:可預防冠心病,延緩腦功能衰退和增強記憶力。

喝擂茶注意事項?

儘管擂茶營養佳,王大元提醒仍需注意應選擇非油炸、未調味的堅果,以免越喝越上火。一天堅果攝取量大約1個湯匙即足夠(約8~10公克),過量食用有害無益,而且可能發胖。

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另外綠茶含有咖啡因,會刺激中樞神經興奮,盡量在下午2點前飲用完畢,以免降低睡眠深度。另外也不宜空腹食用,盡量在餐後1小時內飲用,以免胃食道逆流。須多注意食材的保存,花生可能含有黃麴毒素,可能誘發腸胃炎和肝癌發生。

《優活健康網》採訪編輯

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