（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）一開始減重時，只要每天減少大約五百大卡的攝取熱量，一個月差不多就可以減掉約兩公斤的體重，所以可以從每餐減少幾口飯、細嚼慢嚥，並且在飢餓時攝取高纖、低熱量的蔬菜，以增加飽足感。蔬菜的烹調方式最好是川燙，如果是生菜沙拉，可以用油醋取代沙拉醬。喝完含糖飲料　會刺激胰島素的分泌在食物的選擇上，首先要戒掉的是沒有飽足感，又容易加速肥胖的含糖飲料。喝完含糖飲料後，會刺激胰島素的分泌，會有開胃的效果，就會讓你想要吃下更多的食物。但若是能將含糖飲料的卡路里，換成具有飽足感的食物，就可以讓你減肥時，不用再節食與挨餓。要避免太油、太甜，以及油炸類的食物，具備這三種特點於一身的食物就是甜甜圈。所以每次病人問我減肥時，什麼食物不能吃。我都會請他們記住甜甜圈。只要具備類似甜甜圈特點的食物，盡量少碰為妙。另外，也要避免西式濃湯與中式勾芡類的食物。濃湯在烹煮的過程中，需要加入大量的奶油與麵粉，才能維持濃郁的口感與香味，而勾芡類食物則是含有大量的油脂與澱粉。這兩種食物的熱量都很高，如果可以，盡量少吃。至於啤酒則是名副其實的「液態麵包」。只要一直喝啤酒，圓圓鼓鼓的啤酒肚是絕對不會消的。減肥可多攝取蛋白質食物在減肥時，可以增加的食物是蛋白質，而且蛋白質的攝取，對於年長者又特別重要，因為蛋白質可以幫忙他們維持正常的肌肉含量，減少肌肉的耗損，特別是含有支鏈胺基酸的食物，對於年長者維持足夠的肌肉量是很有幫助的。這些支鏈胺基酸包含白胺酸、異白胺酸與纈胺酸。含有這些支鏈胺基酸的食物包含豆類製品，如豆漿與豆腐，以及魚類、雞肉、雞蛋、牛奶與堅果。但是，因為蛋白質的代謝與排除需要靠肝臟與腎臟進行，因此每天的飲水量一定要足夠，才不會因為增加蛋白質的攝取，而造成肝、腎的負擔。如果可以，在減重的過程中，要定期檢測肝臟與腎臟功能。 (本文摘自／照顧父母－不讓父母的小病痛，變成大危機／寶瓶文化) 

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）不要用已經半氧化的橄欖油、烹調過程中定時補充油量，並在快煮熟前加入最後的油，都是避免烹調造成營養流失的好方法。我總是在煮好的料理上淋新鮮的橄欖油，這是我媽教我的，她說烹調過和新鮮的橄欖油味道不一樣，能增添風味。用油烹調的問題是可能產生有害的物質。這種風險通常源於用蔬菜油煎炒食物，毒素隨著油煙釋出。因此我建議不要油炸（反正也不健康），或用超過發煙點（可看到油煙）的溫度烹調。爐具及廚房保持通風。橄欖油選購注意事項選擇「冷壓初榨」的頂級橄欖油。檢查瓶身的採收或製造日期，盡量選最新鮮的，深色瓶身可減緩油的氧化程度。淡味或特淡不代表熱量多寡，而是經過精煉加工。特淡橄欖油基本上沒有任何香氣或色澤（及營養價值）。原裝進口指的是橄欖油裝瓶或進口地，不一定是生產地。如果進口國與生產國不同，瓶身上應該會列出真正的產地。小型製造商（沒有經過中盤商大量收購並轉賣給大企業）更可能販售純正的頂級橄欖油。如果橄欖油通過加州橄欖油協會的測試，確認為真正的頂級橄欖油，而不是濫竽充數的廉價油品，瓶蓋會加上封條。炒橄欖食譜除了在飲食中加入大量的橄欖油之外，也可享用整顆橄欖的天然風味。我建議各位嘗試不同品種的橄欖，每個人喜歡的顏色、醃漬方式和調味都不同。試試這道美味的食譜。炒橄欖（4人份） 3大匙橄欖油 4瓣壓碎的大蒜 2杯（480公克）未去籽的大顆橄欖（卡拉馬塔橄欖或油漬黑橄欖） 1/4杯（60毫升）紅酒醋 1小匙乾燥奧勒岡在熱鍋中加入油和大蒜炒1分鐘，再加入橄欖和紅酒醋。中大火炒到汁液濃縮剩一半後加入奧勒岡。趁熱搭配義大利麵包、喜歡的起司和紅酒食用。（本文摘自／超完美地中海飲食指南／常常生活文創）

（優活健康網新聞部／綜合報導）當頭頸癌患者進行手術、化療及放射線治療後，可能會出現牙關緊閉、張口困難、舌頭活動度不足、頸部肌肉纖維化等症狀，面對這樣的副作用，如何透過確實的復健運動進行改善呢？有鑑於此，亞東醫院將於3月20日（二）舉辦癌症講座，由物理治療師簡美珍主講「頭頸癌電療後身體好僵硬，我該怎麼辦？」，物理治療師將在課程中帶您認識放射線治療後的影響，以及如何使用彈力帶輔助復健，講座內容豐富，報名可電洽亞東醫院癌症資源中心(02)89667000轉分機2176。（活動內容、時間、地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消。）名稱：頭頸癌電療後身體好僵硬，我該怎麼辦？時間：107年3月20日（二）上午10：00－11：00地點：亞東醫院北棟三樓第四會議室（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉2176

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）國人愛吃火鍋，各式麻辣燙、涮涮鍋在臺北市如雨後春筍般擴展店面，但涮肉餐具材質是否符合食品安全衛生標準？美耐皿筷子經重複高溫涮煮火鍋容易溶出三聚氰胺超過標準「2.5 ppm」，不可不慎。美耐皿餐具經高溫　有食入三聚氰胺風險臺北市政府衛生局委託外調查火鍋店提供給消費者涮肉的餐具材質，選擇北部及南部共6個縣市，包括臺北市、新北市及基隆市、嘉義市、臺南市及高雄市，抽查121家火鍋店。北部88.9%火鍋店已提供不鏽鋼夾子或非美耐皿筷子給消費者涮肉煮火鍋；南部72.4%火鍋業者提供不鏽鋼夾子或非美耐皿筷子。臺北市政府衛生局黃世傑局長表示， 105年起，臺北市衛生局開始輔導火鍋店提供CNS304級以上不鏽鋼夾子或非美耐皿筷子給消費者涮肉，避免民眾使用美耐皿筷子重複涮煮火鍋，降低食入三聚氰胺的風險。美耐皿餐具因清洗、使用磨損　恐逐漸溶出三聚氰胺臺北市衛生局呼籲，連鎖火鍋店應依規定，主動於營業場所以中文顯著標示非一次使用的餐具原產地、材質及耐熱溫度。美耐皿餐具會因清洗、使用而磨損，逐漸提高溶出三聚氰胺的疑慮，臺北市衛生局將公告連鎖火鍋店應針對美耐皿餐具定期自主檢驗，確保符合我國「食品器具容器包裝衛生標準」，使民眾安心外食。臺北市食安委員會委員楊振昌說明，美耐皿餐具因便宜、漂亮而廣為使用，耐熱溫度約110至130℃，但仍需視塑膠產品特性而定，提醒餐飲業者及一般消費者，使用美耐皿餐具前，應先確認餐具的耐熱溫度等材質特性，降低美耐皿餐具溶出有毒物質的風險。如美耐皿餐具有破損、刮痕或變色時，應立即淘汰。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）根據世界衛生組織報告指出，全球至少8.4億人口缺乏安全乾淨的飲用水，相當於每9人中就有1人過著不乾淨的水生活。高雄市大寮國小邀請台灣世界展望會南區辦事處，到學校進行「一杯乾淨水，轉變非洲的健康、教育與未來」生命教育，在322水資源日前夕，讓小學生了解當前非洲缺水景況，以及如何在生活中實踐珍惜水資源的行動。缺乏水資源國家　孩童因衛生不佳而腹瀉或致命小朋友體驗「一瓶水過一天」生活，設身處地體驗，缺水國家的人們每天可取用的水有限，一點一滴都不能浪費。衛生教育也是水資源議題中重要的一環，在缺乏水資源的國家，有許多孩童因為沒有良好的衛生知識，導致腹瀉甚至引發足以致命的疾病。大寮國小校長呂純仁表示，從小就必須珍惜水資源，尤其在南部地區。藉著生命教育讓孩子們學習當今水資源缺乏的狀況，也希望他們了解相關的衛教知識，從自我開始做起。未來一周學校將會發起募款活動，用小零錢創造大愛心，幫助非洲地區的孩子有乾淨的水可以使用。台灣世界展望會南區辦事處主任陳雅玲表示，生命教育讓小學階段的孩子們及早接觸水資源課題，也讓他們知道聚沙成塔的概念，即使是一塊錢也能幫助到缺水國家的小朋友，獲得安全且乾淨的水源。於非洲10國推動方案　預計幫助逾11萬人世界展望會於各國進行水資源暨衛生工作，增設與修建水井、儲水槽、供水站等水資源設備，協助當地設置廁所及洗手台等設施以推廣正確的衛生習慣，並且成立水資源管理委員會，讓社區能逐步自主管理水源。2018年，台灣世界展望會於非洲剛果、馬拉威、馬利、尚比亞、賴索托、莫三比克、尼日、查德、衣索比亞及獅子山等10國，推動水資源暨衛生方案，預計幫助逾11萬人擁有乾淨水源與衛生設施。台灣世界展望會邀請各界響應「一杯乾淨水，轉變非洲的健康、教育與未來」水資源行動，捐款支持世界展望會於非洲進行的水資源暨衛生工作、資助缺乏乾淨水國家的兒童，幫助當地獲得乾淨飲水與良好衛生設施，一同轉變孩子們的健康、教育與未來！捐款等資訊請洽世界展望會專線(07)-722-3608轉66。

（優活健康網記者林奐於／綜合報導）依據國民健康署調查，我國19至64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%，堅果種子不足1份的為91%，蔬菜攝取量不足3份為86%，水果攝取量不足2份為86%。而19至64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份有53%、全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗有49%、油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%，顯示國人未均衡飲食的比例極高。每日飲食指南　將蛋在蛋白質攝取優先順序中提前據世界衛生組織估計，水果及蔬菜攝取不足，造成全球約14%胃腸道癌症死亡，11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡，而攝取足量的蔬菜及水果，可以預防心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。為協助民眾培養均衡且適量的飲食型態，國民健康署公布107年最新版「每日飲食指南」，也同時公布「國民飲食指標」及嬰兒期、幼兒期、1-2年級學童期、3-6年級學童期、青春期、男士、女士、孕產期、更年期與老年期等10個生命期營養建議，亦同時更新「素食飲食指南」內容。107年最新版「每日飲食指南」強調均衡飲食，並教導民眾實際作法，修正重點包括：1）將「全穀根莖類」修正為「全榖雜糧類」／讓民眾對於全榖雜糧類能有更廣泛的認知，全榖雜糧類除了民眾熟悉的穀類，如稻米、大麥、玉米等，還包括根莖類的薯類，食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物，如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。2）調整「蛋」在蛋白質食物來源的順序／由「豆>魚>肉>蛋類」修正為「豆>魚>蛋>肉類」，攝取蛋白質食物類時，為避免吃入不利健康的飽和脂肪，選擇這類食物應有其優先順序。近年研究顯示蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，加上蛋富含營養，建議選擇的優先順序修正為「豆魚蛋肉類」。3）將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」／過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取的好處，但近年來許多研究發現，並不會因為攝取全脂乳品，而提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品好處相同，建議每日攝取1.5-2杯乳品類，增進鈣質攝取，保持骨質健康。國民健康署提醒國人遵守「每日飲食指南」建議，養成正確的均衡飲食習慣，確保身體健康，維持理想體重。各項飲食建議及相關訊息，可於 http://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=170查詢及下載。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）一名46歲男性是汽車維修員，每日長時間蹲至車底、雙手高舉手持工具作業，從學徒開始偶有工作後疼痛感，貼痠痛藥布後持續工作，右肩已疼痛多年。某次工作後，肩部嚴重疼痛無法施力，確診為旋轉肌袖破裂，經關節鏡手術治療，術後轉介至職業醫學科評估，判定旋轉肌袖破裂為職業相關。長期反覆手臂高舉過肩　易旋轉肌群病變郭綜合醫院職業醫學科醫師廖再緯說明，肩膀由骨骼、韌帶、肌腱和肌肉組成，而肩關節穩定性靠周圍的肌肉韌帶構造維持，近年來研究顯示，肩關節活動最重要的是跨過肩膀的一些肌肉，包括旋轉肌袖肌肉及肱二頭肌長頭。「旋轉肌袖」包括棘上肌、棘下肌、小圓肌、肩胛下肌，包在肩關節的周圍，與三角肌協同運作，使我們的肩關節能夠做出複雜的三度空間動作。旋轉肌袖症候群指旋轉肌群的肌腱病變，包含旋轉肌袖肌腱炎、旋轉肌袖撕裂傷及旋轉肌袖斷裂，主要原因為反覆的肩關節運動，上臂動作時，不良的肩胛姿勢會改變旋轉肌袖結構，減少有效的穩定作用，導致機械性夾擠，尤其是手臂高舉過肩的活動，如抬重物、寫黑板及投球等動作。前肩到手臂外側疼痛　旋轉肌袖症候群初期症狀廖再緯醫師說明，旋轉肌袖症候群的初期症狀，從前肩發散到手臂外側的疼痛、舉手及拿東西時突然疼痛、投球過頭引起疼痛。疾病後期會夜間自發性疼痛、手臂力量和動作變弱、手臂往背後伸展（扣釦子或拉拉鍊）變得困難。職業性旋轉肌袖症候群，潛在性暴露的職業有(1)營造從業人員，倉儲運輸工作、(2)清潔人員，油漆工，汽車修護人、(3)醫護及看護人員、(4)半導體從業人員，包裝、品管作業、(5)消防隊員、救難隊員、攀岩隊員、(6)教師、(7)美髮工作者、(8)球類運動員，游泳選手。製造業、營造業工作常見　申請職業給付有保障廖再緯醫師提醒，反覆雙手高舉過肩常見於製造業及營造業工作。近年來，職業性骨骼肌肉疾病越來越受到重視，職業性肩部肌腱炎經常發生，卻容易被忽視沒有申請職業給付。職業病的認定，可協助個案在因病復健及後續開刀時期，都能夠獲得勞保給付，不需因為生活壓力而繼續從事可能傷害的作業，也可進而發現工作當中許多不良的作業姿勢，改善人因工程，減少職場當中的職業疾病發生。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）雖然國內流感疫情穩定下降，但仍在流行期，且近期早晚溫差較大，衛生福利部疾病管制署提醒，民眾應持續加強個人手部衛生、咳嗽禮節，並落實生病不上班、不上課措施，避免病毒人際往來傳播。流感感染及死亡病例　以B型為多根據疾管署監測資料顯示，上週類流感門急診類就診人次為102,741，較前一週下降11%，整體疫情逐漸趨緩；近4週31起流感群聚案件中，以校園17起（55%）為多。上週新增50例流感併發重症確定病例，其中40例未接種本季流感疫苗；另新增14例流感死亡個案（13例B型及1例H3N2），個案均於春節（含）前發病，其中13例有慢性病史，12例未接種本季流感疫苗。本流感季自去年10月1日起已累計610例流感併發重症確定病例，其中88例為流感相關死亡病例；確定及死亡病例感染型別以B型為多，均佔8成。經醫師符合用藥條件　不需快篩就能使用公費藥劑依各國官方公布最新資料指出，美國、歐洲、日本、韓國及中國大陸北方流感疫情目前已明顯下降；仍處高峰期的加拿大、香港、中國大陸南方疫情亦呈現下降趨勢。流行病毒型別仍然多樣，中國大陸以A型H1N1為主，其次為B型；韓國、美國及加拿大以B型為主，其次為A型H3N2；香港、日本及歐洲以B型為主。疾管署呼籲，民眾平時應落實勤洗手、有呼吸道症狀戴口罩、避免出入人潮壅擠或空氣不流通的場所；如出現類流感症狀，可就近至國內公費藥劑合約醫療機構就醫，凡經醫師臨床判斷判定符合公費流感抗病毒藥劑用藥條件，不需快篩，就能使用公費藥劑。相關資訊可至疾管署全球資訊網http://www.cdc.gov.tw、疾管署LINE@聊天機器人「疾管家」https://goo.gl/BgPau6即時查詢，或撥打免付費防疫專線1922洽詢。

（優活健康網新聞部／綜合報導）春暖花開，不如邀集親朋好友一同走出戶外，舒筋健骨動一動！許多疾病初期並無明顯症狀，唯有透過健康檢查，早期發現潛在疾病，及早進行治療。健康檢查為自覺身心處於「正常」情況下，接受各種精密檢查。有鑑於此，活力得中山脊椎外科醫院將連續舉辦3場社區健康活動，由物理治療師教您舒展筋骨，還可接受骨密檢測，預防骨質疏鬆悄悄來襲。活動免費，不需預先報名，歡迎踴躍參加，藉由專業健康促進團隊諮詢，檢測您的健康。（活動內容、時間、地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消。）【第一場：社區成人健康檢查暨四癌篩檢活動】名稱：前鎮衛生所「社區成人健康檢查暨四癌篩檢活動」時間：107年3月17日星期（六）上午08：00至11：00地點：崗山仔中區老人活動中心（高雄市前鎮區瑞孝街33號）電話：07-2317108轉156（社區服務部林小姐）【第二場：社區成人健康檢查暨四癌篩檢活動】名稱：前鎮衛生所「社區成人健康檢查暨四癌篩檢活動」時間：107年4月1日星期（日）上午08：00至11：00地點：佛公國小玄關（高雄市前鎮區后平路135號）電話：07-2317108轉156（社區服務部林小姐）【第三場：社區四癌篩檢暨母親節愛媽咪健康檢查活動】名稱：前鎮衛生所「社區四癌篩檢暨母親節愛媽咪健康檢查活動」時間：107年5月5日星期（六）上午08：00至11：00地點：愛群國小玄關（高雄市前鎮區二聖二路194號）電話：07-2317108轉156（社區服務部林小姐）

（優活健康網新聞部／綜合報導）Google、Apple及Facebook等科技公司，近年來，利用人工智慧深度學習分析民眾在網路上搜尋的行為，像是喜歡去哪裡旅遊、最喜歡的食物，以及誰可能是潛在的好友；若應用在醫療方面，則可找出罹患特定疾病的高危險族群，以及是否需要接受治療。糖尿病視網膜病變　全世界視力喪失主因據統計，全美40歲以上民眾，至少有500萬人患有糖尿病視網膜病變，檢查費用高達3200萬美元。糖尿病視網膜病變是美國與全世界視力喪失的主因，但為何沒有實施糖尿病視網膜病變篩檢呢？ 人工智慧深度學習　開發眼疾診斷軟體研究者透過人工智慧深度學習，利用將近13萬張影像，開發出一套糖尿病視網膜病變診斷軟體，此軟體高達87-90％的敏感性及98％的特異性，最後只找到「中度至重度的糖尿病視網膜病變」；但卻沒有最需要緊急轉診、給予治療的「危及視力之糖尿病視網膜病變」相關資料，研究刊登於《美國醫學會期刊》（JAMA）。人工智慧深度學習　面臨四大挑戰研究者提出，人工智慧深度學習在眼疾中面臨四大挑戰。第一，此軟體未能偵測其他重大的眼疾，例如青光眼與高齡所致的肌肉萎縮；第二，軟體演算法提出可能鑑別診斷需要加入糖尿病視網膜病變盛行率的考量；第三，此軟體如何媒合到現行的醫療體系；第四，病患與醫事人員對人工智慧深度學習系統是否信任。人工智慧深度學習　開啟未來醫療可能性研究者認為，讓病患與醫師了解人工智慧如何運作，才願意採用此套新穎的診斷系統，透過人工智慧深度學習，開啟了未來醫療的無限可能性。名詞解釋：1.人工智慧：是具認知能力的機器，該機器可以模擬人類的認知功能，像是「學習」與「問題解決」的能力。人工智慧的認知功能被分為幾項能力：演繹、推理、解決問題、規劃、學習、語言處理、運動與控制、知覺，甚至還有社交，有些更能展現出創造力。2.深度學習：是機器學習中一種基於對資料進行表征學習的方法。觀測值（例如一幅圖像）可以使用多種方式來表示，如每個像素強度值的向量，或者更抽象地表示成一系列邊、特定形狀的區域等。（資料來自維基百科，百科內容以 CC BY-SA 3.0授權）參考資料、文獻來源：1.翻譯人員：國立成功大學醫學院公共衛生研究所研究生吳懷玨2.參考文獻：Wong, T.Y., Bressler, N.M. Artificial Intelligence with Deep Learning Technology Looks Into Diabetic Retinopathy Screening. JAMA. 2016; 316(22): 2366-2367.3.參考文獻：Gulshan V., Peng L., Coram M., et al. Development and Validation of A Deep Learning Algorithm for Detection of Diabetic Retinopathy in Retinal Fundus Photographs. JAMA. 2016; 316(22): 2402-2410.4.參考文獻：Walton O.B. 4th, Garoon R.B., Weng C.Y., et al. Evaluation of Automated Teleretinal Screening Program for Diabetic Retinopathy. JAMA ophthalmology. 2016; 134(2): 204-9.5.資料出處：科技部補助｢新媒體科普傳播實作計畫｣執行團隊、科技大觀園6.《新媒體科普傳播實作計畫》（計畫編號MOST105-2515-S-006-008）補助產出（文章授權提供／健康醫療網）