「人生有 1/3 在睡眠中度過」，這是床舖的廣告詞，但若是躺在床上總是輾轉難眠, 即使是躺再好的床都像是痛苦折磨。阮綜合醫院身心內科洪櫻娟醫師表示，在台灣有睡眠障礙的人口相當多，根據台灣睡眠醫學會於2006年針對全國15歲以上國人進行「國人睡眠品質調查報告」顯示，台灣地區失眠問題盛行率約為25％，平均每四人就有一人睡不好，相當於480萬人有睡眠問題。慢性失眠盛行率也高達11.5％，約有250萬人已經到了慢性失眠的地步，大約每八人就有一人，需靠藥物才能入眠。女性失眠問題比男性嚴重，三成女性不滿意自己的睡眠，在失眠病患中，又以50至59歲的更年期女性眠睡眠品質最差。對忙碌的現代人來說，睡眠障礙的確是一大困擾。睡眠障礙型態有很多種，包括失眠、嗜睡、因時差產生的周期失調、夢遊、惡夢驚醒等，其中最困擾國人以失眠為主。長期失眠會使精神體力無法恢復、免疫力降低、注意力不集中、影響思考組織能力，最後可能導致工作效率降低、身心失調並危害身體健康。洪櫻娟醫師說，失眠的治療，必須先針對造成睡眠障礙的病因進行處理，並配合環境、生理、行為、心理等層面的整體性介入處理，才能達到最佳效果。若是失眠持續存在，對生活逐漸產生干擾，應儘速就醫，切勿自行購買安眠藥服用。經由完整的評估對症治療，才不會延誤潛在病情，或造成藥物成癮。

年關將近，流感疫情不斷升溫，聖馬爾定醫院特別提供抗流感飲食指南，讓民眾吃得正確、健康，也吃出免疫力。聖馬爾定醫院營養師侯玟伊表示，蛋白質是構成人體細胞的重要元素，並可幫助免疫系統的正常運作。在感冒流行期間，建議民眾可多攝取豆類、深海魚、瘦肉、雞肉、蛋等優質蛋白質，有助免疫力的提升。另外，雖然堅果類也是富含優質蛋白質的食物，然而其因含有病毒複製所需的精胺酸（Arginine），在感冒流行期間，民眾反而應減少這類食物的攝取量。在食物烹調方式，建議採蒸、滷、燉、水煮、低溫烘烤、川燙等方法處理食材，才能保存食物養分，讓人體吸收到最大量的營養元素。若民眾不小心罹患感冒，在食物的選擇上，侯營養師則建議應避免油煎及油炸食物，因為這類食物容易讓喉頭充血，會增加黏膜表面傷口及感染機會，加劇喉嚨不適情形。另外，當民眾出現流鼻涕或痰液黃稠、發熱高燒等其他炎症反應時，切忌食用如人參、當歸、黃耆及麻油等補藥，不僅未能發揮療效，更可能火上加火，加重病情。針對一般常聽到的感冒期間不宜食用涼性食物等說法，侯營養師則解釋，水果中富含的維生素C不但可增強人體免疫力，中醫理論更建議感冒時反而可食用如西瓜、橘子等偏寒涼水果來「熄火」，因此並無此飲食禁忌。 除了上述飲食建議，侯營養師更提供幾道有助緩解感冒不適的食療方。其中，粥是容易消化吸收、具護胃功能且可幫助排汗的食物。若再添加豆、魚、肉、蛋等優質蛋白質食材，更能補充元氣。此外，傳統中醫古籍記載的蔥豉湯，也可緩解頭痛鼻塞症狀，對於發燒的人也有幫助。此道療方的作法相當簡單，只要取青蔥蔥白部份加上淡豆鼓煮湯，即可輕鬆完成。侯營養師解釋，蔥白具有發汗功效，發酵的豆鼓則可補充蛋白質。但若發燒流汗多的人，就不適合此療方。

網路上一篇網誌，作者轉述白龍王的說法：「要決定前途好不好、事事好不好，最重要是要有好脾氣...。」但改善脾氣何其容易，但仔細觀察好脾氣的人都有個共同的特點，除了說話緩慢之外就是穿著超級樸素，心理學家認為，人的第一感覺就是視覺，視覺上影響最大的就是色彩，所以人的情緒有很多時候都是受到色彩的支配，也因此，人的穿著會是影響人的互動上最主要的因素。撇開是否宗教的原因，很多宗教都是教育民眾要穩定情緒，所以很多宗教在生活上都要求極為平淡，飲食要求清淡，穿著要求樸素，為的就是情緒的穩定。再加上給人第一印象就是穿著，尤其穿著雖然要顧及別人感受，但大部分情緒是來自「悅己」，如果穿上一套昨天沒送洗，今天非穿不可的臭髒衣服，不要等別人受不了，自己都會因為討厭自己而脾氣暴躁的。心理醫師認為最好要求脾氣不好的人能穿單一顏色的素衣，尤其是避免大紅或是花花綠綠，莊重的穿著給人壓力較大，對你說話不敢踰矩，但壓力大，衝突點會大，輕鬆的衣服自然就會較輕浮，與你說話的對象也相對沒有甚麼壓力，但也同樣恐怕會遇到逾矩的問題，照樣可能有衝突的危險，所以得體的穿著是最難拿捏，但重點就在於能悅己。

每年到了過年的時候，還是少不了要大魚大肉一番，但是又怕自己發胖。其實現在的人每天都吃得很好，每餐都少不了魚、肉，加上長期外食，所以造成很多人的體重越來越重，身材越來越走樣。於是很多減肥專家、醫師都發明了很多方法，像是只吃肉的阿金飲食法、熱量控制節食法、抽脂手術、胃繞道手術等，就是為了要讓體重過重的人，可以順利瘦下來。但是很多人因為缺乏瘦身的觀念，導致這些人很快地瘦下來，沒多久卻又胖回去；所以如果要瘦身，就必須要瞭解肥胖的成因，才能瘦下來而不復胖。（圖片說明：胖真的只是吃太油嗎？攝影／林又旻。）剛開始醫學界在面對肥胖的時候，單純地認為肥胖就是熱量的問題，於是剛開始的減肥方式都是使用熱量控制、節食等方法；但是後來慢慢地發現到，肥胖並不只是熱量的問題，還包括遺傳、運動不足、罹患食慾亢進的疾病、荷爾蒙發生異常等問題，而這些都是屬於身體的代謝出現問題。至於中醫也有異曲同工的看法，在大陸高官御用中醫師胡維勤教授的著作中就提到，人的胖瘦取決於氣血的運行，如果一個人的血足氣不足，那麼人體中消化的力道就會下降，代謝能力就會下降；如果一個人的氣足血不足，就會造成消化過快，身體的新陳代謝出現病理性的亢進。綜合中西醫的觀點來看，我們可以發現到，其實胖瘦最重要的一個關鍵字就是「代謝」，如果一個人的代謝好，那麼體重自然就減輕；相反地如果代謝變差，體重自然就會上升。現在的科學研究並沒有辦法完全證明肥胖的原因，但是如果我們要讓自己變瘦，我們只需要知道最關鍵的一個方法，那就是增進新陳代謝，要增進新陳代謝，除了飲食、運動之外，像是心裡的狀態、身體的狀態，都是很重要的指標。

一般人想到瘦身，很自然地就會想到少吃、多運動，基本上這是一個正確的想法。可是很多人卻常常把「少吃」跟「節食」給劃上等號，因此有蠻多減肥的人都選擇節食當作瘦身的不二法門。但是根據最近的研究發現，節食瘦身法的確可以很快速地讓人體重減輕，但是身體將會付出很大的代價，甚至容易產生「溜溜球效應」，很快地瘦下來，很快地胖回來，體重可能比之前還要重。（圖片為竹筍，當中有纖維質可以幫助排便，攝影／林又旻。）根據《秘密瘦身法》一書提到，我們的大腦中有一種機制，那就是如果強迫自己節食，那麼就會讓大腦認為食物是有限的，如此一來身體就會啟動肥胖計畫，想盡辦法儲存熱量與脂肪，並且想辦法節省新陳代謝的能量；當人體的新陳代謝下降以後，就容易造成皮膚失去光澤、內臟受損，進而造成荷爾蒙失調，這時候就需要就醫治療。除此之外，節食法最大的問題在於，因為節食所啟動的肥胖計畫，會讓人體攝取脂肪的需求大增、食慾大增；也就是說，透過節食瘦身的人，如果開始正常進食的時候，非常容易吃進過量的食物，而且對於脂肪的需求會大增，所以如果要瘦身的話，絕對不要選擇節食來瘦身。但是如果不節食的話，要怎樣才能夠少吃呢？其實這是有很多小秘訣，像是吃符合身體的食物，還有慢慢吃，都可以幫助身體吃的越來越少。

在很多的瘦身法當中，很多都是鼓吹單一食物的減重法，也就是只吃一種或是某一類的食物，像是低碳水化合物瘦身法、吃肉瘦身法、蘋果瘦身法等，這些瘦身法最顯著的就是可以在短時間內讓人體重下降，但是對身體的傷害卻是非常巨大。所以營養學家大都強調，想要瘦身不可以偏重某種食物，而是要懂得均衡自己的飲食，才能夠同時減肥又賺到健康。（圖片為水果沙拉，多吃蔬菜水果也可以幫助瘦身。攝影／林又旻。）在《這輩子最後一次瘦身》書中提到，自由基是身體在氧化過程當中所衍生出來的產物，而這些自由基會對食慾產生影響。根據波士頓大學醫學博士約翰肯尼的研究報告指出，肥胖者體內破壞細胞的自由基會比一般人還要多，耶魯大學醫學系的腦神經研究小組則發現，大腦食慾控制中樞所使用能量來源就是脂肪，在使用脂肪的過程，自由基扮演很重要的角色，所以該小組認為，自由基對於控制食慾很有大的影響，所以如果減少自由基，就可以降低食慾。因此該書認為，多吃一點對抗自由基的抗氧化物，就可以對抗日益旺盛的食慾，並且可以增加身體的活動力。什麼是抗氧化物呢？抗氧化物就是可以中和自由基的營養素，最常聽見的就是維他命Ｃ、Ｅ，還有β胡蘿蔔素、花青素等，如果常常吃這些抗氧化物，就可以逐漸控制食慾。至於哪些食物含有這些抗氧化物呢？像是堅果類食物、水果、蔬菜等，都含有豐富的抗氧化物，所以只要均衡地攝取蔬菜水果，就可以有助於降低食慾；如此一來，身體會自然而然減少對食物的需求，這樣才能真正地讓自己成功瘦身並得到健康。

如果想要控制食慾，除了要吃對食物之外，還有一個簡單的小「撇步」，可以幫助降低食慾。其實想要減肥的人都知道，少吃其實很困難，因為被養大的胃口，如果突然一下子要少吃，是非常痛苦的一件事情，所以很多人在這一關就會認輸投降，但其實透過慢慢吃，好好地享受食物，不但可以逐漸控制自己的體重，還可以享受到食物真正的味道，最重要的是，這個方法沒有副作用、效果好。（圖片為慢食示意圖，攝影／林又旻。）台中大里仁愛醫院趙世晃醫師認為，現在的人吃東西大部分都是囫圇吞棗，很少有時間去品嚐食物的滋味，因此趙醫師近年來一直提倡味覺智能（TASTE QUOTIENT，簡稱TQ） 的概念，透過享受食物的過程，讓身體更容易產生滿足的感覺，因此只要少量的食物就可以產生飽足感，自然就可以瘦下來。英國諾丁漢（Nottingham University）的麥當納教授（Ian McDonald）表示，吃太快會讓我們身體的飽足機制混亂，讓身體誤以為沒有吃飽，一直感覺到肚子餓，因此最好進食的時間應該在20分鐘以上，才可以讓大腦接受到飽足的訊息。至於要怎樣訓練自己慢慢吃呢？首先要「看」食物，欣賞食物的美好，然後慢慢地將食物放到口中咀嚼，一般來說咀嚼的次數最好要超過30下，這樣可以讓食物在口腔內充分地跟唾液混合，有助於食物的消化吸收，還可以降低進食的速度。最後就是在咀嚼的過程中，去感受食物的味道，像是米飯類的食物，就可以感受到米飯的甜味。當身體逐漸習慣這樣的進食速度之後，食慾自然就會下降，當然就不需要辛苦地節食。

很多體重過重的人，雖然很想要不吃東西，但是常常會有小惡魔在耳邊響起，不斷地鼓吹自己「吃吧！吃吧！」，當意志力敗給了小惡魔，開始吃東西的時候，小惡魔又會譴責自己，「為什麼這麼貪吃，晚上吃東西容易胖還一直吃」、「你這個大肥豬，難怪你瘦不了」等言詞，然後就會產生吃東西的罪惡感。（圖片說明：你連吃桑椹都會感到罪惡嗎？攝影／林又旻。）這種罪惡感看起來無害，好像是督促自己瘦身的動力，其實並非如此。因為罪惡感是一種心理壓力，當每次吃東西就會產生罪惡感的時候，心理的壓力又會不斷地累積，然後就會像昨天所說的，壓力會啟動肥胖計畫，讓自己開始增胖；當你看到體重記得數字飆升之後，就更會譴責自己的懦弱，連節食的意志力都沒有，然後又產生心理壓力，惡性循環之下，反而會讓自己變的更胖。所以如果真的是因為肚子餓，需要吃東西的時候，就讓自己快樂地吃東西吧！快樂地享受美食，讓自己的心情處在一個正向、好的狀態，反而有助於瘦身。但要提醒讀者的是，這邊說的快樂並不是毫無節制地吃東西，而是遵循之前提到的，慢慢地吃，好好地享受食物的味道，讓自己處在一個愉悅的心理狀態，這樣一來，就會讓身心感覺到放鬆，身體自然就會逐漸地瘦下來。

其實肥胖除了身體的因素之外，還有另一個很重要的因素，那就是心理的問題。其實現在的腦神經科學逐漸認知到，身體與心理是一體的兩面，身體會影響心理，心理也會影響到身體，所以如果真的要讓自己變受不復胖，除了照顧自己的身體之外，心理也是很重要的一環。（圖片說明：美食當前，吃或不吃有時候不是只有肚子餓不餓的問題。攝影／林又旻。）根據《秘密瘦身法》一書的作者指出，身體會把所有心理的、情緒的壓力，都當作是真實肉體的威脅，也就是說，如果感受到壓力的時候，身體就會以為受到生存威脅，於是就會啟動肥胖計畫。這些心理的壓力包括：心理上的匱乏、對匱乏的恐懼、情緒壓抑、不正常的信念等。在書中也提到，如果沒有解決這些心因性的肥胖因素，那麼即使瘦身之後，還是有很高的比例會胖回來，所以如果要讓自己能夠順利瘦身，就必須要面對心理的問題。該怎麼樣處理心理壓力呢？其實紓解壓力有很多方法，像是聽音樂、唱歌、跳舞、旅遊等，都是不錯的選擇，但是在書中提到一個有力的方法，那就是透過冥想、觀想來紓解壓力，譬如說觀想自己理想的身材，想像自己放鬆的狀態等，都可以有效地紓解壓力。其實最近有許多的研究已經發現到，透過冥想可以增加免疫力、紓解壓力，甚至可以改善心血管疾病，所以如果需要紓解壓力的人，也可以透過冥想來達成。

很多的人在減肥的時候，非常忌諱吃碳水化合物的食物，因為他們認為，碳水化合物是熱量的來源，所以只要少吃碳水化合物，就可以讓自己變瘦。基本上就熱量的觀點來說是沒有錯，但是事實上卻不是這樣。根據研究發現，碳水化合物不但是熱量的來源，還會影響大腦的作用。如果要能夠瘦得健康，就不能忽略碳水化合物的攝取。（圖片說明：蛋糕不是健康的小零食！攝影／林又旻。）根據科學實驗發現，大腦當中有一種稱為「血清素」的化學物質，它可以降低人體的食慾，也就是說它像是一個食慾開關，如果血清素升高，人體的食慾就會下降；除此之外，血清素還可以提升人們的情緒，讓人們的心情處在愉快的狀態。但是要形成這種血清素，就需要一種稱為「色胺酸」的氨基酸，但是偏偏這種色胺酸要進入腦中，就必須要跟其他氨基酸一起競爭，就像是百貨公司週年慶的時候，人群爭先恐後進入的情況一樣，所以實際上大腦能夠合成的血清素並不多。那麼要怎樣才能讓色胺酸可以大量進入腦中，形成控制食慾的血清素呢？這時候就需要碳水化合物的幫忙了。研究發現到碳水化合物可以幫助色胺酸快速進入大腦，就像是百貨公司的店長幫你開了一條貴賓通道一樣，讓色胺酸可以用最快的速度進入大腦，因此攝取碳水化合物對於想要瘦身的人士有必要的。但是為什麼零食可以幫忙瘦身呢？首先要先澄清，這裡所說的零食並不是炸洋芋片，而是對身體有幫助的五穀雜糧食品，這些食品可以在每餐中間，當作是補充熱量以及抑制食慾的工具，如此一來，不但可以少量多餐，減少熱量的過度攝取，還可以幫助大腦攝取色胺酸，形成血清素，讓身體的食慾下降，還可以讓自己更快樂，這樣的瘦身方法才能持久有效。