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（優活健康網記者張瓊之、陳承璋／採訪報導）「好餓喔！吃蔬菜餅好了」這是許多人在消夜時刻，嘴饞想吃東西，卻又想削減罪惡感時，心理的最佳台詞。但你知道這一包包外盒包裝，滿是健康蔬菜，餅上又佈滿綠色乾燥蔥花的蔬菜餅，事實上不管是熱量與鈉含量，都媲美被列為「消夜十大惡人排行」的鹹酥雞、泡麵等高熱量食物嗎？別懷疑！若你還想把蔬菜餅當作消夜來吃，不僅會變胖，隔天起床恐怕還會因為餅乾太鹹而水腫。鈉含量高的嚇人　每百克竟有300～500毫克蔬菜餅乾的外觀，添加了許多蔬菜，就常讓人誤以為它是健康代表，但端看市面常見的品牌來看，國泰健康管理李宜芳營養師表示，每100克蔬菜餅就有400～600大卡，其中鈉含量每100克也約有300～500毫克，其中，部分製造商更會添加起士或其他添加物，助於增加口感及口味，使得普遍的蔬菜餅，熱量與鈉含量，都會雙雙飆升。以常見的鹽酥雞、泡麵、熱炒等熱門罪惡感重大的消夜為例，一包150克的鹽酥雞，熱量就將近600大卡、泡麵一包300～500大卡，而熱炒一盤平均也約有200～700大卡，整體而言，蔬菜餅的熱量幾乎與這些傳統觀念上，屬於不健康的食物不相上下！除了高熱量，蔬菜餅鈉含量也高得驚人，李宜芳坦言，若以一百克市售蔬菜餅的營養標示來看，大多落在五百毫克左右，而正常人一天鈉含量攝取建議在2400毫克，等於光是吃下幾片蔬菜餅，幾乎就佔去五分之一的鈉攝取量份額。油脂問題多　反式脂肪酸恐增心血管疾病風險別以為蔬菜餅的問題只有熱量與鈉含量！「在所有餅乾的過程中，包括蔬菜餅乾，都會添加油脂增加穩定度，」李宜芳說，這些油脂很可能都是反式脂肪酸，若攝取過多反式脂肪酸、飽和脂肪酸對身體而言，恐增加許多負擔，例如，長期滯留於血液中，易導致血管窄化，亦或者血中的低密度脂蛋白膽固醇濃度增加，都會增加心血管疾病風險。李宜芳分析，國人每日油脂建議攝取量為3～6湯匙約15毫克，但餅乾在製作的過程中，除了可能會油炸外，也有添加油脂的風險，因此，當民眾吃完一包或一盒蔬菜餅乾時，也在無形中攝取許多油脂。乾燥蔬菜就如同水果榨汁般　流失許多營養素蔬菜餅乾之所以易被民眾誤認為健康食物，主要原因在於外觀上的乾燥蔬菜，但這些乾燥蔬菜在加工的過程中，流失掉許多營養素，所以，當它製成餅乾時，已無法確定這當中到底還含有多少營養。李宜芳提醒，一般手工製作出來的餅乾，成本高且無添加防腐劑，僅能存短短幾天，但蔬菜餅乾價格低，又可久放，所以，建議民眾應盡量避免食用，除了可降低攝取到鈉、熱量外，也能預防攝取到其他添加物，對身體造成的潛在危害。

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人生活忙碌，三餐大多選擇外食，但高熱量的飲食、及生活型態不正常，以致許多人罹患高血脂都不自知，且高血脂經常沒有任何症狀，但卻是造成動脈血管硬化的主要原因之一。對此，臺北榮總醫院特地針對高血脂，邀請專業醫師及營養師授課，提供最實用的醫學營養知識、正確的健康飲食觀念，並可現場品嚐護心營養套餐，精彩的課程內容，破解飲食迷思，歡迎大家踴躍參加。名稱：樂活午餐營養講座之遠離高血脂時間：11月21日（五）11：00～13：00地點：臺北榮民總醫院中正樓1樓營養講堂洽詢：02－2875－7472　臺北榮總營養部

（優活健康網新聞部／綜合報導）當家人罹患失智症，要怎麼辦？隨著現代醫療進步，台灣更加速老化，伴隨著是記憶力隨著年齡增長而漸次衰退，失智人口也逐步增加。對此，臺北榮總醫院特地針對失智，邀請專業醫師及營養師授課，提供最實用的醫學營養知識、正確的健康飲食觀念，並可現場品嚐護腦營養套餐，精彩的課程內容，破解飲食迷思，歡迎大家踴躍參加。名稱：樂活午餐營養講座之預防失智時間：11月19日（三）11：00～13：00地點：臺北榮民總醫院中正樓1樓營養講堂洽詢：02－2875－7472　臺北榮總營養部

（優活健康網新聞部／綜合報導）雖然目前癌症治療還是以西醫為主，例如：雞尾酒療法、放療、外科手術、化療、標靶治療等。但是中醫對癌症病患，還是具有輔助功效，如在飲食調養、養生保健上對癌友很有幫助。有鑑於此，馬偕紀念醫院、財團法人癌症希望基金會特邀許碧惠營養師及聯合醫院林森院區中醫科陳建宏醫師主講「癌症治療期間全面營養及中醫照護」，希望能藉由此活動幫助民眾更進一步了解癌症照護與營養攝取，歡迎大家踴躍參加。名稱：癌症治療期間全面營養及中醫照護時間：11月1日（六）09：30～12：00地點：馬偕紀念醫院台北院區福音樓9樓第一講堂（臺北市中山區中山北路二段92號9樓）洽詢：02－2543－3535轉475　顏社工師

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）食安風暴危機四起，使得民眾人心慌慌，當市面上的劣油攝取過多，體內就會開始出現發炎反應，進而產生自由基，一旦自由基過多，則會開始傷害細胞，長期累積下來就會造成慢性病、癌症等疾病，因此，民眾若想進行排毒，臺安醫院劉怡里營養師建議可選擇富含抗氧化、維他命C的食物，除了有助於體內排毒，更能增加抗老、抗氧化的能力，真是一舉兩得。辛香料除可添加風味　更能有助於排毒一般來說辛香料總是添加於菜餚中增加風味，但營養師卻指出每天攝取半碗量的辛香料，有助於體內排毒、增加抗氧化力，例如：蔥、薑、蒜等，因為它們含有硫化素與植化素等。硫化素有助於減少體內的自由基、降低風險，也可幫助肝臟進行排毒；植化素可破壞劣油所產生的自由基，保護身體對抗外界汙染。選擇當季蔬果　健康、安全無負擔在台灣一年四季中，都有著各相對應的蔬果，只是隨著進口產品越來越多，民眾在蔬果方面似乎難分季節，且為了克服運輸、跨越季節生長等，往往都會噴灑較多農藥、化學藥劑等來保鮮，使得營養素紛紛流失，因此，現在有越來越多營養師、醫師等專家，皆建議在購買蔬果方面，應選擇當季盛產，不僅減少了負擔，更多了健康保障。因此，針對即將到來的秋冬季節，劉怡里營養師提供5種當季蔬果，讓民眾除了可以享用到新鮮食物外，更能幫助體內排毒、增加抗氧化力。1）秋葵／含有含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，有助於增加飽足感，對體重控制也有幫助，另外，秋葵中也含有豐富的抗氧化物質，如維生素C、鋅等，有助於增加抗氧化力，提升免疫力。2）甜柿／富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C，尤其是維生素C比一般水果高1～2倍，且適度攝取不僅可預防心血管疾病，更可降低罹癌風險。3）奇異果／是美國聯邦食品藥物管理局（FDA）抗癌蔬果之一，營養成分包括維生素Ａ、Ｃ及Ｅ等，有助於幫助體內清除自由基、抗老化等。4）草莓／含有豐富膳食纖維、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、有機酸等，其中維他命Ｃ量高又有果膠，除了可增加消化外，也能達到抗氧化功效，除此之外，鞣花酸更可保護體內組織免受致物傷害。5）木瓜／含有木瓜酵素有助於消化、增加蛋白質吸收；維生素C可防止細胞受到傷害；而維生素K和β胡蘿蔔素，則能有效的對抗衰老的自由基。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）普遍民眾在吃水果時，都會將裡頭的種子去除後才食用，為的就是擔心吃下肚後容易造成便秘，甚至有些種子可能會對身體產生危害，但有少部分的水果是不會特地將種子去除而食用，例如：奇異果、火龍果、番茄等，因此部分民眾就會產生一種疑惑，到底水果種子可不可以一同食用？對此營養師表示，除了蘋果種子吃下肚有產生氰化物的風險外，其餘的都無須過於擔心，至於要不要吃下去，完全取決於個人。 種子吃下肚　竟有助於腸胃蠕動台北醫院黃道媛營養師表示，水果中的種子其實不用特地取出，當它直接被人體吃下肚後，會因為種子本身體積硬度，促進腸胃蠕動，只是對於剛接受過大腸癌手術的民眾來說，術後前期不建議食用。但光是直接吃種子，對身體的幫助只有促進蠕動，只不過若是換個方式，所攝取到的營養價值會更多，好比將它咬碎取得裡頭的脂肪、蛋白隻或礦物質等，舉例來說葡萄籽中含有脂肪與抗氧化物，有助於抗老化，另外像是芭樂籽中也含有豐富蛋白質、鉀、鐵等，有助於預防高血壓。雖然種子中也含有許多營養價值，但不要以為水果中的所有營養成分都存在於種子，大部分的營養素，如水溶性纖維、維他命B、維他命C、植化素等，仍是處於果肉中較多，且對於人體而言，更有助於修補細胞，而每種水果唯一的差別在於營養價值含量多寡。所以，在食用水果時，還是應以果肉為主，對於牙齒比較好的民眾，可考慮是否要將種子一同下肚，此外，由於食安問題，民眾往往都不確定果皮中是否含有農藥，所以，建議在食用水果時，將果皮消除以避免攝取到農藥。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）近年來，低碳飲食逐漸變成一種生活態度，根據中華民國低碳環境學會的資料顯示，低碳飲食的定義為改變飲食方式，包括選擇當地、新鮮、當季的食物，天然少加工的食物，多吃粗糧、蔬果以及不要浪費食物。然而，隨著天氣進入秋天，胡蘿蔔也進入了種植的階段，一般段來說都在秋季耕種冬季收穫，且胡蘿蔔為兩年生草本植物，含有很多營養價值，是民眾最佳的選擇。胡蘿蔔素　有助於抗老化、抗癌台南市衛生局表示，胡蘿蔔的根含有胡蘿蔔素和番茄烴，而胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，可以防止細胞的退化，有強大的抗衰老功效，此外，也可治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。在中醫方面，醫師認為胡蘿蔔根能治療消化不良、久痢、咳嗽等病症，所以，民眾不要忽略胡蘿蔔根了。但若市民眾害怕直接食用胡蘿蔔的話，也可以將它榨成汁飲用，有助於排毒，是一種極好的治療便秘和疲勞的食物，不僅如此，胡蘿蔔汁還有很好的抗炎、抗癌和抗老化的功效。 

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）一名上班族孕婦，每天需外食2餐，且常常為了方便，會以麵包、雞排等速食或高熱量點心果腹，但在懷孕21週定期產檢時發現，腹中胎兒的體重過重，正常來說21週的胎兒體重大約為500克左右，但該名胎兒的體重為668克，完全遠超過標準。不僅如此，媽媽的體重也超過標準79.5公斤，達到了81公斤，此時才驚覺飲食不均衡的重要性，對此，台灣母胎醫學會鄭博仁醫師表示，若懷孕期間未控制空熱量及營養均衡攝取的話，將提升胎兒未來罹患先天性低血糖、黃疸症、低血鈣症和代謝症候群的風險。9.9成孕婦營養不足　胎兒恐罹代謝症候群根據世界衛生組織（WHO）自2010年起不斷提倡「生命的前一千天」的重要性，呼籲婦女們應重視生產前280天和兩歲前兒童的基本營養需求，但據台灣母胎醫學會最新調查顯示,卻有高達9成9的孕婦們在營養素攝取不均衡。鄭博仁醫師表示，國際權威胎兒發展研究都哈學說(DOHaD)指出，孕婦們營養攝取過多或過少，加上空熱量導致體重過重，將提升胎兒未來成年期罹患各項疾病之風險，孕媽應加強對孕期營養不均衡的警覺。最後醫師也建議所有孕婦們，若因外食或生活型態難達飲食均衡，建議可適時補充富含DHA、鈣、葉酸等關鍵營養素的孕期營養品，強化完營養素之攝取，以便免影響胎兒未來的健康狀況。