（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）黑心混油出事件之後，許多民眾可能會想要購買其他油類來代替，有民眾因此想用豬油或是椰子油來炒菜，但是，用這兩種油來當日常家中的食用油，真的好嗎？對此，營養師就認為，這兩種油類都含大量的飽和脂肪酸，吃多了心血管疾病恐上身。動物油飽和脂肪酸高　對身體不好中華民國營養師公會全國聯合會理事長、彰化基督教醫院心血管醫學防治中心協同主任暨營養師蔡玲貞說，民眾吃多運動少，食用豬、牛、羊等動物油脂含有較多的飽和脂肪酸，易造成血清中的低密度脂蛋白膽固醇上升，對身體健康不利。蔡玲貞指出，椰子油和可可油、棕櫚油等植物油，如同動物油脂含有高量的飽和脂肪酸，含量幾乎是動物油的兩倍多，與高油脂肉類及瑪琪琳、烤酥油、烘焙點心等，都是升高膽固醇的食物，有害心血管健康。而每一種油的特性都不相同，自從黑油事件爆發之後，民眾開始瞭解到，原來一瓶油並不能主所有的菜，蔡玲貞表示，像是大豆油、葵花油、紅花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油等含較高比例多元不飽和脂肪酸，有助於降低血脂肪，建議用於涼拌、低溫油水炒。另外，橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果類油脂含高比例的單元不飽和脂肪酸，能提升體內好的膽固醇，有助降低血脂肪，建議用於低溫油炸及煎炒。而動物性油脂或是椰子油與棕櫚油，民眾就少用，以免增加罹患心血管疾病的風險。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人知道素食與生機飲食對身體好，吃肉對身體過患很多，但是若缺乏最新的營養知識，不知道怎麼吃對身體最健康營養，也不知道要如何烹飪與料理，如何選擇食材。因此，佛育基金會特舉辦「素食生機班、初級烹飪班」，邀請饒秋霞老師指導，課程內容有素食烹飪與生機飲食之製作方法、正確的素食觀念及生機飲食知識。饒老師為北實大食品營養系學士，曾任過烹飪協會附設烹飪中心班主任，淡大與北實大的推廣教育部烹飪推廣教育中心教師，並擔任過各地農會、銀行、扶輪社等單位營養健康與蔬食烹飪老師，天華素菜餐廳附設蔬食烹飪中心教師，也曾受邀至美國、馬來西亞、菲律賓、印度、大陸等地指導教授。著有「護生素食譜」第1～4集、「新世紀的新飲食法」、「營養素食」等書。老師擅長排膽結石食療法，幫助身體排出（軟化）結石或預防結石，將在課程中提供這方面參加的資訊及活動。該課程上午教導生機飲食，下午教導初級烹飪，若無法全程，可以擇一上課。參加本活動前請先洽詢主辦單位，以免臨時更動，該單位歡迎民眾踴躍參加，上課請自備喝水容器。請於開課前一天上午9點在上課地點現場報名，限額40名，額滿為止，逾時不候，請及早到場。名稱：素食生機班、初級烹飪班時間： 102年10月31日起；每週四上午10：00 ～15：30（10月30日上午9：00於上課地點現場報名）地點：佛育基金會（台北杭州南路1段55號；近捷運藍線善導寺站出口4或5）7樓教室洽詢：02-2395 1198轉9

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人因生活及飲食習慣等各種因素的改變，導致我國罹癌人數不斷攀升，癌症則持續蟬連十大死因之首三十年，嚴重威脅到國人健康；其中，值得注意的是，雖肺癌暫居癌症發生率第一位，但國人罹患腎細胞癌的比例也逐年攀升，從每年數百例，激增到目前的每年上千例，儼然成為影響國人健康公敵之一！改善腫瘤微環境成抗癌主流腎細胞癌與其他癌症不一樣，病發前不會有明顯症狀來警示民眾，因此腎細胞癌也被稱作「沉默的癌症」，使得民眾出現腎細胞癌典型症狀「血尿」時，往往已是癌症晚期。所幸，在醫療科技極為發達的年代，對付癌症的標靶藥物相繼問世，例如紓癌特（Sutent）、特癌適（Torisel）、癌伏妥（Afinitor）等，且在健保支持給付之下，給予腎細胞癌患者許多治療的希望。過去數十年間醫療科技進步，治療觀念不斷更新變化，新光吳火獅紀念醫院腫瘤治療科主任季匡華醫師指出，過去對抗癌症的主流觀念，認為抗癌即是把癌細胞殺死，因此，化療與放射治療成為當時的主流；到了2000年後標靶藥物抬頭，不以殺死癌細胞為主，改以攻擊「腫瘤的弱點」及「控制腫瘤微環境」為訴求，例如紓癌特（Sutent）、特癌適（Torisel）及癌伏妥（Afinitor）等抑制腫瘤依賴的標靶藥物，以截斷供養癌細胞的血管來餓死癌細胞，廣義來看，多數的標靶藥物皆能改善腫瘤微環境，因此，其重要性漸漸開始被接受且認知。熱治療搭配標靶藥　治療效果可望如虎添翼季匡華強調，目前的標靶藥物，比起過去治療晚期腎細胞癌的介白素或干擾素更有成效，治療效果從一成大幅提升到六成之多，顯見控制腫瘤微環境的重要性。而除藥物治療之外，季醫師進一步提出，利用無線電波加熱腫瘤至四十二度左右的「熱治療」，可使腫瘤微環境產生重大轉變，像是免疫細胞活性增強、癌細胞養分供應線的阻斷，皆可與標靶藥物達到效果加乘的作用。雖然標靶藥物對於第四期後腎細胞癌有很好的效果，但始終會產生抗藥性，在第一線藥物與第二線藥物都已用盡時，同樣是改善腫瘤微環境的熱治療，在理論及研究上，也許能改變藥物抗藥性，且延長病患的存活時間！對此，季匡華說，熱治療在許多國家已有多年經驗，但目前我國仍處於研究階段，不過其效用在合併放療、化療的臨床經驗下已非常令人振奮，接下來熱療合併標靶藥物，將會更令人期待！提醒民眾罹癌不是絕症，且治療方式日新又新，不應放棄任何的治療希望。

（優活健康網新聞部／綜合報導） 10月27日是世界職能治療日，這是由全球八十多個國家職能治療師共同組成的「世界職能治療聯盟」於2010年所訂定的日子，目的在於能夠利用這樣特殊的日子，讓各地民眾認識職能治療，並且能有正確的就醫資訊。職能治療師其實在您的生活周遭無所不在！在醫院復健科，幫助病患重獲生活技能，讓病痛不再造成生活困擾；在精神科，職能治療師帶領病患進行各種活動，包括烹飪、縫紉、書法、園藝，提升病患生活技能，遠離疾病帶來的負面影響。職能治療師甚至走入社區，投入長期照護工作，讓病患生活更有意義。同時，職能治療師也服務於各級學校，幫助各類障礙兒童提升學習動機，增強學習成就。台灣職能治療師們於今年加入世界職能治療日活動，各縣市職能治療師公會都有舉辦各式各樣的活動，藉此拉近與民眾的距離，讓大家知道當有需要時，如何獲得職能治療師的協助！除此之外，職能治療師更走出醫院，將於10月26日下午於台北市五個地點舉行快閃行動，包括有中正紀念堂、西門紅樓、台北火車站、國父紀念館、市政府大樓，歡迎各位民眾，當您遇到職能治療師時，請一起呼喊「有職能治療師真好！」

（優活健康網新聞部／綜合報導）依據衛生署的統計顯示，男性癌症死因中，肺癌（肺腺癌）僅次於肝癌，為第2的癌症死因；在女性，肺癌則均高居癌症死因的第一名。97年後，肺癌總死亡數已經躍居國人癌症死亡原因之第一。近幾年來每年有將近六千人死於肺癌（肺腺癌）。因此，台大醫院總院健康教育中心特規劃「肺癌的口服標靶治療照護」講座，由陳淑娟個案管理師主講。名稱：肺癌的口服標靶治療照護時間：102年10月31日（四）下午14：00～15：00地點：台大醫院總院（台北常德街1號；近捷運紅線台大醫院站出口3或台北車站出口m8）1東7講堂洽詢：02- 2312 3456轉62114

（優活健康網新聞部／綜合報導）最近剛過教師節，教育是國家非常重要的國民素質基礎，直接關係到國家社會的正面發展與否，而在第一線付出犧牲的老師，常常是最勞苦功高的，其中有不少優秀教師，他們實在值得受到表揚與肯定。該活動分六組，分別為幼兒園、國民小學、國民中學、高級中學與職業學校、特殊教育(特教學校或高中職以下學校特教班)及大專校院等。本辦法如有未盡事宜，得隨時修訂並公告於「公益信託星雲大師教育基金」網站www.vmhytrust.org.tw。歡迎符合資格之教師參加遴選。詳情請見http://www.vmhytrust.org.tw/news/21。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消。名稱：2013第二屆星雲教育獎遴選活動時間：102年9月1日（日）起至11月15日截止收件，郵戳為憑地點：11087台北市信義區松隆路327號10樓，信封上註明「星雲教育獎」洽詢：02-2762 9118；[email protected]

（優活健康網新聞部／綜合報導）招募喜歡小朋友、喜歡說故事給小朋友聽的志工，可以跟小朋友一起唱唱跳跳、從事寓教於樂的活動。最近，宗博館招募志工，報名資格：年滿18歲以上，喜歡與孩子互動，有滿滿的服務熱忱，對說故事與帶動唱活動有興趣，具相關基本技巧者佳。活動內容、日期、時間、人員、設備、項目、規則、流程、名額、地點、辦法等，以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前，請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當場請自備喝水容器。詳情請見http://www.mwr.org.tw/content/news/news_content.aspx?sid=118名稱：「彩虹女巫說故事」說故事、帶動唱、兒童教育活動志工招募時間：即日起至102年11月1日（五）報名截止地點：宗博館（新北永和區中山路1段236號7樓）洽詢：02-8231 6666轉8303

（優活健康網新聞部／綜合報導）隨著社會結構漸漸少子化的趨勢，不少新手媽媽或多或少困惑著如何給新生兒妥善的照顧？在專業醫護的協助外，也希望能夠獲得心靈的慰藉及祝福。對此，國際佛光會中華總會等單位特舉辦「佛光寶寶祝福禮」活動，其內容有毓麟之喜祝福、親子音樂響宴、寶寶趣味比賽、闖關遊戲等親子活動、做觀音契（義）子女儀式、。參加對象分為兩組，A組為0～3歲；B組為4～6歲。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：寶寶祝福禮時間：102年10月27日（日） 下午13：30～17：00地點：高雄大樹區興田路153號洽詢：02-2762 0112轉2567報名：http://www.blia.org.tw/main/chap_news_in.aspx?mnuid=1221&nid=123&src=hq&flag=1

（優活健康網新聞部／綜合報導）護士自南丁格爾開始，總給病患及家屬帶來希望、敷慰病痛，也給東西方社會有如白衣天使或白衣大士的正面形象，在台灣這種待遇薪資相對較低，工作相對更勞苦的大環境中，更顯珍貴及難得。因此，財團法人慈月社福慈善基金會特舉辦102年度「護理類希望獎助學金」，獲獎者將頒發3萬元之獎助學金，以鼓勵護理相關科系所學生，其他具體詳情請以官網為主。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：護理類希望獎助學金時間：102年10月 1日（二）～10月31日（四）受理申請地點：10684台北大安區信義路四段1號8樓之1（基金會＼收見處）洽詢：02-2709 9108報名：http://www.cyfound.org.tw（官網）

膳食纖維傳統上被認為沒有營養價值，但是新的科學研究證實膳食纖維在腸道中是清除垃圾的強力掃把，也有助於抗衰老和輔助抗癌。這些膳食纖維可分成「非水溶性纖維」與「水溶性纖維」；非水溶性纖維指的是植物細胞壁的纖維素、全穀類與蔬果的半纖維素、堅硬的木質素與菇類的幾丁質等，雖不溶於水，卻能吸水膨脹，能增加腸內容物與糞便體積，可促進大腸蠕動與排毒，預防盲腸炎、大腸憩室症與大腸癌。水溶性纖維包括水果中的果膠，蒟蒻的甘露聚醣，海藻昆布的海藻酸和燕麥、愛玉子的黏膠質；它們也是腸道超級清道夫，吸水後會膨脹成數十倍的黏性凝膠。有如下的功效：■ 顯著預防或改善便秘。因為能吸水膨脹，增加糞便體積，進而促進腸道蠕動與便意。尤其火龍果、香蕉、蘋果、牛蒡、燕麥或洋車前籽殼粉所含的水溶性纖維較多，促進排便的效果遠優於非水溶性纖維。■ 能吸附腸道中的毒素，加上使排便暢通，因此能減少毒素在腸道內的滯留時間，可降低大腸癌或其它慢性病的風險。■ 能吸附糖分；因此能減緩糖分吸收，防止飯後血糖急劇上升，並減少胰島素的需求與分泌，可降低胰島素阻抗性；因此能預防糖尿病或減少癌細胞的生長。■ 能吸附腸道內的膽汁與促進排便，因此減少飽和性脂肪與膽固醇的吸收，可減少血中膽固醇，進而降低心血管病的風險。■ 有助於減肥。因水溶性纖維能吸附糖分與脂肪，加上不易被人體消化吸收，因此會降低熱量的吸收；再加上纖維吸水易膨脹，會在胃中形成凝膠與延緩胃部排空，且產生飽足感就會減少進食。這些都有助於體重控制。■ 水溶性纖維在腸道內會被某些益菌分解為寡糖，以促進益菌繁殖；寡糖又會被脂肪酸產生菌分解，產生醋酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，可抑制害菌，並改善腸胃道功能，增加礦物質的吸收，提升免疫作用，又可消炎與促進腸道細胞再生和防癌。（本文作者／顏榮郎）（摘自／抗癌就像減肥／天下雜誌出版）