（優活健康網新聞部／綜合報導）2到3歲孩童，有百分之二十的小朋友幾乎天天在發脾氣，沒有處理好的話，孩子長大後會如何？美國也作過統計，2-3歲孩童，有20％的小朋友幾乎天天發脾氣，剩下的80％則是每周至少發1次脾氣，而且亂發脾氣的情況如果沒有處理好的話，有將近6成的孩子長大後會有情緒控制、人際關係、學習障礙等問題。所以小孩無理發脾氣的時候大人應該怎麼做才好？為什麼小孩非要用生氣來表達的原因？小兒科醫師黃瑽寧說，生氣是正常的心理反應，但是背後卻隱藏非常多可能的因素，有些可以用說的，有些卻連自己也整理不出頭緒。所以孩子生氣的時候除了處理孩子的情緒外，家長還要問自己：他生氣的對象只針對你嗎？他以前曾經這樣氣過嗎？他生氣的場合很一致嗎？他生氣的原因是什麼？他生氣的行為反應合適嗎？但你可曾想過孩子無理生氣背後可能的真正原因，職能治療師徐瑜亭指出，他可能是受到挫折了，這類的孩子大多屬於「挫折忍受度不好」的人，常因為害怕失敗而拒絕嘗試新事物或新挑戰，很快也就會形成被動、缺乏學習動機的孩子。家長要記得挫折忍受度是後天訓練來的，除了當下給予情緒上的同理支持、教導孩子較適當的表達方法外，最常使用的方法就是提供「剛剛好」的挑戰來增進孩子的挫折忍受度，這才是積極的改善方法。家長面對孩子無理生氣時該如何回應？親子教育專家黃登漢表示，以下幾種情況，可能會造成負面影響，包括：家長如果採取以暴制暴，反而會扼殺孩子自尊心和安全感，採取破壞和被動攻擊當報復。採取賄賂、哄勸，家長認為可避免孩子體會不好的情緒，但反而讓孩子學會「情緒勒索」。 跟孩子說不准哭，剝奪孩子哭的權利，反而情緒表達容易出現障礙。為情緒貼標籤，貼在孩子身上的「負面標籤」，會扭曲孩子自我概念。說教、講道理甚至取笑，情緒主導全部意識，不是灌輸規則與訓誡說教的好時機。冷淡、阻斷話語，阻斷了親子溝通，讓孩子相信情緒是不受歡迎的，進而築起一道心牆，變成一個對自己和他人的感受都顯得麻木的人。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=605

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）為了推廣花蓮美食，日前，花蓮縣政府輔導的「花蓮縣健康美食協會」，到台北市議會舉辦「花蓮縣健康美食展」並結合「花蓮觀光醫療巡迴」共同行銷，希望花蓮的美食，能讓全國各地的民眾，都能知曉。而花蓮縣健康美食協會理事長梁清政表示，這次「首都市議會花蓮縣健康美食展示會」主要是藉由首都的媒體聚焦，行銷花蓮「食品產業健康化，健康美食生活化」的理念，將健康、美味注入食品產業，以締造花蓮縣健康飲食環境，生產美味優質產品。展示會的美食均獲得參加的貴賓及民眾好評，對此，花蓮縣衛生局長徐祥明說，感謝各界對花蓮觀光美食的努力付出，特別是「花蓮縣健康美食協會」成立近二年來，為花蓮縣的食品產業的努力付出；而目前正全面號召縣內飯店、餐廳、小吃、烘焙、名產等業者共襄盛舉，以期花蓮的美食分享給更多民眾享用，提振觀光。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）超商即時微波菜餚琳瑯滿目，但即時食品仍有過量加工劑的疑慮，新北市衛生局抽檢「便當菜餚」與「即食菜餚」中，在1件沙拉筍檢出漂白劑殘留，已通知業者將違規產品下架，並移請貨源供應地的嘉義市衛生局追查，衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，依法殺菌劑過氧化氫及漂白劑二氧化硫，均不得驗出。新北市政府衛生局10月份對轄內便利超商、量販店及便當店抽驗20件市售的即食菜餚，依據抽檢結果，將依食品衛生管理法第12條、同法第33條規定，處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。這次所查驗不合格的產品沙拉筍（即食）是由嘉義市「坤記山產行」提供，被驗出含有二氧化硫的漂白劑，不符食品衛生法規定。新北市衛生局科長林冠蓁說明，二氧化硫若食入過量，可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，呼籲消費者可於購買之前特別留意檢查欲購買之食材或即食食品顏色是否過白、聞起來是否有刺鼻味道；另烹調前可先以溫水浸泡20～30分並重覆沖洗數次，以免吃到過量或違法的食品添加物危害健康，並確保自身安全。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）2到3歲孩童，有百分之二十的小朋友幾乎天天在發脾氣，沒有處理好的話，孩子長大後會如何？美國也作過統計，2-3歲孩童，有20％的小朋友幾乎天天發脾氣，剩下的80％則是每周至少發1次脾氣，而且亂發脾氣的情況如果沒有處理好的話，有將近6成的孩子長大後會有情緒控制、人際關係、學習障礙等問題。所以小孩無理發脾氣的時候大人應該怎麼做才好？為什麼小孩非要用生氣來表達的原因？小兒科醫師黃瑽寧說，生氣是正常的心理反應，但是背後卻隱藏非常多可能的因素，有些可以用說的，有些卻連自己也整理不出頭緒。所以孩子生氣的時候除了處理孩子的情緒外，家長還要問自己：他生氣的對象只針對你嗎？他以前曾經這樣氣過嗎？他生氣的場合很一致嗎？他生氣的原因是什麼？他生氣的行為反應合適嗎？但你可曾想過孩子無理生氣背後可能的真正原因，職能治療師徐瑜亭指出，他可能是受到挫折了，這類的孩子大多屬於「挫折忍受度不好」的人，常因為害怕失敗而拒絕嘗試新事物或新挑戰，很快也就會形成被動、缺乏學習動機的孩子。家長要記得挫折忍受度是後天訓練來的，除了當下給予情緒上的同理支持、教導孩子較適當的表達方法外，最常使用的方法就是提供「剛剛好」的挑戰來增進孩子的挫折忍受度，這才是積極的改善方法。家長面對孩子無理生氣時該如何回應？親子教育專家黃登漢表示，以下幾種情況，可能會造成負面影響，包括：家長如果採取以暴制暴，反而會扼殺孩子自尊心和安全感，採取破壞和被動攻擊當報復。採取賄賂、哄勸，家長認為可避免孩子體會不好的情緒，但反而讓孩子學會「情緒勒索」。 跟孩子說不准哭，剝奪孩子哭的權利，反而情緒表達容易出現障礙。為情緒貼標籤，貼在孩子身上的「負面標籤」，會扭曲孩子自我概念。說教、講道理甚至取笑，情緒主導全部意識，不是灌輸規則與訓誡說教的好時機。冷淡、阻斷話語，阻斷了親子溝通，讓孩子相信情緒是不受歡迎的，進而築起一道心牆，變成一個對自己和他人的感受都顯得麻木的人。

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）為了保護市民的飲食安全，嘉義市近日嚴格執行對於飲食從業人員的服裝要求，依法應穿戴整潔工作衣帽，以防止民眾食物中毒，違者依食品衛生管理法處6-600萬元罰鍰。嘉義市衛生局表示，為確保消費者飲食安全，自今年8月起衛生局密集性夜間稽查輔導231家夜市餐飲從業人員，依法強制全面穿戴工作衣帽，以達工作衣帽整齊性。而為了因應此法規定，衛生局也特別製作具有健康城市logo工作衣帽，分送觀光夜市餐飲業者每家2套，截止目前已分送計458套，要求全面穿戴，以達衛生、安全、整齊、清潔確保消費者飲食安全，進而建立城市品牌形象增進消費商機。嘉義市政府衛生局也呼籲，餐飲業者應落實穿戴，凡經查核工作時未穿戴整齊工作衣帽者，則依食品衛生管理法第31條第1項規定，通知限期改善而仍未改善者，處負責人6萬元以上600萬元以下罰鍰，也請民眾與政府共同監督並向有穿戴工作衣帽商家消費，以共同打造衛生、安全的城市。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）彰化縣芳苑鄉魚塭養殖專業區，日前被非法堆置有害廢棄物，彰化環保聯盟在101年8月27日提出檢舉，當時縣府環保局及王功派出所受理此案，當日彰化環保聯盟採集現場樣品委請台南社大以XRF重金屬快篩判定多項重金屬超標，恐汙染養殖區造成食物重金屬殘留，引起當地民眾與文蛤農相當不滿，但11月21日經由環保署檢驗卻發現各項檢測皆符合標準，顯示若未進一步檢查，重金屬的檢測恐怕有誤。當日採樣時，明顯發現現場堆置二堆廢棄物（疑似煤灰及電弧爐渣），環保署採樣及稽查人員參照台南社大所發佈的檢測地點，並進行XRF現場重金屬快篩檢測，以確認本署所採樣品可涵蓋台南社大所測定之範圍，截自11月21日，彰化環保聯盟發現廢棄物仍未處理，環保署為了解該堆置之廢棄物是否有污染疑慮，隨即會同中區督察大隊進行該養殖魚塭及其鄰近水池之樣品採樣。本次採樣範圍為約1公頃廢棄魚塭及其鄰近水池。廢棄魚塭中土壤及堆置廢棄物分別依據環保署公告之各類基質標準採樣方法進行採樣，所採集廢棄物、土壤及水質樣品，依據標準檢驗方法，分別進行毒性特性溶出試驗（TCLP）萃出液中重金屬、土壤中重金屬及水質重金屬元素檢測，結果顯示所有測值皆符合相關法規之污染物管制限值，未見重金屬污染情事。 環保署建議，未來若民間團體利用XRF 進行現場重金屬快篩檢測，發現有環境污染疑慮時，建議通知地方環保局或本署人員至現場會同探勘採樣及分樣檢驗，待實驗室分析有結果後再予以確認。XRF為誤差甚大之檢測方法，僅作初步篩選使用，以未經進一步確認的XRF現場快篩檢測結果，逕向社會大眾或媒體公布，久而久之會失去公信力，亦徒增民眾困擾。

（優活健康網新聞部／綜合報導）女生都愛冬天的來臨？因為可以稍微放縱飲食的季節就是冬天了。不小心長出來的肥肉都可以安安穩穩的放在大衣裡面，不用怕出來見人。那最會放肆的食物當然是火鍋！根據統計，在台灣所有的連鎖餐廳的種類裡，第一名就是火鍋店了，還不包括非連鎖的，粗估全台灣應該有四、五千家跑不掉！網路民調顯示，「海鮮火鍋」排名是第一名。那麼海鮮鍋裡有什麼營養成分？對健康又會有甚麼危機？家醫科醫師王健宇說，海鮮鍋蛋白質的成份比較高，痛風的人就不宜吃海鮮鍋了，因為痛風的人動物的內臟，帶殼的海鮮，都不要再吃了。而且！海鮮鍋裡面的湯普林是最高的，而尿酸是普林經過肝臟代謝後的產物。吃了太多普林，會增加痛風的機率。而且可能會讓你加入洗腎一族。喜歡喝湯的人千萬不要煮到最後才想要把所有的精華都喝下去，可以在食材放入前的熱湯喝一碗。王健宇醫師也說，大家都愛好的麻辣鍋，因為辣像癮頭，不吃會想念它，從科學觀點來看，吃辣會刺激腦部釋放腦內啡，讓人心情大好，真的就是會上癮。太愛吃麻辣鍋可能會身體會出現問題，因為大部分麻辣鍋的食材及湯底都是屬於高油脂、高刺激性，對腸胃黏膜具有破壞性的傷害，若吃太多不懂得節制，就會導致腸胃不堪負荷引發胃發炎，吃麻辣鍋雖然不可能拉肚子拉到脫肛，但卻會讓痔瘡更嚴重。值得注意的是孕婦、腎臟病、肥胖患者等也都不太適合大吃麻辣鍋。所以愛吃麻辣鍋的人，建議可以把浮在鍋上的辣油舀掉，食材不要煮到過度入味(營養成份會流失太多)，把握七分飽原則，搭配蔬菜和澱粉一起吃，其實一個禮拜吃一次都可以。如果要家裡要自己做，就要選擇有品牌的食物，國家有先幫我們做第一層的把關，會比較安全。而且要把握營養學的原則，澱粉食物的攝取應該佔一餐中的1/3。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=606

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）社會中的每個角落，總是會有一群，不顧辛勞，也不求回報的志工，默默地在背後，推動著這社會的運轉。而對許多的公益活動或政策推廣來說，志工更是非常重要的，他們的熱情與笑容，代表著人與人的互助與互信。為了感謝這群默默付出的志工，臺北市政府每年均會舉辦「臺北市優良志工暨志工團隊表揚大會」，今年共有35位個人、15個團體與5個志工家庭獲得榮譽「金鑽獎」。其中，臺北市政府消防局婦女防火宣導大隊，多年來為臺北市民的居家安全宣導不遺餘力，在眾多的志工及團體中脫穎而出，並榮獲優良志工及優良志工團體等殊榮。台北市消防局表示，義勇消防總隊婦女防火宣導大隊，自民國88年成立至今已13年，在一群活力熱情的婦宣姐妹們努力下，深入大街小巷宣導用火、用電安全及居家防火安全訪視，並協助消防局推展各項防火宣導工作。依據火災資料統計，臺北市火災案件數自88年936件至100年177件，有效降低火災發生率，其貢獻有目共睹。而此次獲得優良志工團體獎的為大同婦宣中隊，成立於88年，成立初期人員僅10人，經過13年來努力，目前已成長1倍達20人，團隊組織志工間情誼深厚，彼此情同姐妹。而獲獎的志工表示，得獎是種肯定與榮譽，但最重要的是服務與幫助別人之後所得到的快樂，那才是最大的享受。

（優活健康網新聞部／綜合報導）器官移植之父、諾貝爾醫學獎得主莫瑞（Joseph Murray）於 26日因中風在波士頓的醫院中逝世，享年93歲。這位器官移植先鋒在近半世紀前的腎臟移植手術，為醫學史寫下新頁，在全世界已造福逾六十萬人。1954年12月23號，莫瑞在波士頓的醫院中，成功地將一名男子的健康腎臟移植到他垂死的雙胞胎兄弟身上。莫瑞和他的醫療團隊於歷時五小時以上的手術中，成功地挽救了病患的生命，同時也在術後藥物上下工夫，使病患免於器官排斥問題，自此人們對器官移植漸持較開放態度。莫瑞1919年4月1日生於馬薩諸塞州，畢業於哈佛醫學院，二戰時在賓夕法尼亞州一所軍事醫院工作。20世紀60年代，莫瑞協助開發新藥移護寧（Imuran），可暫時抑制免疫系統，讓病人可接受非親屬的器官。他於1990年與骨髓移植先驅湯馬斯共享諾貝爾醫學獎，後期專注幫助殘疾兒童面部缺陷的整形外科。儘管器官移植挽救並延長許多病患的性命，卻也引發道德爭議。莫瑞曾說，希望自己能活在世上超過十輩子，分別要研究胚胎學、遺傳學、物理學、天文學與地質學；其他幾輩子則要當鋼琴家、隱士、網球選手或《國家地理》雜誌的撰稿人。院方稱讚莫瑞的貢獻讓世界變得更美好，他的遺產將長存人們心中，以及每個因器官移植得到重生的病人。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）女生都愛冬天的來臨？因為可以稍微放縱飲食的季節就是冬天了。不小心長出來的肥肉都可以安安穩穩的放在大衣裡面，不用怕出來見人。那最會放肆的食物當然是火鍋！根據統計，在台灣所有的連鎖餐廳的種類裡，第一名就是火鍋店了，還不包括非連鎖的，粗估全台灣應該有四、五千家跑不掉！網路民調顯示，「海鮮火鍋」排名是第一名。那麼海鮮鍋裡有什麼營養成分？對健康又會有甚麼危機？家醫科醫師王健宇說，海鮮鍋蛋白質的成份比較高，痛風的人就不宜吃海鮮鍋了，因為痛風的人動物的內臟，帶殼的海鮮，都不要再吃了。而且！海鮮鍋裡面的湯普林是最高的，而尿酸是普林經過肝臟代謝後的產物。吃了太多普林，會增加痛風的機率。而且可能會讓你加入洗腎一族。喜歡喝湯的人千萬不要煮到最後才想要把所有的精華都喝下去，可以在食材放入前的熱湯喝一碗。王健宇醫師也說，大家都愛好的麻辣鍋，因為辣像癮頭，不吃會想念它，從科學觀點來看，吃辣會刺激腦部釋放腦內啡，讓人心情大好，真的就是會上癮。太愛吃麻辣鍋可能會身體會出現問題，因為大部分麻辣鍋的食材及湯底都是屬於高油脂、高刺激性，對腸胃黏膜具有破壞性的傷害，若吃太多不懂得節制，就會導致腸胃不堪負荷引發胃發炎，吃麻辣鍋雖然不可能拉肚子拉到脫肛，但卻會讓痔瘡更嚴重。值得注意的是孕婦、腎臟病、肥胖患者等也都不太適合大吃麻辣鍋。所以愛吃麻辣鍋的人，建議可以把浮在鍋上的辣油舀掉，食材不要煮到過度入味(營養成份會流失太多)，把握七分飽原則，搭配蔬菜和澱粉一起吃，其實一個禮拜吃一次都可以。如果要家裡要自己做，就要選擇有品牌的食物，國家有先幫我們做第一層的把關，會比較安全。而且要把握營養學的原則，澱粉食物的攝取應該佔一餐中的1/3。