加工肉類被認為會增加胃癌、大腸直腸癌、胰臟癌、肺癌、乳癌和攝護腺癌的風險。研究指出，每天進食一條香腸或兩片燻肉，胰臟癌的風險會增加19％。早在17世紀時，人們發現加工肉品易有肉毒桿菌的污染，只要有百萬分之一公克的肉毒桿菌毒素即可致人於死，因此在香腸、臘肉裡添加亞硝酸鹽以抑制病菌，也可增艷肉品的顏色與風味。硝酸鹽類對人類是無毒的，但亞硝酸被轉化成亞硝基化合物後，在體內會造成肝臟出血或壞死，長期則會增加癌症風險。當人體吃進加工肉品時，內含的亞硝酸鹽會在強酸（胃酸）或油炸高溫下，與人體或高蛋白食物（蛋、肉、魚、蚵及蝦貝類）中的二級胺或三級胺，反應成會致癌的亞硝基化合物（N-nitroso compounds）或亞硝胺（nitrosamines）。另外，從蔬菜吸收的肥料硝酸鹽，經過胃酸作用後會被轉化為亞硝酸，再與肉類蛋白質反應，也會變成亞硝基化合物。根據動物實驗，已有超過270 種亞硝基化合物被證明可能致癌，而且至少在39 種動物身上被發現有致癌性。從流行病學的研究，也證實亞硝酸鹽或亞硝胺與各種癌症（包括胃癌、大腸直腸癌、肺癌）密切相關。因此，目前各國政府對亞硝酸鹽添加量都訂出明確限制；依我國現行食品衛生標準，香腸、臘肉、火腿等所含之亞硝酸鹽殘留量應在70 ppm 以下。目前「可能會」添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工肉品，包括：某些紅肉香腸、熱狗、火腿、培根（燻肉）、臘味、板鴨、燻腸（baloney）、家禽類的香腸與低脂肪熱狗、蒜味鹹臘腸（salami）、魚漿、紅白肉冷盤（cold cuts）。另外，醬油、味噌及醃製醬菜等也可能添加亞硝酸鹽。這些被亞硝酸鹽污染的食品原料也會擴散到其它再製食品，例如火腿常出現在麵包、披薩、炒飯、炒菜、便當或西式早餐店中。那麼有何策略可以降低亞硝胺的產生與致癌風險嗎？其實不吃才是王道！如果非吃不可，則可以採行下列措施：1）選擇於加工肉品製造過程中，添加抗氧化劑維生素C或E的產品，因為抗氧化作用可以抑制硝酸鹽的還原，或將亞硝基化合物還原成無毒的一氧化氮（NO）。2）用餐時多攝取檸檬、柑桔、番石榴、糙米等富含維生素C或E的食物，減少亞硝胺產生；或搭配大蒜、人蔘，也能抑制亞硝胺形成。3）儘量不要與優酪乳或乳酸菌飲料一起食用，因為這些可能添加硝酸鹽以防止過度發酵；然而乳酸菌含有硝酸鹽還原酵素（nitrate reductase），能把硝酸鹽還原成亞硝酸。也要避免與富含胺類的食品（例如：發芽中之麥芽、魷魚、魚乾、青魚）同時進食，以免產生亞硝胺。（本文作者／顏榮郎）（摘自／抗癌就像減肥／天下雜誌出版）

觀賞錯覺圖形是很有趣的遊戲，我喜歡在網路上擷取一些令人生發錯覺的圖案給聽眾學員觀賞，並解釋讓人產生錯誤視覺的肇因。視聽傳輸造成錯覺：資訊透過五官進入大腦處理時，視覺、聽覺會參考其他周邊資訊來解讀主要資訊，所以周圍用以參考的訊息若刻意「誤導」視覺、聽覺，就使我們對訊息有所誤判。主觀意識造成錯覺：認錯人，就是腦中記著某人的形象，就誤認相似的陌生人是自己所想的那人。過強的主觀信念影響著人解讀接觸的訊息，造成與事實間的誤差。心智臆測能力造成錯覺：人能把片斷有限的訊息加以臆測解讀，串連與推敲其中所缺失的訊息，再拼構完整有意義的資訊。因為人有這種被稱為「心智理論」（Theory of mind）的能力，科學研究才有可能，知識才能建立起來。但這種能力也常造成人的誤判。魔術、詐騙所用的伎倆，就是利用人視覺的錯覺原理，加以刻意暗示引導。人的大腦會以臆測自行補足不存在的訊息，就「以為」認知無誤，卻是錯覺所造成。以上種種現象造成人的盲點與錯覺，都不是大腦有缺失，而是為了達到某功能會有的相對無法兼顧之處。一切資訊，不論是從五官接受進來，或是意念引起的訊息，大腦都會做篩選處理—依照資料重要性，個人興趣所在，或資訊本身所引起的注意力，以及當時的精神狀況等因素。這些處理在無意識下進行，除非刻意注意記憶，否則一些訊息在「不知不覺」中被清除，這就是我們的「盲點」。對不完整訊息的自行預設原是人類認知能力所具備，但若預設錯誤就是錯覺與誤判了！（本文作者／杜慕恆）（摘自／想要好人緣，聖經都有解／啟示出版）

從健保局的相關資料顯示：呼吸道感染是國人各年齡層就醫最頻繁的疾病。國外的研究則顯示：成人每年平均約有2-5次感冒，至於小孩則平均有6-10次的感冒，老人、營養不良、居住在人口過於密集地區的人群， 都有比較更高的發病頻率。台灣人口有四分之一集中在大台北地區，可以明顯理解到不是台灣人愛感冒生病，或是愛看病，而是人口過於密集，明顯的比外國就診次數及頻率高很多。如果沒有妥適處理，衍生相關的疾病及醫療支出就更可觀。感冒這件事，大家平常很容易輕忽它，但國人的十大死因中與感冒高度相關的病症，就佔了兩名，肺炎及下呼吸道感染；在2013年，肺炎甚至於竄昇到十大死因的第四名，成為兇猛的健康殺手。 大家或許會疑惑，隨著醫學的進步，但各種鼻炎、咽炎、支氣管炎、肺炎、氣喘、腸胃型感冒、流行性感冒、SARS、H5N1、H7N9等等卻層出不窮，每年為了防止疫情擴散、疫苗開發、備量，宛如大規模作戰。這些在中醫學中，被歸屬因「風」而起的疾病，不僅讓全世界的西醫非常忙錄且疲於奔命，但對超過千年與這類疾病交手的中醫治療學，相對累積了許多兵來將擋、從容、穩妥的應變方案。「風者，百病之始也！」為什麼中醫學會這麼立論？因為看似稀鬆平常的感冒，常無聲無息的混入體內，攻城掠地剝奪你我的健康。感冒不當回事，或誤以為不舒服的一些咳嗽、頭痛、流鼻涕症狀，有得到舒緩就算「差不多、應該快好了」，而沒有做徹底的治療，因此很多意想不到的慢性病，在臨床實證上追根究柢，竟是因感冒沒有徹底治療好而起。（本文作者／賴榮年）（摘自／感冒應該看中醫／大塊出版）

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）包皮沒有過長就不要亂割！日前，網路上有一名男性網友，只因為「美觀」，而前往醫院泌尿科進行包皮手術，未料，割完包皮傷口復原後，包皮竟然一邊長一邊短，讓他對這樣的「新造型」極為不滿，遂要求泌尿科免費幫他重割，沒想到第二次割完後，不但沒有更好，反而還造成陰莖頂部大量出血，泌尿科醫師陳偉寶就表示，包皮若沒有過長就不必進行手術割除，而包皮割完後出現不對稱的現象，在臨床上其實並不少見。手術麻醉劑量打不夠　痛慘男網友這名男網友表示，第一次手術時，還因為麻醉劑量打得不夠，手術到一半時，突然下體知覺重現，讓他痛到不行就算了，醫生在手術時還調侃男網友，指稱，「今天幫你電燒的儀器，昨天還拿來電燒過菜花」，讓他哭笑不得，而數日傷口復原後，發現包皮左右長短不一，讓他甚不滿，因此重回醫院投訴，但醫師竟告訴他這裡又不是「醫美診所」，長短不一應該可以接受。慘痛經驗　觀文男性下體也出現「痛的共鳴」經過協商之後，醫師終於答應他，免費再幫他重割一次，可是，第二次手術完畢，雖手術過程不再像第一次麻醉劑量不足，可以安然避開疼痛，但過了數天，傷口竟然大量出血，沾滿整條內褲，只好自嘲自己是「初經」報到，且出血的傷口似乎是醫師不小心手誤而割出的，讓許多男網友看了也直呼，「我的下體也突然抽了一下！」陳偉寶醫師就指出，每個病患的情況不同，臨床上的確會出現左右包皮呈現長短不一的現象，此時民眾若不滿意，當然有權利要求醫師重割。而割包手術，則屬於很基本的手術，會發生失誤的現象，真的很難說，因為現在一般診所也有在進行割包手術。若民眾真的不放心，當然尋找有名氣的醫師或較大型醫療院所進行手術，風險也許會降低許多！他也提醒，除非包皮真的長到，在該有性交生活的年齡，都還覆蓋整個龜頭，推也推不開，才需要進行手術，不然則不必挨刀，以免受到無妄之災！

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）由美麗的女醫師來看病，相信是許多男性朋友們，時常在電腦螢幕前夢到的畫面，但由女醫師來看病，真的會好的比較快嗎？根據加拿大的研究指出，女醫師的確在治療糖尿病的成果上，會來得比男醫師還要好，其中的原因是，女醫師比較細心，能遵守許多治療守則，而男醫師看診，因較容易疏忽或粗心，導致成效可能會來得較差！女醫師較細心男醫師較著急　效果就有差　根據「時代雜誌」（Time）報導，蒙特婁大學（University of Montreal），針對魁北克省八百多名治療糖尿病病患的醫師做出的研究發現，女醫師比男醫師更願意花時間在病患身上，男醫師看診速度較快，且較易著急衝動，治療效果就可能較差。研究人員指出，女性醫師在遵循臨床診療指引上明顯分數較高，她們比男醫師更可能開立建議藥物與安排所需檢查。但研究人員也表示，雖然性別的差異，的確會影響治療的結果，但醫生的年齡層越低，這樣的差異也就越小，顯示醫生的年齡也會隨著經驗的產生，而出現不同的治療結果，而某些較急於把病患看完的醫師，也很可能遭到溫柔細心的醫師新世代醫師所取代。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）把好幾支手機拿出來，圍著一顆蛋，其中的電磁波能夠把蛋給煮熟，在電磁波尚未被科學證明是否會危害人體健康前，許多危言聳聽的謠言，一直都傳不停！但是電磁波真的會對人體出現不良影響嗎？就有國內的一份調查報告指出，現今人手一支智慧型手機，我國門號數，十年來增加一千多萬個，但罹患腦癌的人數卻不見攀升，顯現電磁波可能不會對人體造成傷害！我國十年大規模追蹤　查無電磁波有害此研究由國科會補助，衛生福利部資訊處處長、神經外科醫師許明輝與陽明大學、北醫、萬芳醫院、瑞典卡羅琳醫學院人員共同完成，以2000至2009年衛生署（現改制為衛生福利部）癌症登記報告所提供的國內腦癌發生與死亡人數，與國家通訊傳播委員會（NCC）提供同時期國內申辦門號量做比較，發現手機電磁波與腦癌間無明顯因果關係、手機電磁波不會導致腦癌。結果已刊登《歐洲癌症預防》期刊。門號數暴增　但腦瘤案例卻不增反減研究指出，近十年來，我國的門號申數，增加了將近一千多萬個，可是腦瘤的病例數卻沒有明顯增多，資料顯示，2000當年新增的腦瘤個案數為659人，而到了2007年不升反降，新增個案數降到611人，但這之間我國門號數則已增加了不少。另外，手機使用者普遍都較年輕，照理推論，應該是腦瘤死亡者都屬年輕族群，但不論是哪一年，腦瘤的死亡年齡層，多維持在五十歲以上，顯現腦瘤與電磁波無明顯的正向相關！而許明輝也指出，這樣的研究，的確能顯示電磁波與腦瘤無明顯相關，其中更重要的是，我國的訊號已從過往的2G轉為3G，而3G的電磁波強度是2G的百分之一，更不用擔心會誘發腦癌的產生。但還是有人質疑，電磁波影響的明顯症狀，可能會在未來二十年之後才會顯現，還是不能輕易相信電磁波對人體無害。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）秋天涼風不斷吹，氣象局指出，未來一周台灣還是會持續受到東北季風的影響，北部迎風面會出現局部短暫雨，而氣溫也將落在20度至25度之間，中南部地區，氣溫會稍高，為多雲到晴的天氣。民眾出門應多加件外套氣象局說，21日至24日受到東北季風影響，東北部地區有短暫雨，北部、東部及東南部地區有局部短暫雨，南部山區午後有局部短暫陣雨，另外，25日及26日東北季風增強，北部及東北部氣溫會再下降，迎風面部分地區，也會持續降雨，但中南部地區，則為多雲到晴的天氣。提醒民眾，秋天早上與傍晚時分，多屬上下班時間，需騎車的民眾，務必多搭一件外套，以免著涼感冒。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）骨折是臨床常見疾病，骨折導致的肢體局部腫脹、疼痛、活動障礙等嚴重影響生活品質，因此如何在手術復位治療後，減輕患處的腫脹、加速骨折癒合、預防關節黏連後遺症，是相當重要的課題，為此，台南奇美醫學中心中醫部針對骨折術後復原提供完整療法，望能達到整體治療的效果。奇美醫學中心中醫部主治醫師任東輝表示，療程不只注重骨折復位外，並秉持整體施治的特點，讓骨折部位的肌肉、肌腱、韌帶、筋膜、關節囊等軟組織同時復原；外敷包紥固定休養，並依病人體質、開立內服中藥以滋養氣血、壯筋續骨。同時施以針灸、薰蒸、理筋手法治療，並施以衛教，讓病患進行自我復健運動，達到筋骨同治、內外兼顧、調整體質、整體治療的功效。內服、外敷、針灸、理筋、薰蒸一套療程　內外皆顧完整治療任東輝醫師指出，大多數骨折術後的人，都可接受中醫的治療方式，內服中藥配合外敷藥、針灸、薰蒸、理筋手法醫治，有癒合快、療程短、功能佳、併發症少的優點。中醫治療骨折外傷，除了內服中藥、在骨折早期可以外敷「金黃散」約4-5日，可達到清熱、消腫、止痛，消除急性軟組織損傷腫痛的情形；在骨折中、後期可施以針灸、薰洗蒸氣、理筋手法等，針灸是根據患處循經取穴、局部取穴，再視實際情況加上艾粒或電針，能有疏經活絡、理氣活血、消腫止痛、預防肌肉萎縮的功效。至於薰蒸有溫散寒邪、活血化瘀、疏通經絡，增加關節彈性的作用；對於局部組織肥厚、沾黏，患處氣血滯澀所導致的筋肉攣縮、疼痛、活動受限，則施以理筋手法，可達到活血化瘀、舒筋活絡、鬆解沾黏、軟化關節的作用，加速關節恢復原本功能；最後會再外敷祛瘀通絡的藥膏，增強療效。

（優活健康網新聞部／綜合報導）看不出年齡已經40歲，飾演鋼鐵人火辣秘書的小辣椒－葛妮絲派特洛(Gwyneth Paltrow)最近在受訪時表示，平常都選擇以電波拉皮為凍齡保養方式。這一股非侵入式的拉提風潮，一直都是許多好萊塢女星不老的祕密！整形外科洪至正醫師表示，目前常見的不動刀拉提方式有四種，包含：3D聚左旋乳酸注射、4D埋線拉皮、CPT電波拉皮和極線音波拉皮。而坊間拉提療程五花八門、醫療品質良莠不一，因此醫師也嚴正呼籲民眾應慎選專科醫師諮詢才有保障。 根據洪至正醫師的門診經驗來看，拉提方式的選擇首先會從病患鬆弛的情況做評估判斷。例如：有些人的鬆弛屬於「臉頰瘦、肉垂」，尤其常見於30歲以上的初老族群；另外有些人是「臉頰有肉但鬆弛下垂」，這2種治療方式就截然不同，前者適合施打3D聚左旋乳酸，也就是坊間俗稱的「童顏針」、「膨皮針」或是「長肉針」，其原料為粉末狀，混合無菌純水後使用，一方面可暫時替代流失的膠原蛋白，另一方面緩緩分解釋放後，幫助刺激膠原蛋白新生，可以解決老化問題造成的凹陷，臨床經驗效果可以維持25個月以上。相對地，後者就較適合以「4D埋線拉皮」來改善，洪至正醫師表示，老化猶如房子崩裂，皮膚就是房子，埋線就像是鋼筋支架，將皮膚組織撐起，線埋入皮膚真皮層後，會像一個「結」一樣停留在定點不動，使附近的肌肉及脂肪固定在原處不會往下墜，因此短時間內可發覺肌膚變得更加緊緻，同時可以藉由人體的自癒能力，促進真皮層膠原蛋白的釋出及增生，達到全臉提拉皮膚、除皺的功能。若無法區別屬於哪一種鬆弛情況也別擔心，無傷口的CPT電波拉皮，利用每秒600赫茲的頻率發送電波、產生熱能，幫助真皮層增生膠原蛋白，對於時常需要上妝、無法忍受恢復期的民眾較為合適。另外，極線音波拉皮則是運用非侵入式的高強度聚焦超音波，將能量聚焦於單一個點，可以啟動膠原蛋白增生重組，以此來撫平皺紋，洪至正醫師表示，由於極線音波拉皮產生的熱能能穿越皮膚表層並作用於SMAS筋膜層，成果可媲美傳統拉皮手術。 最後醫師也呼籲，無論是不動刀拉提或是外科拉皮手術，都需要找臨床經驗豐富的專科醫師以及有口碑的診所，依照每位患者的狀況量身訂做適合的療程，如此一來才不會誤踩「醫美地雷」。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）萬聖節將至，這是小孩最期待得一個節日，因為有許多糖果可以吃，也有些家庭會舉辦派對。那麼該如何選擇糖果？派對食物該如何準備？成大醫院提供萬聖節備忘錄，敎您過一個健康的萬聖節。成大醫院營養部孔祥瑞營養師建議，萬聖節購買糖果可以掌握以下挑選與食用原則：一、 糖果不要買散裝的，因為散裝糖果難以辨認其出處地，也不知道開封多久，衛生安全沒有保障。二、 選購有廠牌的糖果，包裝上標示廠商名、營養成分、保存期限、製作成份等明確資訊。三、 糖果包裝要完整，如果有破損、顏色脫落的現象，就不要食用。四、 家中如有小小孩，花生、硬糖果、口香糖，附有小玩具的糖果，都要避免食用，減少嗆到窒息的危險。烤南瓜及零脂肪花果茶　健康度過萬聖節成大醫院營養部提供應景食譜-富含維生素A和膳食纖維的烤南瓜以及零膽固醇零脂肪的花果茶。－烤南瓜－*材料(1人份):南瓜150g、蟹肉棒15g、蛤蠣20g、蝦仁20g、洋菇20g、毛豆10g、香菜、胡椒少許。*作法: (一)南瓜洗淨，對切兩半後去籽，外皮部分包裹鋁箔紙備用；蝦仁、洋菇洗淨切小丁；蟹肉棒及蛤蠣洗淨；毛豆洗淨後川燙放置另一個盤子。(二)將內餡填入南瓜中放入已預熱的烤箱內，以180℃上火加旋風功能烤約12分鐘後，續轉下火烤約5分鐘，至南瓜表面呈現金黃色澤。(三)取出作法(二)的南瓜，在表面撒上毛豆及香菜梗即完成。－花果茶－*材料(1人份)：玫瑰花2g、無花果10g、洛神花2g。*作法：將玫瑰花、無花果、洛神花以滾水沖泡即可。