（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）端午節即將到來，想吃粽子應景又怕胖，怎麼辦？市售一顆600大卡的傳統肉粽，相當於1個市售便當，需要爬101大樓2次才可消耗，若沒有與正餐替換，端午期間連續一個禮拜每天多吃兩顆，體重將增加1公斤以上。且過量食用高鈉、高油、高膽固醇、低纖維的粽子更會造成身體額外的負擔。有鑑於民眾健康意識抬頭，更多的業者提供許多較健康訴求的選擇，國民健康局結合各縣市衛生局，加強輔導地方業者提供減熱量、減油、高纖、採用在地食材的特色輕食粽，民眾只要聰明採購不論在各通路或各地區皆可購買美味的特色輕食粽。國健局藉由比較各式粽子熱量及特色，提醒民眾運用比較熱量、替代正餐，讓健康少負擔，建議 5撇步，一、減熱量，許多通路的粽子皆有熱量標示，優先選購熱量較低的粽子，或選擇較小的粽子，相對熱量較低，容易控制熱量的攝取；二、替代正餐：若將粽子作為正餐，食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換；三、增加蔬果，粽子中蔬菜量較少，應搭配鮮新蔬果，如燙青菜、涼拌小菜或冬瓜湯、番茄湯、竹筍湯等蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，以達到均衡飲食；四、選食材，可選擇添加各種穀類、雜糧，如薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香味十足又有嚼勁。而餡料選擇杏鮑菇、香菇、竹筍等幫助消化的多纖、天然食材，五花肉改瘦肉、鹹蛋黃則可改用形狀相似的栗子降低膽固醇及鈉的攝取；五、少沾醬，攝取時應以原味為主，吃粽子時常使用的番茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量高。另外，易消化不良者，食用時應細嚼慢嚥，且應適量攝取，因糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空時間，容易造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生；有高血壓、高膽固醇或有心血管疾病者：鹹蛋黃、五花肉及含豬油的豆沙粽，其飽和脂肪及膽固醇較高，應避免食用；糖尿病患者更需列入飲食計畫中主食（碳水化合物）的份量計算，沾裹糖漿的鹼粽及豆沙粽等含糖量高的粽子，應避免或酌量食用。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）下周就是一年一度的端午佳節吃粽子的時候，臺北市衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的粽子，5月間至北市各端節食品製造業、粽子專賣店、傳統市場等粽子販賣場所，抽驗各式粽子、餡料及粽葉等相關產品，總計抽樣86件，檢驗結果全數符合規定。本次抽樣之86件產品包含24件粽類、10件粽葉、34件餡料、15件糯、紫米及3件調味醬，檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、殺菌劑、螢光增白劑、著色劑、甲醛、硼砂、黃麴毒素等，結果均符合規定。衛生局希望大家都能吃得衛生，安心過端午，特別提供消費者幾個選購粽子及其配料的小撇步，在購買時能多注意一下，飲食安全更有保障：1.對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味等化學藥劑味道，或是粽葉來源不清楚者，應拒絕選購，以免不慎購買到黑心粽葉。2.購買粽子時，應向衛生良好之販售場所或製造場所購買，並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏，甚至黏稠成絲狀者。3.選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；菜脯、榨菜絲若來路不明、過白或有嗆味，則應避免購買。

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人有潛在或明顯的心臟疾病，可能會隨時倒下，遇到身邊人這樣的時候，要馬上實施C.P.R.（心肺復甦術）與呼叫救護車；而已經知道自己有心臟疾病的人，切記要保持情緒平穩，不能任意停藥，否則隨時有可能發作。所以，洪鈞培文教基金會特主辦「心臟健康‧快樂生活」講座，邀請台大醫學院內科黃瑞仁教授主講。黃教授也是台大醫院內科主治醫師，台大醫學院醫學系醫學士及臨醫所博士，曾任該單位雲林分院副院長；個人專長：內科學、心臟血管醫學、超音波學、心導管術、加護醫學、基因體學。工作重點：心臟血管疾病介入性治療；心臟血管急症之加護治療。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，請自備喝水容器。 名稱：心臟健康‧快樂生活時間：102年6月9日（日）上午10：00～12：00地點：中正紀念堂（台北中山南路21號、捷運紅線中正紀念堂站出口5）演講廳洽詢：02-2395 5212洪鈞培文教基金會、02-2343 1100中正紀念堂管理處

（優活健康網新聞部／綜合報導）毒澱粉持續延燒，牽連不少食品！臺北市衛生局今日公布抽驗龍口食品企業股份有限公司米粉產品檢驗順丁烯二酸結果：素肉燥口味新竹米粉檢出27.73 ppm、米粉焿檢出26.04 ppm，已命令業者全面下架回收共計201箱產品，全數運回龍口公司彰化工廠，由彰化縣衛生局封存。衛生局表示，上述順丁烯二酸檢出結果是2件產品之「米粉」部分，佐料之「調味包」並未檢出順丁烯二酸。查龍口食品企業股份有限公司表示，案內產品之米粉及調味包皆非由其生產製造，是向同業購入後於彰化工廠進行包裝並販售，目前已由彰化縣衛生局封存該公司彰化工廠未出貨的131箱成品及79箱米粉粒半成品，另查米粉來源為「新竹國際米粉廠」，已由新竹市衛生局進行原料抽驗調查，釐清污染來源。據龍口食品企業股份有限公司表示，案內產品非公司主力商品，外銷國家為新加坡及馬來西亞，國內銷售通路為松青、愛買、新光三越A11館超市及板橋農會超市，目前已下架「素肉燥口味新竹米粉」45箱（540包）、「米粉焿」25箱（300包）。衛生局除持續監督下架、回收產品及後續銷毀作業外，並呼籲若消費者手上若有此類產品，不要食用外，請主動與該公司聯絡（02-23258800），並盡速辦理退費。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）轉眼間端午節就到了，在傳統市場中開始充滿著過端午的熱鬧氣氛，那就是包粽子， 在台灣吃粽子是傳統的習俗更是吉祥的象徵，不過各地的粽子做法卻大不同。目前市售的粽子，多以糯米為原料，而糯米中所含的澱粉主要是支鏈澱粉為主，所以與其他稻米相比煮熟後黏性較大，較不容易被腸胃道消化。而且粽子多會經過水煮，當水煮的時間越久，則糯米糊化的程度越高，越會影響血糖的穩定，所以老年人、腸胃道功能不佳者或是糖尿病患者應當格外留心，不宜攝取過量。此外，在內餡部分，傳統粽子多會使用五花肉、鹹蛋黃、花生、香菇等食材，一顆200公克的粽子，熱量約有400~500大卡，油脂比例偏高、纖維質比例偏低，不利於想要控制體重或高血脂、高血糖的民眾。奇美醫學中心營養科特別於端午節前夕推出健康紅藜粽，希望能讓民眾過一個健康無負擔的端午節， 與一般傳統粽子相比較，健康紅藜粽的特色包括有：熱量較低，且紅藜含有 14%的膳食纖維，纖維量高於糯米。餡料以栗子取代，避免蛋黃的高膽固醇，而調味料也以少油、少鹽為主。奇美醫學中心營養科營養師黃盈真提醒大家：食用鹹粽子應避免醬油膏、甜辣醬、蕃茄醬、花生粉等沾料；食用鹼粽時也應減少糖粉、蜂蜜的用量。再怎麼喜歡吃粽子也別三餐以粽子裹腹，需搭配青菜、蔬果，才能吃得營養均衡又健康！

（優活健康網新聞部／綜合報導）「食品衛生管理法修正案」已於5月31日立法院三讀通過，對於食品添加物，將以「全登錄、全標示、加重罰鍰與處以刑法」多方向，全面性加強管理。為強化所有食品業者管理，新法增列經公告類別及規模之食品業者須進行登錄後始得營業之規定，食品添加物業者及其所製造、輸入、販售的添加物，將為優先強制登錄之類別，以有效掌握食品添加物業者及其相關製售資料，健全管理網絡。因應塑化劑事件，除原有食品添加物查驗登記制度外，衛生署自101年起即推動「食品添加物登錄」制度，建置電子登錄平台，輔導業者自願登錄，並開放各界查詢。本次食品衛生管理法修法通過後，所有食品添加物業者，以及除原有單方食品添加物必須為衛生署正面表列品項且必須強制查驗登記外，所有單方或以單方混合的複方食品添加物，不僅需強制登錄，提供資訊讓消費者查詢外，有容器或包裝之食品必須詳列食品添加物全成分，混合二種以上食品添加物以功能性命名者，應分別標明添加物名稱。未登錄者經命限期改正，屆期不改正者，以及未標示食品添加物者，處新臺幣3萬元至3百萬元罰鍰，情節重大者得命其歇業或停業。本次食品衛生管理法修正案，於修正條文第15條第1項食品業者禁止行為，加入第10款「添加未經中央主管機關許可之添加物」。食品業者使用未經許可添加物，目前只能罰款，或經證明確實導致危害人體健康的傷害，才能以刑法處分，未來依修正條文第49條，只要是掺偽或假冒以及使用未經許可添加物，可以處3年以下有期徒刑。新修正的「食品衛生管理法修正草案」，是依據近年來發生的數起食品安全事件，全盤檢討現行法令執行面上所遭遇的問題，希望透過這一次的全面性法規修訂與制度的精進，建立完善的食品添加物安全管理體系，使我國的食品衛生安全能夠邁向新紀元。

（優活健康網新聞部／綜合報導）近來，毒澱粉事件持續延燒，使民眾人心惶惶！新北市衛生局今日公布轄內源頭工廠及市售澱粉類原料及產品檢驗順丁烯二酸抽驗結果。截至目前累積抽驗535件，477件完成檢驗，再檢出2件產品含順丁烯二酸不符合規定。衛生局表示，截至6月2日為止，衛生局已完成抽驗257件澱粉類原料，現已完成檢驗231件，2件不合格；另抽驗市售產品278件，現已完成246件產品抽驗， 4件不合格。衛生局已於上週發布2件澱粉原料及2件產品不合格外，今日再公布「林員肉圓(來源：茂利澱粉有限公司)」檢出順丁烯二酸183 ppm；「小歇之水晶餃(來源待追查)」檢出順丁烯二酸88 ppm」等產品不符規定。衛生局表示，6月1日起配合行政院衛生署八大類食品檢驗證明專案稽查，所有澱粉類原料提供者必須提供安全之具結證明給所有販賣含澱粉原料產品之業者，販賣業者則必須張貼該安全具結證明於明顯處供消費者檢視，如衛生局查獲未提供具結證明或具結不實者，且被證實原料違規，將加重處罰。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節即將到來，但市售粽子大多是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，享受美味的同時，都應該注意熱量是否過高，臺北市衛生局特別邀請名廚黃來發老師，示範簡單的健康粽包法，讓市民朋友在家也能夠享受「包粽」的樂趣，也建議民眾購買市售粽子時，可挑選較具健康概念的粽子，讓全家端午佳節更健康。黃來發老師示範的「紫米黃金豆沙粽」，用料單純且簡單易學，食材使用臺灣在地所產的黑糯米與圓糯米，搭配甜而不膩的紅豆沙調和地瓜條，可增加膳食纖維的攝取量，且黑糯米完整保存了營養豐富的糠層，提升粽子的營養價值，取代大部份難消化的糯米，熱量低於450大卡，低油、低鹽且高纖，色彩繽紛豐富，放涼後食用，清爽的滋味不失為一款優質的夏日清涼甜點。一個肉粽約500～600大卡，相當於一個便當的熱量，「粿粽」體積較小，熱量較肉粽低，每個約200～250大卡。而鹼粽雖不含內餡，且熱量最低，每個僅約120～140大卡，但食用時會加上糖粉、果糖、蜂蜜等，都會增加熱量的攝取。衛生局提供幾項小秘訣，建議在購買粽子時，不妨挑選「五穀雜糧」口味的肉粽，因糙米、黑糯米、燕麥、蕎麥或薏仁等五穀雜糧米，較一般糯米含有較豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，或儘量購買烹調方式採用水煮之南部粽，少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料之粽子，皆可降低熱量的攝取。衛生局提醒民眾，市售粽子亦屬於高鈉食物，患有高血壓者，要特別注意粽子的沾醬及食用量，另外，過量食用對於患有慢性疾病，像是糖尿病、高血脂、高血壓的病患，更會造成負擔，腸胃功能不好或肥胖的族群也要限量食用。

（優活健康網記者劉麥文／採訪報導）根據調查，每年全球至少60萬人死亡B型肝炎病毒感染後遺症，B肝病毒已成為人類最容易感染的病毒之一，台灣也是B肝高盛行區，高居國人十大癌症死因的第二位肝癌，90％就是由B肝病毒所引起。國立台灣大學醫學院內科講座教授及中央研究院院士陳定信教授表示，B肝病毒雖能抑制，但治癒率不到5％，因病毒會複製DNA，不易清除，造成免疫系統反應，引起感染三部曲，慢性肝炎、肝硬化、肝癌，進而死亡；相對之下，C肝病毒RNA，只要阻斷就不會再複製，因此治癒率已相當高。陳定信進一步指出，B肝病毒無法清除，只能靠藥物長期控制，目前第二代藥物雖無抗藥性，但仍無法治癒。因此，台灣大學及台大醫院研究團隊與嬌生股份有限公司楊森藥廠研發B肝藥物治療合作，以土撥鼠具有專一宿主性，且感染病毒後的病程和人類感染非常相似，因此成為研究肝癌成因及治療很重要的動物模式。陳定信說，此次合作是自新藥開發臨床前階段開始，接下來將進一步確認藥物之效果及安全性，目前看起來結果樂觀，未來2至3年就有機會研發出B肝新藥，進入臨床試驗，希望能夠清除病毒，提升B型病毒治癒率。（圖片來源／記者劉麥文攝影）

（優活健康網新聞部／綜合報導）1992年丹麥學者統計發現，在50年內男性每1毫升精液中精蟲數下降一半；台灣兒童性早熟盛行率約1／5000，發生在女孩比例為男孩的10倍。到底是何種原因讓男生的精蟲質量漸走下坡？女童在2至8歲就出現月經、乳房發育之現象？已獲科學證實的影響因子是「環境荷爾蒙」，它幾乎是「避無可避的存在」，危害著兩性的生殖健康。環境荷爾蒙可能產生的健康危害有哪些？該如何減少環境荷爾蒙的暴露？讓我們化領悟為行動，將生活中的隱形殺手逐出生活環境，建立一個安全及永續的未來。有鑑於此，財團法人行天宮文教基金會特舉辦心靈成長講座，這次主題為「生活中的隱形殺手：環境荷爾蒙」，將邀請國立成大醫學院醫學系基礎學科（工衛科）及環醫所專任教授李俊璋博士主講，李教授也是成大環保暨安全衛生中心主任、成大環境微量毒物研究中心主任、台大環工所博士及碩士。該單位歡迎民眾踴躍參加，活動內容日期時間以主辦單位為準，參加本活動前請先洽該單位，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。當日18點發「號碼牌」，18：40憑牌依序進場（逾時無效），18：45開放自由入座，額滿為止（160席次，立位40名），所以請提早報到抽號碼牌。名稱：生活中的隱形殺手～環境荷爾蒙時間：102年6月7日（五）下午19：00～21：00地點：玄空圖書館（台北敦化北路120巷9號；近捷運南京東路站）4樓禮堂洽詢：02-2713 6165轉342 推廣組