（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）國內又傳出食品危機？知名美式連鎖餐廳「愛爾蘭瘋薯」，被檢舉使用過期醬料，接獲檢舉的新北市衛生局前往稽查，當場查獲酸黃瓜醬、水果蛋黃醬、山葵美乃滋和酸奶等四個醬料超過保存期限；得知的消費民眾也大呼不可思議，這間餐廳的價格也不便宜，怎麼會使用過期的沾醬？知名美式餐廳被查使用過期沾醬，其中的水果蛋塔醬，還已超過半年的保存期限！而現場的員工，遭查獲當下，還指出這些都是即將銷毀的醬料，並不是要給顧客使用，但衛生局還是依法查扣這些沾醬產品，並且祭出罰款。而愛爾蘭瘋薯總公司特助則向消費者致歉，坦承是進貨管理疏失，並表示其全省有11家分店，只有板橋分店發生過期醬料問題，但這些過期醬料全都包裝完整，並未使用。對此，除衛生局祭出三到十五萬不等的罰款之外，還發現現場的衛生環境不佳，限店家在期限內改善，如複查再不合格，則依法處理。

（優活健康網新聞部／綜合報導）為儲備我國新型流感疫苗的產製能力，衛生署成立H7N9流感疫苗工作小組，並積極與世界衛生組織流感合作中心的美國疾病預防控制中心與日本國家感染症研究所聯繫，獲得該二單位同意分讓H7N9流感候選疫苗病毒。美國疾病預防控制中心分讓之疫苗株已於5月18日送達我國，存放於-80度冰箱中， 5月23日也正式通知我國該疫苗株已通過安全性檢測。衛生署為積極協助提升國內疫苗研發能力，已於5月23日公告補助H7N9流感疫苗研發案，期望學校、學（協）會、研究機構及醫療機構踴躍提出申請。H7N9流感疫苗研發補助案是為開發H7N9流感疫苗量產製程，完成驗床試驗第二期及第三期，並能通過查驗登記，取得藥證。依照既定的疫苗研發時程，預計於一年內成功研發H7N9流感疫苗，並核發藥證。如果未來疫情等級提升，發生人傳人疫情，將會儘速進行疫苗採購，供應民眾接種。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）近30年來癌症一直為國人十大死因之首，根據衛生署去年的統計資料顯示，每100人就有28人死於癌症，平均每3分27秒就奪走一命，而且患者年齡有日趨下降趨勢。患者確認診斷之後，必須接受一連串包括手術、化學治療、放射線治療等，在承受原來疾病的痛苦之外，又必須承擔放化療後的副作用。也有許多患者因害怕術後的不適，轉而尋求民間祕方偏方，錯失治療時機。臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師王志行指出，癌症治療應是中西醫整合性的治療，由中醫藥在術前固本培元，增強體力，緩和並減輕術後引起的腸胃問題、免疫力低下等後遺症，並提高生存質量。中西醫聯合照護支持癌症患者，雙管齊下，支持並協助癌症患者走過抗癌之路。王志行說，近年來門診與會診在臨床上最常碰到的狀況是化療過程中腸胃道不適的反應，或是骨髓造血功能受到抑制，使得治療無法順利進行，或者因放射線治療或標靶治療造成口乾、皮疹、落髮等不良症狀。另外，癌症調理門診案例常有口服標靶藥物治療後，出現情志不暢、憂心忡忡、鬱鬱寡歡、難以入眠等症狀，藉由持續中醫門診診療，以開鬱理氣之方，一方面降低口服標靶藥物的副作用，另一面亦可緩解患者憂鬱情緒、改善睡眠障礙。癌症治療可說是漫長而辛苦的道路，基本上，中醫介入治療癌症很重要的前提，必須是中醫師具備良好西醫藥背景，了解西醫治療療程及各種放化療的藥性，才能根據患者狀況進行妥善調理。

（優活健康網新聞部／綜合報導）新北市衛生局為確保民眾的飲食安全，持續加強抽驗源頭工廠及市售澱粉類原料及產品檢驗順丁烯二酸共165件，截至102年5月23日為止，120件完成檢驗，其中1件澱粉原料不合規定。衛生局表示，進行104家源頭食品工廠稽查，抽驗105件澱粉類原料，現已完成檢驗80件，另抽驗市售產品60件，現已完成40件產品抽驗，品項包括地瓜圓、芋圓、粉條、竹輪、魚豆腐、粉圓、板條等產品，其中1件由源頭工廠抽驗澱粉原料檢出順丁烯二酸841.78ppm與規定不符。食品藥物管理科長林冠蓁呼籲食品製造業者產製食品如有需要添加食用化製澱粉，應選用合法品項，不應使用未經核准之化製澱粉，違者將依違反食品衛生管理法規定，可處新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰，違規產品依法應沒入銷毀。衛生局將持續加強抽驗市售產品，杜絕違規產品在市面上販售。

（優活健康網新聞部／綜合報導）根據世界衛生組織統計，每年全球平均有540萬人死於菸害，平均每6秒即有1人死於菸害，使用菸品者平均壽命減少約15年，吸菸幾乎傷害身體的每個器官，雖然不會直接造成死亡，但對於吸菸者的生活品質也多少會有影響，吸菸花錢又傷身，為了家人及自身的健康，吸菸者最好快戒菸。所以，台南市立醫院家醫科為推廣戒菸治療，特於5月27日舉辦舉辦2013國際無菸日暨戒菸週『戒菸好幫手 菸害遠離我』活動，透過健康篩檢及衛教宣導方式，使吸菸民眾能積極尋求專業諮詢、參與戒菸治療。並於5月27、29、31日舉辦肺部健康篩檢活動，篩檢包括肺功能檢測、一氧化碳檢測、血壓檢測、骨質密度檢測、菸癮評估等。檢測對象為有吸菸習慣之民眾，名額有限，歡迎有需要者多加利用。相關活動訊息，請至台南市立醫院網站查詢http://www.tmh.org.tw/。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，請自備喝水容器。名稱：戒菸好幫手 菸害遠離我時間：102年5月27日（一）、29日（三）、31日（五）上午9：30～11：30地點：台南市立醫院（台南東區崇德路 670 號）1樓門診大廳洽詢： 06-260 9926

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）宜蘭縣礁溪鄉日前發生一名年輕女性在飯店燒炭自殺事件，因鴻月莊礁溪溫泉客棧工作人員警覺發現，積極發揮自殺防治守門人1問2應3轉介的角色功能，並及時報警，經由礁溪警察分局及衛生局協助，阻止了遺憾事件的發生。為感謝溫泉客棧及工作人員的熱心，宜蘭縣長夫人林素雲女士代表縣長於今（24）日親赴鴻月莊礁溪溫泉客棧表達感謝，並呼籲只要大家發揮愛心，人人都是自殺防治守門人。根據宜蘭縣政府衛生局統計資料顯示，去年（2012）自殺未遂通報個案發現，25歲以上女性自殺之原因，主要為「憂鬱傾向」、「家庭成員問題」及「感情因素」。從去年自殺通報未遂人次來看，宜蘭縣女性自殺通報545人次，高於男性通報338人次。值得注意的是，其中25～44歲女性之自殺通報量就佔了284次，顯示出女性有較多的自殺企圖，自殺行為常在壓力事件後發生，且自殺之前有較多徵兆或透露訊息，自殺未遂後再重複自殺比例也較高。衛生局表示，人人都能是自殺防治守門人，大家善用1問2應3轉介（1問：主動關懷、積極傾聽；2應：適當回應、支持陪伴；3轉介：資源轉介、持續關懷）的簡單步驟，來協助心情受困的親友，若發現自己或親朋好友有壓力或心理問題無法自行處理時，應尋求協助，例如：衛生局社區心理衛生中心，當生命中遇見挫折，下一個轉彎將預見微笑。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為保障民眾飲食安全，臺北市政府衛生局抽驗北市連鎖飲冰品業者25件粉圓、芋圓產品，檢驗結果2件產品「珍珠粉圓」及「粉圓」檢出順丁烯二酸不符規定（標準：不得檢出），製造工廠分別為鼎珍食品工業股份有限公司及小南門食品有限公司。臺北市政府衛生局表示，2件不符規定產品均已通知販售業者全面下架並追溯來源，分別為：一、黑面蔡永吉店之「珍珠粉圓」檢出順丁烯二酸，珍珠粉圓購自鼎珍食品工業股份有限公司，目前下架回收26箱（403公斤），由於公司位在新北市，已通知新北市政府衛生局稽查工廠及追查原料來源。二、小南門豆花微風店之「粉圓」檢出順丁烯二酸，經查為該公司工廠自製之粉圓，下架回收之粉圓165包（495公斤）及75包原料澱粉（1500公斤）均已退回。臺北市政府衛生局表示，將持續進行市售產品監測抽驗、全面下架違規產品。根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。臺北市政府衛生局呼籲，只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害，消費者勿恐慌。衛生局也提醒，販售業者應慎選合格原物料來源，向源頭廠商取得合格檢驗報告，以掌握產品的品質與安全。

（優活健康網新聞部／綜合報導）端午節將屆，應節食品非粽子莫屬！目前市面常見的粽子種類大約可分鹹味粽及甜味粽兩大類，其中屬甜味的「鹼粽」是將鹼粽油添加於糯米中製做而成，在鹼粽油的作用下，鹼粽呈現亮麗金黃色透明的外觀，同時具有特殊的口感，冷藏後食用，更是夏天的消暑佳品。鹼粽油雖是可加於鹼粽的食品添加物，但民眾使用及貯存要特別注意，市面上販賣鹼粽油通常是略帶黃色的透明液體，聞起來有點鹼味，屬強鹼性物質，也因聞起來不似強酸刺鼻，所以容易遭誤食。由於往年常有兒童誤食「鹼粽油」的案例，造成食道及腸胃道的嚴重傷害，因此基隆市衛生局吳澤誠局長特別提醒製作或販售鹼粽油業者一定要注意以下產品包裝及標示規範，衛生局亦將依法加強稽查。衛生局也提醒，鹼粽油勿以一般飲料或油品容器盛裝。應於瓶身加註明顯的危險警告標幟與警語；勿存放於冰箱及小孩易取處。萬一誤食請勿催吐，儘速送醫。小小一瓶鹼粽油，售價區區幾十元左右，但一旦發生誤食，造成的傷害卻是永久的，因此，基隆市衛生局呼籲民眾，購買時應查看其標示是否完整，家中用剩的鹼粽油應即丟棄，勿存放於冰箱。

近20年來，我們針對50多家公司與數十家企業中最具有影響力與最受推崇的員工進行研究。我們也進入許多組織，訪問數以千計的員工（以及老闆），請他們推薦三位他們心目中在見解、工作與能力三方面最受崇敬的人。我們要找這種可以幫忙解決困難的人（go-to people）──我們找到了。我們密切觀察這些受到高度重視的人，發現他們並沒有在知名度的競爭上崢嶸頭角，但他們贏的是生產力的競爭。他們不是政客；他們是珍貴的資源。接著才是真正的工作。我們要瞭解這些高績效的人到底做了什麼使他們受到如此的重視──不但是同儕間，還有老闆。以下是我們的研究結果：無論是鋸木工廠、政府機構，或者科技公司，以及非營利的慈善事業，儘管組織大不相同，但頂尖人士都實踐三個相同的關鍵行為。1）熟習你的本職／我們承認，這句話有點語意模糊，所以我們先來澄清「本職」（stuff）這個詞的意思。頂尖人士平常就會很認真在他們的工作技能上下功夫，如果他們的工作是分類木材，他們連晚上都會思索著如何分類木材進入夢鄉。假如他們的工作是行銷，他們就會貪婪地汲取最好的行銷知識。這樣你應該明白了，他們在自己的本行技術上精益求精。2）專注對的貢獻／除了在本職的技能上力求專精之外，頂尖人士也會在攸關公司成功的工作上作出貢獻。這是一個必須牢記的重要觀念。並不是所有的奉獻都是相等的。受到高度重視的員工會協助公司處理史丹佛大學的傑佛瑞‧菲佛（Jeffrey Pfeffer ）教授所謂的「重大的不確定性因素」（critical uncertainties）。假如公司在產品製造上發生問題，頂尖人士會想辦法協助解決問題。假如公司面臨司法挑戰，頂尖人士會在那個問題上貢獻他們的專業知識。假如沒有人能想出如何行銷產品，頂尖人士會全心投入解決那個問題。那麼，頂尖人士又如何得到這些重要的任務呢？首先，他們傾全力瞭解公司的目標是什麼（尤其是重要的挑戰）。他們研究他們自己的公司。其次（這是他們真正的才華），他們把自己準備好，為公司的核心目標做出最高、最好的奉獻。頂尖人士會在他們的技術上努力做好萬全的準備，等待接受重要的任務。3）建立有能力助人的口碑／但是僅做好你的工作並做好萬全準備以迎接公司最重要的挑戰還不夠。這是必須的，但仍嫌不足。被同事指稱為可以幫忙解決問題的人，同時也應該在他們的團隊，甚至在全公司內部廣受好評。他們不但要為人稱道，更重要的，要做人人稱道、樂於助人的專家。花時間協助同事能使頂尖人士成為重要網絡的中心。但切記：這可不是你以為的典型網絡拓展方式。頂尖人士不會為了收集大量名片而去認識別人，他們的動機主要不是利己。頂尖人士之所以有高知名度、受人尊敬不是因為他們經常與人接觸、魅力十足，或討人喜歡，而是因為他們幫助別人解決問題。（本文作者／凱利．派特森等五位合著）（摘自／變好: 逆轉人生，只要做對這5件事／平安文化）

蘇打水的另一個名稱是「碳酸飲料」（Carbonated Drink）。之所以會有這樣的名稱，是因為蘇打水製造商將二氧化碳打到飲料中，讓飲料產生泡泡。其實不只是蘇打水，你剛剛喝下的、從水龍頭裡接出來的那杯水，可能也含有一些二氧化碳，只不過含量不夠多，所以不會發出嘶嘶聲。雖然大部分的人從來沒想過這件事（也許是因為我們看不到），但像二氧化碳這類的氣體，確實能溶解在液體中，就如同糖和鹽一樣。在大自然中，這個現象不斷發生，大氣層中的氣體會溶進海洋中。當我們將越多的二氧化碳排放到大氣中時，海洋就會吸收越多。事實上，過去幾百年因燃燒化石燃料所產生的二氧化碳，幾乎有三分之一被海水吸收。當二氧化碳溶入海水中時，部分會和海水產生反應並形成碳酸（Carbonic Acid），這會使海水的酸度稍微提高。燃燒化石燃料已經使海水的酸度比工業革命前高出30％。雖然以酸鹼值（pH）來看，海水的酸鹼度仍屬於鹼性，但正朝著越來越酸的方向前進。對某些海洋生物來說，這是一個壞消息，因為甲殼與珊瑚礁幾乎全是由碳酸鈣所形成的；當海水變得越酸時，就越難長成甲殼，既有的甲殼也更容易溶解。現在的海水還沒有酸到將殼類一夕摧毀（就如同牙醫再怎麼危言聳聽，可口可樂也不可能在一夕之間溶掉一顆牙齒）。但對這些有機生物來說，這樣的酸度已經夠讓牠們的甲殼長不好了。由於小型甲殼生物非常接近海洋生物鏈的底層，因此海水的酸化會形成擴散效應，對許多甲殼類為生的海洋生物造成影響。對於海水酸化會對各種海洋生物造成什麼影響，科學家已經越來越了解，同時，古代沉積層也保留海洋酸化影響的線索。隨著時間的經過，這些沉積層在海底層層堆疊，當砂土、海泥與死去的海底生物殘骸形成新的沉積層後，就會將舊的沉積層覆蓋，如此年復一年，一個世紀又過一個世紀。當科學家挖掘出在地球特別溫暖時期形成的沉積層時，發現這些距今大約五千五百萬年前沉積層的顏色，呈現不尋常的深黑。這是因為其中少了甲殼類生物的碳酸鈣殘骸。科學家認為，之所以會如此，是因為在這段期間海洋酸化，導致大量的海底生物滅絕，包括珊瑚與軟體動物。從截至目前為止可得的證據中，可以發現當前的海水酸化速度，比以往的任何一個時期都還要來得快。（本文作者／美國氣候中心）（摘自／氣候變遷的關鍵報告／大是文化出版）