（優活健康網記者談雍雍／編譯）俗話說以形補形、以臟補臟，根據英國劍橋大學的研究指出，試驗以番茄製成的番茄錠劑，因為當中含有豐富的茄紅素（lycopene），而茄紅素是一種天然抗氧化劑，有強化心臟病患者的血管功能，或許可以降低心臟病的風險。地中海飲食降低膽固醇 有助預防心血管疾病在這項研究中，研究人員給予72名成年人服用番茄錠劑，試驗的結果發現，服用的心臟病患者，其血管功能有出現改善。不過專家們表示，還需要更多的研究來證明番茄製成的藥物錠劑的確有這種功效。然而過去的研究有證據顯示，吃地中海飲食含有豐富的番茄，魚，蔬菜，堅果和橄欖油可以顯著降低膽固醇，有助於預防心血管疾病。但目前專家們仍正在研究，如何把這些有益的飲食成分做成易服的藥物，不過他們仍強調，任何藥物都比不上平日健康均衡飲食來的效果好。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）春節不忌口，恐成大腹翁、大腹婆！據調查，過年期間約37.9％的民眾體重增加，平均胖1.94公斤！對此，國民健康署表示，傳統年菜常有糖醋魚、東坡肉、羹類等佳餚，因大多屬於高油脂、裹粉油炸、勾芡或多醬汁的食物，恐一不小心熱量就超標，因此建議大家過年千萬別大吃大喝，可掌握「4少2多」原則－少油、少鹽、少糖、少熱量、多天然、多蔬果，讓年菜吃得健康又豐盛。水果幫助腸胃健康！國民健康署表示，國人過年常大魚大肉、零食等都不忌口，甚至疏忽水果的補充，喝果汁、飲料的機會也隨之增加，導致一個年假下來，體重增加不少，因此建議以水果代替零食、果汁，多攝取蔬菜、避免高油脂、高熱量的海鮮與肉類，如此一來，過年免發胖、還能幫助腸胃健康。國民健康署說明，年節除了採購健康年菜以外，也應多購買新鮮水果，千萬不要以果汁替代，建議大家每天都應攝取2～4份的水果，特別推薦富含維生素C的芭樂、和富含維生素A的聖女番茄，兩者可幫助腸胃蠕動、增強免疫力和抗氧化力；多吃富含維生素的新鮮水果，不僅解油膩、更促進健康。
（優活健康網實習記者劉麥文／編譯）沒有人會喜歡每天吃6磅的番茄，來預防中風或心臟病發作，但是如果是一顆易於服吞的藥丸，那就另當別論了。研究人員表示，這是在試驗後想出來的補充物Ateronon，這顆藥丸含有一種化學物質番茄紅素，能分解在動脈的脂肪沉積。劍橋大學研究發現，服用膠囊促進血液流動，改善了預先存在心臟疾病的患者襯裡的導管，增加了他們50％的動脈彈性。科學家們認為，這藥丸可能可以限制造成的損害心臟疾病，幫助每年因中風死亡人數18萬，減少近5萬人死亡的機會。也希望它可以造福那些患有關節炎，糖尿病，甚至癌症的病患病情可以進展緩慢。每粒提供了相當於吃6磅的成熟番茄。有研究顯示，吃地中海風格的飲食含有豐富的番茄，魚，蔬菜，堅果和橄欖油可以顯著降低膽固醇，有助於預防心血管疾病。美國心臟協會會議發表為期兩個月的試驗結果，其中把藥丸給36為心臟疾病患者和36例平均年齡67歲的健康志願者，結果表明，可以改善血管內皮細胞的功能，它也提高了他們的一氧化氮的敏感性，氣體從而引發了對運動的動脈擴張。英國劍橋大學臨床試驗單位，伊恩•威爾金森表示，這些結果可能是非常重要的，但需要更多的試驗，看看他們是否能減少心臟病發作和中風。英國心臟基金會，Mike Knapton說，雖然這顯示番茄紅素能改善血流與心臟疾病，但這是一個很長的時間來證明，大眾服用它是否可以改善心臟疾病。不過最好的方式就是地中海飲食，吃大量的新鮮水果和蔬菜。
從生活中你可能聽過番茄有許多抗癌功能，像是男性若是常吃煮熟的蕃茄或蕃茄製品可有效減少攝護腺癌發生率，而臨床醫學也發現多吃番茄對預防女性乳癌有明顯的成效，因此就有人說常吃番茄的人比不常吃番茄的人活得更長，不過日本京都大學農學研究科教授河田照雄和他的研究團隊，發現番茄中含有能夠降低血液裡中性脂肪的物質，可以燃燒脂肪，不過是否可以達到減肥效果，則還有待進一步調查。(圖片為各式各樣的番茄，取自於維基百科，作者User:Popolon)河田教授和他的研究團隊，在番茄的萃取物中發現了一種能燃燒脂肪的物質，於是河田教授利用胖老鼠進行實驗，將其中8隻老鼠連續餵食高脂肪食物，另外8隻老鼠除了餵食高脂肪食物外，額外再餵食能燃燒脂肪的番茄萃取物，連續四周後，調查這16隻老鼠的血液成份，結果發現，吃了番茄萃取物的老鼠，比沒有吃的老鼠，肝臟裡的中性脂肪量減少約30%，目前這項研究成果發表在今天出刊的「公共科學圖書館期刊」（PLoS ONE）。在台中仁愛醫院衛教文章中指出，地中海飲食常使用一些蕃茄、洋蔥等食物，在許多研究中發現，這些國家的人民，罹患心血管和癌症等疾病的機率，比其他歐美國家來的低，另外像是熟食或者加工過的蕃茄製品，所含的蕃茄紅素會比生吃來的豐富，蕃茄是義大利菜最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低國家，文中建議民眾，每天一定要喝一碗蔬菜湯，做法是把紅蘿蔔、白蘿蔔葉、紅蕃茄、香菇等蔬菜熬煮一小時，對於蕃茄紅素的攝取也極有幫助。
番茄不管是生的或熟的，吃起來都十分地美味。英國《每日電訊報》刊載樸英國樸茨茅斯大學的研究指出，吃番茄可預防癌症，主要因為含有茄紅素而番茄的茄紅素是紅色蔬果中含量最高的，茄紅素可以阻斷癌細胞從血液中獲得養分，抑制癌細胞生長，對於預防前列腺癌最有效，因茄紅素容易聚集在前列腺組織，而番茄煮熟後茄紅素更多食用更佳。（圖片翻攝自維基百科。）樸茨茅斯大學發表在《英國營養雜誌》（British Journal of Nutrition）的報告表示，經由試管培養癌細胞組織的實驗，證實煮熟番茄中的茄紅素可以減緩癌細胞的生長，使癌細胞難以從血液中攝取養分，干擾癌細胞攻擊人體，研究人員馬利杜拉‧喬普拉表示，茄紅素要在容易到達的地方才能發揮其效果，而他們發現，茄紅素最容易聚集的地方在人體的前列腺，所以預防前列腺癌效果最好。成大醫學院衛教文章表示，茄紅素為一種純天然的色素，不僅番茄，也存在於多種蔬菜水果當中，如，西瓜、葡萄柚、紅番石榴、紅椒等，若不喜歡吃番茄，也可攝取這幾種食物補充茄紅素。臺大醫院的研究也發現長期服用茄紅素（1日30毫克，持續12星期），確實可有效改上排尿功能的障礙，劑量越高效果越顯著。
網路上流傳一篇文章，指出常喝牛奶的男性容易罹患攝護腺癌，而預防的方法就是多吃蕃茄、少喝牛奶，這個說法是真是假？優活記者深入追蹤，為您解答真相。優活大解密：（http://www.uho.com.tw/rorw.asp?year=2011&mon=9&id=447）
