（優活健康網新聞部／綜合報導）吃蛋、買蛋、挑蛋，蛋的學問真正多，而且對於蛋料理我們幾乎每天都會接觸到它，早上的蛋餅，中午的蛋炒飯，下午餓的時候來顆茶葉蛋，到底你吃蛋有吃出健康嗎？蛋大家都愛吃，在營養學的觀點來看，蛋是完美食物，人體所需要的營養素它幾乎都具備了。大家都覺得蛋黃的膽固醇超高，一天吃到3至4顆雞蛋，會不會危害健康？內科教授林杰樑醫師解釋，膽固醇是由人體自行合成，身體機能健康的人可以自行調控，吃進的膽固醇量多時，體內合成就會減少，多餘的膽固醇也會代謝掉。所以膽固醇高並不是單一食物就可以影響，最恐怖的是吃肉，蛋反而比肉健康，一天一顆蛋都還ok，而吃奶蛋素的人都不吃肉一天3顆蛋也無所謂。蛋的膽固醇含量200毫克，人一天的攝取不要超過400毫克，但是總膽固醇過高的人，或是45歲以上的人，一周不要超過3顆。雖然大家都擔心膽固醇的問題，而不敢吃蛋黃，但是不同的蛋是否膽固醇的高低也會不同？林醫師指出，雞蛋、鴨蛋、鳥蛋家禽類的蛋營養成分差不多，但是從膽固醇來看鴨蛋膽固醇高一點，一樣的道理，奶蛋素的人都不吃肉或是膽固醇偏低的人每餐吃一顆蛋也沒關係。營養學博士吳映蓉表示，雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。因此蛋帶殼，低溫烹煮營養素最不會流失，蛋不會因為烹煮方式而改變膽固醇。也不建議吃生雞蛋，生雞蛋內有大量的沙門氏桿菌，生吃容易造成腸胃道發炎，熟蛋營養跟生雞蛋一樣，所以沒有吃生雞蛋的必要。林醫師也提醒，有些人要節制吃蛋，包括：膽固醇高的人就是要少吃蛋，均衡飲食最重要，蛋還要要煮熟了吃最好。像大家喜歡吃的溫泉蛋，半生不熟的都不建議吃。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=559

（優活健康網新聞部／綜合報導）隨著飲食文化的改變，大腸直腸癌已成為人人聞之色變的癌症！周末在台中有一場由台灣腸癌病友協會主辦，邀請來自台中榮總、澄清醫院和彰化基督教醫院大腸直腸外科專科醫師共同舉辦衛教講座，帶您了解大腸癌照護和治療新趨勢，及病友經驗分享。邀請專業醫師分享大腸直腸癌的治療新趨勢、家屬如何協助照顧。從各個面向來幫助腸癌病友與家屬用正面態度，來對抗大腸癌的威脅。歡迎民眾致電報名參加。 時    間：101年11月17日（六）09：30 ~12：00地    點：台中永豐棧酒店3F劍橋廳（台中市西屯區台中港路2段9號）洽    詢：（02）2719-8555台灣腸癌病友協會

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）今年流感要慎防AH3型病毒，這比AH1、B型病毒更強，死亡率也變高。台大醫院小兒感染科主任黃立民表示，專家預估今年因AH3型流感直接或間接死亡人數恐為3500到4500人，流感一般以老人死亡比率較高，不過AH3型病毒較強，小孩死亡的機率也會變高。黃立民說，老人的死亡率較高，除了重症病患，還有不少是小朋友傳染的，日本有研究顯示，每400名小孩接種疫苗能救1名老人；打疫苗是為了建構人際防護網，若全台接種率達30％，病毒傳播速率就會變慢。哪些人不能打疫苗？黃立民說，正在發燒、退燒不滿24小時、曾打疫苗發生過敏者不打，另外，小孩施打前，醫生應先詢問對什麼過敏，要是疫苗中含過敏成分也不打。黃立民說，今年流感高峰期將落在12月中到明年2月，約一百多萬到四百多萬人被感染，直接或間接的死亡人數依模式推估，一年大約三千人，大多數是老人。根據日本等國際醫學研究，每四百名幼童注射流感疫苗，可減少一名老人死於流感，這是因為老人對流感的抵抗力比幼童更弱，阿公、阿嬤經常因為抱孫子、孫女而被感染，家中如果同時有老人、幼童，都應該接種流感疫苗。施打流感疫苗是利人利己，接種後不但保護自己，更降低大環境的感染率。台灣目前的全民接種率僅約一成到一成五，老人大約是四成到四成五，五歲以下幼童的接種率還不到一成，如果全民接種率提升到三成以上，流感的病毒就很難傳播。台東縣衛生局呼籲「打疫苗是正確的事」，提醒尚未接種流感疫苗的民眾趕快施打。

（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）高雄市於本月6日出現第4例登革出血熱死亡案例，為一名獨居高雄市瑞豐里的66歲女性，曾感染登革熱且有糖尿病及毛囊母細胞瘤等慢性病史。10月29日時因為出現步伐不穩、流口水等症狀分別前往診所及醫院就診，由於症狀未改善於30日住院，隔日因休克昏迷開始進行插管治療。11月1日開始出現黏膜及腸胃道出血、血便、吐血等出血症狀診斷為登革出血熱，在醫院搶救下仍併發敗血性休克死亡，過程僅4天。高雄市截至11月5日止，共有282例本土登革熱個案， 17例患者中，4例已死亡、2例住院中、11例康復出院。目前高雄市群聚疫情集中於前鎮區西甲里、興中里、興東里、竹字輩里段；三民區安泰里、達德里、正順里；新興區新堀江商圈（玉衡里）；林園區王公里、仁愛里、林園里、中芸里。高雄市政府為遏止疫情大規模蔓延，已於第一時間完成發生地區及重要活動地點等地毯式防治措施。高雄地區4種型別登革病毒皆曾流行，發生的風險也逐年增高。民眾由其中高年齡層、具慢性病病史民眾應特別注意，平日居家做好環境自我管理，才能避免自身及家人感染登革熱。

（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）澎湖縣衛生局針對便利超商熟食即食食品進行衛生抽驗，抽驗統一超商文光門市、澎湖全家鑫科店陳列販售的紅燒鰻飯糰、豬肉餡餅、雪花蛋糕、蔬菜棒、新國民便當、真飽涼麵辣味、超值紐奧良烤雞等，食品的微生物均符合現行食品衛生標準，大腸桿菌為陰性之衛生標準。同時衛生局也稽查滷味、涼麵、飲料及冰品的衛生品質，包括食材的分區專用容存放可避免交叉污染，小黃瓜等生食清洗及刨絲器具的事先消毒、當天刨絲當天使用，烹煮後冷卻時的注意事項，協助業者進行改善，以強化即食性食品之衛生安全管理。衛生局強調熟食、生熟食混合食品、飲料及冰品等即食性食品，製作過程及貯存方式皆須嚴格控管，藉此降低食品中微生物之數目，及減緩其生長速率。而消費者在購買此類產品也應注意店家冰藏冷凍的溫度，應盡量降低溫度失常的現象，保持食品新鮮度。

（優活健康網新聞部／綜合報導）胃病泛指胃炎、胃與十二指腸潰瘍病等。胃炎是胃粘膜炎症的總稱。好發再四十到五十歲之間，男多於女性。 引起胃病的原因很多，胃炎的症狀可輕可重，如上腹部不適或疼痛，噁心、嘔吐、腹瀉、食慾不振。胃及十二指腸潰瘍會感受到上腹部燒灼痛。有鑑於此，財團法人洪鈞培文教基金會特舉辦「腸胃健康 快樂生活」，邀請到三軍總醫院一般外科主任詹德全醫師主講，他將教導民眾如何保養腸胃，該單位歡迎有腸胃疾病的病友或一般民眾踴躍參加，並請自備喝水容器。名稱：腸胃健康 快樂生活時間：101年11月11日（日）上午10：00～12：00地點：國立中正紀念堂演講廳（台北市中山南路21號）洽詢：02-2343-1100

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）吃蛋、買蛋、挑蛋，蛋的學問真正多，而且對於蛋料理我們幾乎每天都會接觸到它，早上的蛋餅，中午的蛋炒飯，下午餓的時候來顆茶葉蛋，到底你吃蛋有吃出健康嗎？蛋大家都愛吃，在營養學的觀點來看，蛋是完美食物，人體所需要的營養素它幾乎都具備了。大家都覺得蛋黃的膽固醇超高，一天吃到3至4顆雞蛋，會不會危害健康？內科教授林杰樑醫師解釋，膽固醇是由人體自行合成，身體機能健康的人可以自行調控，吃進的膽固醇量多時，體內合成就會減少，多餘的膽固醇也會代謝掉。所以膽固醇高並不是單一食物就可以影響，最恐怖的是吃肉，蛋反而比肉健康，一天一顆蛋都還ok，而吃奶蛋素的人都不吃肉一天3顆蛋也無所謂。蛋的膽固醇含量200毫克，人一天的攝取不要超過400毫克，但是總膽固醇過高的人，或是45歲以上的人，一周不要超過3顆。雖然大家都擔心膽固醇的問題，而不敢吃蛋黃，但是不同的蛋是否膽固醇的高低也會不同？林醫師指出，雞蛋、鴨蛋、鳥蛋家禽類的蛋營養成分差不多，但是從膽固醇來看鴨蛋膽固醇高一點，一樣的道理，奶蛋素的人都不吃肉或是膽固醇偏低的人每餐吃一顆蛋也沒關係。營養學博士吳映蓉表示，雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。因此蛋帶殼，低溫烹煮營養素最不會流失，蛋不會因為烹煮方式而改變膽固醇。也不建議吃生雞蛋，生雞蛋內有大量的沙門氏桿菌，生吃容易造成腸胃道發炎，熟蛋營養跟生雞蛋一樣，所以沒有吃生雞蛋的必要。林醫師也提醒，有些人要節制吃蛋，包括：本身膽固醇高的人就是要少吃蛋，均衡飲食最重要，蛋還是要煮熟了吃最好。像大家喜歡吃的溫泉蛋，半生不熟的都不建議吃。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）你是否還記得年幼時，恣意塗鴉的樂趣嗎？還是懷念著在美術課上，完成作品的當下的成就感呢?這些對於素人藝術家李榮宗來說，全部都是人生中最寶貴的生命回憶。李榮宗的油畫創作展於11月30日在羅東博愛住院大樓舉辦，展出畫作中，還有幾幅精采的風景畫，都是他以宜蘭在地人的角度，傳達對家鄉的深厚情感與關懷，期盼將藝術的真善美，推致人心深處，共同追求更美好的未來。 從事十多年房仲業的李榮宗，對於繪畫的熱情始終沒有減少過，雖然不是科班出生，但從小就把畫畫當成最大的興趣，求學期間原本想要朝這方面努力，最後卻在現實層面考量下而作罷，把夢想默默的藏進內心深處。2007年透過朋友介紹加入宜蘭縣心的空間畫會協會，於宜蘭油畫大師黃玉成門下習畫，因而對藝術創作有更深切的認識，也更堅定創作的熱情與信心。 李榮宗的展出作品中的「吸引力」，正中央的主角半邊是男半邊是女，女臉神似林志玲。在主角後方有許多被吸引過來的人群，女性這一側吸引許多男性，男性這一側除了有許多女子靠過來，也有男子被吸引過來，藉以呈現現代社會不只是異性相吸，同性之間也會有抵擋不住的吸引力。作品「紋身藝術」二男一女裸背的畫面，想呈現的是難以回頭的社會現實，展出作品多樣，充滿創作的熱忱與執著。

（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）面對秋冬來臨，民眾除了禦寒衣物之外，是否也做好預防流感的準備了呢？根據疾管局監測資料顯示，自今年7月進入流感季以來，國內流感病例已累計260例，並造成25人死亡；死亡者全數感染A型流感，其中除了一例為感染H1N1流感病毒外，其餘皆為H3N2。疾管局疫情中心主任莊人祥表示，目前主要流行病毒株為A型的H3N2，症狀嚴重，且容易惡化，但剛好也是今年流感疫苗涵蓋的病毒株之一。除符合公費接種條件的幼兒、老人之外，一般民眾也可以自費接種流感疫苗，接種後約需一個月才有保護力。施打對象僅需負擔掛號費及診察費，65歲以上老年人診察費由政府支付、掛號費免費。國小學童於學校接種者則不須負擔任何費用，至醫療院所接種者須自付掛號費及診察費。凡符合接種條件者，須攜帶身份證件及健保卡前往各地合約醫療院所、衛生所進行接種；在秋冬流感旺季來臨之前做好預防措施，才能安心過好冬。

（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）新北市政府衛生局10月份抽驗超市、傳統市場、餐飲店及製造工廠麵製品60件，項目為防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）及殺菌劑（過氧化氫），檢驗結果2件不合格，其中有1件檢出苯甲酸，另1件檢出過氧化氫。衛生局食品藥物管理科林冠蓁科長表示，不合格產品已於第一時間通知販賣處所下架不得販售，並循線追查涉製造不合格產品之業者，經查證屬實將依違反食品衛生管理法第12條處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。衛生局呼籲，長期食入過量的苯甲酸會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀，並對肝、腎產生影響。俗稱雙氧水的過氧化氫除了做為食品殺菌劑，也具有漂白、防腐效果，若食用過多會引起頭痛、嘔吐等症狀。民眾在烹煮時可藉由打開鍋蓋讓過氧化氫隨水蒸氣揮發，而苯甲酸可溶於熱水，可加水蒸煮再換乾淨的水，多做一層讓自己吃得更安心。