（優活健康網新聞部／綜合報導）開學2個月，剛升上大學的新鮮人，面對有於以往的讀書環境、學習方式及同儕關係，是否已適應？根據｢美國心理學會｣2018年9月發表的研究指出，全球8個工業化國家中，超過1/3大學新鮮人表現出符合診斷的精神疾病症狀。美研究：1/3大學新鮮人出現心理健康問題研究由哥倫比亞大學研究者以世界衛生組織｢世界心理衛生國際大學生倡導計劃｣的資料進行分析，受訪者包括澳大利亞、比利時、德國、墨西哥、北愛爾蘭、南非、西班牙和美國等8個國家、19所大學，共1.4萬名學生，以常見的精神疾病為評估問卷（重度憂鬱症、廣泛性焦慮症和恐慌症）。研究者發現，35％受訪者至少符合1項精神疾病，其中重度憂鬱症最常見，其次是廣泛性焦慮症。結果顯示，1/3的學生在6種心理健康疾病中至少出現一種心理疾病，呈現全球心理健康問題。然而，先前研究指出僅有15至20％學生會尋求諮商中心的協助。建議校方採取系統合作　銜接輔導全國聯合諮商心理師公會理事胡延薇表示，教育部去年開始，已設立學校轉銜輔導機制，讓高中階段接受專業輔導的青少年，畢業離校前只要家長同意並填寫轉銜輔導通知單，大學端就可以接續輔導，藉此讓憂鬱、焦慮、拒學，嚴重失能的青少年，在大學畢業前達到良好的身心適應狀況。建議校方可採取系統合作方式，針對新生家長，提供大學生常見問題，讓家長瞭解若孩子有狀況可以如何因應。校內除了專業知識課程，應多推動心理健康教育，讓大一新生進來時，可透過課程、導師輔導、心衛中心活動，瞭解情緒檢視方法、自我情緒管理、身旁朋友出現狀況該如何協助的相關知能，增強同儕互助網絡，達到預防勝於治療的效果。建構線上輔導資源系統　以匿名性、便利性提升使用意願董氏基金會心理衛生中心主任葉雅馨說明，上述研究呈現全球心理健康問題，特別是大學新鮮人常見的憂鬱症。原因可能來自於父母過度的期待，像是年滿18歲應該要獨立自主、負擔自我的生活及責任等，對於剛離開高中生活，多數可能北上或南下遠離原有家庭的大學新鮮人，立刻需獨自面對生活中的食衣住行，這些期待在現實與理想的差異下往往變成一種適應上的壓力。高中、大學校園輔導資訊沒能連貫，易造成有輔導需求的大學新鮮人面臨協助的空窗期。應檢視現階段大專院校諮商人力的配置是否足夠，目前新生入學的憂鬱症篩檢，除了初步診斷找出需要協助的大學新鮮人，發現高危險群時可提供預防性的會談，更能有效提供心理諮商、轉介、醫療等協助。建議未來應積極建構線上輔導資源系統，以減輕大專院校諮商輔導的服務量，且因網路的匿名性、便利性，讓更多人願意瞭解自我身心狀況，並願意進一步尋求網路上的諮詢或相關協助。

（優活健康網記者林奐妤／採訪報導）教育孩子如廁雖然對很多家長而言極具挑戰性，但只要多一些耐心與等待參與，一樣可以讓孩子容易上手。專家表示，通常自主如廁的學習，女孩子控制能力較佳，會學習得比男孩子快。1歲8個月至2歲大最佳時期　可開始教導孩子自己上廁所育兒專家林芝鈴說明，在孩子1歲8個月至2歲大期間，是孩子語言及認知表現的階段，可以開始讓孩子實際如廁的訓練。建議可以在孩子1歲半左右起，以娃娃角色扮演的方式，教導孩子認識廁所、馬桶還有如廁順序。可先使用學習褲，讓孩子知道褲子濕潤感、感受想尿尿的感覺，再引導到廁所，完成正確的流程。除了單純如廁的訓練，也可透過喝水量來控制孩子有尿意的時間點。訓練孩子自主如廁的天數要看心智能力發展程度，少則1週，多則1至3個月。若發現孩子的認知能力尚未成熟，要延後教導，千萬別操之過急，弄巧成拙。然而，要是過了「黃金期」，教導自主如廁將會變得困難。孩子做對時　千萬要即時要給予大大的鼓勵無論在家或帶著孩子外出時，怎麼同時貫徹如廁教學？林芝鈴專家表示，在家時盡量讓孩子放心的練習，耐心擦地，穿著一般內褲，多讓孩子感受到尿濕褲子的感覺；外出時可使用尿布學習褲或拉拉褲，沒有練習成功再由爸媽協助孩子更換。孩子如果做對，要給予大大的鼓勵；假使尿褲子也不要質疑孩子的能力，或是拿來跟別的孩子做比較，而是鼓勵孩子「沒關係，我們會越來越棒的」。或許檢視孩子的手指能力，是否仍不習慣穿脫褲子。訓練孩子如廁，可能每次都需要10至15分鐘，爸媽的耐心很重要，用愉悅、有趣的方式引導為佳；如果用比較或質疑的語氣責怪孩子，可能導致孩子拒絕學習。家長的耐心及持續是訓練成功的秘訣不建議2歲大以後才開始訓練，這時期的孩子已有表達需求的能力，但也不建議過早訓練。在家時可單穿三角褲，外出時則穿著尿布式拉拉褲。育兒專家林芝鈴提醒，曾有研究指出，養成一個習慣需要重複執行21天，耐心、堅持很重要。有時在幼兒園內已訓練，但是回家後沒有持續堅持教導，回家後沒有持續堅持教導，或是出外貪圖方便就直接使用尿布，都會破壞訓練，恐怕又要從頭開始。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）身體不舒服時，還是找醫師看診最保險！81歲的張姓婦人因長年務農筋骨痠痛，子女去中藥房依照藥方購買含川烏、草烏等中藥材回家煎煮給母親服用，卻出現噁心、嘔吐及心悸。烏頭塊根具有毒性很強的生物鹼　須炮製、煎煮1小時以上大林慈濟醫院心臟內科醫師李易達表示，張婦急診檢查顯示頻繁心室性心律不整，透過藥物治療逐漸平穩。此為烏頭鹼成分引起的中藥中毒，提醒民眾留心藥材來源，對於含毒性的中藥材需經適當的炮製方法才能避免中毒。針對中藥的服用，大林慈濟醫院藥學組組長梁育彰說明，川烏與附子是同一種植物，川烏是毛茛科植物川烏頭的塊根，附子是川烏頭的子根，附子具有回陽救逆、助陽補火、散寒止痛、溫補脾腎等功效。不過，烏頭的塊根含有烏頭鹼、美沙烏頭鹼、烏頭次鹼，都是毒性很強的雙脂類生物鹼，藥用時必須經過炮製以減少總生物鹼及雙脂類生物鹼的含量，使用前建議至少煎煮1小時以上來降低毒性。服藥後出現麻木、頭暈眼花等症狀　須警覺是否為中毒出現中毒症狀的時間快慢不等，快者1至2分鐘，多數在服藥後約10分鐘至2小時，也有遲至6小時發生者。中毒症狀初期有口舌、四肢及全身麻木，頭暈、眼花、神志不清、言語不清、大小便失禁、流涎、噁心、嘔吐、腹瀉；繼而四肢抽搐、呼吸困難、心悸氣短、心律紊亂、血壓下降、面色蒼白、四肢厥冷及昏迷等，最終可因心臟麻痺而死亡。梁育彰醫師提醒，生病時不隨意購服來路不明藥品，停止「病急亂投醫」，為了自己的健康，有病看中醫用中藥時應找專業中醫師、藥師。使用中藥時遵照藥師的衛教，確認使用的藥材是否炮製完全，並用正確煎煮方法，先煎30至60分鐘。附子副作用會影響心臟且由腎臟排泄，此二器官功能不全者，使用需謹慎斟酌，假如不幸中毒，應立即就醫。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）當打籃球碰撞、衝擊性運動傷害（例如滑雪）、騎機車或騎腳踏車時摔車等意外事故，皆可能導致骨折。現仍有民眾認為骨折手術後應好好休養，能不動就別動。但醫師表示，其實術後復健相當重要，能夠減少疼痛時間，也能避免沾黏的機率，加速康復。脛骨骨折可能連帶周邊軟組織受傷以運動員或車禍意外事故可能導致的脛骨骨折為例，衛福部南投醫院復健科周建文主任表示，脛骨平台位於脛骨最上緣，屬於膝關節下半部，與其相連結的是股骨內外髁。由於脛骨是下肢承重的重要角色，發生骨折時，除了骨頭本身，週邊的軟組織（韌帶、軟骨等）皆可能受傷，嚴重甚至需要手術治療，且術後恢復期長，至少需要3至6個月的復原期，此時耐心與有毅力的復健相當重要。周建文主任表示，無位移骨折者，通常只要打石膏或穿戴功能型護具，再搭配物理治療即可；但位移型骨折則需要手術治療，術後通常會腫脹和疼痛、膝蓋僵硬、關節能動的範圍很小、肌力明顯下降、動作控制也變弱。最理想的狀態是術後隔天開始物理治療通常手術後8週內手術該側膝蓋是完全不能承受重量的。關於手術後的物理治療介入時間點，衛福部南投醫院物理治療師蘇煜華表示，最理想的狀態是手術隔天即可開始進行物理治療，出院後持續每週2到3次的治療，並且在家確實執行復健訓練。蘇煜華物理師針對術後2至6週，也就是恢復期的第一階段，建議接受每週3次物理治療，目標放在降低水腫與疼痛、增加關節活動度、增加肌肉控制能力。這時期運動治療可進行：主動與被動彎曲運動（膝關節伸直和彎曲90度）至少讓膝蓋彎曲90度、直膝抬腿運動、腳踝幫浦運動、髕骨股骨關節運動、下肢伸展運動、以及健側的髖部肌力訓練等等。這個時期要注意不能承受重量，建議使用腋下拐幫助行動。需觀察有無膝外翻或內翻。提醒患者術後需要長時間的物理治療，並且擁有正確的復健觀念，定期返診追蹤，才能夠恢復膝關節的正常功能。

（優活健康網新聞部／綜合報導）有些人因為罹患慢性疾病需長期服藥控制，萬一碰上需要手術治療，要求麻醉前需「空腹」，怎麼辦？藥還要吃嗎？醫師提醒，除了部份藥物如糖尿病、部份高血壓藥等不可服用，絕大部分建議規則服藥，詳細應依徵詢專業麻醉科醫師意見。身心科MAOI藥、降血糖藥、部分高血壓及抗凝血藥　術前空腹應停藥成大醫院麻醉部醫師趙德慧表示，目前除了身心科的MAOI藥物、降血糖的藥物、部分高血壓及抗凝血藥物外，絕大部分都建議應規則服藥。麻醉科醫師也會再個別評估藥物種類，有需要時會連同該科醫師一起評估換藥、停藥等，增進手術安全。至於術前空腹時間，目前國際上都在做修正和調整，油脂、肉類、飯、牛奶、碳水化合物、糖水、清水等各有不同的改變。趙德慧醫師表示，未來台灣也會走向比較精確的空腹時間；但目前仍然衛教病人術前應空腹8小時，主要是怕病人因為太複雜而搞錯，最後延誤開刀的時機。空腹的規定包括不能用口香糖、檳榔空腹的英文叫non per oral（NPO），意思是不從口入任何東西，所以應包含任何東西，包括水、口香糖、飲料、檳榔、菸、酒等。趙德慧醫師提醒，有的病人說沒吃東西，只是嚼檳榔也沒吞下。其實即使嚼檳榔也不行，因為或多或少還是會吞進去，也會經由口腔舌下血管等吸收。檳榔含有大量複雜的化學交感神經剌激物，對麻醉藥物有交亙作用，會增加風險。高血壓2類藥　術前應避免平常固定服用的藥物，能不能繼續吃？則要視其服用的藥物而定。以高血壓為例，趙德慧醫師指出，接受手術的病人中約25％患高血壓，沒控制好高血壓的又占多數，碰上手術的剌激和疼痛引起腎上腺素釋放，會導致血壓變更高，就有腦中風、心肌梗塞、血管硬化、主動脈剝離、器官損傷等危險；如有規則服藥，血壓長期穩定控制，手術期間發生前述風險的機會就會降底。術中血壓控制的目標，一般訂為術前長期血壓的+/-20%，雖然血壓不能變更高，但也不能太低；因此，會引起術中低血壓風險的血管張力素轉換酶抑制劑與血管緊張素受體阻制劑2大類藥物，可能要避免或術前暫時換藥。降血糖藥物不建議空腹服用　以免血糖過低糖尿病的藥物或胰島素等降血糖藥物，在空腹情況下不建議服用，避免發生術中血糖過低情形。趙德慧醫師表示，雖然血糖高會有酸中毒、離子不平衡、感染風險和影響傷口癒合風險，但血糖過低造成的腦部病變更為致命。糖尿病患者手術當天開刀前和術中、術後，會視情況為病人監控血糖。阿斯匹靈類、抗凝血藥物是否能用　應視疾病狀況徵詢醫師有心血管、瓣膜疾病或中風的病人，需要長期服用單一的阿斯匹靈，或合併使用2種抗凝血藥物，這類病人接受手術時除了原有疾病帶來的相對應風險外，還會增加出血的風險，但是貿然停藥也可能導致原疾病的惡化而增加風險。目前依證據來說，阿斯匹靈類的藥物，不會要求要停止服用；保栓通類的抗凝血藥物則要視病人心臟血管支架放的時間和穩定度來決定；有心律不整合併中風而使用抗凝血藥物的病人，則要視再次中風的風險高低來決定要不要換到橋接的藥物。趙德慧醫師提醒，術前做麻醉評估時，記得要帶平常所吃的藥物給麻醉科醫師看。有人擔心不能吃東西，又要繼續服藥，那要怎麼吃？其實用少量水服用藥物，不但不會影響，反而更提升手術期間的安全性。

（優活健康網新聞部／綜合報導）65歲的張媽媽長短腳合併踝關節變形及踝關節炎。約4、5歲時左小腿脛骨及腓骨幹骨折，治療後骨頭順利癒合，但骨折處輕微歪斜。之後兩腳長度越差越多，腳踝歪斜也越來越明顯，腳踝關節也漸漸變形。左腳痛得厲害，吃止痛藥、尋求針灸治療效果有限。歷經1年來踝關節矯正及融合、小腿骨延長及矯正後，終於可以放心走路不喊痛。術後確實配合醫囑　復原成功關鍵台東基督教醫院骨科醫師吳欣翰表示，手術後張媽媽左腳戴著約1.4公斤的鋼架3個月，她和家人都能確實配合醫囑是復原的成功關鍵。不過，礙於年齡及骨質的限制，長短腳越年輕處理越好，一來可降低術後感染的風險，二來可減少回院處理的次數，對病人及家屬有很大的幫助。生長板及早評估治療　降低影響活動的機率生長板是兒童長高的原因，生長板受損時年齡愈小，後遺症便愈厲害。和成人相比，孩童骨頭成長速度快、併發症少，越早發現生長板受損，能選擇的治療方式越多，也越不影響孩童的活動，越符合微創的原則。若生長板受損面積很小，可考慮切除生長板中的骨痂，並植入脂肪，使周圍健全的生長板得以繼續成長。若受損面積大，則需截骨、矯正變形，並配合延長彌補不足的長度。當孩子因骨折、感染、腫瘤、燙傷等因素可能傷及生長板時，應早期並定期接受小兒骨科醫師的評估，以免錯失更微創的治療選擇。進行踝關節術及脛骨延長術　改善疼痛、長短腳經詳細檢查後，吳醫師提出2項建議與張媽媽討論。一是針對腳踝疼痛的問題，建議進行踝關節矯正、融合手術；二是針對長短腳的問題，建議進行脛骨延長術。由於張媽媽是年長的病人，花費的時間會較長，傷口的照護及回診也是同等重要的關鍵，這些都需要病人的決心及配合。腳踝和長短腳一併手術後，隔月接受踝關節矯正、融合，並使用健保給付的鋼架（環形骨外固定器）延著骨髓內釘開始延長。從術後一週開始，每天依指示調整鋼架上的刻度來延長骨頭。由於張媽媽左小腿從小比一般人短，長期導致骨盆及脊椎歪斜，延長3公分時，張媽媽覺得剛剛好，延更長覺得走路不習慣，所以就此打住不再延長。不僅解決腕部疼痛，也改善長短腳問題。

（優活健康網新聞部／綜合報導）午飯時間長長人龍，上班族耐心等候，只想飽餐一頓。根據統計，全台外食族比率有六成，中餐外食更有高達八成之多，最容易忽略的營養有維生素D3、維生素C及維生素B，嘴破、疲倦、注意力難集中是最常見的問題。有的上班族會到藥局選購各式營養品補充身體所需，社區藥局藥師吳思杰建議，外食族若能自備蔬果自然是最好，但往往準備不易，通常建議可透過營養補充品，增加多元營養的攝取，包括蛋白質、胺基酸、礦物質及維生素，補充身體所需的多元營養素。補充體力也能飲用　喝的營養品口感好、口味多以往許多人都認為營養品專給高齡者或病人服用，但只要營養攝取不均衡或不足，甚至缺乏胃口，而為了顧及體力，都能考慮飲用營養補充品。藥師表示，現在營養品的口味多，比如玉米、莓果、焦糖、杏仁口味等，民眾有更多樣化的選擇，口感好喝也顛覆對營養品的刻板印象，可依據自身需求和口味喜好來選用，補充飲食缺乏的營養素。民眾至藥局諮詢和購買藥物時，常會擔心藥物對腎臟造成負擔，可先諮詢醫師、藥師及其他醫療專業人員建議，遵照指示用藥。吳思杰藥師表示，腎臟負擔較大的族群，要注意低鉀、低磷、低鈉，蛋白質的攝取量也要注意。目前已有腎臟病適用的營養補充品，建議民眾區分清楚未洗腎及洗腎不同的適用對象。而健身的人長期使用的話，建議選擇低鉀、低磷、低鈉的蛋白質營養品，補充蛋白質的同時，也避免增加代謝負擔；針對一般想補充營養、增強體力的民眾，可選擇多元營養均衡攝取的營養品。複合式藥局落點社區　守護民眾健康社區藥局守護民眾的健康，多數民眾以為藥局只是拿藥的地方，但藥事諮詢更是藥局社區落點的重要功能，民眾可在這裡領取健保慢箋用藥，還有配合衛福部提供戒菸服務，更看見民眾的日常需求，複合式經營，提供周邊上班族及民眾的日常用品需要，讓多樣化服務融入生活，提供更多元的生活便利性。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網新聞部／綜合報導）大腸癌有逐年增加以及年輕化的趨勢，有血便問題應及早治療，尤其是五十歲以上的病患及有大腸癌家族史的好發族群更要小心，才不會錯失治療良機。有鑑於此，臺安醫院與台灣腸癌病友協會將於12月2日（日）舉辦免費大腸癌衛教講座「關心腸久事」，藉由大腸癌的預防、治療與健康飲食等主題，傳遞全面且正確的衛教知識，讓病友及民眾遠離腸癌威脅，營造「腸」久人生。報名請於週一至週五10-18點來電報名，洽詢(02)2719-8555蔡小姐或吳小姐。講座內容豐富，歡迎踴躍參加！（活動內容、時間、地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消。）名稱：關心腸久事時間：107年12月2日（日）下午13：00－16：30地點：臺安醫院 健康管理中心4樓演講廳（台北市八德路2段424號）洽詢：02-2719-8555蔡小姐、吳小姐

（優活健康網編輯部／綜合整理）無論是寒冷的冬天，還是大熱天裡吹著冷氣，三五好友一起圍爐吃著火鍋是許多外食族都有的經驗吧？各式美味的火鍋料沾上辛辣的醬料，最後再來上一杯冷飲更是吃火鍋時的一大享受。但是，你知道美味的火鍋充滿著致命的危機嗎？持續煮90分鐘　亞硝酸鹽飆升10倍火鍋，是國人最喜愛的外食之一，尤其是各式美味的湯底更能增添風味，但是，這些美味的熱湯卻是集合了所有毒物的精華，如果你以為喝湯是最營養的，那就大錯特錯了。泡菜鍋、海鮮鍋等深受國人喜愛的鍋類，持續煮九十分鐘，亞硝酸鹽就會迅速飆升十倍。亞硝酸鹽是常見的肉類防腐劑，用來防止肉毒桿菌生長，常見於泡菜、酸菜等醃漬物中，在高溫久煮時，火鍋的水分會隨著溫度不停沸騰，湯中的亞硝酸鹽濃度也就不斷的變高，這個時候，如果還不停地加入泡菜，更是讓濃度大量增加。攝取過多導致急性中毒、呼吸困難當我們大口大口喝著火鍋湯時，就等於是把亞硝酸鹽一口一口吞下肚，攝取過多就會導致急性中毒、呼吸困難等，尤其在進入人體後，經腸道細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，過多的亞硝胺會導致心血管疾病及致癌等重大危害。除了湯頭之外，看上去一鍋豐富美味的食物，其實樣樣都藏著危機。火鍋肉片有瘦肉精以及衛生安全問題，生鮮蔬果有殘留農藥，沙茶醬內含的過量鋁，基因改造豆腐，如果從另一個角度看，火鍋根本就是有害毒物的大集合！另外，電磁爐的電磁波相當驚人，比基地台、變電所都還要可怕，在享受圍爐時，千萬要注意不要在沒有關閉電磁爐的狀況移開鍋子，這樣電磁爐會因為空燒而產生大量的電磁波，提高白血球病變及致癌的可能。可能增加心肌梗塞、中風機會最後，熱騰騰的火鍋湯下肚後，大部分的人會想要喝上一杯冷飲。請小心，你很可能正在自殺！喝下熱湯，體溫會上升，導致血管擴張、血壓下降，這個時候如果馬上喝下冷飲，血管會急速收縮、血壓上升，讓血壓不穩定，伴隨而來的是頭痛、噁心，如果是高血壓病患，更可能會增加心肌梗塞以及腦中風的機會。另外，短時間內吃下溫度反差極大的食物，非常刺激腸胃，很有可能會引起胃痛、腹瀉等問題。如果吃完火鍋想要喝杯冷飲，最好能夠間隔三分鐘，減少身體的衝擊，但是不要在短時間內交替食用冷熱食物，還是最好的選擇。1） 火鍋湯盡量在開始烹煮後的二十分鐘內喝完，喝的量盡量不要超過三百毫升。2） 期間盡量多喝開水降低亞硝酸鹽攝取。3） 不要搭配冷飲，降低引發心血管疾病的可能。4） 搭配的醬料不要以生雞蛋調製，避免吃下細菌導致腸胃不適。5） 飯後可以來上一顆番石榴降低罹患癌症的風險。6） 火鍋食材還是多以新鮮蔬果為主，減少吃下可能加入添加物的火鍋料。（本文摘自／外食族：這樣吃就能百毒不侵！／人本自然出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）某病患吃素多年，並且很喜歡吃醬菜，平常就只是以飯配醬菜。但正確的飲食應該要吃新鮮的蔬果，如果有保留青菜的考量，花蓮慈濟綜合醫院許瑞云醫師就建議可以泡菜取代菜乾。因為泡菜在發酵的過程中，可以產生有益菌及維他命B12，對人體很好。補充維他命B12改善健忘許瑞云醫師說明，很多吃素者，容易缺乏維他命B12。有一位老人家吃素吃了20幾年，有一陣子還出現失智的症狀，常找不到回家的路。後來，檢測維他命B12發現數值過低，於是請他多補充維他命B12，3個星期之後，他不再健忘，顯得很開心。食用發酵過的食品不但可以補充維他命B12，其中的有益菌對身體也很有幫助。許醫師表示，像有機納豆、有機蔭油、有機味噌、天貝、泡菜、回春水、豆類優格……等，都是好食物，不但營養較高也較容易消化，非常適合孩童及老年人食用。許醫師提供以下幾種自製發酵食品的方法，不論是否吃素，都很適合食用。■ 甘蔗水：放在室溫中1到3天即可發酵（視室溫而定，天氣熱只需一天），可產生很多有益菌，有點微酸。■ 泡菜：取一顆高麗菜，切成一半。一半用果汁機打成泥狀，與另一半泡在一起悶個一、兩天，它會開始發酵變酸，製成後放置冰箱2星期內食用完畢即可。■ 回春水（有點寒，適合溫暖或熱天喝，冬天不適合）1. 選沒有處理加工過的小麥(wheat berries)，最好選有機農場栽種的小麥。小麥分春麥和冬麥兩種，冬麥礦物質高，營養較好，但發酵較慢一點，各有所長，任選一種。2. 小麥洗淨放在玻璃瓶或瓷碗裡泡水過夜。水需使用過濾水，去除金屬和農藥的汙染。3. 第二天將水倒掉，用蓋子輕輕覆蓋著碗口，發芽一到兩天（視室溫而定，高於25℃一天即可，否則放個兩天），然後加入2倍的水（一杯小麥芽、兩杯水）放在室溫24小時即可飲用。4. 第二次加水，再重複3.的步驟，可再飲用一次。所剩小麥可當作酵母發酵，譬如：將小麥打成泥狀當作發酵麵糰做麵包，或是做麵餅皮。■ 豆類優格：豆類優格是一項很好的有益菌來源，有益菌可維持腸道健康，防止病變。尤其是吃較多肉類的人，或是施打抗生素後的病人，有益菌可以幫助腸道增加好菌、減少壞菌。做法如下。1. 將傳統的黑豆或黃豆，浸泡一天或過夜。2. 浸泡過的水需倒掉，不可食用。接著，將豆類煮熟，並使用果汁機將豆子打成汁。水的分量視自己食用優格的口味而定，如果喜歡吃稠一點，水放少許。若想吃稀一點的優格，水就放多一點。3. 使用燜燒鍋將豆汁煮至42℃左右，加入一包買來的有益菌種，放置六到八個小時即可。我自己在製作時，都是拿著溫度計在量的。因為40～43℃的溫度，最有利於有益菌的生長。若溫度很難控制，盡量不要超過45℃，有益菌應該都還能存活。4. 味道有點微酸，怕酸的人可加一點糖蜜。5. 製作完成的優格，放置冰箱冷藏，七天內食用完畢。最後，可留下一點當作下次製作的菌種。（本文摘自／哈佛醫師養生法，由平安文化發行）