無論是寒冷的冬天，還是大熱天裡吹著冷氣，三五好友一起圍爐吃著火鍋是許多外食族都有的經驗吧？各式美味的火鍋料沾上辛辣的醬料，最後再來上一杯冷飲更是吃火鍋時的一大享受。但是，你知道美味的火鍋充滿著致命的危機嗎？火鍋，是國人最喜愛的外食之一，尤其是各式美味的湯底更能增添風味，但是，這些美味的熱湯卻是集合了所有毒物的精華，如果你以為喝湯是最營養的，那就大錯特錯了。泡菜鍋、海鮮鍋等深受國人喜愛的鍋類，持續煮九十分鐘，亞硝酸鹽就會迅速飆升十倍。亞硝酸鹽是常見的肉類防腐劑，用來防止肉毒桿菌生長，常見於泡菜、酸菜等醃漬物中，在高溫久煮時，火鍋的水分會隨著溫度不停沸騰，湯中的亞硝酸鹽濃度也就不斷的變高，這個時候，如果還不停地加入泡菜，更是讓濃度大量增加。當我們大口大口喝著火鍋湯時，就等於是把亞硝酸鹽一口一口吞下肚，攝取過多就會導致急性中毒、呼吸困難等，尤其在進入人體後，經腸道細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，過多的亞硝胺會導致心血管疾病及致癌等重大危害。除了湯頭之外，看上去一鍋豐富美味的食物，其實樣樣都藏著危機。火鍋肉片有瘦肉精以及衛生安全問題，生鮮蔬果有殘留農藥，沙茶醬內含的過量鋁，基因改造豆腐，如果從另一個角度看，火鍋根本就是有害毒物的大集合！另外，電磁爐的電磁波相當驚人，比基地台、變電所都還要可怕，在享受圍爐時，千萬要注意不要在沒有關閉電磁爐的狀況移開鍋子，這樣電磁爐會因為空燒而產生大量的電磁波，提高白血球病變及致癌的可能。最後，熱騰騰的火鍋湯下肚後，大部分的人會想要喝上一杯冷飲。請小心，你很可能正在自殺！喝下熱湯，體溫會上升，導致血管擴張、血壓下降，這個時候如果馬上喝下冷飲，血管會急速收縮、血壓上升，讓血壓不穩定，伴隨而來的是頭痛、噁心，如果是高血壓病患，更可能會增加心肌梗塞以及腦中風的機會。另外，短時間內吃下溫度反差極大的食物，非常刺激腸胃，很有可能會引起胃痛、腹瀉等問題。如果吃完火鍋想要喝杯冷飲，最好能夠間隔三分鐘，減少身體的衝擊，但是不要在短時間內交替食用冷熱食物，還是最好的選擇。1）火鍋湯盡量在開始烹煮後的二十分鐘內喝完，喝的量盡量不要超過三百毫升。2）期間盡量多喝開水降低亞硝酸鹽攝取。3）不要搭配冷飲，降低引發心血管疾病的可能。4）搭配的醬料不要以生雞蛋調製，避免吃下細菌導致腸胃不適。5）飯後可以來上一顆番石榴降低罹患癌症的風險。6）火鍋食材還是多以新鮮蔬果為主，減少吃下可能加入添加物的火鍋料。（本文作者／人本自然編輯部）（摘自／外食族：這樣吃就能百毒不侵！／人本自然出版）

2002年美國一本非常具有權威性的雜誌《一般精神科彙刊》（Archives of General Psychiatry），曾針對數百萬美國人進行一項有關睡眠時數與死亡危險性的關係研究，發現不管是男性或女性，當睡眠時間過短（每天少於三小時）或太長（每天超過九小時），死亡率都會相對提高。值得注意的是，死亡率的增高，不盡然是因為睡眠時數過多或過少所造成的。睡得太少，通常是因為身體疾病的關係，例如阻塞性肺病或氣喘症患者，晚上常常會咳嗽到無法入睡。癌症或其他疾病引起的身體疼痛，也會嚴重影響睡眠。在這種情況下，其死亡率偏高往往起因於疾病，而不是失眠本身。至於睡得太多的人，可能因為體力比較虛弱，或是藉由睡眠恢復體力的效能變差了，所以需要比較長的睡眠時間來補足元氣。其死亡率也常跟身體狀況不佳有關，而不是因為睡得太多。所以，不管男性女性，不用太在意睡眠時間的長短，只要注意身體的其他健康問題是否影響了睡眠品質，若是，就需要先行治根，等到身體疾病治療好，睡眠品質自然跟著改善。（本文作者／陳錫中）（摘自／夜夜好眠／心靈工坊出版）

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）食油危機連環爆，民眾對市售油品不安心，該如何是好？可能有人選擇改用動物油，如豬油、鵝油、雞油等，搶手程度不在話下，但食用多了，恐增心血管疾病的風險。台安醫院推廣的低油、無膽固醇、反式脂肪酸、無奶、無蛋的高纖素食料理，可謂是一項不錯的選擇。台安醫院劉怡里營養師表示，市售油品若為百分百純植物油，是可以食用、且健康的，此次油品出包事件乃因廠商添加入不適宜物質如銅綠素、和檢出棉酚，才讓油質危及民眾健康，建議大家可選擇單一的植物油、或自行萃取製作油質，就能避免市售油於加工過程中可能產生或添加入的化學物質。用油大智慧　堅果取代油質料理 劉怡里營養師進一步說明，素食者及民眾可透過堅果類來取代油質，因為堅果其實就是一種油，可購買原始、完整顆粒的堅果回來自行烘培，利用果汁機或食物調理機做成堅果醬或堅果油食用，因料理全程都由自己把關，就能吃得安心又健康。劉怡里營養師提醒，料理過程是透過堅果來提供油脂，無法承受高溫的烹調方式，因此醫院推廣的料理少油炸物，反而用低溫、少油煙的方式來讓食物更加健康、安全、美味。此外，建議民眾不要使用混和油，如此一來便能降低健康威脅，因為每種油類都有其發煙點、適宜烹調的方式也不一，更重要的是，烹調的食物種類也要留意油品的搭配選擇，因為一旦油類發煙，即表示油類可能有變質或氧化的風險。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）油品不純、民眾擔心受怕，有了好油、做法不對一樣危害健康，到底該怎麼用油、選油、配油，才能讓料理美味又兼顧健康？台安醫院劉怡里營養師表示，每種油類都有其發煙點，適合烹調的方式也不一樣，若要避免油質劣變、氧化而產生自由基，危害健康。其實只要改變烹調方式即可，如爆香容易高溫質變，民眾可選擇先用水煮菜，等熟成之後再添加入少許的植物油，如橄欖油類，低溫烹調飲食將會更健康。配合油類發煙點選油　進而調整烹調方式另外，黑芝麻油、苦茶油、花生油、杏仁（堅果）油等油類，烹調溫度也不宜過高，改變用油的方式，採取上述低溫涼拌蔬菜的方式，用油會更安全。而若是想烹調魚、肉類或炒菜，則可選擇大豆、沙拉油、葡萄籽油、葵花油、亞麻籽油。而民眾最愛的油炸類食物，則能選擇椰子油或豬油來搭配。劉怡里營養師進一步說明，選擇油品可挑選百分百純（植物）油、不建議使用調和油，或是可自製堅果油（利用堅果來取代油質烹調），選用好的油後、用對的烹調方式料理，就能簡單吃得健康。此外，營養師特別叮嚀，油脂具有保護器官、保溫、幫助維生素ADEK吸收的作用，因此每天必須均衡攝取，千萬不要因食油危機，而拒絕食用。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）民國95年起開始，喜樂保育院辦理身心障礙模範家庭表揚活動，昨（3）日喜樂保育院特別安排身障模範家庭全家5位至婚紗館拍攝全家福相片。李陳夫妻努力經營婚姻與家庭，一家五口相處融洽，互相體諒且彼此尊重。模範家庭表揚活動，喜樂保育院安排李陳夫婦全家5位至婚紗館拍攝全家福相片。婚紗館總經理表示，被推薦的身障模範家庭夫妻的故事都讓人很感動，他們勇敢面對生命中的挑戰，努力經營婚姻與家庭，是值得學習的。 模範家庭婚姻經營「互相體諒、彼此尊重」李陳夫妻的大兒子翔翔於民國86年因癲癇發作跌倒，在加護病房住了三星期，雖然變成長期卧床者，但父母感謝神的眷顧讓他活著。李陳夫妻全家人都很愛翔翔，一家五口關係和諧，互動緊密，遇到困難時，家人間會彼此支應、照料。他們夫妻倆婚姻經營的格言是「平常心對待生活，適時相互體諒、彼此尊重。」 

（優活健康網新聞部／綜合報導）您知道台灣有7～8%的小孩患有過動症？該如何幫助這些孩子？關於過動兒的相關問題，高淑芬醫師提出可從黃金三角：家庭、學校、醫療來做起，家庭方面以身作則、養成孩子好習慣、愛及同理心，也可培養好的運動技巧或其他休閒能力，讓他可以與朋友有良好的互動，學校方面以鼓勵、提醒、溝通等方式訓練日常生活之規範，醫療方面給予孩子適當的藥物治療。讓您的孩子能順利的度過這個時期、平安建康長大現在，信義文化基金會將辦「幸福家庭」系列講座，此次主題為「過動的孩子，該怎麼教養呢？」，特邀請台大醫院精神醫學部主任高淑芬主治醫師主講。名稱：過動的孩子，該怎麼教養呢？時間：102年11月8日（五）下午19：00～21：00地點：學堂（台北信義區信義路5段100號B1；松智路交叉口，101斜對面）洽詢：02-2722 5068報名：http://www.sinyischool.org.tw/index.php?option=com_seminar&task=3&cid=250&sem_midx=1&sem_jidx=0&Itemid=83

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）因國人飲食習慣的改變，導致大腸癌個案數逐年攀升，根據統計，99年度大腸癌居國人十大癌症發生率第二位，發生人數達1萬4,040人，平均每天有38人罹患大腸癌，較98年度癌症個案數增加1成。101年度大腸癌居國人十大癌症死因第三位，死亡人數達5,131人，平均每天就有14人因大腸癌病逝，換句話說，平均每三十分鐘一人罹患大腸癌，每一個半小時一人死於大腸癌，從發生率或是死亡人數來看，數據都令人應驚訝！大腸癌可透過早篩　使存活率提高臺北市立聯合醫院仁愛院區消化內科主任陳冠仰主治醫師表示，現代人外食比例逐年升高，且飲食習慣偏向高脂肪、低纖維及多紅肉，加上缺乏運動，導致全國大腸癌發生人數不斷增加。大腸癌主要是由大腸內的腺瘤瘜肉癌化所造成，若能早期發現瘜肉予以切除，即可避免大腸癌的發生，且0期到1期大腸癌治療5年存活率高達8成以上，到了第3期大腸癌5年存活率則降至不到6成，可見早期發現早期治療，可以達到較高的存活率。臺北市政府衛生局健康管理處林莉茹處長表示，臺北市93年至101年大腸癌篩檢涵蓋率僅為37%，顯見仍有許多市民忘了自己的健康權益。衛生局提醒，定期的癌症篩檢可以早期發現及早把握黃金就醫時機，市民應定期接受免費癌症篩檢。相關活動訊息請洽詢臺北市民當家熱線1999 分機1828或臺北市十二區健康服務中心。 

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）今年77歲的黃奶奶，40年來注重骨質及身體保養，不但每天都會補充綜合維他命和鈣片，早晨也會至公園練氣功、太極拳，培養長期運動的習慣，卻仍罹患骨鬆，讓奶奶感到非常驚訝。經醫師說明後才了解，原來一直做錯了運動，氣功和太極拳只能訓練身體平衡、避免跌倒骨折，無法有效提升骨密度，進入中老年後，須持續補充營養與充足的日曬，才能真正預防骨鬆找上門。黃奶奶表示，好險我有參加骨鬆衛教健檢講座，才能及早發現骨鬆，相信一定有很多跟我一樣年紀的人，可能早已被骨鬆纏上，大家都需特別留心。用對的方法做對的事情若再不重視正確衛教知識及習慣，估計40年後，台灣每2人就有1人骨質疏鬆，為此，中華民國骨質疏鬆症學會呼籲民眾應攝取充足的蛋白質、鈣質及維生素D3，並養成運動習慣，謹記「保骨333」口訣，並積極改善食、衣、住、行4大方面的骨鬆骨折危機。詹鼎正醫師建議，可從食、衣、住、行進行骨鬆預防措施，如每天食3份鈣食品 = 1份牛奶+1份小魚乾+1份綠色蔬菜；曝曬身體3部位 = 露出臉部+手臂+手部；居家防跌3要點 = 清雜物+降高度+防濕滑；負重運動3撇步 = 每週3次、30分鐘、3選1（重量訓練、健走、路跑）。做對運動、吃對食物、養成正確的生活習慣與規律的運動，可以改善生活中骨鬆骨折風險，將骨本加倍還給自己。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）據調查台灣的高骨折率肇因國人從根本忽略，導致全盤皆「疏」，僅有2成民眾有固定補充維生素D3的習慣，3成5固定補充鈣片，此外、65歲以上女性有43%缺乏食用乳製品及鈣片，嚴重影響骨質健康，長輩們因而容易發生骨折意外。國人不僅「食」得不健康，生活習慣及環境更是充斥骨鬆骨折危機。中華民國骨質疏鬆症學會第九屆監事黃兆山醫師表示，台灣50歲以上的股骨頸骨鬆盛行率和髖部骨折發生率都略高於日本，可能原因包括台灣人「住」的不安全，比起日本傳統榻榻米起居皆貼近地面，台灣人習慣在屋內擺放桌椅、床板及腳踏墊、散落的電線等，容易從床上滾落或被絆倒，潛藏骨折的危機。此外，有規律運動習慣的民眾僅有3成，且就算有運動習慣者，每4位中有1位（26.9%）每次運動時間不到30分鐘，不利骨質健康。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）世界衛生組織（WTO）將「活動不足」列為不良的生活習慣；即便飲食作息正常，身體缺乏活動也會造成肌力、耐力、柔軟度下降，對於中老年人的殺傷力不小，其實不運動比你想像中還要傷身。神經與老年醫學專科的劉建良醫師表示，平常沒有運動習慣的長者，因為關節、肌力的退化，稍為提重或爬坡，就容易出現呼吸急促或疲累的現象，適當的運動，不但能夠延緩此狀況，還能加強心肺功能。被譽為「飛躍的羚羊」的紀政，曾飽受肥胖、尿失禁之苦，為了「要健康」這個簡單又必要的理由，她選擇容易入門的健走作為主要運動項目。如今保健有成的她，自言過去「太愛吃甜食」，曾經胖到78公斤，靠著慢跑加健走，才逐步恢復體態，她也觀察到身旁的朋友總是精神不濟，但年屆70的她精神卻比年輕人好，所以更加鼓勵運動應成為生活中的好習慣。紀政將於11/16（六）19:30－21:00，誠品書店松菸店3樓FORUM和大家分享健康秘訣。