#中秋烤肉

烤肉要買什麼食材?2024中秋烤肉攻略「5招」教你減肥照樣吃不胖

烤肉要買什麼食材?2024中秋烤肉攻略「5招」教你減肥照樣吃不胖#中秋烤肉

中秋節除了賞月、吃月餅之外,「烤肉」也是重要的活動之一,然而烤肉除高熱量外,也容易導致鈉含量超標,因此千萬要適量攝取。這次《優活健康網》整理「烤肉減肥攻略」,幫助民眾釐清烤肉熱量、烤肉減肥、烤肉排毒等相關問題,教你烤肉怎麼吃不會胖,,讓你吃烤肉也能健康吃,不再為突然上升的體重煩惱!

中秋月圓身不圓 烤肉把握6原則

中秋月圓身不圓 烤肉把握6原則#中秋烤肉

(優活健康網新聞部/綜合報導)中秋月圓人團圓,烤肉月餅少不了,怎麼吃才能月圓圓,人團圓,身不圓?醫師提醒,應景的柚子中具有「呋喃香豆素」成分,會與部分的藥物產生交互作用;而烤肉時烤焦的食物會有梅納反應產物,食用易致癌,應丟棄不吃;100公克加上蛋黃的廣式月餅,熱量則逼近500大卡。服用心血管藥物吃柚子 留心交互作用中國醫藥大學新竹附設醫院家醫科主任胡松林表示,中秋節應景的柚子中具有類似葡萄柚所含的「呋喃香豆素」成分,可能會與部分的藥物產生交互作用,產生不良反應或影響療效。若民眾有服用降血脂藥如 Atorvastatin、Lovastatin、Simvastatin,降血壓藥如 Amlodipine、Felodioine、Nifedipine、Verapamil,安眠藥如 Diazepam、Midazolam、Triazolam、Buspirone,抗心律不整藥物如 Amiodarone、Quinidine,免疫抑制劑 Cyclosporine,抗癲癇藥如 Carbamazepine 等,應儘量避免食用柚子,或諮詢專業醫師。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠提醒,烤肉時飲食順序要調整,先菜再肉後澱粉,能延緩飯後血糖上升、增加飽足感,避免澱粉攝取過多。而大量蔬菜可助腸胃道蠕動,可挑選水分含量較高的蔬菜如彩椒、筊白筍、絲瓜、香菇、玉米筍等;再來以生菜包肉取代吐司夾肉,可減少約70大卡的熱量攝取。此外,加工肉品如香腸、熱狗、培根等,為防止微生物生長或保色,製作時會添加亞硝酸鹽,長期食用可能提高致癌率,建議避免。至於飲品解油膩,避免含糖的碳酸飲料,選擇無加糖氣泡水、無糖茶飲或檸檬水,減少精製糖攝取。市售烤肉醬1匙15公克約含300毫克鈉,等於每刷一次熱量多吃進5大卡,可先醃再烤,或在烘烤後撒點海鹽、蔥蒜、七味粉取代醬料。最後食材以專用刀具砧板處理,烤好的食物與生食分開,不要共用器具夾生肉及熟肉,避免交叉污染造成腹瀉、食物中毒等情況。一顆蛋黃酥相當一碗白飯 可切塊分食一顆100公克左右棗泥口味不含蛋黃的廣式月餅熱量約420大卡,相當於1.5碗飯,若再加上蛋黃熱量則逼近500大卡,膽固醇含量相當可觀。鳳梨酥及蛋黃酥一顆平均重量50公克,熱量大約230大卡,相當於8分滿碗的白飯,約6顆至8顆方糖的含糖量。建議切成4至6等分,與朋友共同分享;並選擇高纖內餡如土鳳梨、核桃、地瓜等內餡,搭配無糖茶類、氣泡水等解甜膩,可以減少精緻糖攝取,避免血糖及體重攀升。

中秋是集體腹瀉日?小心烤肉食安

中秋是集體腹瀉日?小心烤肉食安#中秋烤肉

(優活健康網記者陳靜梅/綜合報導)中秋節是集體腹瀉日?根據衛生署公布集體中毒的統計指出,中秋節當週平均腹瀉急診比例均比前一週增加,顯示出中秋節烤肉活動和腹瀉案件恐有關聯!因此萬芳醫院舉辦健康講座提醒民眾中秋烤肉時,更應注意食物處理與保鮮,讓中秋佳節過得開心又健康。腹瀉人數多 恐是烤肉流程出包 往年統計指出,2009、2010及2011年中秋節當週平均腹瀉急診百分比分別為4.21%、5.05%和5.56%,均比當年中秋節前一週增的急診率增加;萬芳醫院消化內科姚振榮醫師表示,烤肉食材若保存不當、肉品沒有烤熟或生熟食未分開處理,容易感染各式病毒和細菌,造成腹瀉。姚醫師說明,中秋節不只是烤肉節,更是一年一度的集體腹瀉日,食材處理不當、未烤熟或生熟食交互汙染所造成常見感染源,如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌、腸炎弧菌以及霍亂弧菌等,會造成腹痛、水瀉、頭痛、發燒和嘔吐的相關症狀。食材新鮮、處理得宜、避免交叉感染 中秋快樂又健康因此提醒民眾,烤肉前需將食材洗淨、肉品烤熟食用,減少食物中毒的機會,並將肉類、海鮮、蔬菜等分開處理、生熟食應區隔,降低食材交互汙染的機會;未使用完的食材也應冷藏保鮮處理,再次食用時充分高溫加熱,讓烤肉佳節吃的安全健康。若是不幸感染腸胃道細菌或病毒,務必盡快就醫,並適時補充水分和電解質,避免脫水和電解質不足;除此之外,烤肉和烤肉醬多為高熱量和高鈉食品,對高血壓、心臟病、糖尿病患者恐是一大負擔,應酌量攝取。

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