我很愛上市場買菜，而且幾乎天天在家做午餐和晚餐！但是，千萬別誤會我太太Sandy不下廚，因為她可是我最重要的「幫手」！而我們家之所以天天開伙，除了因為我對「烹飪」很有興趣，同時，也是因為我愛熱鬧，很喜歡與親人朋友聚在一起共享「在家吃飯」的感覺！加上自己作飯有「衛生．健康．經濟．快速」4大好處，所以我樂當「家庭煮夫」，每天都享受「動手做菜」的幸福！• 自己下廚好處1／食材新鮮！自己買菜、煮菜，最清楚當天買的食物品質及保存期限。不管是傳統市場、百貨公司超市，還是量販大賣場，各有值得挑選的「好食材」。而無論在哪裡採買，「當令」、「新鮮」總是我挑選食材的首要原則。• 自己下廚好處2／調味健康！自己做菜，可以依照家人的口味喜好、健康需求來做調整。我們家成員含「老中青」三代，各有不同的喜好需求，如老人家剛動膝關節手術，需要多補充含膠質和鈣的食物；女兒正逢發育，需要多一點蛋白質；而我在減重期、怕膽固醇太高、喜歡多菜少肉……，只要能自己下廚，就比較能夠精準又貼心的照顧到每個人的需要。• 自己下廚好處3／省錢實惠！一般餐廳的食材成本，大概佔定價消費額的25%，也就是說，你花100元吃的東西，實際用料成本大概只有25元。而以近3年來，我在家煮了超過1千5百頓飯，又以我們家每餐平均有6人一起吃飯來計算，比較假設在「餐廳聚餐」，和實際「在家料理」的花費，我們已經省下新台幣120多萬元。此外，對於用餐時喜歡小喝葡萄酒的我和Sandy來說，在家喝同樣的酒，花費大概只要在餐廳的1/4，有時甚至更低──我們大都喝智利、澳洲、南非或美國的紅酒，在「量販大賣場」買的話，多半挑選一瓶300元左右的酒，以每天1瓶計算，平均1天可省900元，一年又省下30萬元酒錢，還不用怕被酒測，實在是一舉數得！另外，我要特別分享一個「省錢撇步」，那就是採買時──我會先調查好身為某些信用卡卡友的優惠；尤其善用市場即將收市的打折時段；或挑選「接近到期日」的特價商品；因為反正東西買回家就馬上要吃了，不會有不新鮮的疑慮，又能省錢，當做孩子出國唸書、或全家旅遊的基金，何樂而不為？• 自己下廚好處4／省時快速！其實下廚一點都不麻煩！我算過，如果要帶全家老少一起出外用餐，從換衣服、出發、抵達餐廳、點菜、等上菜、進食完畢，直到回到家中，通常要花2小時以上。而同樣的時間自己做菜，那除了下廚的人在忙之外，其他人大可以在家中做自己要做的事情。而且，我跟Sandy從備料到烹調，平均大概也只花30分鐘就能上菜，而飯後的整理也不過20分鐘，所以，每餐每人至少省下1小時！而一年下來，就算週末、生日、重大節日或交際應酬在外吃飯大約115天，那也還有250天在家吃飯，而每天2餐各省1小時，那每人每年就能省500小時！是不是很驚人？！省時、省錢之外，最重要的是，我和Sandy養成了小孩喜歡回家吃飯的習慣，說是「愛吃爸媽做的菜」，讓我能和讀大學的孩子們保持「餐桌上見」的良好關係。再加上朋友們知道我愛煮，也慢慢都到家中來聚餐，讓我更加有成就感！（本文作者／林青穀）（摘自／食物自有大藥／蘋果屋出版）

日前我到一所學校服務，我非常感恩輔導主任給我這個機會。我有了夢寐以求的彈性：足夠的晤談時間與次數、可以跟各方（學生、家長、導師、輔導老師）互動、可以規劃辦親職座談、還有輔導主任的信任與尊重。對我來說，在治療室幫助孩子，會有一定的限制。有時候，不管孩子再怎麼努力，一方面孩子個人的改變需要時間，改變的幅度可能也有限；二方面是因為雙拳難敵四腿，環境的力量大於個人，孩子就算改變了，在環境中還是弱勢。譬如，課業、晚睡及生活自理三大問題，是親子衝突很重要的原因。像是：「拖拖拉拉的，早就叫你先把數學做好再看電視，結果你偏偏就要先看電視，搞到現在十一點了，還沒做到一半。下次再這樣，我就不簽聯絡簿！」「不是跟妳說晚上不要再講電話了嗎？！現在都已經幾點了，電腦也還開著，妳是不想睡了是不是？！然後明天又叫不起來，我還要載妳上學，三催四請，妳以為妳是大小姐喔……」「家裡有兩個資源回收場，一個就是你的房間，另一個就是你在客廳的電腦桌。拜託，三、四天前的珍珠奶茶就這樣放著，本來想說就讓你自己收拾，沒想到到現在還放著！」像這樣孩子的家庭互動狀況都不是很好，這讓我擔憂！簡單來說，家長沒辦法在心理層面，跟孩子產生良好的互動。父母忙於工作，服務業社會常要工作到晚上十點才能下班。像是計程車司機跑一整天的車，還可能賺不到一般上班族的一日所得。孩子回家常常沒大人，談心也只能找網友，假日就想跑出去。這樣下去，生活常規當然會有問題，連親子關係的維持都亮紅燈。當一個孩子遭逢困境，如同我今天面對的孩子，根據研究，有兩個重要因素，可以讓孩子順利克服困境：良好的智能表現與令人滿意的人際關係。孩子本身的能力夠好，在某方面（如：學業）有好的表現，那麼可以彌補他的困境。孩子有令人滿意的關係，不管對象是自己的父母，還是其他長輩，對孩子都很重要。即使是青少年，看起來開始要跟父母保持距離了，事實上，很多事情還是需要父母的指引，那麼，良好的親子關係就是後盾。所以，我在跟孩子互動的時候，首重的目標，就是建立關係。怎樣評估關係建立了沒？我有一個說法，就是，當孩子笑的時候，我們會不會也覺得想笑？也就是，我們的情緒能不能同步。當我跟孩子的情緒同步了，好像對講機的調頻對上了，那我就能感覺到孩子的感覺，我就能聽到孩子真正想說的話。關係好有什麼好處？這樣，孩子就會比較願意聽我們所說的話。好關係的其中一個要件，就是接納孩子，當孩子感覺到完全的接納，那是一種非常好的感受，為了這樣的感受，為了這樣的認同，孩子會自己努力往前進。這樣說吧！在談話開始之前，我會清楚地說明，我不勉強孩子跟我談他不想談的事，他隨時可以喊停，談完之後，我讓孩子看談話的記錄，孩子不想讓別人知道的，就刪掉！只有孩子同意的內容，我才會放在記錄裡。今天，我跟孩子談笑，我很開心！我也年輕過，我也做過荒唐事，我喜歡在上課睡覺，我喜歡打電動、看電視，我想騎摩托車，也對男女關係好奇，我曾經喜歡釣魚，我跟孩子一樣，喜歡很多大人不見得贊成的事。然後，下次我要告訴孩子，我知道他們會想辦法讓自己更好，就像我當初一樣。我會跟他們一起想辦法，至少，我願意當他們的朋友。青少年的不在乎，以及冷酷的外表，常常是一種防衛，他們還是願意跟人有友善的互動。我在軍隊中有一年的時間，專門跟各種列管的人員互動，包括：犯法的、情緒困擾的、適應不良的，相信我，即使困擾行為再怎麼嚴重，背後還是藏著渴望被瞭解與認同的心。（本文作者／洪仲清）（摘自／讓孩子有好人緣，人際力養成法／新手父母出版）

擔任皮膚科醫師20多年來，接觸過各種深受肌膚問題困擾的患者。我發現，很多患者都有一個共通問題，就是「清潔過度」。忙碌了一整天，臉上不免堆積油垢、髒汙，有時還得畫上濃厚彩妝，為了有效清潔，習慣早、晚使用潔顏產品，並以溫水洗淨。但是，這麼做的後果，不僅會讓肌膚變得乾燥，還會削弱肌膚與生俱來的「保溼能力」，這才是造成各種肌膚問題的元凶。很多人知道，像是過敏性皮膚炎，或是因季節交替產生的敏感不適等，都與「乾燥」有關，其中也包括了近來愈來愈多人會出現在臉頰、嘴角及脖子等處的「成人痘」。甚至，即便自己沒有察覺，也可能因為肌膚乾燥而顯得沒有光澤、毛孔粗大，加深斑點及肌膚紋路，給人看起來比實際年齡更蒼老的印象。「不知道為什麼，最近看起來又老又憔悴，可以推薦我有效的抗老產品嗎？」「不管我擦什麼，肌膚還是很乾，難道我要買更貴的保養產品嗎？」面對向我提出這樣需求的病患，通常我會直接給予他們一個明確且中肯的建議，就是「不要清潔過度」。雖然現今醫美療程不斷推陳出新，但儘管如此，身為皮膚科醫生的我還是認為，沒有比「不要清潔過度」更好的美容方法了。既然如此，首先就請放下你手中琳瑯滿目的潔顏產品，試著「只用清水洗臉」吧！不需額外花費多餘時間、金錢，就能讓你一生擁有健康美肌！（本文作者／平田雅子）（摘自／清水洗臉，一生美肌／商周出版）

飲食上，富於精緻糖類的麵包與飲料，容易增加血中胰島素快速增加而刺激眼軸拉長，因此高纖膳食是較好的來源，對身體健康也好。特殊營養素的補充並沒有證據顯示能抑制近視，然對於點用散瞳劑的小朋友而言，由於他們的眼睛容易接觸到過多紫外線，因此近來市面上有許多營養品（例如：葉黃素），雖對改善近視並無直接幫助，但就補充保護視網膜上的抗氧化成分的功能來看，我認為可以彌補小朋友防晒工作的不足。葉黃素普遍存在於深綠色、深黃色蔬果中，例如：菠菜、甘藍、玉米、南瓜、芒果、金盞花等。除葉黃素外，其他相關的抗氧化營養素非常多，例如玉米黃質素、β胡蘿蔔素、花青素、藻紅素等，可以說是族繁不及備載，因此最好還是請教你的眼科醫師是否需要補充相關營養素。若父母中有一位近視，則小朋友近視的可能程度增加2倍；父母雙方都有近視，則小朋友近視的可能增加了8倍。因此若讀者像我一樣，夫妻雙方都有近視，且有一方還是高度近視者，最好盡量減少對小朋友眼睛的健康提款，也就是減少學齡前不必要的認字、寫字與大量閱讀。尋找幼稚園時，應專找沒有電腦課、常出戶外活動1～2小時，以活動為主題的教學，由觀察日常生活學起，而非潛能開發。假日不要待在家中，盡量在戶外跑跑跳跳，手機、平板電腦只能偶爾使用，讓小朋友做個原始的摩登小孩，才不會太早將眼睛健康存款提領完了。（本文作者／梁智凱）（摘自／救救孩子的惡視力／時報出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）體重過重或肥胖者，罹患疾病的風險與死亡率都比健康體重者要多，所以做好體重控制，比較可以擺脫慢性疾病帶來的威脅。有鑑於此，佛光大學、人間文教基金會等單位聯合舉辦「2013年生耕致富」系列講座／論壇，其中的「現代醫學」專題講座／論壇，此次主題為「肥胖的前因後果與修身養命～從小談起」，將邀請中國醫大附醫院兒童醫院腸胃科陳偉德（主治）醫師主講，他將分享如何從小預防肥胖，讓兒童建立良好習慣，遠離肥胖因子。陳醫師也是中國醫大副校長兼主秘與小兒學科教授、教育部醫學教委會委員、國家衛生研究院醫學院評委會委員、小兒消化醫學會理事、肥胖研究學會常務理事、哥倫比亞大學 理學碩士。名額有限，請及早報名，該論壇及講座可登陸公教人員研習時數。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：肥胖的前因後果與修身養命～從小談起時間：102年4月21日（日）下午14：00～16：00地點：基金會社大（人大）台北分校（台北松隆路327號6樓，近台鐵松山車站南出口與捷運後山埤站1號出口）洽詢：02-2769 8933轉19或20報名：https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dFM3YWhNSGxNcnRPVXZTaW9sdlA2Q0E6MQ#gid=0

（優活健康網新聞部／綜合報導）患者麗玲自從生完第二胎後，體重就從50公斤一路飆升至68公斤，從此只敢穿深色衣服。在醫師的建議下，麗玲除了注意飲食，也開始搭配服用綠茶萃取物。對此，家醫科醫師田嘉程表示：「經過多項臨床試驗證實，天然綠茶萃取物能抑制食慾、增加能量消耗、減少體重和體脂肪，此外，純天然成分也確保安全性，對腸胃道也有良好耐受性，不會有「喝茶刮胃」的副作用。」田嘉程指出，過去綠茶一直被認為有瘦身功效，早在唐代中醫藥典《本草拾遺》中就提到：「茶，久食令人瘦，去人脂。」而瑞士日內瓦大學一篇發表在美國臨床營養學期刊的研究報告亦指出，綠茶能夠促進新陳代謝、加速能量消耗，特別是有助於減少體脂肪。一項3個月的臨床試驗結果顯示，70位受試者在不改變飲食、運動習慣且只服用天然綠茶萃取物的情況下，每人平均減少3.5公斤；而另一項35位健康成人進行12週的雙盲試驗也顯示，服用天然綠茶萃取物的受試者和安慰劑相比，在體重、腰圍、體脂肪及皮下脂肪都有顯著改善。藥師陳德益表示，從藥理作用來分析，綠茶萃取物最特別的功效是有助燃燒深層脂肪，而一般以抑制飲食中油脂攝取為訴求的減肥藥只減少每餐攝取的油脂，無法代謝體內累積的多餘脂肪。他強調，深層脂肪是最難減的部分，因此減肥的人才會有減了又胖，甚至愈減愈胖的情況，只有解決深層脂肪才比較不容易復胖。此外，如果能配合適度的運動，那麼已被代謝的深層脂肪也就不易恢復，讓身體更健康！ 田嘉程指出，天然綠茶萃取物在經過去蕪存菁的萃取過程，能確保攝取到足夠且穩定的劑量，也較不會有大量喝茶可能有的副作用。此外，純天然成分也較能確保安全性，不僅對腸胃道也有良好耐受性，也不會有「喝茶刮胃」的狀況。但仍提醒民眾，不能為了保持體態而大量喝茶，因為茶喝太多可能導致心悸、頻尿、失眠、腸胃不適等情況發生，建議民眾，還是應注意飲食控制並搭配適當運動才能幫助維持健康體態。

（優活健康網新聞部／綜合報導）「工作上被老闆罵，接連幾天晚上都睡不好」、「一旦便秘全身都覺得不舒暢，心情也容易煩躁」，造成現代人身心壓力的因素有很多，其中，環境污染、生活步調緊張更是加重身心失調的情形。對此，身心靈預防醫學專家洛桑加參醫師說明，生理與心理是一體兩面的，不管哪一方面失調都一定會互相影響，像是人體中抑制性的神經傳導物質GABA（Gama-aminobutyric acid，γ- 丁氨基酪酸）就是生理與心理互相影響的原因之一。提醒民眾，壓力並非依靠醫藥治療就能完全根治，而是應要回歸身心靈健康。事實上，雖然心理壓力未能造成身體上能夠診斷出的病症，但仍會出現一些可被發現或檢查出的生理症狀。如：不明的便秘、食慾下降、酸痛、疲勞，或是有失眠、注意力不集中等狀況。醫師表示，目前可利用HRV（心律變異檢測儀）間接瞭解自律神經失調的狀況，並從中分析出情緒壓力影響生理的程度。倘若上述狀況已經嚴重影響到生活節律或是工作情況，建議民眾應該儘早尋求醫師的協助。洛桑醫師進一步說明，人體中的壓力調節系統丁氨基酪酸（簡稱GABA）是一種人體中抑制性的神經傳導物質，同時也是生理與心理互相影響的重要原因。當壓力造成腦中的GABA濃度降低時，就會產生焦慮、不安、甚至憂鬱及失眠等症狀；另外像是身體不舒服時或因搬家、出國等環境形成壓力時，也會造成GABA失調的情況。民眾若要達到身心靈健康，首先應要結合生活、飲食、環境等三方面的平衡。「醫療只能幫助改善部份的身心問題，良好的生活飲食習慣才是健康養成的根本。」洛桑醫師建議民眾，除了生活規律之外，平時就要養成運動習慣；也可多攝取黑豆、芝麻、深色蔬菜、泡菜、發芽玄米或GABA茶等飲食。另外，民眾也可藉由打坐、呼吸等訓練，同時練習正面、樂觀的思考方式，最重要的是懷著一顆感恩的心，就能從內而外地達到身、心、靈的平衡，進而活得健康又自在。

（優活健康網新聞部／綜合報導）心肺復甦術簡稱CPR，包括人工呼吸及心臟按摩，主要是提供患者氧氣及心跳，以維持身體的基本功能，心跳突然停止後4分鐘開始腦死，若是在呼吸及心跳心停止，四分鐘內施予CPR心肺復甦術，8分鐘內做高級心臟救命數 （ACLS） ，則救活率可升至43 %，由此可見CPR之重要性。有鑑於此，亞東醫院社區健康發展中心特規劃「102年CPR心肺復甦急救訓練」活動，共規畫6梯次，該單位歡迎民眾踴躍參加，繳費方式：可至亞東會館地下2樓社區健康發展中心現場繳費；或是選擇網路匯款：遠東銀行帳號（009-004-001-10685），但因名額有限，該活動需事先報名。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：102年CPR心肺復甦急救訓練時間：102年第1梯3月30日；第2梯4月20日；第3梯5月18日；第4梯7月20日；第5梯9月21日；第6梯11月16日6梯皆（六）上午8：30～12：30地點：亞東醫院（新北板橋區南雅南路2段21號；捷運藍線亞東醫院站出口3）14樓第1教室員工休閒中心洽詢：02-7728 2324；02-7728 2000報名：https://docs.google.com/forms/d/1Ei3n_J72nnXApw7Inoe0bkK-Px-zRzYeV6OflBjGEcU/viewform?pli=

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）「我一定要回報台灣人！」，一名帶著滿滿感恩之心的五十四日本男子逢（土反）克幸深，捧著兩萬元紅包到台灣來，說要感謝台灣人在日本最困頓的地震災害時期慷慨捐款，他說，他回想當時的情景，看到台灣人那麼的有愛心捐款，以及一同加入救災行列，讓他激動的流淚。「我並不是非常富裕的人，只捐兩萬塊錢不知道會不會太少？我真的很擔心。」這名日籍男子，來自北海道，多次來台灣旅行，這次他帶著兩萬塊錢紅包，還不好意思地覺得帶得太少，好像幫助不上太多的忙。他說，多年前他曾經讀過很多關於台灣歷史的書籍，越看就越喜歡台灣和台灣人。兩年前日本發生大地震，有感於台灣人的熱情捐助，而許下回報台灣人的心願。在偶然的機會裡，他發現了一個留言板網站，得知有很多想學日文的台灣人。一直想為台灣人盡一分心力的他，抓住這個機會開始透過skype教台灣人學日文，至今他教過的台灣人超過十位。而兩萬塊錢紅包，則由台東基督教醫院院長呂信雄代表接下裝有善款的紅包袋，並表達深深的感謝。院方表示，這筆跨海而來的善款，將作為「貧困補助」、「兒童早期療育」之用。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）科技真的越來越發達，就連腎臟也能做得出來？！麻州綜合醫院再生醫學中心研究人員在「自然醫學」（Nature Medicine）發表研究成果指出，他們已經運用生物工程技術術製造出腎臟，並移植到老鼠體內，因此未來可望運用在人體上，進一步讓腎疾病患者獲得重生。此項研究結果是利用取出老鼠腎臟，使用清潔劑清空活細胞，只留下膠原蛋白構成的空殼子，接著以人類腎臟血管壁內皮細胞、以及初生老鼠的腎臟細胞這兩種活細胞，重新填滿空殼組織，再把這些細胞放到腎臟的正確部位，三到五天之後就會長出新的腎來，而新的腎長出來後，還尚未發現有排斥的情況。而此項研究雖在老鼠身上獲得成功性的突破，但卻有科學家也表示，這樣的技術如果要使用在人體上的話，還有許多的困難需要克服，才能替腎病患者開出一條新的治療道路。