台灣人愛烤肉，除了各種節慶以外，朋友同事聚餐也常吃烤肉，就連平日嘴饞也會在夜市買串烤肉。烤肉的香味讓人難以抵擋，但是你知道吃錯烤肉，不但可能自己致癌，還會毒害後世子孫嗎？其實吃烤肉不會致癌，之所以致癌，是因為錯誤的烤肉過程，引發了一系列的致癌反應。比如說烤肉的時候，我們通常習慣把木炭燒得通紅，接著把醃好的五花肉放上烤肉架，油脂滴在木炭上滋滋作響，再反覆刷上幾次烤肉醬，把食材烤得入味，如果一個不留神，食材就會烤焦，這一整個流程下來，就已經在無形中，吃進大量的致癌物了。首先，油脂滴在燒紅的木炭上，會使木炭溫度更高並產生大量的油煙，當我們把油煙吸入肺臟，其中的微粒會累積在肺部造成阻塞；更可怕的是油煙中的多環芳香烴化合物，它不但會導致皮膚癌、胃癌、肝癌、肺癌，且還會遺傳給後世好幾代的子孫，是非常恐怖的致癌物。再來，反覆塗上烤肉醬，不但讓我們攝取了過多的鹽分，還會加速致癌物的形成，烤肉醬還會加速食材的燒焦速度，而食物只要一燒焦就會產生多環芳香烴化合物，然後被我們一併吃下肚。烤肉必備的烤肉網，也是問題之一，這些鍍了鎳錫鉻的烤肉網在高溫加熱下，會揮發重金屬的毒性。這樣看來，燒烤根本就是不能吃的東西？其實也沒這麼嚴重，燒烤可以健康吃，只要把握「油脂不可滴落」、「食材不可燒焦」兩大原則，就可以避免很多問題。首先，盡量使用電烤爐取代木炭，如果非得使用木炭不可，木炭與烤肉架至少要有15公分的距離，以不鏽鋼烤盤來取代烤肉鐵網，或是以鋁箔紙包裹食材，避免油脂滴落引發油煙；另外，電烤爐也能使食材均勻受熱，減少高溫燒烤的時間，避免因燒焦而產生的過多的致癌物。以鋁箔紙包覆食材，記得要用亮面包裹食物，以霧面受熱，這是因為霧面受熱溫度較高，加速食物熟成，如果鋁箔有烤焦，也要立刻更換。還有，肉類不要事先醃過，烤肉過程中也不要反覆塗烤肉醬，除了避免攝取過多的鹽分之外，也可避免醬料裡的化學物質產生太多化學作用，最好等到食材八分熟時再刷上醬料。當然，烤肉食材的選擇也很重要，錯誤的食材會在燒烤過程產生恐怖的致癌物質，以下整理烤肉常用的食材以及防範方式，讓大家烤得快樂，烤得健康！• 玉米、麵包等澱粉類／以鋁箔紙包裹後再燒烤，避免燒焦。• 香腸、熱狗／用水煮熟之後再烤，並與新鮮蔬果搭配食用。• 魚、貝等蛋白質／乾魷魚等加工食材高溫下更易產生致癌物，盡量以生鮮魚產或有殼貝類取代。• 肉類、油脂類／多吃瘦肉少吃肥肉，肉類切的越小塊越好，以易熟不易焦為原則。（本文作者／人本自然編輯部）（摘自／外食族：這樣吃就能百毒不侵！／人本自然出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）肥胖者除了要擔心自己的體重是否又不斷的往上飆之外，其實，肥胖還可能帶來許多令人困擾的事情例如，黑色棘皮症，因為外觀像是一層卡在皮膚上看起來黑黑髒髒的黑垢，恐怕會讓人誤以為，怎麼好幾天都沒洗澡！少年頸後長黑垢　黑色棘皮症搞鬼不是沒洗澡，這只是在肥胖者身上常見到的黑色棘皮症。一名住在台中的十二歲王同學，近年來因常吃高熱量食物，又加上少動，讓他才一百五十公分的身高，體重卻有七十公斤，成為了別人眼中的小胖子，但在這之後，王小弟的脖子後方，卻慢慢出現一大塊看似汙垢的黑塊，家人以為是洗澡沒洗乾淨，加以搓洗之後，驚覺洗不掉，才帶到醫院就診。大里仁愛醫院內分泌新陳代謝科主治醫師謝旻晃表示，王同學身高150公分，體重卻超過70公斤，身體質量指數已達肥胖標準，加上後頸部一片黑色的區塊被轉診到本院內分泌新陳代謝科評估；在高熱量飲食及缺乏運動的生活習慣影響下，這樣的情形並不少見，甚至有年輕化的趨勢，醫學上，這種皮膚問題就是所謂的黑色棘皮症。黑色棘皮症是糖尿病與代謝症候群警訊？他解釋，黑色棘皮症好發部位在頸部、腋下、鼠蹊部、肘部或關節彎曲部的皮膚皺摺上，外觀像絨毛狀、粗粗的、暗沉的色素沉積。惱人的是，常常被誤以為洗不乾淨的髒污。而肥胖者常伴有高胰島素抗性和高胰島素血症，血中過多的胰島素反而會活化一些生長因子接受器，造成皮膚角質細胞和纖維母細胞過度增生，進而讓表層上皮細胞變厚，看起來就像黑色素沉澱。更值得注意的是，這一類患者即使目前血糖、血脂肪或血壓都在標準範圍內，未來患有糖尿病或代謝症候群的風險仍比一般體重正常的人來得高。對此，謝旻晃提醒，要改善這種皮膚問題並非不可能，根本之道還是要從生活飲食型態著手。因為黑色棘皮症和高胰島素抗性、糖尿病等代謝問題息息相關，所以應該訂定一套完整的計畫，逐漸減少食物中糖分、油脂和熱量的攝取，配合規則運動，積極減輕體重和腰圍，並定期追蹤血糖、血壓和血脂肪。皮膚用藥方面，如維他命A酸等也可以幫助改善外觀，讓這「肥胖者的印記」不再令人困擾。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）大熱天的，相信許多民眾如要解渴解熱，就會到飲料店點杯冰冰涼涼的茶飲來喝，而日前許多知名的手搖飲料店，都被發現，其產品都有含糖量過高的現象，喝多了除了會發胖之外，更可能會導致罹患糖尿病的風險增加，但根據美國的最新研究指出，每天只要喝下一杯過度含糖的飲料，還會增加罹患腎結石的風險達百分之二十三！美研究：每天喝含糖飲料　增百分之二十三結石機率對此，台中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓指出，根據「美國腎臟醫學會」臨床期刊（ＣＪＡＳＮ）八月份最新研究報告，強調坊間含糖飲料大部份都是添加高果糖糖漿製作，以增加甜度，研究發現，每天一瓶高糖分的碳酸飲料會提升受試者百分之二十三腎結石機率。果糖易促進尿液中鈣、草酸濃度升高他解釋，含糖飲料之所以會提高腎結石的原因可能是其中添加的果糖，因為果糖促使尿液中鈣、草酸與尿酸的濃度升高，以致於增加結石的機率。馬弘桓提醒，含糖飲料除導致肥胖問題外，還會提高尿酸、高血壓與糖尿病等疾病風險。腎結石發作時會有劇烈的腰痛、血尿，這種痛的感覺被形容與分娩的痛差不多，為預防腎結石的發生，提醒民眾應降低飲用含糖飲料。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）平日愛吃高油脂類食物且不控制的年輕人可要小心了！台中有一位三十多歲的年輕人，因平日飲食不正常，導致罹患高血脂症，進而引發心肌梗塞，送醫之後雖然救回，但他的心臟功能已剩約原本的三分之一，只要小跑步就會喘得比別人厲害！年輕人高血脂症　兩次心肌梗塞險致命這已經不是第一次心肌梗塞？！這名年輕人，早已在五年前就已發作過一次心肌梗塞，在醫院進行心導管置放血管支架治療後，恢復良好，但他卻以為自己還年輕，身體硬朗的很，認為手術後就沒事，竟然沒有接受規則治療，才又再引發這次嚴重的心肌梗塞。對此，澄清醫院中港院區心臟內科主任江韶岳表示，該患者遭心肌梗塞致命性的「突擊」，與他的高血脂症有直接關係，而這位三十七歲的男性患者，於八月中旬被緊急送到澄清醫院中港院區急診室，到院時已無呼吸、心跳，經過急診急救和電擊後心跳雖然恢復，但血壓仍低需大量強心藥物維持，其間又斷續心室顫動需數次電擊，診斷為心肌梗塞，雖被幸運救回，但心臟功能只剩下原本的三分之一。別以為年輕心臟就勇健！對此江韶岳強調，台灣的心肌梗塞病患中，四十歲以下約占6至7％，且年輕人往往自恃年輕、症狀不明顯，容易忽視心肌梗塞的危險。心肌梗塞是一種致命率很高的突發性疾病，發作的時間無法事先預測，只能靠平常的保養預防，關鍵在於平日的預防檢查和規則治療，尤其高血脂、高血壓、高血糖的「三高」患者，更應做有效的控制，將心肌梗塞的預防治療當做一輩子的事，因為心肌梗塞的發生與年齡無關，年輕人也沒有「豁免權」。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）天兔，這名字雖然聽起來感覺很萌，但如果這是颱風的名字，恐怕就萌不太起來了！根據中央氣象局的預測指出，原本在菲律賓東方海面的低氣壓，已形成熱帶性低壓，預計最快今（17）日，增強為輕度颱風，到時恐怕會影響到中秋連假的天氣！四天連假都有雨　民眾放假出遊恐落空真是有夠不萌！氣象局指出，這個熱帶性低氣壓距離鵝鑾鼻東南東方大約還有1300多公里，未來會緩慢往西北西移動，最快今日可能增強為颱風，並會影響中秋假期的天氣。氣象局指出，全台今天天氣仍晴朗，18日起熱帶性低氣壓或颱風外圍雲系就會為台灣帶來水氣，19日星期四起全台天氣都會不穩定。 而民眾所期待的四天連假，氣象局表示，19日到22日有4天中秋節連續假期，預測4天假期全台都會有陣雨。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）嗶嗶嗶，相信許多民眾，為了求快求方便，都會把食物拿到微波爐裡頭加熱，只要幾秒鐘的時間，冷食就會快速變成一盤香噴噴的熱食，但根據瑞士的科學家研究，這短短幾秒鐘微波加熱的動作，恐怕會讓食物的營養成分所剩無幾！民眾煮菜　最好用傳統方式！根據瑞士洛桑大學（UNIL）的科學家指出，微波爐是靠著食物水分子的劇烈震動，相互摩擦而使食物加熱完成，但食物再經過水分子摩擦之後，食物裡原有的養分恐怕會被破壞殆盡。綠花椰菜微波後　僅剩熱量與纖維他指出，像是蔬菜裡頭的維他命或是營養素都是脆弱的分子，容易因為高溫而被破壞，而綠色花椰菜的抗癌物質「二吲哚甲烷」或是花青素等抗氧化物質，經過微波加熱之後，早已被破壞，尤其是綠色花椰菜的抗癌營養素，更會被犧牲掉百分之九十八，換句話說，人們吃了微波過後的花椰菜，只等於在吃熱量及纖維。因此，看到此篇研究的民眾，最好吃熟食時，還是利用傳統的方式烹煮，避免使用微波爐，才能夠把食物的營養成分留住

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）臺北市政府衛生局尋找「癌篩特報員」，只要於102年1月1日至11月30日有接受自費或公司員工體檢等檢查，項目有口腔黏膜檢查、糞便潛血檢查、大腸鏡檢查、乳房攝影檢查及子宮頸抹片檢查者，歡迎踴躍上網填報。如設籍臺北市且完成申辦「台北卡」二代健康卡之市民，只要填報1項自費癌症篩檢即可獲得「台北卡」20點之點數！臺北市政府衛生局健康管理處林莉茹處長說明，衛生局會針對符合預防保健癌症篩檢資格但未接受篩檢之民眾進行催檢，但在催檢過程中發現有許多市民朋友已做自費健康檢查，如：公司體檢、公務人員體檢或自費做健康檢查，卻仍收到催檢的通知，為避免市民持續接獲催檢的困擾，衛生局開發「癌篩特報員」自費健康檢查通報系統資訊平台，提供民眾自行上網登錄自費健檢紀錄，民眾可於衛生局網站/癌篩特報員專區(http://subdata.health.gov.tw/rapporteurs/default2.aspx)，依操作流程指示輸入資料，即完成登錄，經衛生局人員與醫療院所審核通過並可參加「台北卡」集點；參加方式亦可至12區健康服務中心、自費健康檢查醫院及診所填寫癌篩特報員通報單，填寫完畢亦即完成登錄。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）日前一名蒙古國醫師因吞嚥困難、呼吸窘迫，緊急前往台北醫院就診，被診斷出急性會厭炎併膿瘍，醫療團隊立即施以環甲膜切開術，才將他從鬼門關前救回一命，情況相當驚險。急性會厭炎初期症狀和感冒相似　常被輕忽急性會厭炎屬於耳鼻喉科急症之一，因會厭位於氣管上方，一旦發生炎症腫脹會阻塞呼吸道，疾病剛開始症狀和感冒雷同，常被誤以為是感冒，如會出現喉嚨痛、吞嚥疼痛、發燒等，嚴重者會出現呼吸困難、喘鳴聲，且病程有時進展快速，恐危及生命。台北醫院林水龍院長提醒民眾，急性會厭炎一開始症狀輕微、常被誤以為是一般感冒引起的喉嚨痛，但如果症狀持續，產生吞嚥困難或呼吸窘迫時就應盡速就醫；耳鼻喉科張維修主任也表示，該名醫師到院時就診時，會厭十分腫脹併膿瘍，僅能採端坐姿勢才能呼吸，情況相當危急。若出現呼吸困難　應立即就醫醫療團隊即使以急救甦醒球給予氧氣，病患依舊呼吸衰竭、意識喪失，且評估患者若缺氧太久，救回性命也恐有植物人的風險，因此立即施予「環甲膜切開術」建立呼吸道，再經口以喉鏡進行膿瘍切開引流手術，病患術後復原情況良好。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）基隆市衛生局今(102)年已針對轄內92家糕餅業者的製程、環境衛生加強稽查輔導。於8月份執行第一波中秋節糕餅抽驗計10件、於9月份執行第二波中秋節糕餅抽驗計5件，經衛生本局檢驗科檢驗防腐劑與衛生標準，15件檢驗結果均與規定相符。基隆市衛生局吳澤誠局長提醒民眾，購買月餅時應注意，完整包裝之月餅應有完整之標示，包括：品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期、營養標示，月餅外觀應無發霉或異物存在。另外，網路也紛紛推出各式中秋食品禮盒，基隆市衛生局呼籲民眾，網購食品前應瞭解食品之來源、運送方式、貯存條件，並選擇商譽良好、有商業登記之業者，方可確保消費權益。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）基隆市衛生局預計於本(102)年9月份開始針對4~6歲就讀幼兒園之學童，辦理學齡前兒童整合式健康篩檢，篩檢項目包括「身體理學、口腔、聽力、視力、發展遲緩檢核」等。基隆市衛生局吳澤誠局長表示，藉由健康篩檢初步評估，如發現疑似異常，可以早期治療，避免延誤治療的時機而造成家庭遺憾和社會損失。另外，吳澤誠局長也提醒家長，若孩童注意力不集中、社會情緒或語言比較緩慢，可藉由發展篩檢評估表篩檢出來，若疑似異常，衛生所會協助轉至聯合評估中心，接受評估，需要進一步檢查或復健，會再透過醫師安排。