#碘

（優活健康網編輯部／綜合整理）2006年，我在eBay上搜尋和碘有關的物品時，無意間發現了一個黃銅製的碘壺，上面的印記顯示那是供美國內戰期間南方邦聯的士兵所使用的。我後來發現當年那些士兵的背包裡除了水壺之外，也一定會帶著碘壺。一天擦3、400次碘酒　傷口痊癒還活了很久他們用碘來淨化水質、治療因衛生條件不佳而引發的感染，甚至用來處理槍傷和手術後的併發症。無論如何，我看到那個碘壺後，立刻就把它買了下來，納入乳癌選項基金會的收藏。當時士兵的背包裡除了備有水壺之外，也一定會帶著碘壺。有一位南方邦聯軍隊的上校約翰‧戈登在打仗時腿部、手臂、肩膀和臉部都被砲彈打傷，而且傷口出現感染的現象。當他被移送到醫院時，阿拉巴馬第6軍團的魏澤里醫師開了碘酒給他，要他拿來塗抹傷口，一天擦個3、4次。戈登說他太太可能聽錯了，一天竟然幫他擦了個3、400次，但後來他不僅痊癒了，之後還當上了喬治亞州的州長，並且活了很久，一直到1904年才過世，距離他在內戰受傷的時間足足有40年之久。碘可排除金屬毒素、強化內分泌系統如今我們已經知道碘的功效不只是用來消毒而已。它還能排除金屬的毒素、強化內分泌系統，並且影響腦部和體內其他系統的運作（只是其中的機制迄今不明）。在19世紀末20世紀初，碘廣泛被用來治療肺病。當時的醫藥用品目錄上甚至有一種名叫噴霧器的精巧產品，用來在某些療法中幫助病人吸入更多的碘。碘能夠排除肺裡的毒素，其效果有時可能非常強大，因此必須小心減緩排毒的過程。亞伯拉罕博士用「排除阻塞物」來形容碘將毒素和雜質排出血液和身體組織的過程。當時的人普遍相信碘能夠預防病毒感染。英國的紅十字會甚至因此製作了一種盒式鍊墜，裡面塞了浸泡過碘劑的棉花。實驗證實缺碘的人罹甲狀腺腫比例較高雖然法國的化學家尚‧巴普第斯特‧布森格在1830年代就建議在食鹽中加碘，但直到1924年大衛‧馬林博士才成功的促使美國政府下令在食鹽中加碘。他之所以能夠如此，是因為他以俄亥俄州阿克倫市的青少年為對象做了一項實驗。俄亥俄州的土地以缺乏碘素聞名，當地人民罹患甲狀腺腫的比例高達56％，而女孩的罹患率又比男孩高出6倍。研究人員找了大約2000名小學生，讓他們服用碘化物，並以約2000名並未服用碘化物的學生為對照組。過了30個月之後，未服用碘化物的學生當中有22％得了甲狀腺腫，但服用碘化物的學生罹患這種疾病的比率只有2％。食鹽加碘後，不到10年的時間，甲狀腺腫的罹患率便急遽下降。在使用加碘鹽之後的6年間，底特律的甲狀腺腫罹患率便從9.7％降到1.4％。（本文摘自／缺碘大危機／柿子文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）我們往往不知道哪些症狀是因為缺碘所引起的，直到這些症狀因為我們服用碘劑而消失為止。據那些長期服用碘劑的人士表示，服用碘劑幾個月或幾年之後，他們感覺自己的身體狀況持續改善。有些人原本是因為其他的毛病才使用碘劑，沒想到牛皮癬、手腳冰冷和睪丸囊腫的狀況都消失了。服用碘劑之後　感知、計算能力都會提升最初，我們以為碘對甲狀腺有幫助，因為據我們所知，甲狀腺乃是負責貯存碘的主要腺體。但後來我們也聽說有些人的聽力因為碘的補充而改善等等，因此我們認為碘對神經系統也有幫助。既然身體裡的每一個細胞都含有碘，因此我們實在無法確知它運作的機制，要確定什麼症狀是因為缺碘所致，唯一的方法就是列出哪些症狀因為補碘而改善。在開發中國家，缺碘是造成甲狀腺腫大和智能障礙的主要原因。根據我個人以及其他許多服用碘劑人士的經驗，在服用碘劑之後，感知能力和計算能力都會有所提升，即使是一般人也不例外。乳房保健的碘通常都混合了碘和碘化物可以從加碘鹽當中攝取到足夠的碘嗎？從加碘鹽出廠到抵達商店的貨架這段期間，它原先所含有的碘有一半會消失。你買回家的加碘鹽一旦被打開了，裡面的碘或多或少（視溼度而定）都會揮發（進入空氣中）。除此之外，加碘鹽在被吃進肚子裡之後，其中只有10％的碘十可以被吸收。女性也應該注意：鹽裡的碘事實上是碘化物，但我們的乳房比較喜歡碘，所以用來做乳房保健的碘通常都混合了碘和碘化物。還有，我有沒有提過烹煮的過程會破壞碘？一群研究加碘鹽的科學家曾經在〈碘營養：美國食鹽裡的碘含量〉這篇論文中討論了碘鹽的問題。另外，我有沒有提過到：一般的精鹽缺乏天然礦物質，不像粗鹽──例如賽爾特海鹽──那般營養？所以，簡而言之，答案是：不行，你不能從加碘鹽當中攝取到足夠的碘，因為你根本無法確定自己是否真的有攝取到碘──包括攝取的量和碘的種類。我們所攝取的加碘鹽中，只有10％的碘會被人體吸收。海藻製成錠劑　含碘量大幅減少可以藉著吃乾燥的海藻或以海藻製成的營養品攝取到足夠的碘嗎？由於現今海水已經受到汙染，因此海藻可能會吸收到砷、重金屬、清除海上漏油的除油劑、放射性物質或其他汙染物。此外，如果你服用巨藻片之類的產品，你永遠不知道自己到底攝取到多少的碘，也不知道用來做為片劑填充劑和黏合劑的那些成分會對你產生什麼作用。海藻被採收之後，其中所含的碘就會大幅減少，所以，當它被加工製成錠劑，又被存放在倉庫中好幾個月之後，你真的知道你吃的是什麼嗎？日本福島核子反應爐爆炸事件似乎已經使得全球的許多海藻都受到汙染。但這些核汙染現象在日本以外的地方幾乎都受到忽視。儘管如此，輻射防護與核能安全研究所指出：福島的核災已經造成全球最嚴重的海洋核能汙染。此外，別忘了美國海灣漏油事件中有一部分海面浮油已經漂流到遠方，被用來溶解那些油汙的除油劑已經為海洋生物帶來了更多的汙染。我們不知道海藻所受到的汙染會持續多久。（本文摘自／缺碘大危機／柿子文化）

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）彭小姐和先生一直期盼著第一胎的到來，知道自己懷孕的當下開心極了，但回想懷孕初期，因為脹氣的關係吃不下，人也經常不舒服，卻不知道該如何處理，於是上網查了很多資訊，然而查詢相關結果太多，讓她不知道何者才是正確的。後來她發現，孕婦健康手冊後面有很多衛教資訊，可以輔助新手媽媽，讓現在懷孕已邁入孕期29週的彭小姐，對於後來懷孕的大小問題，不再感到無措或緊張。孕婦健康手冊　提供孕產資訊許多懷孕媽媽拿到孕婦健康手冊時的喜悅心情是無法言語的，代表著孕育新生命的美好開始，國民健康署編印的孕婦健康手冊，提供準爸媽們豐富的孕產資訊，並能對自己每次孕期的變化有完整的掌握與了解，亦可透過孕婦健康手冊一點一滴紀錄孕育新生命的喜悅。國民健康署表示，於104年11月上旬開始，陸續在社群網站創設之「孕產婦關懷粉絲團」推出了多波孕婦健康手冊運用活動，包括孕產知識大哉問、創意孕媽咪照片大蒐集、孕婦健康手冊形象插畫票選等活動。其中，在「孕產知識大哉問」的活動中，參與答題的一千名民眾多數都能回答出正解，可見孕媽咪們對於孕婦健康手冊裡的內容都有一定的了解。碘攝取來源不清楚　國健署籲多用含碘鹽雖然參加者對於孕產知識大哉問活動之10個問題，答對率幾乎達100％，但碘不足恐影響胎兒腦部發育、新生兒發育遲緩，少部分民眾對於「碘」的攝取來源卻不清楚，僅回答可從海苔、紫菜、貝類、海魚等食物中攝取，國健署署長邱淑媞提醒，碘是人體必須的重要營養素，烹飪時可多選用含碘鹽的鹽品，增加碘的攝取量。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）國健署健康調查發現，51.2％國人尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議尿碘濃度，碘缺乏不僅容易使人覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，更會因為代謝變慢導致容易變胖。衛福部也預告，將國內食鹽中碘營養添加劑濃度，以碘計由現行12～20毫克/公斤，調升至20～33毫克/公斤。國民健康署邱淑媞署長提醒民眾，為了維持身體良好的代謝與體能，千萬要注意碘的攝取，然而怎麼做才能夠確實達到增加體內碘的濃度呢？邱署長也提供「補碘四法寶＋小叮嚀」，讓民眾聰明健康多一「碘」：1） 認明及選用加碘鹽／天然的海鹽中只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，建議民眾選購食鹽時，選用有標示碘鹽、含碘鹽或是加碘鹽的產品，注意看成分標示有碘酸鉀或碘化鉀的加碘鹽。若外出用餐或吃自助餐，不妨也詢問店家是否使用加碘鹽，有助於加速促使店家採用加碘鹽。2） 避免長時間高溫烹煮／加碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失，建議避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，採用清蒸、涼拌的烹飪方式，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失量。3） 食用含碘豐富的天然食物／除了選用碘鹽，日常飲食也可以搭配攝取含碘豐富的天然食物，素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物，葷食者除了含碘最豐富的海藻類外，也可由海水魚貝類攝取。4） 不過量攝取鹽／食鹽本身是鈉的攝取來源，飲食中的鈉攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之ㄧ，世界衛生組織建議，食用加碘鹽要與減鹽的健康生活習慣併行，成人每日食鹽總攝取量仍不宜超過6公克。邱淑媞也提醒，長期缺碘的人突然攝取大量的碘，可能會有誘發甲狀腺腫的副作用，若有疾病，需要補充，應與醫師討論。另外，罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者，應遵循醫師指示選用未加碘鹽及避免含碘量較多的食物。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）近日國民健康署表示，我國在102年6歲以上整體碘營養狀況已呈現輕微不足，低於世界衛生組織所訂標準，而衛生福利部南投醫院營養師推測是93年後開放自由進口後，鹽品種類增多，造成市售鹽品並非全部為「碘鹽」，且國人因為有多樣的選擇，購買富含其他礦物質的海鹽、玫瑰鹽等進口鹽來取代台鹽，而導致碘攝取不足。孕婦缺碘問題大   恐增新生兒死亡率南投醫院蕭曉安營養師表示，「碘」是合成甲狀腺素不可少的營養素，是生長發育與調節代謝的關鍵。若缺乏易疲倦、怕冷、甲狀腺腫和甲狀腺低下，尤其婦女在懷孕時，嚴重不足時會造成新生兒生長遲滯和神經發育不全，甚至增加嬰兒的死亡率，而兒童碘不足則會影響身高和運動神經功能。防缺碘！攝取加碘鹽  吃海帶、貝類輔助因此，南投醫院蕭曉安營養師建議，選擇加碘的食鹽來添加，且避免長時間高溫烹煮，是最經濟攝取到碘的有效方法外，最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物，例如：海帶、紫菜、海苔、海水魚、貝類等食物。而蕭曉安營養師也提醒民眾可於購買時，注意鹽品包裝上之成分標示，如有「碘酸鉀」或「碘化鉀」，即為加碘鹽；但也要注意避免鈉攝取過多造成血壓偏高問題。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）維持甲狀腺基本功能的最主要元素，少不了「碘」。不過，根據國民健康署的統計資料指出，高達半數以上的國人，每日碘攝取量未達世界衛生組織的建議標準，又加上市售或進口食用鹽，未必見得全都含碘，導致不少人即使吃下鹽巴，碘攝取量依然少得可憐，倘又加上平日飲食失衡，長期下來恐讓甲狀腺功能低下，影響正常新陳代謝，落入吸空氣都會胖的窘境！碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長，缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。也因此維持身體的正常運作，少不了碘營養素，然而在日常生活中，該怎麼確保能攝取足量的碘呢？1） 海鹽沒有碘，應選用加碘鹽／天然的海鹽中只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，建議民眾選購食鹽時，注意看成分標示，選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。2） 避免長時間高溫烹煮／碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失，最好可以避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，採用清蒸、涼拌的烹飪方式，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失量。3） 食用含碘豐富的天然食物／除了選用碘鹽，最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物，尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽，建議平常要攝取含碘食物。其中，素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物，葷食者除了含碘最豐富的海藻類外，也可由海水魚貝類攝取。國健署指出，長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘，可能會有誘發甲狀腺腫的副作用，建議最好是養成均衡飲食的習慣慢慢補充。另外，罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者，為了幫助提高治療的效果，應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免含碘量較多的食品。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）懷孕期間的飲食攝取，不僅會影響孕婦的健康狀態，其實也會影響的胎兒的發育，國健署表示，碘和葉酸是寶寶腦部的守護星，對胎兒的腦部中樞神經發育非常重要，唯有充足攝取碘及葉酸能讓寶寶頭好壯壯，健康聰明的出生成長。懷孕初期若缺乏　恐增寶寶流產、死胎率根據國健署調查分析血清葉酸濃度結果顯示，我國19～44歲的育齡女性，有39.5％的人碘營養不足，有9.1％的育齡女性葉酸不足，因此提醒民眾，懷孕初期若缺乏碘和葉酸，恐對胎兒中樞神經發育造成嚴重的影響，包括神經管缺陷、無腦等先天性畸形，嚴重者甚至還會成為死胎或流產。有懷孕計畫者　平時就要補充較高的碘、葉酸由於女性發現自己懷孕時，常常已是懷孕5～6週，但胎兒的腦部和中樞神經系統，早在懷孕第3週就開始發育了，因此，有懷孕規劃的育齡女性，平時就要攝取較高的碘和葉酸，以備懷孕之需，如果等到懷孕才開始補充碘和葉酸是來不及的。為避免發生缺乏碘、葉酸的情形，國健署準備了寶寶腦部的守護雙星給有計畫生育的準媽媽們：1）智多星－碘／碘是合成甲狀腺素不可少的營養素，是調節代謝與生長發育的關鍵，孕婦如果缺碘，除了容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大外，還可能會造成流產、死胎、胎兒先天性畸形、週產期死亡率增加，以及新生兒呆小症、聾啞、智商和認知功能發展遲緩。所以，提醒準備懷孕的女性，除了每日要攝取140微克碘外，平日也要多攝取海帶、紫菜、貝類、海魚等含碘豐富的食物，烹飪時也應選用鹽品包裝上成分標示有碘酸鉀，或碘化鉀的加碘鹽為佳。2）活力星－葉酸／缺乏葉酸會引起胎兒腦及脊髓的先天性神經管缺陷，例如：神經管畸形、脊柱裂及無腦，懷孕前4週如果母體本身葉酸不充足，就會增加胎兒神經管缺陷風險，另外，由於懷孕期子宮、胎盤等生理變化，需要葉酸支持細胞的快速分裂，如缺乏葉酸會造成貧血，而有虛弱、疲勞等症狀。因此，育齡女性每日要攝取400微克葉酸，準備懷孕的女性則在受孕前一個月至懷孕期間每日須攝取600微克葉酸、哺乳婦女為每日500微克葉酸，然而富含葉酸的食物，包括綠色蔬菜、黃豆製品、瘦肉、肝臟及柑橘類水果等。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）母親節即將到來，國民健康署署長邱淑媞呼籲：全國預備或正在懷孕當媽媽的婦女要注意葉酸、鐵、碘的攝取。因為這3寶對於胎兒生長發育，頭好壯壯非常重要。孕婦攝取維生素　以天然食物為優先●葉酸／葉酸有助胎兒腦部中樞神經發展，缺乏會引起胎兒腦及脊髓的先天性神經管缺陷，為預防葉酸缺乏造成的缺陷，育齡婦女每日建議攝取400微克葉酸，而葉酸攝取應優先由天然食物中攝取，如：綠色蔬菜、黃豆製品、瘦肉、肝臟及酵母等。●碘／懷孕期間胎兒缺乏碘，將造成流產、死產、先天性異常；新生兒則會生長遲緩和神經發育不全，甚至增加嬰兒死亡率。因此，育齡婦女建議，每天攝取140微克的碘，懷孕期間每天攝取200微克碘，應多吃富含碘的天然食物，如：海苔、海帶、貝類、綠色蔬菜、蛋類、乳類、穀類等，其中以海帶、海藻等食物含碘量最為豐富。●鐵／孕婦若長期貧血，會造成胎兒在子宮內生長發展遲滯及易引發早產。鐵的補充除了供應孕婦本身及胎兒所需外，並可貯存在胎兒體內，以供嬰兒出生後4個月內使用。育齡婦女及懷孕婦女每天攝取鐵量為15毫克鐵，懷孕第3期的婦女每天攝取鐵量應增加到45毫克鐵，富含鐵質的食物包括深綠色蔬菜、紅肉、肝腎內臟、貝類等。除了上述營養素及礦物質外，邱淑媞署長再次提醒：準備懷孕的女性，應將身體調整至健康狀態，每日攝取均衡營養飲食、維持理想體重，以孕育健康的下一代，如對營養攝取有疑問者，請洽詢醫師或營養師提供諮詢協助。