（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）市售休閒零食、果汁飲料等常會添加色素以增加食物美觀與色澤，讓消費者覺得美味可口。目前食品中的色素可分為人工和天然色素，其中人工合成色素通常為煤焦色素，製作過程中易產生毒性或致癌性，而法定食用著色劑只有紅色6號、7號、40號，黃色4號、5號，綠色3號以及藍色1號、2號等八種，除此之外皆屬於規定外色素不得添加於食品中，為了民眾的安全與健康，衛生局檢驗科在執行色素檢驗時特別針對這些規定內及規定外的人工色素嚴加把關。而天然色素，泛指植物、動物、微生物色素等，許多蔬菜、水果及香辛料等都富含天然色素以形成外觀顏色的來源，例如花青素、類胡蘿蔔素、葉綠素、紅麴色素等，而茄子鮮艷的紫色色素就是「花青素」，是自然界中優異的美白抗氧化物質，其抗氧化能力約為維他命E的50倍，它有益於維持良好視力，幫助改善血管韌度，減緩血管硬化，加速細胞組織的癒合能力，且提升腦部血液循環，增強記憶力，此外，更能有效對抗紫外線，維持皮膚彈性、抗老且預防色素囤積，諸如洛神花、藍莓、蔓越莓、茄子皮、紫色葡萄皮中都富含花青素，其本身屬於水溶性，在攝取後會自然排泄掉，因此不必擔心紫色蔬果，它們不但沒有毒，反而對健康是很有幫助的。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）國家衛生研究院紀雅惠助研究員在一項跨國性合作，發現位於細胞核膜上的Sun1蛋白質是造成細胞老化的關鍵因子。動物實驗証實剔除Sun1基因的早衰老鼠，壽命能夠延長2.5倍，相關的老化病理症狀也獲得延緩，結果令人振奮。研究結果給予對抗老化的藥物研究提供了一個重要的分子標的。也給早衰病人的治療提供一線曙光。早衰症是一種在兒童期就會出現老化、身體逐漸衰竭的疾病。罹患早衰症的病患身體的老化過程約為正常人的8倍，症狀有提早產生皺紋、禿頭、骨質疏鬆、動脈粥狀硬化、硬皮症及心血管疾病等，平均壽齡為13歲。年紀10來歲的少女，容貌會像是年逾古稀的老婆婆。這個疾病最早是在1886年發現，但是一百多年來科學家對這種疾病的發病機制一直感到不解，無不寄望透過相關研究，找出關於正常人體老化的機制。    美國國家人類基因研究所在2003年發現早衰症是因lamin A基因突變所致，lamin A蛋白質是構成細胞核膜的主要成分之一，扮演細胞核骨架的功能，當lamin A基因突變，這些細胞核會出現不正常的皺摺的現象，但是病理機制不明。國衛院紀雅惠助研究員利用免疫螢光染色觀察發現，在這些具lamin A基因缺陷的病人細胞中都有較高含量的Sun1蛋白質表現，表示lamin A與Sun1之間有交互作用，當lamin A基因缺陷，失去原有功能時，Sun1蛋白質的表現就會增加。據此推測Sun1蛋白質可能是造成早衰症的原因之一。究團隊進一步剔除老鼠的Sun1基因後，發現沒有Sun1基因的lamin A缺陷小鼠壽命可以延長，中位數由41天延長到104天，高達2倍半，相關的老化病理症狀也獲得延緩。這項重大的發現不僅說明Sun1在老化的過程扮演的角色，更闡述了lamin A與Sun1的交互作用在老化病理過程的關係。剔除Sun1基因後成功地延長早衰實驗動物的壽命，更讓科學家對人類壽命的延長看到嶄新的研究方向。這一個在早衰症病人細胞與早衰老鼠的實驗都獲得證實的老化機制，提供一個對抗老化相關疾病治療藥物的重要分子標的，對人類對抗衰老與早衰病人的治療更是一線重要的曙光。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）南投縣政府衛生局為保障市售食品之衛生與安全，4月份針對市售時令蔬菜水果進行抽驗，抽驗地點包括傳統市場及超市，抽驗市售蔬果計18件，檢驗殘留農藥，皆與規定相符。  在此有選購蔬果的原則可多加注意： 1.不刻意挑選外表肥美沒有蟲孔的蔬果，而應多考慮新鮮營養及價值便宜等條件。 2.凡表面光滑之蔬果，如蕃茄、茄子等雖不易沾著農藥，但仍應注意關其農藥殘留問題之報導。 3.若外表留有藥斑或不正常之化學藥氣味者，應避免選購。 4.凡外表不平或有細毛者之蔬果，較易沾著農藥，蔬果若有套袋保護者如苦瓜，則不易沾著農藥。 5.儘量選購能去皮之蔬果，就能除去大部分附著於表面之殘留農藥。包葉菜類外圍青葉部分容易殘留農藥，應選購剝皮乾淨不帶青葉的包葉菜類較佳。 6.夏秋季蔬菜殘留農藥的情形較其他季節為高，或於天然災害，節慶前後，市場菜價上揚時，可能有提高採收的蔬菜上市，致殘留量過多的農藥，應避免搶購。 7.盡量購買當令蔬果，不合時令之蔬果，需要噴灑多量的藥劑，才能前或延後採收上市。 8.長期儲存或進口之水果，必須以藥劑來延長其儲存時間，宜減少購買。  南投縣政府衛生局在此呼籲消費者選購市售蔬果時，最好選擇有良好信譽之商家產品，如有吉園圃之標誌者，以確保飲食衛生。蔬菜清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根部摘除，以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗2至3遍，有助於去除殘留之農藥。

（優活健康網記者沈俐萱／採訪報導）美國知名寵物飼料公司鑽石寵物食品（Diamond Pet Foods）在5月4日緊急宣布回收貓狗飼料，因這些貓狗飼料可能染了沙門氏菌，而回收的品牌包括旗下Kirkland Signature（好市多販售）、Chicken Soup for the Pet 、雞湯（Lover’s Soul）、鑽石（Diamond）、天然鑽石（Diamond Naturals）、海陸饗宴（Taste of the Wild）、健康（4Health）、鄉村價值（Country Value）、頂級（Premium Edge）、專業飼糧（Professional）等飼料，生產日期約在2011年12月9日和2012年4月7日之間。在台灣的各大代理商也都紛紛在官網、粉絲團等貼出聲明稿，說明回收批號、製造日期、回收品項等，至於沙門氏菌對寵物可能造成的傷害，開業院長張福政獸醫師表示，若吃下含沙門氏菌的飼料，寵物可能會有食慾降低、腹瀉、發燒、嘔吐等現象，而沙門氏菌為一種人畜共通的細菌，但傳染至人類的機率較小，若人類接觸到受感染的飼料、或遭感染的寵物用品等都可能染沙門氏菌，也會出現相似症狀。因此張福政獸醫師提醒所有貓狗飼主，一定要做好自身的衛生習慣，摸完貓、狗都要記得用清潔液、肥皂清潔，替寵物準備飼料時也一定要注意衛生，另外盡量讓嬰兒、小朋友遠離寵物餵食區域，尤其要注意許多嬰兒、小朋友喜歡把手放在嘴巴中，最後獸醫師也說，其實只要有好好注重個人的衛生習慣，做到勤洗手等，基本上感染人類的機率非常低。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）依美國匹茲堡大學心理學家設定的檢測標準，如果有出現下面八種症狀其中的五種以上，那麼就要考慮已經達到網路成癮的程度：一、全神貫注於網際網路或線上服務活動，並且下線後仍繼續想著上網的情形。二、需要花更多時間在線上才能獲得滿足。三、多次努力想控制或停止網路使用，但總是失敗。四、當企圖減少或停止使用網路，會覺得沮喪、心情低落或易怒。五、花費在網路上的時間總比預期要長久。六、為了上網寧願冒著重要人際關係、工作、教育或工作機會喪失的危機。七、曾向家人、朋友或他人說謊，以隱瞞自己涉入網路的情況。八、上網是為了逃避問題或是釋放一些例如無助、罪惡、焦慮等感覺。 想更認識網路成癮現象，歡迎參加台北市立聯合醫院松德院區的健康講座。活動時間：05／08　08:40~09:10活動地點：台北市立聯合醫院松德院區　門診候診區活動連繫：27263141分機1138

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）衛生署提醒民眾，腸病毒的傳染力極強，可經由糞口、飛沫或接觸等多種途徑傳染，且5歲以下嬰幼兒為重症的高危險群。日常生活中透過簡單的衛生保健習慣，如「養成良好的個人衛生習慣」及「時時正確洗手－溼、搓、沖、捧、擦」，就可以大幅降低感染的機率。更多預防腸病毒方式，歡迎參加台北市立聯合醫院松德院區健康講座。活動時間：05／10　08：40～09：10活動地點：台北市立聯合醫院松德院區　門診候診區活動連繫：27263141分機1138

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）羅東博愛醫院黃鈞蔚醫師曾在優活網站指出，「躁鬱症」是一種情感性的精神疾病，患者會有週期性的情緒過度高昂與過度低落的症狀。病患在躁期會有情緒高昂、多話、自大、睡眠需求減少、計劃變多、開始規劃許多事情等特徵。而每一位病患在躁期的臨床表現不盡相同，約有20%的躁鬱症患者會出現性慾增強的情況，也有50%的患者會出現無法自制的購物衝動。通常躁鬱症患者在鬱期不太容易被發現，更多躁鬱症相關介紹，歡迎參加台北市立聯合醫院松德院區健康講座。活動時間：05／11　08：40～09：10活動地點：台北市立聯合醫院松德院區　門診候診區活動連繫：27263141分機1138

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）一位23歲的小姐，以長期吃素食5年，最近因為經期亂了，久久不來，前往醫院求診，醫師進行排卵荷爾蒙分析，發現她排卵出現異常，原因竟和她長期吃素有關，婦產科醫師蔡鋒博建議她多攝取蛋白質，以利排卵！近年來吃素的人越來越多，有人是基於宗教信仰，有人為了健康，還有一些愛美女性，則是希望藉吃蔬菜水果，減少熱量攝取以便減肥，同時讓身材更苗條勻稱。但根據西德馬斯堡蘭學院研究，利用速食減肥可能會造成排卵停止，導致不孕、月經週期絮亂。研究中將十八名健康少女分為兩組，A組正常進食，B組吃素，偶爾補充少量牛奶、乳酪，然後兩組同時參加為期六週的減肥計畫，結果B組中有七人出現排卵停止現象。而A組只有兩人有排卵停止現象。據分析，這種現象是由於在進食過程中，蛋白質的攝取太少，致荷爾蒙分泌失調，生殖機能發生異常。由此向實驗結果可知，蛋白質攝取不足將影響女性生育能力。德國也曾於做過一項有關吃素與女性生育能力關係的研究，結果發現，在為期6週的減肥計畫結束後，吃素食減肥的女性中，又78％出現停止排卵的生理現象，而且幾乎全組人的月經周期都比正常時間短；而正常飲食的女性，則有67%的女性排卵正常，月經周期也沒有明顯變化。推論原因是素食減肥者的飲食所含蛋白質過少，導致黃體激素分泌失常，月經周期紊亂，進而嚴重影響生殖機能。蔡鋒博醫師說，長期吃素也可能引發黃體素分泌異常，排卵週期延遲，降低受孕機率，但是只要飲食添加奶和蛋補充動物性蛋白質，如豆漿、牛奶再搭配食療，仍有可能恢復「孕」氣。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）靠鼻胃管進食的患者，家屬千萬不要由口餵食食物或湯品給患者吃，恐會因嗆到而造成吸入性肺炎，嚴重時會危及患者生命。澄清醫院中港院區復健科主治醫師卓裕森表示，這類患者最好能接受吞嚥訓練，早日脫離鼻胃管進食，再嚐人間美味。卓裕森醫師表示，除了腦幹中風或多次左右側大腦中風患者較難脫離鼻胃管進食外，因疾病造成吞嚥障礙而暫時插鼻胃管進食的患者，當病情治療穩定，意識清楚及認知配合度佳以後，可以做吞嚥評估，經過適當的吞嚥訓練療程後，患者可以脫離鼻胃管進食的困擾。卓裕森醫師指出，吞嚥訓練是要依患者的情況做個別化的訓練療程，像這兩位以鼻胃管進食的患者，經冷刺激和電刺激療法以及口腔運動、咽部運動、嘴唇舌頭運動等訓練後，均能安全地脫離鼻胃管。冷刺激和電刺激療法主要是誘發患者的吞嚥反射，以及刺激吞嚥肌群的收縮，讓患者恢復吞嚥的功能。卓醫師特別提出呼籲，有些鼻胃管進食的患者，因家屬的不捨和疼惜，而私下從口腔餵食雞湯或果汁給患者吃，會有嗆進肺部的危險，可能導致吸入性的肺炎，如果能及早接受吞嚥訓練就能提早脫離鼻胃管進食的困擾。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）臺南市於5月5日確認入夏後首例登革熱病例，衛生所、環保局、區公所等市府團隊，以最高規格面對今年提早到來的登革熱疫情，全力啟動孳生源檢查及清除的工作。另疾病管制局於5月6日確認台南市第3例境外確診病例，該民眾於越南經商，4月28日出現腹痛、喉嚨痛等不典型症狀，5月4日返國時，未發燒亦未被機場發燒篩檢站發現，但因了解越南為登革熱流行區，該民眾高度自主管理，在返國當日直接由高雄小港機場趨車前往醫院住院治療，未返回住家。因民眾警覺性高，儘速就醫，未讓疫情進入社區，大幅減輕境外登革熱病毒變為本土登革熱之機會。100年登革熱疫情於9月發生，而本年登革熱疫情提早於5月發生，與96年6月發生的大流行共1,804例相較，已提前1個月，加上現在正處於梅雨季節，登革熱疫情一觸即發。臺南市政府衛生局呼籲民眾，下雨過後應儘速清除戶內外孳生源，民眾及社區加強動員，落實孳生源清除等登革熱相關防治工作以降低登革熱疫情發生風險。衛生局再度呼籲民眾配合政府防疫措施，為降低登革熱病毒於社區傳播之風險，請民眾落實清除家戶內外積水容器，並進行社區容器減量等防治工作。此外，如有發燒、頭痛、後眼窩痛、關節肌肉疼痛、出疹等症狀，應儘速就醫，並告知醫師旅遊史、活動史等相關資訊；另籲請醫師於病患就醫時，提高警覺，若發現登革熱疑似個案，應立即通報，以利衛生機關及時採取防治措施，避免疫情擴大。