（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）以獨特香氣聞名的大蒜，在日常生活中，不僅為料理中的重要調味料之一，其實更是天然的抗生素，還能幫助身體殺菌、抗氧化、抗癌，好處幾乎多到數不清，也因此大蒜不管對於生活、身體而言，都是最經濟實惠的辛香料。大蒜精為蒜頭中的重要成份胡心瀕中醫師表示，蒜頭屬於種子類的辛香料，除了可以生吃外，也可做為調味料，且營養價值包括維他命B、維他命C、鈣、鐵、大蒜素、蛋白質及脂肪等，但大蒜屬於辛溫、躁熱的發物，所以，容易引起上火、升痰、皮膚過敏等症狀，提醒民眾在食用的過程中適量即可。大蒜素除了可促進循環　更能加強代謝在臨床上，胡心瀕表示，大蒜雖然有殺菌、治療感冒的效果，但礙於味道關係，較少將它納入藥材中使用，大多用於預防方面，除此之外，蒜頭也能增加抵抗力、抗氧化、防癌、降膽固醇、降血壓及預防心血管疾病等，但所有功效仍是因人而異。此外，家醫科洛桑加參醫師表示，大蒜中的主要成份大蒜素，能促進身體循環，且其中的辣感，能幫助加強代謝，且對於高血壓病患而言，還能幫助預防中風，但若是胃不舒服、即將開刀、服用抗凝血藥物等人，應盡量避免。大蒜雖然對於身體的好處多，但要吃對方式才可完全攝取，洛桑加參醫師表示，生的大蒜裡大蒜素最多，若被蒸熟所含的量會被減少許多，但對於害怕味道、不敢生吃的民眾來說，仍可透過烹飪的方式，將它納入其中。簡單的2道料理　讓你吃的開心又健康胡心瀕也提供2道關於蒜頭的料理方式，幫助在烹飪的過程中，也能有效利用並攝取到豐富的營養價值：1）黑大蒜雞湯／土雞1隻、黑蒜頭2～3大顆、生薑數片、米酒些許，首先將土雞洗淨剁成雞肉塊，放入鍋中，再把去皮黑蒜及薑片丟入，加入2000cc水，燉煮60分鐘，即可食用，也可依照個人喜好在雞湯燉煮完成後續加入高麗菜、杏鮑菇等熟成使用，而黑大蒜是一種經過長時間自然發酵後乾燥的製成品，大蒜素也比原本的生蒜頭高出許多，利於人體吸收。2）蒜頭橄欖油／20瓣剝皮生蒜頭、500cc純橄欖油，先將剝皮的生蒜頭以調理機打成粗碎，放置入玻璃罐中，倒入橄欖油，放進冰箱，一天後即可取出使用，在料理上可拌入燙青菜食用，亦或者抹在土司上，烘烤過後食用等皆可。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）近期，國外對於辣椒的研究，一同指向辣椒能延長壽命、防癌、減肥，完全顛覆一般大眾認知中的攝取過多辣，會對腸胃造成負擔的說法，對此醫師表示，辣椒含有許多豐富的功效，倘若攝取適量的辣椒，且在腸胃可容忍的範圍內，的確能對身體帶來許多好處。辣椒素　有助於加速新陳代謝、燃燒脂肪胡心瀕中醫師表示，辣椒屬於辛溫性的調味料，主要的營養價值有維他命C、胡蘿蔔素、維他命B6、辣椒素等，有助於提升精神、抗氧化、抗老等。除此之外，辣椒的功效來源，主要來自於辣椒素，也就是俗稱的唐辛子，能促進血液循環，幫助脂肪燃燒，加速新陳代謝，對於已有運動習慣或節食者，可透過適量的攝取，給予身體多一種助力，幫助減重。利用麻辣鍋減重　不僅無效反而攝取過多熱量台灣肥胖醫學會方銀漢醫師表示，辣椒裡的椒辣素，雖然能增加身體的代謝，進而達到減肥的功效，但效果主要還是因人而異，建議可從少量開始，循序漸進的增加，以不會造成身體不適為原則。此外，有多數民眾認為只要起來有辣的感覺，就能幫助減重，像是麻辣鍋，裡頭所嚐到的辣感，大多不是因為辣椒的關係，而使辣油或化學成分所引起的，若是利用這種方式減肥，不僅沒有效果，反而攝取過多熱量。因此，醫師提供2種攝取辣椒素的方式，幫助民眾能健康利用：1） 食用辣椒本身為原則／透過食用辣椒本身，才能真正攝取到辣椒素。2） 含有辣椒素成分的保健品／食用含有辣椒素的保健品，主要是以方便為原則，但若是擔心食安問題的話，建議直接食用食材本身為佳。市售種類多　選擇天然的生辣椒才含有豐富辣椒素雖然透過食用辣椒本身，才能有效攝取到辣椒素，但市面上辣椒種類多，包括不辣的辣椒、乾辣椒、生辣椒等，到底要怎麼選擇才能達到理想效果？醫師表示，所有辣椒的差別在於裡頭辣椒素的含量，而辣椒素本身就會辣，所以，要挑選還是以天然的生辣椒為主，像是加工後的辣椒，因為加工過程中受到破壞，因此含量就會跟著減少許多。口瘡、胃食道逆流者　不建議選用辣椒減肥雖然對於虛寒體質、腸胃病者，例如胃口不好，有助於促進食慾、幫助消化，但胡心瀕中醫師提醒，量仍不能過多，應以少量為主，而對於患有發炎疾病、腸胃病，例如：口瘡、易上火體質、嘴破、消化性潰瘍、胃食道逆流等，較不建議食用。此外，若是民眾在吃辣的過程中出現腸胃不適、便秘、口乾舌燥情況時，應先停止繼續食用，以避免對造成身體傷害及不適。簡單的2道料理　讓你吃的開心又健康最後，胡心瀕中醫師提供2道關於辣椒的料理方式，幫助民眾在家中可簡單烹飪，且又能有效利用並攝取到豐富的營養價值：1）蒜辣雞丁／雞胸1副、紅辣椒1條、蒜頭5顆、蔥1支、腰果50克、米酒1大匙、地瓜粉30克、香油1小匙、鹽適量、白胡椒粉適量。首先將雞胸肉切丁，醃入米酒、鹽、胡椒粉、地瓜粉抓勻，拌入香油，而紅辣椒、蒜頭、蔥切末應先切料備用，等鍋中熱油後將醃製的食材半煎炸至熟透，而油過濾後到出一小匙爆香蒜末、辣椒末，放入炸好的雞丁、腰果，起鍋前加入蔥花，拌勻盛出，即可食用。2）辣椒小魚豆乾／小魚乾100克、豆干300克、紅辣椒2條、青辣椒4條、蒜瓣3瓣、米酒1大匙、醬油1大匙、麻油1／2大匙、砂糖１小匙、鹽適量、白胡椒粉適量。先將小魚乾洗淨後，放入米酒和胡椒粉拌勻備用，而紅辣椒與青辣椒基本上以切片，僅需將少許的切末備用，豆干也是切完後備用，接著在鍋中放入2大匙油，把蒜末與紅辣椒末爆香，倒入小魚乾，以中大火翻炒至微乾，魚香味飄出後，再把豆干、紅辣椒與青辣椒片丟入，略為拌炒，加入醬油熗鍋，再放入砂糖、鹽、白胡椒粉，炒至入味，即可盛出食用。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）你家的孩子，是不是每到吃飯時間就變成了小惡魔，只吃白飯，蔬菜、肉類都不吃；常常吃兩口就不吃，或者邊追著跑、邊餵飯。台東基督教醫院小兒肝膽腸胃科邱振燕醫師指出，兒童餵食困難是門診中常見的問題，其中可能有部分的孩子是有潛在的疾病。若出現以下的情形，即需要進一步檢查診斷，例如：吞嚥時常嗆到或疼痛、體重減輕、時常嘔吐腹瀉、血便、濕疹、常因感染而生病、發展遲緩等。「若排除了可能有潛在疾病問題的寶寶，就可以進一步討論是否要做餵食行為的調整。」該如何餵食呢？邱振燕醫師提出以下9種用餐準則供父母參考：1）適當用餐規則／父母決定吃飯的時間、地點、食物種類，但由孩子自己決定要吃多少。 2）避免吵雜或容易分心的環境／可使用兒童餐桌椅，擺在餐桌旁，鼓勵孩子坐在那裡吃飯。可以用玩具吸引孩子安靜坐下，但開始進食後，玩具應收起來。不要邊看電視邊吃飯。若有爬離兒童餐桌椅或亂丟食物、餐具等行為時，即先行警告，若再出現就暫停用餐。3）善用方法促進孩子食慾／兩餐之間隔3至4個小時，期間只提供水不要給零食。餵食頻率可採三餐加一次下午點心。4）保持中立態度／稱讚孩子能自行用餐，但不要用過度誇張的舉動來促進餵食，也不要強迫或懲罰性　　的餵孩子。記住，不談條件也不懇求餵食。5）限制用餐時間／即使孩子吃得很少或什麼都沒吃，廿到卅分鐘就可以結束用餐時間。6）提供適齡的食物和份量／提供適合年齡的食物，維持小份量，孩子有要求可重複給予。7）逐步提供新的食物／尊重孩子對於新食物的抗拒，在放棄前，至少嘗試十到十五次。有系統地讓孩子嘗試新食物。8）鼓勵孩子自行吃飯／給予孩子自己專屬的兒童餐具。9）容忍孩子自己進食可能發生吃得亂七八糟的情況／不要在孩子每吃一口後，就用餐巾幫他擦嘴，以免打斷用餐情緒。依孩子不同用餐類型 做個別化調整邱振燕醫師指出，父母還可依不同類型的孩子做個別的調整，例如「胃口有限型」吃幾口食物就不想吃，對於周遭的環境比食物有興趣的多。像此類的孩子主要藉由增加飢餓感和吃東西後的飽足感來促進食慾，規律化的用餐方式很重要。另一型「選擇性挑食」的孩子，應讓孩子嘗試各種食物，但不強迫，可不斷嘗試；烹調方式及菜色多變化；家長以身作則帶頭吃，但不需拿給孩子，若孩子要求則讓他嚐嚐，不管孩子喜不喜歡，態度保持中立；堅持原則不要過度順從孩子、執行態度堅定但友善；可利用同儕間的影響力，還有讓孩子參與食物的採購及製備來提高對食物的興趣。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）通常家長們遇到不愛讀書的小孩時，總是一個頭兩個大，擠破頭的就是要想出辦法讓他們愛讀書，不過，現在有項最新的研就可幫助家長們說服小孩多讀點書。根據英國劍橋大學一項研究報告指出，受教育程度較高的女性，血液中的壞膽固醇含量，比受教育較少的女性低，由此可見，書讀的多寡已不只是學理、知識的問題，就連身體的壞分子也會受到影響。輟學較早的女性　擁有壞膽固醇的機率較高該研究主要針對諾福克郡約22000位39～79歲的居民進行調查，結果發現，女性比男性的血液中壞膽固醇含量，與教育程度更加密切，不僅如此，若是15歲以後繼續讀書者，且擁有高學歷的女性，會比那些輟學較早的女性膽固醇含量較低。而所謂的「壞」膽固醇，稱為低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C），當這類的膽固醇濃度提昇時，就會增加罹患冠狀動脈心臟病的機率，甚至還可能會引發心血管疾病。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）中秋將至，許多民眾把握與家人、朋友相聚的機會，規劃戶外賞月聚餐行程，新北市衛生局特別提醒，目前仍是登革熱的流行期，尤其南部疫情未見趨緩，民眾戶外賞月時，務必做好個人防蚊措施，避免登革熱上身，才能有個愉快又健康的中秋假期。衛生局長林雪蓉表示，在月圓人團圓的溫馨時刻，民眾與家人共伴賞月時，最怕惱人的蚊子來破壞氣氛，一個不小心，還可能染上登革熱，因此提醒民眾至戶外活動時，宜穿著淺色長袖衣物，或是在皮膚裸露處噴防蚊藥劑，才能避免蚊蟲叮咬，安心賞月。9成5以上在高市　探親訪友多注意衛生局簡任技正李佳琪指出，截至8月28日止，全國已逾千例本土登革熱案例，其中有9成5以上的案例都發生在高雄市，新北市民若想趁中秋假期至南部探親訪友，務必彼此提醒做好防蚊措施，關心自己也關心家人。北返後出現發燒、頭痛、肌肉酸痛、後眼窩痛、皮膚紅疹等疑似登革熱症狀，應儘速就醫，並告知南部旅遊史，以利醫師診斷及治療。    

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）世界罕見病例，竟會出現在台中！一名四十八歲的張姓男子，日前一如往常的在家中工作，不料，他突然抱頭哀號，當妻子趕到後，張男開始劇烈嘔吐，隨即昏迷不醒，妻子急忙之下，趕緊叫救護車火速送醫，經醫師檢查，張男大量顱內出血，必須趕緊開腦手術止血，手術後，醫師驚見，這是全世界僅有七十多例病例的「原發性神經外胚層腫瘤」，且併發腦出血的，也僅僅只有兩例，另醫護人員都大感吃驚。病患身體高壯健朗　竟罹腦瘤　48歲家中經營小本生意的張先生身材高壯，一向健康，沒有高血壓問題，家族中也無特殊病史。某天上午，張先生開門搬貨準備作生意，沒想到頭部突然劇烈疼痛，痛到他抱頭哀叫，妻子聞聲趕到時，只見他已跪倒在地上不斷嘔吐，不久就昏迷不醒人事。光田醫院神經外科徐雷鐸醫師，透過電腦斷層掃描檢查發現他右前額顱內大量出血，必須儘快透過開顱手術將出血部位止血、清除血塊、降低腦壓，否則性命堪虞。手術過程中，醫師發現出血點並非一般的腦血管爆裂，而是來自於一顆極罕見的惡性腫瘤－「原發性神經外胚層腫瘤」。   徐雷鐸表示，「原發性神經外胚層腫瘤」這種惡性腫瘤內富涵血管及壞死性囊變，發病的原因不明，患者最初出現的症狀多和顱內壓增高相關，如頭痛、嘔吐等。全球罕見病例　醫師第一次看過主要好發於兒童或青少年，成人的個案十分罕見，全世界至今大約僅有70多例成人患者，其中以腦出血症狀送醫的只有一例國外個案，且該名患者大量出血不治身亡。所幸，全球第二例的張先生到院後，光田立即啟動急重症搶救機制把握黃金治療時間，在醫療團隊的全力診治下順利止血、清除腫瘤及血塊，術後也未留下腦損傷及後遺症。出院後張先生仍暫時需往返住家與醫院間，完成後續的化學療程。醫師提醒，腦出血通常會出現劇烈的頭部疼痛、噁心嘔吐、昏迷等等，輕則手腳癱瘓、半身不遂，嚴重的發病後會意識不清陷入昏迷甚至死亡，如果發現週遭親友有出現上述疑似的症狀時，應儘速送往附近的醫療院所治療，才能把握時間救回性命，並降低腦損傷及併發症的發生。

（優活健康網新聞部／綜合報導）近年來因少子化的影響，父母望子成龍望女成鳳的心態更盛，根據一項網路調查指出，有超過8成5的父母曾安排小孩參與校外課程，而在挑選課程時，父母多以自己喜歡或自我認知對孩童未來助益大作為挑選方式，但有近7成的孩童因不喜歡授課內容，在課後與父母親吵鬧並在1個月內退出課程。有鑑於此，BBGG愛小孩平台針對0～12歲小朋友，彙整全台學校以外的學習單位，如藝術、表演、科學、運動、活動等激發各種學習力的課程，即將在9月1日推出全台唯一週週不間斷免費課程體驗服務，讓父母可藉由體驗課程，陪同孩子一同透過實際參與，發掘孩子的興趣再正式報名，讓小朋友可以開心享受課程，父母也得以獲得最大的投資報酬。名稱：免費兒童體驗課程時間：2014年9月1日起，每週一至少推出6堂不同領域之課程，每個課程皆開放3個免費名額地點：初期以大台北地區為主，陸續會擴展至中南部地區洽詢：http://www.bbgg.com.tw/news/article/Free_Course

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）再過剛好一個禮拜，民眾將歡樂迎來滿月中秋，而烤肉與月餅等應景好物，當然樣樣不可少，雖各界均提倡，最好別烤肉，亦或月餅少吃點，但若全都不吃不做，恐怕極為掃興，也因此台中慈濟醫院營養師提出以下三項建議，希望民眾在吃得開心的原則下，也能注意熱量的控制，不發胖：1）熱量分享、養生茶道／月餅與家人分享也分攤熱量，不同口味淺嚐即可，避免攝入過多熱量，每天每人總量不超過一顆月餅。建議搭配具豐富兒茶酚及抗氧化能力茶飲，解甜膩也有保健功效。吃了月餅就減少當日米飯及主食類，控制攝取總熱量，避免體重直線上升，也可以藉運動增加熱量消耗。2）減少燒烤、清淨身心／「不烤肉」是為家人健康把關，為地球盡心力的準則，如民眾「無烤不樂」，也有幾個較符合健康的小方法，包括，避免富含高油脂食物，如肥肉、香腸、培根、動物皮等。以適當水煮、川燙、燒滷等方法預熟食材，減少燒烤時間，烤焦部份務必去除。減少食材醃醬與燒烤醬汁塗抹，降低燒焦、鈉攝取過量。搭配蔬菜類，除常見烤菇類、青椒、筊白筍外，搭配涼拌蔬菜類，如木耳、甜椒、筍子類，增加蔬菜攝取同時減少燒烤食物攝取量。3）高纖「柚」健康／當季盛產的柚子，富含膳食纖維與維生素C，具抗氧化功能，可幫助體內清除自由基。新鮮柚子果肉也可以做為搭配月餅與燒烤時飲品，取代含糖飲料，特別要注意柚子攝取太多也可能產生消化不良、腸胃道不適應而拉肚子的症狀，也有一定的熱量，血糖異常或體重過重的民眾要特別注意水果攝取。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）隨著一年一度的中秋節到來，新竹市衛生局為維護民眾飲食衛生安全讓民眾安心過中秋，自8月起派員針對本市烘焙食品業者之製造、販賣場所的原料衛生、製程衛生管理、產品標示、工作人員個人衛生安全及販賣場所衛生，進行衛生稽查輔導，目前已稽查60家次，仍陸續稽查中。並於節前抽驗市售月餅（含內餡）共15件，檢驗項目有糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽、對位乙氧苯、醋磺內酯鉀等調味劑及己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、水楊酸、對羥苯甲酸等防腐劑，結果均與規定相符，合格率100％。挑選月餅應選購天然色澤　以免攝取過多化學添加物而衛生局孫淑蓉局長表示，民眾在選購食品時，應注意自製自銷之製造場所是否清潔衛生及包裝完整之月餅是有完整標示，包括品名、內容物名稱、淨重、容量或數量、食品添加物名稱（有添加者）、廠商名稱、地址、電話、有效日期、營養標示等，並應儘量選購天然色澤之食品，以免攝取過量之人工化學添加物質。烤肉食材要慎選　應存放至7℃以下中秋節對於民眾而言，是家人團圓的重要時刻之一，市售月餅為了口感吃起來美味順口，多半加入過多的糖及油脂，另外，蛋黃的膽固醇含量也高，酌量食用即可，對於有慢性病或心血管疾病的患者，食用時更需特別注意。此外，在品嚐美味的月餅外，民眾在烤肉時應審慎的挑選食物及食用的量，食材需冷藏（攝氏7℃以下），並於保存日期內食用完畢，同時注意生熟食要分開、徹底加熱、低溫保存，以確保食用的新鮮衛生安全，不僅如此，衛生局建議應搭配時節蔬果，讓民眾在過節的同時也要吃的健康、吃的安心，過一個健康無負擔的中秋佳節。 

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）國內出現了第一支安寧拔管的記錄片，雖然在102年1月9日的安寧緩和醫療條例第三次修法時，就開啟了一個全新的挑戰與里程，但至今仍有多數的醫師、家屬不敢拔管，因此，成大醫院特別拍攝這支影片，希望能幫助更多的病患帶著尊嚴離開人世。進行安寧拔管前　需與家屬的進行確認影片的孫伯伯，並非癌症末期的病人，所以，拍攝團隊先與家人一同召開家庭會議，並解釋伯伯目前的狀況、病情的可能趨勢，以及撤除維生醫療的利弊得失；運用限時醫療嘗試再觀察幾天，等到器官衰竭的症狀變得明顯，在與家屬進一步討論撤除維生醫療的時間。團隊陪伴家人幫孫伯伯沐浴淨身，將他移到佛堂並使用嗎啡、鎮定劑幫忙緩解呼吸困難的症狀，類固醇減少拔管後的咽喉水腫，抗膽鹼藥物減少呼吸道的分泌物，且在親人的陪伴下，一一向孫伯伯道別。拔管動作雖簡單　但最大的訴求是確保病人尊嚴、倫理在移除氣管內管後，團隊仔細地觀察孫伯伯的呼吸狀況，隨時作藥物的調整，保留最珍貴的時刻，讓家人緊緊的擁抱著他，完成道謝、道歉、道愛、道別的四道，而在伯伯離世後，大家也一起唸佛祝頌，感謝他與家人成為安寧療護的老師，用生命教育全台灣的醫護人員。雖然撤除維生醫療的動作很簡單，但最重要的是確保病人最大的福祉及生命尊嚴的倫理訴求，拔管前、中、後對病人及家屬的殷勤照顧，以使病人安心、家屬放心，才是真正要傳遞的目的。