（活健康網新聞部／綜合報導）目前國內吃健康素食已形成一股潮流，適當的素食對健康是有益的，如植物性油脂對預防心臟血管疾病的預防有助益，而較多量的植物纖維素的攝取對於腸道疾病的減少也有助益。為了推廣健康素食餐飲文化及培養餐旅人才，人間文教基金會將主辦「第9期蔬食餐旅學苑」招生，培育滴水坊（素食全國連鎖餐飲業）營運專才，課程融合專業餐旅知識，如烹調法、食材認識、餐飲管理、烹調實務等。課程探討議題：餐飲服務的定義、本質與內涵；素食美食的功能與價值；寺廟菜與現代素食之餐飲服務特性與功能。提供專業營運理論課程、提供教學實踐演練場所 提供多國多元實際教案、提供完善學習生活環境；錄取者全程食宿全免。每月皆有考核，達標準方能繼續修業、每月提供零用金；實習間提供獎學金。課業完成後，經審核通過者，可分派於該體系各單位實習；通過服務單位主管考核者，於實習後可輔導就業。對象：專科以上20～35歲身心健康之未婚女性。需具備基礎廚藝，面試時審核。參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，活動須事先報名審核。該活動需事先報名，名額有限，請及早報名，活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：第9期蔬食餐旅學苑時間：102年9月16日開課（一期16週：上課8週，實習8週）地點：840高雄市大樹區興田路153號（書面報名收件處）洽詢：07-656-1921轉1356 滴水坊報名：http://www.merit-times.com/edm/1020624/edm.htm

（優活健康網新聞部／綜合報導）今年入秋後，中秋佳節將要到來，中秋美食中有哪些是可以吃？哪些是不能吃？其實很多病友並不是很清楚。糖尿病是迄今為止人類發現的最古老的疾病之一，從古埃及就有該病史的紀錄，它是一種因體內胰島素絕對或者相對不足所引發的疾病，常見症狀為多飲、多尿、多食和體重下降，還有血糖高、尿液中含有葡萄糖（正常的尿液中不應含有葡萄糖）等。鑑於此，高雄榮民總醫院營養室特規劃團體衛生教育講座，此次主題「中秋節飲食須知」，由該單位白雅慧營養師主講。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：中秋節飲食須知時間：102年9月13日（五）上午8：20～8：50地點：高雄榮總（高雄左營區大中1路386號）門診大樓地下一樓糖尿病衛教室洽詢：07-342 2121

（優活健康網新聞部／綜合報導）入秋後，中秋佳節將要到來，中秋美食中有哪些是可以吃？哪些是不能吃？其實很多病友並不是很清楚。糖尿病是迄今為止人類發現的最古老的疾病之一，從古埃及就有該病史的紀錄，它是一種因體內胰島素絕對或者相對不足所引發的疾病，常見症狀為多飲、多尿、多食和體重下降，還有血糖高、尿液中含有葡萄糖（正常的尿液中不應含有葡萄糖）等。為此，新店慈濟醫院舉辦「中秋饗宴」衛教活動，邀請該單位歐瑩鎔營養師主講。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當場請自備喝水容器。名稱：中秋饗宴時間：102年9月13日（五）上午10：00～11：00地點：醫院（新北新店區建國路289號，捷運綠線大坪林站4號出口有醫院接駁車）放腫科洽詢：02-6628 9779

（優活健康網新聞部／綜合報導）在種種壓力下難免會有失眠困擾，媒體曾報導，有人在網路或電視台等購買安眠藥，搞得傷身又花錢，其實販售安眠藥者須具有藥師資格，而安眠藥吃過多更易引發許多副作用，因此最好不要自行購買，反之，可至醫院睡眠中心就診。因此，亞東醫院特規劃「正確使用助眠藥」講座，邀請亞東醫院藥師王怡茹主講，分享正確使用助眠藥的觀念及方法。活動內容、日期、時間、人員、設備、項目、規則、流程、名額、地點、辦法等，以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當場請自備喝水容器。名稱：正確使用助眠藥時間：102年9月11日（三）下午13：00～14：00地點：亞東醫院（新北板橋區南雅南路二段21號；捷運藍線亞東醫院站出口3）1樓思源廳洽詢：02-7728 2123

根據醫學統計，所謂「更年期失眠症候群」大約困擾著40％更年期過度期的婦女，多數都是因盜汗、熱潮紅、或焦慮所引起。也有人就是沒什麼原因的睡不好，有可能是因更年期本身睡眠生理週期的改變所造成。當一周有超過三個晚上睡不好，並且已經影響白天生活作息或日常功能時，在醫學上就稱為「更年期失眠症候群」。「更年期失眠症候群」的特徵，若從簡單的解釋來說，就是睡睡醒醒，沒有深度睡眠，醒來就很難入睡，而且特別容易早醒的意思。在治療策略上，一段時間的荷爾蒙補充療法還是目前醫療上的首要選擇，因為，八成至九成的失眠，還是和更年期荷爾蒙的分泌有關，這些症狀對於荷爾蒙療法的反應，會有挺不錯的效果。當然，進行荷爾蒙療法，需要經過婦產科醫師的診治諮詢，用何種方式和多長時期，都須要配合其它相關檢查才行。除了上述的荷爾蒙療法之外，如果失眠的問題是因熱潮紅所引起，那麼是可以利用芳香療法來改善；但如果它是由焦慮所引起，那麼就必須找出形成焦慮的原因，以芳香精油來改善生活方式，進而減輕焦慮。• 配方／能幫助改善更年期失眠的精油有羅馬甘菊、橙花、馬喬蓮、薰衣草。• 使用方法／1）任選上述三款精油，維持總數十滴，滴入浴缸裡，每週泡澡一次。2）在50ml的聖約翰草媒介油裡（聖約翰草油擁有很好的抗憂鬱療效，但它的價格相對偏高，若要降低成本，可在40ml的葡萄籽油裡，加入10ml的聖約翰草油，也能達到效果），滴入八滴橙花、八滴羅馬甘菊、八滴薰衣草，混合均勻後，每晚臨睡前，在胸部和腹部按摩。3）除了用芳香調油按摩，最好能在睡前喝一杯加了一茶匙蜂蜜的溫牛奶，也能幫助凝神安睡。（本文作者／金韻蓉）（摘自／女人40+／哈林文化出版）

1）減少醣類／沒有人會要求一名斷腿的小孩，從車庫屋頂跳下來；但也不該讓尚未斷腿的小孩做同樣的事。營養師絕不會建議糖尿病患吃太多糖（事實上所有人都不會建議）。大多數人吃糖過量，已到拉警報之程度，這不只是加速糖尿病發生，根本就是導因。在第2型糖尿病的病例裡，情況幾乎確實如此；然而就第1型糖尿病而言，這也可能造成風險。除了可能讓牙醫失業外，不吃糖完全不會有任何壞處；同時，還要避免吃精緻澱粉，如義大利麵食、白飯、以及白麵包等（這些食物在體內會很快轉換成醣類）。可以選擇複合碳水化合物代替，例如全麥麵包或糙米，這類碳水化合物在體內轉換成醣的速度要慢得多。2）少喝牛奶／幼童時期攝取的牛奶，可能增加第1型糖尿病之風險。牛奶中的某些蛋白質，與胰臟中分泌胰島素的β-細胞很相似，在某些情況下，免疫系統會製造抗體對抗牛奶中的蛋白質，同時誤擊且摧毀β-細胞。一位兒童醫學權威班傑明‧史派克博士（Dr. Benjamin Spock）在晚年時，亦不再鼓勵孩童多喝牛奶。3）避免氟化物（Fluoride）／就算是美國政府公佈「安全值」之十分之一量（0.4ppm），氟化物亦會破壞腎臟作用，使糖尿病患無法正常排出體內氟化物。氟化物會遺傳累積，這表示下一代體內也會有。在患有腎因性糖尿病（nephrogenic diabetes）的病患體內，更會快速累積氟化物，且劇渴多尿症候（polydipsiapolyuria syndrome）會使病患體內氟化物吸收量增加，合併異常高的氟化物滯留特性。堪薩斯大學化學教授亞伯特‧ 巴哥泰勒（Albert Burgstahler）說：「患有腎因性糖尿病或垂腺性糖尿病（pituitary diabetes）的孩童，喝了含1ppm（甚或僅0.5）氟含量的水，即會產生嚴重的氟斑牙（dental fluorosis）現象。」、「糖尿病是最容易氟化物中毒的疾病。」雖然氟化物比鉛更毒，環境保護局許可水中之氟含量還比鉛多上250倍（氟4.0ppm：鉛0.015ppm），環境保護局最終的目的，僅是讓水中鉛含量下降至零（比起來，氟化物真是幸運多了）。4）避免咖啡因／咖啡因是種藥品，可破壞正常血糖含量。咖啡因會增加胰高血糖激素（glucagon）以及腎上腺素，導致肝臟釋出更多血糖至血管中，而這表示血糖指數升高。攝取愈多咖啡因，血糖升高情況愈明顯。5）對疫苗注射保持存疑態度／小心注射到您體內的內容物。醫學歷史學家哈里斯‧ 庫爾特（Harris Coulter）觀察到，如今糖尿病在美國的發生率，比1940年代要普遍10倍以上。百日咳疫苗（pertussis vaccine）會對胰臟中之胰島素製造中心造成極大影響，此製造中心若受到過度刺激，或過度疲勞，就有可能導致糖尿病。出生6週的嬰兒，若接受B型肝炎疫苗注射，也會增加罹患第1型糖尿病之風險。（本文作者／安德魯．索爾）（摘自／無藥可醫：營養學權威的真心告白／博思智庫出版）

如果你曾有朋友的感情狀況根本沒未來，你會想：「為什麼她／他不乾脆離開他／她？」又或許有的朋友是工作根本沒有未來，不斷抱怨老闆、同事以及工作內容，聽起來像是這份工作沒什麼好留戀的，但他還是選擇留下來。為什麼他們不走人？因為恐懼的緣故。人類天生就害怕改變，一旦安於任何情況，就寧願維持現狀，不想挑戰極限—就算你的確需要挑戰自己的極限，你還是會選擇留在原地。大部分的人多多少少都害怕改變，想盡辦法避免改變。你越是保持現狀，就越害怕改變，越難往前邁進。相反地，如果你越逼自己往前進，就更容易適應未來的變化。的確，短期來看，改變帶來壓力。離開穩定薪水的工作、長達幾年的感情，或你熟悉（但不見得喜歡）的居住環境並不容易。不熟悉的情況會讓你感到壓力、害怕，所以改變很困難；但改變的好處非常大，找到勇氣面對短期壓力，可以讓你從此脫離必須長期忍受的悲慘困境。克服恐懼法則：你已經安於根本沒那麼好的現狀了嗎？如果有，該是時候採取行動了。除了恐懼，至少還有另外一個因素讓你停滯不前。雖然你目前看似水深火熱，你也可能從中獲得特定好處。舉例來說，或許留在不滿意的工作環境裡是因為熟悉工作流程，對薪水也滿意，或知道怎麼在這個體制下做事。如果離開了，就代表要再次重新學習所有的事情，很多人光是想到這一點就退縮了。許多人放不下食之無味棄之可惜的感情，是因為這樣一來就不用重新培養感情。他們不用擔心會遇到或要應付其他不認識的混蛋，不用擔心自己遭到拒絕，他們只要處理目前已經認識的這麼一個混蛋就好。（本文作者／強納森．艾爾伯、愛麗莎．鮑曼）（摘自／你希望明年的你，還是和現在一樣嗎？／春光出版）

中年男人不想受到肥胖困擾，專家一致建議控制熱量、均衡飲食、外食時慎選菜餚及保持規律的運動，聽起來似乎是老生常談，但確實是不二法門。美國前瞻性糖尿病預防計劃（DPP）調查發現，積極的設計飲食及運動計劃介入生活型態，受試者的血壓值、三酸肝油酯明顯降低，代謝症候群的發生率也大幅減少（約41％）。美國《男人健康》雜誌指出熱量收支平衡的概念，飲食攝取要保持能量平均，也就是攝取（input）了多少熱量，就要消耗（output）多少。台大醫院營養室組長郭月霞提供中年男人每天均衡獲得五大類食物營養的建議量：• 五榖根莖類為2.5～4碗（飯1碗約200克）。• 蔬菜類3～5碟（1碟約3兩）、水果類2～3份（1份約1顆橘子或芭樂）。• 奶類1～2份（1份是低脂或脫脂牛奶240cc）。• 肉魚豆蛋類4～5份（1份是肉或魚1兩）。• 油脂類1～2湯匙（1湯匙15克）。生理肥out！前三軍總醫院社區醫學科主任祝年豐（現為署立台東醫院院長）的門診案例中，有三分之二的中年男人是因為外食、應酬多而變胖。難以避免外食，就選擇健康的食物來吃。本文整理「五少五要」的飲食方法。5少／•「少」吃加工食品如火腿、香腸及成分標示不明的食物。•「少」吃油炸、火烤、煙燻、醃漬類食物。•「少」喝含糖、酒精類飲料及甜點。若一定要喝，就喝低脂牛奶或綠茶。•「少」喝濃湯，改以清湯，且避免用湯汁泡飯。•「少」沾醬料，生菜沙拉的沙拉醬熱量高、火鍋的沙茶醬鈉含量多，都建議少吃。5要／•  一定「要」吃早餐。哈佛大學針對2,831位受試者調查發現，每天吃早餐的有44％體重正常，41％沒有發生胰島素抗阻。•「要」維持少量多餐。在早餐後每三小時進食一次，可使血糖濃度維持穩定。萬芳醫院中西整合減重門診主任劉燦宏建議：每餐食量少一半、只吃七分飽。•「要」多吃蔬果。蔬菜以節令時蔬最佳，多吃增加飽足感，且可將湯汁瀝乾或用白開水濾過，可減少油脂的攝取；水果也以新鮮水果最好。•「要」多選清蒸、燉煮或涼拌的食物，如清蒸魚比糖醋魚來得好。• 若非參加應酬不可，「要」吃點東西如蘋果、雜糧餅乾或麵包墊胃。（本文作者／黃惠如、林貞岑、 楊心怡）（摘自／代謝好，加倍瘦／天下雜誌出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）國內不少家長苦於孩童偏食、挑食，卻始終找不出孩子真正的偏食原因。根據最新調查顯示，國內1~6歲孩童中，高達8成5比例父母認為孩子是有偏食的問題。馬偕醫院小兒科黃瑽寧醫生表示，偏、挑食可以說是少子化社會衍生的文明病，家長若不瞭解孩童偏食的類型，並逐漸改善偏挑食情形，除了導致兒童體重過輕問題之外，嚴重甚至造成兒童學習力下降、生長遲緩、及情緒不穩定等行為產生。黃瑽寧醫師表示，偏挑食分為六大類，分別包括「精力旺盛但胃口有限」、「家長擔心吃的不夠營養」、「感官選擇性偏挑食」、「害怕吃東西的孩子」、「潛在疾病」，及「被忽視照顧」。前面四種類型與疾病較無關係，可由家長視情況改善；後面兩類則非家長可獨自解決的問題，需有專業醫療團隊協助診斷治療。6大偏食類型　培養正確觀念其中四類包含，第一類「精力旺盛但胃口有限」型，主因是孩童本身胃口較小，且對於外界新奇事物感到好奇，常面臨到食物熱量攝取不足問題，建議家長以「少量多餐」進行，且在食物上做變化，使孩童對進食產生興趣。第二類「家長擔心吃的不夠營養」型，基本上是父母過度擔憂，實則兒童生長發育良好，須教育爸媽，孩子生長曲線表維持在3%~97%都屬正常，除非在一個月內體重有急速下降，否則不應過度焦慮。第三類「感官選擇性偏挑食」型，孩童因為對氣味、顏色、形狀較敏感，因此經常性偏挑食；建議家長在可接受範圍內，依孩童喜愛挑選食材，增加孩童對食物的興趣。第四類「害怕吃東西的孩子」，因為各種不同原因，曾經被家長用威脅強迫的方式逼孩童進食，導致心生恐懼；家長反而應勇敢放手，讓孩子漸漸忘卻不好的回憶，重拾進食的樂趣。在此調整的過程當中，若擔憂孩童攝取熱量或營養素不足，可暫時考慮使用較高熱量（1kcal／1c.c.）的均衡營養補充品，讓改善的過度期間，不致於因為營養不良而使體重更下降。線上檢測工具　瞭解孩童情況黃瑽寧醫師表示，目前國內有針對孩童挑偏食的專業版IMFED線上檢測工具（www.imfed.com.tw），家長亦可上網站立即去做Surefeeding簡易版「挑偏食行為評估」，項目包括孩童偏挑食檢測、成長追蹤等項目。若媽媽對於孩子偏食問題感到非常焦慮，也可將IMFED線上評估問卷列印下來尋求專業醫師諮詢，讓醫病溝通更加順暢。提醒家長，所謂均衡營養乃醣類、蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等五大類皆有攝取，每一項營養皆有多種食材可選擇，如：醣類可選擇五穀根莖類、蛋白質可選魚肉類，同時酌量攝取動植物性脂肪、蔬菜水果等等，不需拘泥於某特定食物。最重要的是，培養與孩子快樂的用餐氣氛，才能逐漸改善偏挑食情形。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）老年人的三高現象，高血糖、高血壓、高血脂的問題，儼然成為了老年人甚至是年輕人必須面對的疾病，但是，近期來，老年人的骨質疏鬆也成了老年人的健康殺手之一，對此，新北市聯合醫院骨科醫師李忠謙指出，骨質疏鬆是老年人健康的無形殺手，因為骨鬆是完全沒有任何症狀，等到跌倒或是撞傷之後，就很容易出現骨折的症狀。新北衛生局　花費一年多打造銀髮族健康食譜而為了老年人的健康著想，新北市政府歷時將近一年半籌劃，邀請專家、學者、醫師，來為銀髮族打造一系列共七本的健康食譜，這七本食譜分別針對養生、補鈣、糖尿病等特別設計。新北市衛生局長林雪蓉表示，新北市六十五歲以上的老年人，共超過三十六萬人，約佔新北市一成的人口，甚至比一些縣市的總人口數還多，因此，為這些長輩們的身體健康著想，設計一套食譜，就顯得重要。而李忠謙也說，老年人骨密度不好的時候，就容易產生裂痕，產生壓迫性骨折現象，而根據統計，我國六十五歲以上的女性，每五個人就有一人有脊椎壓迫性骨著的現象，更顯得老年要多補充各種營養，透過專業的食譜，教導老年人如何從日常生活中的食物，攝取到鈣質，防止骨鬆。衛生局指出，如民眾需要健康食譜，可至新北市衛生局網站，食品衛生安全網下載參考。