#上火

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）台灣夏季特有水果「荔枝」，正值新鮮出產期，但因產期不長，讓許多民眾，趕緊把握時機好好品嘗，導致很容易出現食用過量、便祕等問題產生。夏季水果，這一顆顆鮮甜飽滿的荔枝，讓愛吃的民眾時時忍不住一顆又一顆的入口，而荔枝除了甜美多汁之外，其中也富含檸檬酸、果膠、維生素Ｃ、維生素A、胡蘿蔔素等營養成份，若是適量食用，荔枝還能補充身體所需的能量、改善睡眠、健忘、疲憊等，難怪楊貴妃會那麼熱愛吃荔枝！然而，雖然荔枝好吃又富含營養，但書田診所康宏銘醫師就提醒，荔枝屬於典型上火水果，熱量密度高，食用10顆熱量直奔半碗飯，且若食用過量恐有便祕、痔瘡等問題，所以，吃荔枝應適量即可。上火程度主要與體質、用量及年齡有關雖然荔枝屬於易上火的水果，但上火的特性主要還是以體質、用量、年齡有關，其中最要注意的部分就是年齡，根據康宏銘醫師表示，隨著年紀的增長，對於食物耐受性就會隨著下降，可能會出現以前食用沒問題，但現在食用卻會造成身體上諸多不適，尤其是小孩及老人更容易引起對食物的過敏反應，除此之外，上火也會容易便祕、長痔瘡。荔枝吃過多　恐流鼻血、便祕此外，容易長青春痘、感冒、或有急性發炎的人應盡量避免食用，康宏銘醫師說，荔枝屬於上火、刺激的水果，所以對於潰瘍性結腸炎的民眾而言要小心，因為潰瘍性結腸炎是一種自體免疫疾病，若是食用荔枝恐會加重發炎反應，使它更為嚴重。他提醒，荔枝也會造成血管擴張的問題，例如流鼻血、眼睛泛紅且分泌物多等，都與荔枝有關係，所以，民眾在食用的過程中，一天約9顆為佳，以避免食用過多，對身體造成負擔及影響。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）雖然近來鼎王食安問題連環爆，但仍阻擋不了麻辣鍋愛好者的食慾。醫師表示，天冷愛吃麻辣鍋的民眾還是不少，但麻辣鍋不僅熱量高的驚人，小心滿足完口腹之慾，身體可是要付出些代價的，腸胃不夠堅強的人，一下子吃得過油過辣，不僅可能讓你頻頻跑廁所，還有可能會胃食道逆流、胃發炎，不得不慎！一餐即等於一天所需熱量麻辣鍋雖然美味卻隱藏著驚人熱量，新光醫院家醫科江柏欣醫師表示，麻辣鍋的湯底，常是用大骨熬成，本身就已是高油高熱量，若在加上民眾所選擇的是吃到飽的方式，恐會過量攝取牛、豬肉、肥腸、各式火鍋料等高脂肪、高蛋白的食材；而為了舒緩口中的麻辣感，還會搭配飲品，一餐下來熱量約2～3000大卡，這樣的一餐就相當於一個人一天所需的熱量，一個月這樣吃下來增加個2～5公斤都有可能！ 三高、腸胃不好　少吃為宜江柏欣醫師說，重口味的麻辣鍋，不僅本身腸胃不好的人不適合吃，因為食材及湯底的辣椒、辣油會刺激腸胃，引起胃發炎、胃食道逆流等症狀，患有三高的人也不適合吃麻辣鍋，因為重油又重鹹，其他如：心血管疾病患者、痛風患者，皆不適宜吃。而一般人要吃的話，一周也建議不要超過一次，以免造成肥胖及腸胃不適。儘管麻辣鍋的食材及湯頭，都讓人辣的過火，對身體健康影響也不小，但是對於嗜吃辣的人來說，就是無法抗拒麻辣鍋的吸引力。因此，江柏欣醫師也提供以下5個吃鍋小技巧，讓你聰明吃麻辣鍋：1）盡量不選擇吃到飽的餐廳／吃多少點多少，腸胃負擔少。2）麻辣鍋的湯建議不要喝／湯底經過食材的熬煮，不僅高油高鈉，易造成水腫及誘發痛風。3）先吃蔬菜水果／不要空腹吃麻辣的食材，刺激腸胃，建議先吃些蔬果墊胃，吃得較不會太多，也可舒緩腸胃刺激感。4）選擇小辣的湯底／過辣不但太刺激腸胃，且再搭配沾醬如沙茶醬、豆瓣醬，脂肪及熱量都會跟著飆升。5）讓腸胃休息一下／為避免第2天要應付大餐後的腹瀉不適，建議麻辣大餐後的下一餐，盡量以簡單清淡的食物為主，以免增加腸胃過多的負擔。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）冬令進補主要是補「陽」與補「精血」，是以前物資匱乏，農業維生時代，為渡過嚴酷氣候考驗，所發展出的生活習慣。然而，現代物資豐饒，高熱量、高油脂重口味的飲食，加上缺乏運動，大部分人普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。因此，以補「陽」與補「精血」為主的冬令進補，並不適合大部分的現代人。台南市立醫院中醫科王致中醫師表示，冬令進補對於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會上火。陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓升高、皮膚起疹、口破、便秘或痔瘡出血等。五色蔬果另類食補　更健康王致中醫師也說，薑母鴨食材裡有大量的老薑和米酒，為了避免上火，建議可以用嫩薑替代老薑，水、酒各半代替全米酒。而十全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）炙熱的夏天，天天艷陽高照，溼熱的天氣總讓人汗如雨下、莫名煩躁！不少人甚至還被熱的沒有胃口，這時候總會想吃點辛辣的東西來開開胃，也有人喜歡吃個燒肉搭配清涼的啤酒，在夏天真是一大享受！但你可能發現夏日的美食總是讓你吃完更加上「火」！夏季到了，吃些酸酸辣辣的食物，真是開胃又過癮。但這些辛辣又重口味的美食，往往會上火。營養師趙函穎說，吃下辛辣的東西後，一般人大約2至3小時候就會出現上火的反應，如：感覺身體很躁熱、喉嚨感覺很乾、很渴，甚至有人第二天還會出現便秘及長痘痘等反應，建議會有上火反應，但又對酸辣食物無法抗拒的人，可搭配苦瓜、絲瓜、小黃瓜、青草茶；以清涼的東西去平衡上火的情況。 燒烤易上火　配啤酒更是火上加油夏日的夜晚，許多喜歡約三五好友一同吃著燒烤搭配啤酒，真是恣意又享受！但需注意夏季吃肉也應適量，吃下太多的肉類食物會導致血管硬化，進而使血壓升高，循環代謝不佳，對身體更是負擔，不僅太多肉不易消化使排便不順，上火長痔瘡更是引發大腸直腸癌的危險因子。營養師趙函穎也提到，吃下過多的燒烤類食物，會增加身體負擔，讓你感到身體很漲及消化不良，且燒烤易上火。建議愛吃的民眾，可以搭配沙拉、蔬菜一同食用或以蔬菜包著肉吃，而飲料的選擇上，可另外選擇青草茶、菊花茶、涼茶或苦茶等既能解膩又可降火的飲品搭配會比只喝啤酒來的好。溫熱類的水果可搭配較涼性的水果而當季的水果，吃多了可能也會使你一肚子「火」；這些屬於比較溫熱類的水果，比如：荔枝、龍眼、榴蓮等，吃多了也容易上火，因此不可過量貪吃，每次以一小碗份量為佳。亦或吃下比較溫熱類的水果可搭配較涼性的水果，如：西瓜、橘子、香蕉、奇異果等，也可減少上火情形發生。酷熱的夏季還很漫長，為防止「火」上加油的情形發生。趙函穎提醒，過於油膩、燥熱的食物應少吃，並多喝水，多吃些清淡的時令蔬菜，也可喝些綠豆湯、白木耳薏仁湯、仙草涼茶等消暑飲品，才不會引「火」上身！