為了讓國人能吃得更安心，花蓮縣健康美食協會昨天辦理今年第一季健康美食認證評審，有六家業者參與認證，總計有三十七件產品送審。健康美食協會去年一月由花蓮縣衛生局輔導成立，這一年來積極推動健康美食的觀念，該會副理事長劉瑞祺表示，月底將有「花蓮縣健康美食地圖」新書發表，將透過導覽，讓國內外遊客知道花蓮是健康美食之都。昨天送產品認證的業者有理想大地渡假飯店、洄瀾薯道、花蓮縣餅、老邵餐館、吳家餅舖、麥式多等六家，總計送了三十七件產品， 為求公平公正，廠商名稱未做公布，以免先入為主的成見造成評選分數的影響。另外也為避免影響口感，評審員每在品嘗一道產品前，均會喝水漱口，淡化味蕾。至於健康美食的評分標準，黃寶元指出，除了依據食物是否符合低脂、低熱量、低膽固醇、高纖維、高蛋白等要求外，也會根據食品的「色、香、味、觸、法」等五法則來做評選。黃寶元強調，食材要保有原本風貌，不應添加人工色素，香味要單一不複雜，而在烹調時則必須把食物的原味突顯出來，如此才能做到精緻化。成立至今已一年的健康美食協會，會員數有一百多家，該會除積極配合衛生單位推廣「產業健康化，健康生活化」的理念外，也受理健康美食認證服務，去年受理八家業者送件，計有三十八件產品認證通過。該會副理事長劉瑞祺表示，健康美食認證的目的是希望落實食品衛生安全，並將健康及美味注入食品產業，以締造花蓮縣健康飲食的環境，從而提高經濟性，增加花蓮的軟實力，並結合觀光產業，讓遊客都能玩得開心、吃得安心。

都市的民眾能經常做健檢，那居住在偏遠地區的人怎麼辦？洪老典文教基金會為了改善偏遠地區民眾的醫療資源不便利，特地捐贈一輛醫療巡迴車給萬芳醫院，讓偏遠地區之民眾不會再因交通不便，而影響自身健康。（照片為萬芳醫院提供）萬芳醫院健檢中心林英欽主任表示，很多民眾對於健康檢查並不重視，有些人害怕健檢的儀器、不然就是認為自己沒時間不需要做、有些人則是抱持著「不檢查就會沒事」的鴕鳥心態，尤其在許多婦科疾病上，婦女們也害羞做子宮抹片檢查，林英欽主任提醒民眾，千萬不要因為擔心害怕而不重視平常健檢，這樣反而有時會延誤治療的好時機。凡地點可及，萬芳醫院醫療巡迴車皆會提供醫療服務，目前主要以新北市偏遠地區如石碇、平溪區，交通較不便利等地區為主，萬芳醫院健檢中心將結合子宮頸抹片檢查車與醫療同仁，進行整合式篩檢，讓平常在職場中不便離開工作的勞工朋友們，都可以就地篩檢，為民眾的健康把關。

蜂窩性組織炎是一個大眾很常聽到的名詞，可是雖然常常聽到，但是很多民眾對這個名詞卻不是很清楚，常常會有輕忽的情形，簡單的說蜂窩組織炎其實就是一種皮膚傷口的細菌感 染，感染的細菌非常多。當我們受傷了，傷口沒有作好處理時，可能導致細菌感染，細菌經由傷口侵入真皮和皮下組織，釋放毒素，而在組織空隙內滋長，而引起的組織發炎，因為皮下脂肪本身的排列方式就有點像蜂窩，所以這類炎症又稱為蜂窩組織炎。它可能直接發生在傷口的部位，也有可能會出現在傷口的鄰近皮膚上，最常侵犯臉部、頸部及腳部等部位，並可經淋巴系統侵犯到結締組織。衛生署台南醫院李致毅醫師表示蜂窩性組織炎初期的特徵包括：紅、腫、熱、痛等症狀。紅：傷口及其四周表面潮紅；腫：發炎的部位表面輕微隆起或水腫；熱：被感染之區域局部溫度較其他正常區域稍高；痛：患處及受牽連區域會有持續疼痛的現象。其後隨其病程進展，影響的範圍會逐步擴大，並可能同時出現發燒、畏寒、全身倦怠、淋巴結腫大、頭痛或關節痛等症狀。這表示細菌已經侵入血液系統而循環全身，嚴重時甚至會引發敗血症而死亡。蜂窩性組織炎與皮膚軟組織感染的治療，第一步驟為傷口的照顧。細心的傷口處理與適當的膿液引流，可以將受感染的軟組織中細菌的菌落量降到最低。此外，合併適當及有效的抗生素療法，亦是成功控制此感染症重要的一環。而如果皮膚軟組織感染持續惡化，會造成局部組織壞死、進而延伸影響至深層器官和骨骼(如肌肉膿瘍、壞死性筋膜炎、骨髓炎等等)，單純的抗生素療法往往效果不佳，患者必須進一步接受清創手術甚或截肢等治療，始能控制病情。李致毅醫師提醒小傷口可能成為大問題。在皮膚軟組織感染的早期，內科療法多能成功地將感染控制下來。切莫小病養成大病、造成全身性感染甚而危及性命，才來後悔莫及!

嘉義市政府衛生局接受一位行事低調，不願露臉的某大學教授，以母親之名捐贈血壓計１批，維欣聯合診所推動預防保健亦捐贈血壓計１批，協助市民對健康的自我管理，因此衛生局局長孫淑蓉表示，為建構一個方便環境，民眾可24小時測量血壓的地方，將結合7-11統一超商34個門市、全家便利商店10個門市共襄盛舉，提供場所放置血壓計、宣導單張場所，市民隨時都可量血壓，營造「便利量血壓  健康在我嘉」的氛圍，達到預防的效果。無形殺手-高血壓影響民眾健康甚巨，嘉義市政府與民眾、企業大結合營造「便利量血壓  健康在我嘉」之環境，在7-11統一超商、全家便利商店，及民眾常出入之場所東、西區公所及戶政事務所設置血壓站，提供民眾24小時測量血壓，建構量血壓的方便環境。另肥胖是引起高血壓危險因子之一，嘉市府積極推動健康體重管理，黃市長也在中央廣場現場率全體民眾宣誓101年嘉義市健康減重9.5公噸，並以健走為減重主軸，因為健走是最方便，不用工具最省錢，隨時可做也是最不會造成運動傷害的運動。嘉義市96至100年共辦理79場整合性社區健康篩檢，在篩檢人數31,357人中，發現了高血壓新個案1,448人，在健保用藥支出第一名的降血壓藥物「脈優」，一年吃掉將近四十億元。單純高血壓不會致命，一般高血壓自然病史約20年，因多數民眾無明顯症狀，常忽略前15年自然病程中無症狀的器官損傷，若未及時生活型態改變及醫療治療，往後五年發生併發症如心臟病、中風、腎臟病及視網膜病變等、對民眾健康與生活品質造成難以估計的損失，因此，高血壓被稱為「無聲殺手」，所以最好是透過儀器定期偵測，了解血壓變化並記錄血壓值，方能早期發現，早期治療。

近來，國人在「食」的方面無不人心惶惶，不僅在食材的來源上要層層把關，而還要配合一個好的廚師我們才能吃得更加安心。因此，為強化廚師證書之運用管理及鼓勵餐飲從業人員持續接受食品衛生安全教育，以提升餐飲衛生水準，食品藥物管理局建置新版「中華民國廚師證書資訊管理系統」，透過系統可查詢持證廚師、優良廚師表揚外，亦可查詢餐飲界活動、開課等訊息。民眾可以輕鬆至系統搜尋餐飲衛生教育資訊，下載講義、查詢發證公(工)會、廚師證書、衛生講習開課訊息及報名。餐飲業者更可透過系統，聘用擁有廚師證書的廚師，提升我國餐飲衛生安全。該系統之建置及營運，將可增進政府、各餐飲相關職業公（工）會和廚師從業人員之互動與有效溝通為目的，使餐飲衛生資訊充分傳達並維護消費者飲食衛生安全。

3月24日是世界結核病日，今年亦是我國推動「結核病十年減半全民動員計畫」第六年，與近幾年來所推動結核病防治「都治DOTS關懷計劃」皆有不錯的績效，「都治DOTS關懷計劃」即關懷員每日將結核用藥送至個案家中「送藥到手、服藥入口、吃了再走」，提供個案貼心關懷送藥，依據疾管局公佈數據顯示，結核病的發生率呈現下降趨勢，2010年新案數為13,200人(每十萬人口57人)，與2005年做比較，發生率降幅約22％。苗栗縣政府衛生局委由公館衛生所於3月24日（週六）於公館鄉館中村五穀宮辦理苗栗縣2012年「世界結核病日擴大防治宣導」活動，除藉由戲劇、舞蹈創意表演，結合老中青三代的族群呈現不同層次的表演方式，融入結核病宣導概念外，並邀請仁安村已康復病友現身說法分享治療痊癒經驗；活動現場另有疾病管制局提供之免費胸部X光攝影檢查、七分篩檢表自我檢測及老人憂鬱量表、大腸癌篩檢等。「七分篩檢法」，即2～3月內有沒有連續咳嗽2週以上、胸痛、有痰、體重減輕、沒有食慾等；自我檢測若達五分，最好到醫療院所胸腔內科詳細檢查，進行胸部X光檢查並驗痰，確認罹病者，規則服藥治療6個月即可以痊癒。苗栗縣政府衛生局局長羅財樟表示，結核病發病時症狀並不明顯，且病情進展緩慢，病人往往延誤就醫，它是經由空氣.飛沫傳染，除了幼兒時期接種卡介苗之外，建議成人可透過「七分篩檢法」、「每年胸部X光攝影檢查」來早期發現及治療預防；若不幸感染開放性肺結核雖會傳染，但只要規則服藥兩個星期後，即不具傳染力；連續規則服藥6至9個月即可治癒。劉縣長政鴻呼籲全民共同加入結核病防治的行列，每年一次的胸部X光篩檢、驗痰，可保肺肺平安！

目前結核病仍是台灣地區發生率最高的法定傳染病，不可輕忽，嘉義市政府衛生局特別呼籲民眾「咳三週，快驗痰，勤服藥，全都治」，一起向結核病宣戰。嘉義市希望以更積極主動推展防治策略，自民國95年起特別僱用6名都治關懷員針對結核病個案每日到宅、到點配合個案時間，提供「送藥到手，服藥入口，吞了再走」的服務，以確保每一位患者都能按規服藥，獲得最佳照護品質，成功戰勝結核病。結核病是受到「結核桿菌感染」而引起的一種慢性傳染病。主要經由飛沫傳染，受到感染後一生中約有5～10％機會發病，衛生局特別提醒「早期診斷、早期治療」是結核病防治的首要關鍵，由於結核病大多早期症狀並不明顯，民眾要如何知道有沒有罹患結核病？胸部X光檢查及自我檢測「七分篩檢法」（咳嗽2週、有痰、胸痛、沒有食慾、體重減輕等症狀篩檢）即是篩檢結核病的最佳利器。治療期間「堅持服藥」、「支持陪伴」是最重要的精神，一般結核病服藥二週就不具傳染性，六個月就可治癒，期望藉由大眾的力量，共同對抗結核。依行政院衛生署疾病管制局統計資料顯示，2010年結核病通報個案中，15歲至24歲年輕族群計有632例，且近兩年，每年平均有6次結核病群聚事件發生於校園，每年校園教職員工罹患結核病約50至70人。故於今年世界結核病日辦理校園「3D  Hold  住，向結核說不」宣導活動，活動日期於3月28日至4月13日假全國19所大專院校(嘉義市有嘉義大學)，設立結核病防治3D圖像地貼展示點，傳遞正確結核防治觀念。

台灣幾乎每隔一段時間，就會傳出肺結核群聚感染事件，讓人聞「咳」色變。目前疾管局正在推動潛伏性結核的預防治療，希望針對已被感染但尚未發病的病患進行治療，減少日後結核病發作的機會。大林慈濟醫院胸腔內科主任賴俊良表示，民眾若曾與結核病患有較長時間的接觸，被傳染的機會較高，建議接受結核相關篩檢，以確認是否需接受治療。依據世界衛生組織的估計，2010年全球結核病新發病人有880萬人，110萬人因結核病死亡。結核病也是台灣法定傳染病中，確定個案數及死亡數最多的傳染病。賴俊良指出，結核病是由結核分枝桿菌造成的感染，通常會在肺部發病，所以稱肺結核。肺結核本身的破壞力非常強，會造成肺纖維化，體積減少，若在氣管內結核，會造成肺葉塌陷、支氣管擴張等，除了感染本身造成的症狀之外，肺結核最要命的是會造成大量咳血，有許多患者因此死亡。由於結核病的群聚感染常造成恐慌，賴俊良表示，並不是一碰到結核病人就會受到感染，通常需要與病人較長時間的接觸，例如8個小時以上，或與開放性肺結核病人間斷性接觸超過40個小時，被傳染的機會較高，在這種情況下，會建議接觸者接受結核相關的篩檢，以確認是否受到感染。賴俊良也說到，若病患已發生結核病，代表患者體內菌量較多，有抗藥性的機會也較多，依台灣的標準，至少需要四種藥物組合，且治療時間最少要6個月；而潛伏性感染者體內的菌量相對較少，只需用一種或二種藥物治療，治療時間可以縮短。疾管局目前建議民國七十五年一月一日前出生的接觸者，確定有被結核菌感染者，須接受預防性治療，以減少結核病發生的機會。

綜合其他國家研究報告，約5～10％老年人有攝取營養不足情況，但也有些是因為飲食過度造成營養不佳的狀況。牙醫診所院長李萬萱表示，其實老年人僅需健康成人所攝取營養的2／3量，但卻要注意提高營養的品質(high nutrient density)，在照顧老年人時應多鼓勵多喝開水，用餐完後順便飲用一杯開水也可促進口腔清潔。口角炎、假牙口腔炎、舌炎、齒槽骨吸收等口腔疾病常與不當飲食習慣有關；例如：維他命攝取不足造成口腔黏膜萎縮退化、口腔衛生清潔不當造成口腔炎等。李萬萱牙醫師接著說，值得注意的是，牙齒健康不佳的老年人，對於某些食物顯示難以入口，例如：較韌的肉類、需要牙齒研磨的青菜、以及花費更大力量的較硬食物。一般來說，活動假牙可以恢復咀嚼的功能，但只有正常牙齒咀嚼咬力的1／10，無法百分之百回復原來咀嚼功能。喜歡吃較軟不需咀嚼食物的老年人，常有口腔很乾燥的問題，尤其是吃藥病患、或很少喝水的老年人，常合併發生意識不清的現象。很多老年人對於配戴假牙感覺不適，使得營養攝取方面遇到困難。在家居住的老年人，若具有烹飪技能較不會發生營養不足的問題；而獨居老人若無此技能，則須社會資助提供上門送餐服務，以及定期家訪老人家健康狀態。而在醫院或養護中心的老年人，則須注重營養的補充與進食。李萬萱牙醫師提到，許多人沒有定期回診檢查假牙的觀念，有90％配戴活動式假牙的病患會忘記定期回診，等到假牙晃動了也大多會繼續忍耐，若病人未持續定期回診追蹤，假牙會因為牙脊吸收而開始晃動，且壓迫到假牙底下牙齦或黏膜組織。輕者通常黏膜會自行癒合，但若長期置之不理，牙齦會長出瘜肉，甚至是口腔癌的癌前白斑病變。不僅是假牙不合，只要發現口腔黏膜有傷口，且不容易癒合，就有可能是口腔癌的前兆，必須盡快就醫。李萬萱牙醫師也提醒，老年人更要注意口腔清潔，老年人的牙刷，建議可以使用軟毛或兒童牙刷，進食後三分鐘是較佳的刷牙時機，每隔3～6個月要定期進行牙科檢查。

花旗蔘自古不僅為中醫常用之藥材之一，亦為國人養身保健之營養補品，且其市售價格不菲，若其品質有瑕疵，甚或有有毒物質所污染殘留，而消費者在資訊不透明之情況下，付出高價，卻買來有害身體的商品其對消費者的權益即造成莫大傷害。因此，新北市政府消保官特對市售之花旗蔘之相關產品進行抽檢，結果被抽驗的三家都驗出農藥殘留及重金屬成分。這次共抽檢市售三種品牌之花旗蔘相關產品，有華陀扶元堂出產的冰湖花旗蔘粉、天官粉光蔘茶，老行家出產的花旗蔘粉、花旗蔘茶包，及均記出產的美國威斯康辛花旗蔘粉、花旗蔘茶，檢驗結果上述各項產品均含有農藥殘留及重金屬成分。目前花旗蔘之相關產品，並未列入衛生署所公告列管的中醫藥材項目，且上述各家業者在其包裝上亦以「食品」類別標示，而一般食品的農藥殘留及重金屬管制容許量是不得檢出，但本次所抽檢的市售花旗蔘相關產品均被檢出含有害物質。新北市政府依消費者保護法第5條規定，立即回收下架該類商品；亦呼籲相關產品之生產廠商，嚴格管控產品之原料來源是否安全無虞，並事先做好相關之檢驗工作，以免造成消費者權益上的損害，進而傷及商譽。