#巧克力

近期「杜拜巧克力」在社群媒體迅速爆紅，從Threads洗版到實體門市排隊熱潮，成為台灣甜點市場的新話題。不過，在滿足好奇心、味蕾跟風嚐鮮之前，讓我們先來拆解這款甜點的真面目。《優活健康網》特摘營養師楊斯涵所撰此文，拆解杜拜巧克力的成分，並分享安心享用的方法。

日前有民眾在知名美式賣場販售的堅果巧克力裡發現蠕動白蟲，在各大論壇引起熱議。網友指出，有堅果的巧克力最容易生蟲，還有人說巧克力有蟲其實是正常的！究竟巧克力裡為什麼會有蟲，網友說法是正確的嗎？有蟲的巧克力還能吃嗎？《優活健康網》特選此篇，營養師為您一次解答。

許多女生在月事來的時候，總想吃巧克力，或者喝個黑糖薑湯、紅糖水來幫助舒緩子宮強烈收縮帶來的腹痛不適，到底經痛吃這些食物能有效嗎？吃橄欖油竟然也有助預防與改善經痛症狀？《優活健康網》特選此篇，好食課營養師解析各國研究，並揭密有效緩解經痛不適的3種食物一次看。

不少女性在月經來潮時，容易出現經痛不適、頭痛、噁心想吐及腹瀉等症狀，此時如果吃一片巧克力，或喝杯熱巧克力，通常會感覺好受一些。但營養師提醒，「巧克力能緩解經痛」的說法，其實只能短暫地舒緩負面情緒，對於改善經痛或生理期不適並無幫助，甚至吃多還可能加重症狀；提醒應正確補充鐵質、維生素B6食物，才能有效緩解生理期不適。

今天就是一年一度的西洋情人節了！許多情侶會贈送巧克力，表達愛意。但巧克力在製作過程中會添加糖、油脂或其他食品添加物，因此市售的巧克力多屬於高熱量、高糖或高脂肪的食物，對健康有影響，在選擇時需要特別注意。營養師建議，購買巧克力時，可善用「2個小技巧」，才能選到高品質的巧克力。

世界盃足球賽正熱火朝天的進行中，看世足賽，少不了零嘴助興！坐上沙發、打開電視、準備好零食飲料，邊看邊吃是許多人下班後的樂趣，但就怕不知不覺吃進太多熱量，打破減肥計畫。營養師建議，其實只要搭配得宜，就算是吃巧克力、爆米花，也可以解嘴饞又吃不胖。

一年一度七夕情人節將到來，你的巧克力準備好了嗎？巧克力因擁有獨特的甘香、濃郁氣味及滑順口感，除了是節日傳情的常見禮物，也是紓解壓力、保護心血管健康的優良食物。但市面上的巧克力品項百百種，該如何挑選適合的巧克力呢？《優活健康網》幫您整理好「巧克力種類、保存方法及挑選小知識」6大QA，就是要讓你將百分之百的心意送到對方手中！

（優活健康網新聞部／綜合報導）在疫情警戒期間，很常出現因為店家提醒客人要戴口罩或掃實聯制而出現衝突的事件，甚至演變成暴力傷害的事件，讓人們不禁想問，我們怎麼了？為什麼這麼容易就斷了理智線而大暴走，情緒容易大起大落，可能動怒、也可能感到悲傷或憂鬱。或許是疫情帶來的壓力影響了我們的情緒，這時候或許可以試試吃點高濃度的黑巧克力喔！最近在《The Journal of Nutritional Biochemistry》上有篇人體試驗，調查吃黑巧克力是否會影響人們的心情，如果會的話，是不是會影響腸道微生物組成，也就要看吃巧克力跟「腸腦軸線」有沒有關係。為什麼要看腸腦軸線？吃巧克力會有好心情，但一直以來都是大家這麼認為，卻沒什麼研究證據支持。近些年來，隨著對於腸道微生物的研究發展，我們對腸道裡的世界有更多的認識，其中就包含了腸道細菌們的組成，有可能牽動大腦，因而影響我們的感覺與情緒。而這也是這篇文獻的研究團隊，想要調查吃巧克力與腸道微生物組成之間的關係。然後，描述腸道微生物與大腦之間交互作用的專有名詞就是「腸腦軸線」，英文是 Gut-Brain Axis，簡稱 GBA。研究團隊招募一群年齡在 20～30 歲之間的健康成年人，隨機分配到以下3組： 每天吃 85% 可可的 DC85 組，有 18 位 每天吃 70% 可可的 DC70 組，有 16 位 不吃巧克力的 CON 組，有 14 位進行試驗的3週期間，2組吃巧克力組，每天在早上7點到9點、中午12點到下午2點、下午5點到7點3個時段，各吃10公克的巧克力，持續3週，2組吃的巧克力都是德國的巧克力品牌—Weinrich 1895，價格不會很貴，應該是天天吃可以負擔得起的選擇……扯遠了，回到正題。參與者在研究的第1、8與15天拿到當週要吃的巧克力，不過這些人並不知道自己吃的是哪一種巧克力。此外，參與這項研究的人事先經過篩選，規則如下： 經常，一天吃2次以上的糖果、巧克力或蛋糕等甜點 有過腸胃道手術或疾病病史 參與試驗前3個月內，有接受抗生素治療 研究前6個月內，有補充益生菌或益生質 患有糖尿病 貝克抑鬱量表16分以上此外，研究會以正負向情感量表（Positive and Negative Affect Schedule，PANAS）評估參與者們的心情；貝克憂鬱量表評估憂鬱。另外，也會收集參與者們的糞便，分析腸道微生物組成。可可含量 85% 以上才有用3週試驗結束，在分析相關資料之後，發現DC85組，正負向情感量表的負面分數影響明顯減少，但DC70組則無，也就是說，吃85%可可那組的心情比較陽光；也因為知道DC85這組有明顯的心情變化，因此在用這組與CON組來比較腸道微生物變化。與CON組相比，DC85組的腸道微生物多樣性明顯較為豐富，同時也觀察到Blautia obeum菌的數量顯著增加，而Faecalibacterium prausnitzii則是減少，然後，研究團隊也發現負向情感的分數明顯與腸道微生物多樣性，以及Blautia obeum數量，有著相反的關係。Blautia obeum菌可能是一種益生菌，對宿主的健康有正面的幫助，還有改善代謝症候群的問題。總的來說，這些發現指出黑巧可力發揮了類似益生質的效果，就如同證據所示，它能重新構築腸道細菌的多樣性與數量，因此，吃黑巧克力改善心情的作用，有可能是來自腸腦軸線的作用。最近常常覺得心情不美麗嗎？或許可以買個幾何85%以上的巧克力來試試看，記住，一天吃個10公克就可。（文章授權提供／安永生活誌，原文為：你吃的黑巧克力有幾趴？ 每天來點 85% 以上的巧克力讓你好心情！）