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（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）長達9天的年假剛過，腸胃炎門診前掛病號的民眾也變多了，但一般民眾要怎麼區分自己是得哪一種腸胃炎？得腸胃炎想調整飲食，真的只能吃粥嗎？營養師高敏敏在其臉書專頁表示，其實腸胃炎種類大致可分為細菌型與病毒型2種，最明顯的差異在可觀察拉肚子的狀態，且飲食怎麼吃也很重要，只要掌握「1原則」，讓民眾生病時也能放心進食。你是得細菌型腸胃炎，還是病毒型腸胃炎？1. 細菌性腸胃炎 發燒可能持續2～3天 拉肚子一天＞3次以上，水狀黏液糞便、有血便可能並可能有嘔吐症狀 病原體可能來自沙門氏菌、志賀氏菌、腸炎弧菌、霍亂弧菌、仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌2.病毒性腸胃炎 可能會發燒，但拉肚子較不會出現血便或黏液狀糞便 而染上諾羅病毒較常出現嘔吐之症狀 亦伴隨噁心 病原體可能來自諾羅病毒、腺病毒、輪狀病毒、星狀病毒高敏敏表示，很多人都以為腸胃炎就是吃到不乾淨的食物，但其實暴飲暴食、吃太油等等，都可能會有一些腸胃道不舒服的症狀。而若是得到「病毒性腸胃炎」或「細菌性腸胃炎」，那病況更是非同小可。她分享曾經有患者聚餐去吃到飽餐廳，吃了炸蚵仔、蒜蓉蚵仔、烤蚵仔等各式各樣的「蚵仔」後，回家開始上吐下瀉，原以為吃到不新鮮的食物拉完就好了，結果拉到虛脫無力之外，還開始發燒、全身痠痛，就診後才知道是中了「諾羅病毒」。 腸胃炎飲食掌握「清淡、易消化、少量多餐」高敏敏說明，如果真的得了腸胃炎，飲食重點就要注意多喝水，如果出現舌苔乾、皮膚乾、頭昏眼花等症狀，都是水份不足所引起。此外，就算不停拉肚子，也應避免拉到電解質失衡，可以喝運動飲料補充電解質。「飲食清淡！清淡！清淡！」高敏敏強調，千萬不要一如往常的吃喝，最好的進食方式是改為少量多餐、減少腸胃刺激，也能把一天3餐分成一天6餐（3正餐＋3點心）來吃。如果狀況還是無法改善，則需盡速就醫。至於腸胃炎只能吃粥嗎？高敏敏建議，其實民眾只要掌握「好消化的清淡飲食」原則，並衡量自己腸道狀況，還是可以適量吃以下幾類食物： 可止瀉的水果：蘋果、香蕉 水煮清湯類：蛋花湯、清湯麵、粥品 好消化的食物：蒸蛋、吐司、蘇打餅乾 少粗纖維的菜：蔬菜的野菜部分避免吃： 油煎油炸 辛辣刺激食物 甜食：蛋糕、甜甜圈等 高糖飲料（可能加重腹瀉）高敏敏提醒，長假大魚大肉後常會導致腸道問題，此時患有腸胃炎困擾的民眾，更要特別注意飲食均衡，才能強壯自己的免疫跟腸道環境。

（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）每逢選舉一到，台上台下就常常一齊喊聲「凍蒜！凍蒜！」除了競選時的慣用語彙，即將到來的春節年菜也少不了蒜頭，而你知道蒜頭的保存方法是「真的可以凍」的嗎？ 在廚房料理中，蒜頭可說是去腥、提味、爆香的絕佳營養辛香料，在營養諮詢門診，民眾也常常會詢問：「蒜頭保存方法，是冷凍、冷藏，還是常溫比較好呢？」澄清醫院中港分院營養課課長賴淑娥就提醒，其實保存蒜頭的方法不只1種，但主要還是會依照「食用頻率」，來選擇適合的保存方式。 保存蒜頭小妙招，食用頻率很重要 賴淑娥表示，對於維持蒜頭營養與新鮮度，坊間有許多不同的方法，可略分為4大派：放風派、密封派、冷藏派與冷凍派。 放風派：有民眾習慣將買回來的蒜頭用透氣的網袋吊掛陽台通風，讓陽光保持蒜頭不受潮。 密封派：用紙巾包覆蒜頭，吸收多餘濕氣，裝進密封袋或密封罐。 冷藏派、冷凍派：裝入保鮮盒直接放入冰箱，以冷藏或冷凍加以保鮮。 上述4種方式皆是延長保存蒜頭的可行方法。不過若精確來說，從食用蒜頭的頻率調整保存方式，則更能發揮蒜頭的營養價值。 天天都會用到蒜頭：建議使用冷藏，便於烹煮與調味。   若1～2週才會使用蒜頭：則不建議以冷藏方式保存，因冰箱內的濕氣，很容易讓蒜頭發芽，不利維持原狀，可改以蒜瓣冷凍的方式來封存鮮度。   若1個月以上才會使用蒜頭：建議買回的大蒜，保持蒂頭與外皮的完整，置於通風、陰涼且乾燥的環境，蒜頭都可維持到半年的新鮮度。 蒜頭好處多，食蒜不宜多 根據研究指出，大蒜含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及30多種蒜氨酸、蒜酶轉為「蒜素」為主的硫化合物，就有保健功效，若以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。一般成年人，每天攝取量約為2至3瓣，約拇指大小的蒜量就足夠了。 賴淑娥特別提醒，蒜頭中的蒜素，對腸胃有刺激作用，若有胃潰瘍、凝血功能疾病、服用抗凝血劑患者，甚至是動手術的病患，建議避免生吃或過量食用。再過不久即將過農曆新年，過年在廚房準備年菜時，民眾也能善加利用保存良好的新鮮蒜頭，讓美食營養更加分。

（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）年關將近，但隨著Omicorn疫情升溫，民眾都非常關心過年要如何吃出健康、提升免疫力，就是希望能平安過好年。台東馬偕紀念醫院營養課課長陳麗如表示，均衡飲食是健康的基礎，記住「口訣」既簡單又容易：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙。」至於今年年節要怎麼採買怎麼吃，才可以吃到美味，又兼具增強免疫力呢？陳麗如整理出9個參考方向：1. 選擇含乳酸菌的奶製品例如：優格､優酪乳等。乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素（gamma interfer），進一步增加抗體生成，也會加強自然殺手細胞的活動力，對增強免疫系統、殺死癌細胞或異物有很大幫助。2. 多選擇富含維生素C的水果例如：芭樂、奇異果、釋迦等水果。維生素C會刺激身體製造干擾素來破壞病毒， 幫助膠原蛋白生成，讓細胞之間互相緊聚在一起，減少細菌及病毒入侵的機會。3. 吃各種顏色的蔬菜深綠色、紅、橘黃色蔬菜含豐富的維生素A、B群、C、E、β胡蘿蔔素及各種礦物質，提供免疫系統正常運作的必要養分。黑色的香菇及其他菇類含豐富多醣體，可調節免疫功能。多攝取含硫化合物的蔬菜，例如：蔥、蒜、洋蔥及韭菜等，可作為配料放在料理中，有助於提升免疫力。吃火鍋時也可以多放各種顏色的蔬菜。4. 全榖雜糧類含有豐富的維生素B群可維持細胞黏膜健康。多選擇纖維質含量高的全榖類及原態食物，例如：玉米、地瓜、糙米、紫米、紅藜、燕麥等，取代白飯和白麵條，年節會準備的油飯也可以加入紫米，增加營養素。5. 豆魚蛋肉類可選擇魚、蛋、肉、奶類及黃豆製品，像豆腐、鯛魚片、蝦、蛤蠣、花枝、蛋、雞胸肉或豬里肌肉等，這些食材皆含豐富且優質的蛋白質。蛋白質是構成細胞（尤其白血球和抗體）的主成分，若長期蛋白質攝取不足或品質低下，會增加感染細菌、病毒的風險。6. 適量攝取油脂避免食用過量富含飽和脂肪的食材，例如：年節應景的臘肉、蹄膀、香腸、糕點等，吃太多不僅會升高膽固醇，過多的油脂也會抑制體內免疫功能，因此建議淺嚐即可，堅果種子也應控制在一天一湯匙以內。而含Omega-3的油脂有助於降低體內的「慢性發炎」，讓免疫細胞不會過勞、失衡，建議可以多攝取如：鯖魚、秋刀魚、海鱺魚、鮭魚等含魚油高的魚類，及亞麻籽、亞麻仁油等富含Omega-3脂肪酸的油脂。7. 多選擇富含鋅的食物例如：火雞肉、生蠔、小麥胚芽粉及堅果等。鋅具有免疫調節、幫助組織修復、維持生理代謝等作用，有研究顯示當體內鋅不足時，會使免疫細胞如：T淋巴球、B淋巴球、自然殺手細胞、巨噬細胞等功能減弱。8. 曬曬太陽，維持體內維生素D濃度維生素D和呼吸道黏膜的功能息息相關，可以調節免疫力。9. 甜食適量就好甜食會影響人體製造白血球，因而降低了身體對病毒的防禦力。各式各樣的年節糖果、餅乾等營養價值偏低、含糖量高、熱量也高，例如：麻荖吃5個（20公克／個）、牛軋糖吃6顆（15公克／顆）熱量就高達500大卡，吃多了不但會降低免疫也會增加體重喔！陳麗如提醒，想要和親戚好友一起過個平安的好年，可以從選購健康食材開始，吃得健康、注意個人衛生、注射疫苗，同時也避免到人群聚集的地方，就能安心過好年。

（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）春節聚餐通常不忌口，但年節中象徵元寶的水餃、應景的牛軋糖、拜拜必備的花生、麻荖、寸棗等食物，讓民眾可能在不知不覺中容易攝取過量，或將過敏食物吃下肚，因而誘發身體一連串的不適反應，包含疲倦、偏頭痛、皮膚癢、腹瀉、脹氣等症狀，當找不到根本原因時，可能是「過敏」作祟導致身體發炎引起。瞭解自身對特定食物的過敏反應，選擇替代品安心吃聯青診所營養師莊譓馨表示，一般民眾聽到過敏多數會聯想到急性過敏，像是蕁麻疹、嘴唇腫等立即性反應；而慢性過敏發作比較緩慢，通常在接觸到過敏原24～72小時後，才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病，往往因為症狀輕微很容易被忽略。而且，並非每個人都有警覺自己的症狀是過敏，甚至也很少人知道自己對哪些食物會有過敏反應。對於民眾常常關心家中孩子有過敏問題，因此擔心在年節聚餐中給孩子吃年菜、過年零食時「是否有容易引起過敏的元兇？」莊譓馨說明，需先了解自身與孩子對不同食物的過敏程度，才能避開常見潛藏過敏原及高組織胺的食物，並分享能夠滿足口腹之慾的替代品，讓民眾過年也能安心吃。常見主食、甜點都可能隱藏過敏原莊譓馨指出，台灣10大過敏原中最常見的就是小麥、奶製品類，但這些食物時常出現在日常主食中，包括麵條、水餃、潤餅、義大利麵、比薩、漢堡等；尤其甜點中許多都含有麩質，例如：麵包、蛋糕、餅乾、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等。而年節常見的零嘴則多有可能是過敏原，像是杏仁、腰果、花生等，還有加工零食花生麻荖、寸棗、牛軋糖除了含有過敏原，也在無形中吃進額外的糖與油脂；建議如果想吃零食、點心，可以選擇少調味的開心果、巴西堅果、松子、南瓜子，或是冰心綠豆糕、銀耳蓮子湯、水果等，較為健康減少負擔。「高組織胺食物」可能誘發過敏及情緒問題此外，若食用過量的「高組織胺」食物，也容易誘發不適症狀。莊譓馨表示，當體內組織胺代謝失衡，也會出現類似過敏的症狀，甚至出現憂鬱、焦慮、失眠等症狀，尤其年節中有3大類食品較容易攝取到：1. 酒類：酒精發酵原料中含不少的組織胺，經常性頭痛的人更應該避免酒類，包含冬季常吃的薑母鴨、麻油雞也要注意。2. 加工、醃製食品：過年常見的臘肉、香腸、火腿、培根等含有「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」的成分，不僅會影響消化道、心血管功能，也容易誘發過敏反應。3. 乾貨：蝦米、金針花、白瓜子等，易殘留漂白劑其中的二氧化硫成分也易誘發過敏、氣喘，建議民眾挑選時不要挑顏色太鮮艷、漂亮者，且食用前要經過清洗。除了上述3大類食品外，柑橘、熟成乳酪、酪梨、可可、帶殼海鮮等也屬於高組織胺食物。莊譓馨提醒，每個人對組織胺耐受度及食物過敏原不同，想要年節吃得開心又健康，不妨在選擇食材上多留心，少吃容易刺激身體釋放組織胺或腸黏膜的食物，並常觀察自己的身體反應，找到適合的飲食。

（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）農曆過年即將到來，圍爐團聚少不了大魚大肉、各種好料，今年春節長達9天，如果不節制一直吃下去熱量一定爆表，不想要新年一開始就減肥，該怎麼辦？聯青診所營養師李珮誼提醒，無論男女老少或是消化不佳、慢性病者，只要掌握以下重點，都能在農曆春節期間吃得營養均衡無負擔。2大飲食技巧：蔬菜多吃、零食先抓份量1. 正餐要多吃蔬菜親友團圓難免聊天，正餐時間應該專注用餐，多攝取蔬菜、蛋白質，可用醬炒綜合菇、芹菜炒雞丁、高麗菜炒蛋等，都是取代油炸物很好的選擇，可以幫助提升飽足感。當正餐已經有吃飽，就不容易再額外吃零食。2. 零食先抓好食用份量常常吃飽了卻又覺得嘴饞，李珮誼建議想吃零食，除了可選擇熱量較低的蒟蒻條、堅果類外，也提醒民眾吃零食時不要直接把大包裝拿在手上，像是一整包洋芋片容易一口接著一口不停吃，可以先拿個小碟子抓好一份要吃的量，其它的就可收起來。年菜、零食熱量大公開！擔心熱量超標？李珮誼舉例常見的過年零嘴熱量，像是許多人喜愛的花生糖、豬肉乾，都是熱量非常高的零嘴，1顆／片熱量就高達100大卡，大約吃3顆／片，就已等於1碗飯的熱量，民眾在年節時須多加留意攝取量，針對熱量高的零嘴或菜餚盡量有節制地吃，不可輕忽。消化不好者，應注意「飯水分離」若是腸胃消化較不好的朋友，吃飯時要注意，湯品不要一次喝大碗公，飲料也不要一次喝太大量，更要注意「飯水分離」。李珮誼指出，不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料，當食物進入胃時會刺激胃酸分泌，此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸，不但不易腸胃消化，再加上過年吃的東西會比平常多，更容易出現脹氣、胃不舒服的情況。建議家中可先備有消化酵素，幫助促進食物的分解及吸收。慢性病者，年節飲食盡量與平日相同李珮誼也提醒家中有慢性病的長者，過年飲食盡量不要和平常差太多。以慢性腎臟病患者為例，平日飲食限制在磷、鈉、鉀、蛋白質的攝取上都要特別注意，過年時1、2餐可以稍微放鬆一點，但如果9天年假都放縱沒控制飲食，小心身體數值也會跟著失控，像是過年常吃的堅果類含磷量較高，慢性腎臟病患者就不適合食用。此外，建議民眾在準備年菜時，要選對食物及烹調方式，才能吃得安心又健康。

（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）你會挑食嗎？其實有很多人都不喜歡吃「便當」，因為便當就像個百元福袋，打開除了白飯以外，可能會出現很多令人想逃避的食物如：冷凍三色豆、醃漬牛蒡絲、韭菜......等。但營養師指出，挑食的定義其實很模糊，有的人對某些食物是「不喜歡、盡可能不吃」，有的人是「某些食物打死不吃」。在網路上擁有高人氣的營養師李其昀，就舉例出7種大部分人不愛吃的食物，提醒會挑食的民眾，可別忽略它們擁有的驚人優點：1. 香菜香菜（芫荽）有一種特殊的氣味，愛的人不能沒有它，厭惡它的人連看都不想看到。事實上，香菜是一種天然解毒劑，有助於體內重金屬殘留的清除。2. 青蔥蔥是一種有刺激性口感的青蔬，它的刺激味道是來自於蒜素的揮發成分。而蔥白有消炎、殺菌的能力；蔥綠則富含維生素A，對於強化免疫力、預防感冒有一定的效果。3. 小黃瓜小黃瓜富含有礦物質鎂、鉀、維生素C、膳食纖維等多項營養素，且小黃瓜水分含量超過90%，糖分低、熱量低，每100公克僅10大卡左右，補水又美白，還能有飽足感。這麼好，不吃嗎？4. 茄子茄子的特色在於花青素、生物類黃酮（維生素P）、多酚類等。有助於維持血管彈性，有效抗氧化。一般民眾其實可以仔細觀察一下，愛吃茄子的女性通常都看起來較年輕不易衰老。5. 胡蘿蔔不愛吃胡蘿蔔的人雖然很多，但胡蘿蔔有益視覺健康、有助於人體夜視能力。對於現在常用3C而雙眼昏花模糊的現代人，還是要盡量攝取。6. 洋蔥洋蔥中所含有的槲皮素，適量攝取好處多，主要可抗氧化、抗發炎、抗過敏、維持心血管健康。而洋蔥內含的有機硫化合物，則是對免疫力有益，真的是一種非常好的食物。7. 芋頭每個人都知道，少吃加工食品、多吃原型食物有益健康，而芋頭便是最佳的原型食物之一。芋頭屬天然抗性澱粉，意即芋頭不易在小腸被吸收，消化速度緩慢，能協助維持血糖的穩定，更是減重者的好朋友。李其昀提醒，其他常常不被大家喜愛的食物還有苦瓜、青椒、芹菜等，但不論是偏食抑或是挑食，在營養學的角度都是非常不鼓勵的。民眾若想要均衡攝取食物與蔬菜營養，可從漸漸嘗試入菜到習慣吃，才能兼顧健康與美味。

（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）季節轉冬，對長者和慢性病患者來說，每天起床都膽戰心驚，深怕血管撐不住！為保養心血管，許多民眾選擇服用魚油保健品，但隨著魚油成為市場寵兒，魚油實證研究也再次被關注。營養師提醒，優質脂肪酸攝取來源不可仰賴單一，應該多元攝取才正確，建議可從綠唇貝、亞麻仁油等海鮮及堅果中補充天然脂肪酸。 清晨與傍晚都是心血管疾病的好發期，尤其寒流即將來襲、夜晚溫度急遽下降，心血管疾病患者的居家保養更為重要。據衛生福利部國民健康署統計，心臟病位居109年國人十大死因第2名，已連續30年排在前3；而18歲以上民眾的高血壓盛行率也達25.8%，約有508萬名患者受高血壓困擾，心臟病與高血壓已成為台灣人不分老少的健康問題。 高濃度魚油護心血管？海鮮、堅果類多元脂肪酸更重要但只吃魚油護心真的好嗎？榮新診所營養師李婉萍表示，根據近年嚴謹的考科藍組織（The Cochrane）調查全球約11萬名志願者，發現透過魚油EPA、DHA為主成分的補給品形式，希望增加omega3脂肪酸攝取量，僅能輕微、甚至無法降低心血管疾病風險。顯示消費者應更留意心血管居家保養，以更多元的飲食來源攝取。 李婉萍說明，保養心血管的關鍵在於不飽和脂肪酸。壞膽固醇堆積是心血管疾病的主要成因，而食用不飽和脂肪酸除了能避免壞膽固醇產生外，還可以降低血小板與膽固醇堆積的風險，達到養心護血管的效果。提醒民眾想要保養身體、同時避免魚油的副作用，就應該在日常飲食中多攝取多元天然脂肪酸，海鮮與堅果類都是好選擇。 鮭魚沙丁魚類小心重金屬、綠唇貝高效但注意保存低脂高蛋白的海鮮，擁有多種天然不飽和脂肪酸，以海鮮取代紅肉，能有效減少肥胖及心血管疾病發生。在挑選上，高Omega-3含量的沙丁魚、鮭魚和鱒魚為佳，扇貝、蝦與牡蠣等含多種脂肪酸與礦物質的海鮮，皆是不錯的選擇。但魚類食用過多，恐攝入重金屬和塑膠微粒，一天最多以一個手掌大小為原則，不宜大量食用。 想吃海鮮護心血管，但又怕不知不覺間吃下毒素，研究顯示，不須大量攝取就有護心功效的綠唇貝，會是更好的選擇。綠唇貝擁有多種不飽和脂肪酸外，透過清除體內自由基、抑制壞膽固醇氧化，達到預防動脈硬化及心臟病的效果。綠唇貝的游離性脂肪酸也使其內含的DHA、EPA及Omega-3更容易被人體吸收，只要少量攝取，就能維護心血管健康。 李婉萍也特別提醒，在挑選綠唇貝萃取物時，一定要注意萃取方法。不飽和脂肪酸的結構脆弱，一遇上高溫就會變質，失去保護心血管的效果。坊間許多油、粉或膏狀的綠唇貝，多以傳統高溫蒸煮的方式製成，難以保證其效果，目前，採用高臨界二氧化碳萃取技術的綠唇貝，是少數受到專利與研究認證的綠唇貝萃取物。 杏仁、腰果和南瓜籽護心血管，亞麻籽含關鍵營養素堅果也是非常好的天然不飽和脂肪酸來源。李婉萍補充，根據《美國心臟病學院雜誌》發表研究指出：一周吃5次以上的堅果，心血管疾病風險下降14%。堅果中的Omega-3，能有效降低體內的壞膽固醇，也能幫助身體代謝膽固醇，每天吃5至10顆堅果，能降低心血管疾病風險。挑選時，以飽和脂肪含量低且富含礦物質的杏仁、腰果和南瓜籽為佳。 亞麻籽也是不錯的選擇，內含的α-次亞麻油酸能在體內轉換DHA及EPA，適度補充能預防心血管疾病。不過，亞麻籽和綠唇貝等海鮮類天然脂肪酸均相同，切忌高溫加熱，恐會轉化為有害心血管的過氧化脂肪。 李婉萍呼籲，秋冬是心血管疾病的好發期，保持良好作息、維持運動習慣及注意保暖都能減少心臟病發作的風險，多攝取綠唇貝、亞麻籽等含不飽和脂肪酸的海鮮與堅果，良好的生活習慣配合多種天然脂肪酸，不再怕天冷血管撐不住。 

（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）毛豆是一種植物性蛋白質，屬於高生物價蛋白質（完全蛋白質），與黃豆、黑豆一樣都是大豆，而黃豆和黑豆的差別只在皮的顏色不同而已；而毛豆則是尚未成熟的大豆，約在莢果種子生長至8分熟時採收，可說是大豆的小時候，所以黃豆、黑豆、毛豆可稱為大豆3兄弟。小小毛豆富含營養素 顧腦又抗氧化大林慈濟醫院營養治療科營養師何孟芬表示，毛豆富含多種營養素，其中不飽和脂肪酸能改善血脂肪代謝、有助於降低膽固醇及三酸甘油酯。其中，卵磷脂則能幫助中樞神經和腦部的發育，維持腦部機能、改善記憶力。膳食纖維平均每100公克約有6.5公克膳食纖維，能改善便秘及膽固醇，又能增加飽足感。類黃酮化合物、皂苷含有去除自由基、抗氧化的功效，如大豆異黃酮可改善更年期不適。礦物質鉀、鎂、鈣、維生素B群、維生素C，則能維持生理機能。吃豆類易脹氣？營養師教你小撇步何孟芬提醒，黃豆含有棉子糖吃多容易引起脹氣，但毛豆的棉子糖含量少、煮沸時棉子糖也容易溶出，所以可經由浸泡和烹煮將白色泡沫撈除後，就能減少脹氣發生。民眾想居家防疫做健康料理，何孟芬也分享「毛豆起酥派」食譜，以含有豐富蛋白質的毛豆做為主料理，再加入天然的玉米、馬鈴薯及黑芝麻等健康食材，就能做出一道簡單又兼具營養美味的下午茶點心。毛豆起酥派食譜（10人份）食材︰起酥皮5片、毛豆仁100g、馬鈴薯100g、玉米粒50g、雞蛋2顆、黑芝麻少許調味料：黑胡椒粒、帕瑪森起司粉、乳酪絲、鹽巴做法︰1.        先將馬鈴薯去皮切丁和毛豆仁，加些許鹽巴川燙備用。2.        再將煮好的馬鈴薯放在攪拌盆裡面，加入帕瑪森起司粉、黑胡椒粒，將其壓碎。3.        加入玉米粒、毛豆仁攪拌均勻4.        在烤盤上鋪上一張烘培紙、烤箱預熱200度。5.        取出1張起酥皮，在酥皮左下方放上餡料和乳酪絲，右上方塗上蛋液，然後對折成三角形。6.        把三角形的兩個側邊用手或器具捏緊後放在烤盤上。7.        用刷子在起酥皮表面塗抹蛋液，放入烤箱180度烤10分鐘。8.        取出刷上第2次蛋液並撒上黑芝麻，放入烤箱再烤1分鐘即完成。