（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）劣油風爆一波未平一波又起，現在民眾除了紛紛轉向自製豬油外，也興起一股購買橄欖油熱潮，但國泰健康管理李宜芳營養師表示，雖然橄欖油能有助於幫助體內降低膽固醇，但它的結構屬於單元不飽和脂肪酸多，在高溫下容易變性，一小心可能就攝取到有害物質。高溫下使用橄欖油　當心引發心血管疾病一般來說植物油分為單元性脂肪酸和多元性脂肪酸，李宜芳營養師表示，單元性飽和脂肪酸有助於降低體內壞膽固醇，包括血漿中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固除等，且不會影響體內好的膽固醇，但它的結構不穩定，在高溫下容易產生變性；而單元性脂肪酸是人體中必須的脂肪酸，只是人體無法自行合成，需藉由外在攝取才能補充，例如：魚油、亞麻子油等。對此，林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，橄欖油的發煙點會隨著產地、種類而所有不同，但大多約為160℃左右，一旦超過發煙點後，就會產生氧化膽固醇、自由基、過氧化物等，長期累積後就會造成慢性疾病、心血管疾病等問題產生。每種油脂都要攝取　才能均衡吸收營養人體中有25～30％是需要油脂，因此，建議民眾每天最好都要攝取到單元脂肪酸、多元性脂肪酸和飽和脂肪酸，其比例為1：1：1，不管過多過少對人體來說都不好，因為過多會造成膽固醇或血壓高等，過少則會影響荷爾蒙等，所以，重點在於適量，並且均衡吸收各種油脂營養才對。依烹飪方式挑選油　才是正確作法油品種類多，民眾到底該如何使用，營養師表示，購買油品時應以小包裝為主，且要選擇2～3種類的油，以烹飪方式來決定油的種類，第一悶煮、清蒸或涼拌時，應選擇橄欖油、苦茶油、亞麻子油；第二煎、炒時，應選擇大豆油、葵花油、芥菜油、玉米油或花生油等穩定性高的油品；第三高溫油炸時，則應選擇豬油、椰子油等不易氧化的油品，而非每餐都用同油才對。使用回鍋油　恐增體內自由基營養師提醒民眾，盡量不要使用回鍋油，因為當油出現混濁、不清澈、雜質多、黏稠時，表示它已經變性，產生有毒物質，尤其是炸過未裹粉的肉、碳水化合物（如薯條）等，應更換新油後在使用，以免造成體內自由基增加造成危害。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）食安問題爆不停，使得多數民眾擔心再次攝取到劣油，紛紛開始自炸豬油，造成市面上的豬板油價格翻倍，甚至賣到缺貨，對此，國泰健康管理李宜芳營養師表示，市售豬油為了增加保存期限，恐會經過氫化處理，吃多更容易罹患心血管疾病，因此非得要使用到豬油的民眾，在家若以正確的方式自製豬油，則會比市售豬油來得好。膽固醇雖高　但烹飪方法正確卻比牛油好一般來說，動物性油脂含有較多飽和脂肪酸，對身體危害多，容易引起高膽固醇，且根據資料顯示，豬油每100公克中含有約85克膽固醇，但營養師表示，其實只要適量攝取，且烹飪方法正確，其實它比牛油、雞油等其他動物性油脂好。由於豬油發煙點較高，所以，適合用於油炸，提醒民眾應放棄傳統煎、煮、炒、炸全都用同一種油的觀念，在購買油品時，應以小包裝為主，最好家中放置2～3種油，依烹飪方式做使用，也比較健康、安全。自製濕式豬油　穩定性高、顏色較清澈民眾若想使用豬油到底該自製還是購買市面上的產品好？李宜芳營養師表示，市售的豬油有氫化的風險，因為有些業者會將豬油氫化，增加保存期限，降低發煙點，但卻增加心血管危害。所以，民眾若想使用豬油，建議可自製約500毫升的少量豬油，以玻璃保鮮盒分裝3～4盒放致冷凍保存，除可降低氫化風險，還可預防豬油變質。而在豬油自製方面，主要可分為乾式、濕式兩種，以過去傳統常見的豬油來說，大部份是乾式製作，因為味道較香，但發煙點較低為180℃、顏色偏黃，製作方式主要是乾鍋上放置豬油，用小火慢慢逼出油，最後過濾即可，但營養師提醒民眾，不可以讓豬油乾掉，甚至變成金黃色，因為焦黃的油，容易產生自由基和有害物質等。濕式是目前上常見的作法，與乾式差別在於穩定性高、發煙點也高為190℃、顏色較白、清澈，製作方式則是用水加豬油下去煮，但水不可以蓋過豬油，直到上層浮出油撈起即可。豬油出現混濁、雜質應換新　以免攝取到有害物最後，營養師提醒民眾，豬油雖然比其他油品更適合用來油炸，例如：橄欖油用於高溫油炸、煎炒等容易釋放致癌物質，但值得注意的是，豬油若攝取過多，仍會有引發高膽固醇的風險，所以，建議民眾應盡量避免少吃油炸物，除了降低高膽固醇風險外，也能減少肥胖、心血管疾病方面等問題。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）腎臟病是一個無聲無息的隱形殺手，因為在初期臨床上並無明顯症狀，往往到了後期才產生不適，因此，有多數民眾發現時已罹患慢性腎臟病卻渾然不知，有鑑於此，衛生福利部臺北醫院特別舉辦慢性腎臟病腎友座談會，希望能藉由講座，增加民眾對慢性腎臟病的了解。泡沫尿、水腫要當心　恐是腎臟病警訊目前台灣慢性腎臟病盛行率高達13％，而腎臟透析在世界也名列前矛，成為台灣新國病，對此，腎臟內科張凱迪醫師表示，台灣腎臟病盛行率會這麼高，主要可分為兩個因素，第一就是人口老化，使得高齡者居多，且在高血壓、糖尿病方面控制不佳所引起，根據統計資料顯示，不管是台灣或美國在洗腎的病患中，有4成罹患糖尿病，3成罹患高血壓；第二則是飲食習慣、不良用藥所引起，包括高鹽、化學加工食品吃多、濫用止痛藥等。因此，民眾若發現有泡沫尿、水腫、高血壓、貧血與倦怠等症狀，應該立即找腎臟專科醫師，進行詳細檢查，才可以及早發現及早治療，避免邁向洗腎之路。飲食3撇步　減少腎臟負擔為遠罹腎臟病纏身，料理達人林小堤主廚建議民眾，可利用蔥蒜等自然調味料簡單料理，減少使用加工製品，減少化學成份的傷害，建立正確腎臟病防治觀念。而黃道媛營養師則表示，應以天然簡單真味道為主，只要吃得簡單，就能吃出健康，此外，營養師也提供3撇步，幫助給民眾減少腎臟負擔：1）攝取足夠水份、適當鹽份、適量補充蛋白質。2）天然食物最健康，減少食用添加物。3）控制慢性病，三高族群控制血糖、血壓、血脂，並應定期健康檢查及追蹤，包括驗血、驗尿、量血壓等。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）根據內政部統計，台灣約有270萬名12歲以下學童，推估至少有10萬名身障學童，其中2成領有身心障礙手冊。身障學童上學所需的基本無障礙設備，例如坡道及扶手、廁所等，全台共2639所小學，校園全面無障礙者僅達19.43％，甚至還有61間國小完全沒有。透過體驗身障活動　有助於了解彼此差異因應融合教育需與普通教育接軌之需求，讓許多身障學童能進入一般班級裡一同學習，但身障學童普遍所遭遇到的困難來自於學習及環境生活障礙，為此伊甸基金會舉辦身障校園體驗活動，傳遞有愛無礙，以體驗行動扎根小學生命教育，透過活動讓學童彼此認識差異，進而同理、包容。在活動中不僅體驗視障者行走，還讓學童使用眼罩蒙眼移動，體驗熟悉的環境頓時變成陌生的短暫路程；或在腳底綁上氣球，體驗只能用單腳走路的不便等，為的只希望學童在體驗的過程中，可深入了解不同障礙類別的學童，在校園生活所需面對的困難。落實無障礙生活　建立友善學習環境伊甸基金會資源發展處林文賓處長表示，身障學童就學除了要考量輔具設備申請，也要了解校園無障礙環境友善與否，而這次與學校共同辦理體驗活動，透過體驗不同的障別，讓學童培養同理與感恩的心，並將所學的引導技巧實踐於自己身旁的家人及同學，落實校園無障礙生活，建立友善的學習環境，以行動幫助更多身心障礙學童。

以為睡到正午就可以解除疲勞的想法是誤解我想很多人會利用週日睡到正午，用來解除平日累積的睡眠不足。但是對想恢復年輕的人而言，這樣做反而有害無益。人的頭腦本來不就無法長時間處於睡眠狀態，否則生活的步調也會亂掉。如果一直都很晚睡，生理時鐘就會錯亂。受此影響，假日的晚上一定無法早睡，晚上沒睡的部分就留到第二天早上繼續睡，因此就無法早起。好不容易才養成平日早睡早起的生活循環，週日如果睡懶覺，一切的成果就泡湯了！如果這樣的循環無法在休息時段內修正回來，第二週的週一早上身體就會感覺到不舒服。週日早起活動，藉由愉快的疲累，重設生活循環養成早睡早起的習慣後，週日的早上也會計劃一些充滿活力的活動。計劃像釣魚、登山等必須外出的活動，全家人一早就出門，或者跟朋友來個中午前的約會也不錯。有了開心的計劃，心情就像明天要去遠足的小孩一樣，早上比誰都早睜開眼睛。像這樣度過有活動的週日後，晚上就會帶著愉快的心情、疲勞的身體，早早上床安心睡覺。第二天就不會貪睡，早早就起來活動。週日也能做到感覺到良性疲勞然後上床這兩點，重新調整睡眠循環，下一週在黃金時段、晚上至凌晨兩點就一定可以順利睡著。每天都在同樣時間入睡、同樣時間起床，這就是保持身體的節奏感，重拾青春的祕訣。（本文作者／南雲吉則）（摘自／Dr.南雲 華麗的一天／天下雜誌出版）

傳統觀念中，大家對冰這種東西都沒什麼好印象。有人說吃太多冰容易感冒；有人說感冒不能吃冰，否則病情會惡化。吃冰品的時候，許多人會要求去冰，尤以女性朋友為然。讓人覺得有點奇怪，去冰與不去冰的飲料溫度其實差不多，除非已經放了很久一段時間。如果真的怕冰，那為何不直接點溫熱飲料？而且，這些飲料去冰的人，還是不避諱去吃冰淇淋，尤其碰到名牌冰淇淋的時候。難道此冰非彼冰？感冒吃冰不會有害處？感冒不能吃冰，是很有問題的一種觀念。傳統上認為感冒是受寒，所以吃冰等於寒上加寒，可能惡化病情。但根據醫學知識的累積，我們知道所有感冒都是病毒感染，它與所謂的寒氣並不相關。因為這些感冒病毒對於溫度與濕度的特殊適應性，所以容易在秋冬天流行，進而導致受寒引起感冒的錯誤觀念。一個很直接的例證，是生活在極地的愛斯基摩人並不會比生活在熱帶非洲的人容易感冒，他們的感冒也不會比較嚴重。• 咳嗽與吃冰／又有人說感冒吃冰會惡化咳嗽，所以感冒不要吃冰。咳嗽是一種氣管或肺部感染的自然生理反應，其目的是要把發炎後產生的廢物排出。學術上，並沒有證據顯示感冒的時候吃冰會加重咳嗽症狀。即使吃冰真的會加重咳嗽，那其實也沒什麼不好，因為我們本就要靠咳嗽來排除廢物。• 發燒與吃冰／發燒的時候能不能吃冰？這問題另有一番考慮。人體生病發燒的原因是發炎反應產生的細胞激素，作用在腦部的體溫調節中樞，使體溫的設定點提高，於是身體各種代謝活動都會配合提高體溫。人體發燒的初期會覺得冷，就是因為當時我們腦子認為超過攝氏38度的體溫才是「正常」的，所以會命令身體加強代謝活動以增加熱量。這個時候如果吃冰，等於違背體溫調節中樞的命令，會讓身體覺得更冷，讓代謝活動的負擔更加沉重。所以原則上，發燒的時候並不適合吃冰。相同地，發燒睡冰枕也會導致身體代謝過度負擔的惡果。在兒科疾病中，有時醫師會鼓勵生病的兒童吃冰，尤其是腸病毒或單純?疹病毒引起口腔潰瘍的時候。這些口腔有破洞的疾病，都會影響食慾。有的小孩很怕痛，會因此連水都不喝。長久下來，小孩會有脫水的危險。所以只要小孩沒有嚴重發燒，吃冰冷飲料都是鼓勵小孩補充水分的好手段。解牌錦囊／• 感冒吃冰不會有害處。• 感冒發高燒時，最好避免吃冰。• 感冒時不必忌諱吃特定食物。（本文作者／李秉穎）（摘自／破解醫療迷思的52張牌／原水文化出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）隨著醫療技術的進步，使得平均壽命延長，根據經建會的推估，2030年台灣65歲以上的人口占比將超過24％，超高齡社會已經成為不可逆的趨勢，當社會上有五分之一的人口都是老人時，高品質的老年生活的重要關鍵在於成功老化，所以，如何對抗失智、避免骨質疏鬆症及肌少症上身，是所有步入中老年人，維持健康最重要的課題。有鑑於此，亞東醫院將舉辦失智骨鬆一起來系列活動，特邀神經內科郭蔭庭醫師主講「失智症保健」、吳佳穎營養師主講「失智症飲食」及復健科韓宗樺物理治療師主講「防跌平衡操」，而現場更提供免費失智症篩檢、肌握力及骨質疏鬆檢測諮詢，希望能幫助民眾解決生活窘境，歡迎大家踴躍參加。名稱：失智保健與飲食講座時間：11月7日（五）09：30～11：00地點：亞東醫院新院區一樓大廳洽詢：（02）7728－2316　林小姐

（優活健康網新聞部／綜合報導）30歲的年齡、60歲的「胸部」竟真實發生在一名陳姓女子生產過後的慘狀。這名女子在懷孕過程中，婆婆為了讓母子皆「養分充足」，於是各種生擒猛獸、十全補湯，全都「狠狠」上桌；不料，懷孕9個月時體重已暴增將近25公斤，導致哺乳期過後，體重雖漸漸下降，但胸部竟嚴重下垂，雙峰頓時走山，垂如「乾柴木瓜」，胸部年齡幾乎與60歲的老婦相同，讓她自信全失！　懷孕體重胖超過12公斤　幾乎篤定胸部下垂？事實上，人體的脂肪組織常會因老化而變得鬆弛，漸漸無法抵擋地心引力，臉部是如此，體積與重量更大的乳房更是如此，尤其女性經過懷孕脹乳後再萎縮的過程，更加重乳房下垂的程度。整形外科醫師呂旭彥指出，現代婦女愈來愈在意產後身材，幾乎每10個女性，就有5名到診所求救，他強調，如果在懷孕過程中，體重胖超過12公斤，產後胸部幾乎是「篤定」會下垂。他進一步解釋，胸部下垂分為輕、中、重度，判別方式會依乳頭超過乳房下緣長度而定。整體而言，輕度乳房下垂是指乳頭位於乳房下緣皺摺以下1公分以內；中度乳房下垂，乳頭位於乳房下緣皺摺以下1～3公分；而重度乳房下垂，乳頭位於乳房下緣皺摺下方3公分以外。呂醫師指出，對於改善乳房下垂的問題，門診約6成的婦女會透過按摩乳霜搭配雷射光療，且在日常生活中穿戴具有塑型效果的胸罩，胸部大致上都能回復以往；但中度與重度病患，就得靠其他針對脂肪的方式進行治療，如：俗稱緊塑V顏電波的Viora Reaction System、超音波拉皮、懸吊手術、縮乳手術等。醫師同時提醒，若民眾有意願以非侵入性進行治療，建議先詢問有相關縮乳經驗的整形外科醫師，再評估治療。電波、超音波拉提配運動　胸部才能顯著復原近年來，非侵入性手術受到多數民眾的青睞，因此在能不進行侵入性手術的前提下，電波或超音波拉皮，就成了乳房下垂婦女的治療首選。呂旭彥醫師表示，電波拉皮與超音波拉皮是透過熱能，促進皮下組織膠原蛋白，讓乳房恢復以往的支撐力。然而，雖目前非侵入式治療早已成為皮膚各種鬆弛症狀的治療新寵，但醫師強調，無論是超音波或電波治療，乳房最多只能回復一個層級，且治療期間要多加運動與穿著塑型內衣，不能只認為單靠儀器，就能改善問題。呂醫師呼籲婦女朋友，若要防止產後胸部下垂，首要注意就是維持體重不增胖超過12公斤，懷孕期間也別無止盡的吃吃喝喝，應保持少鹽、少糖、低油脂、高蛋白的飲食方法，此外，若產後胸部下垂的婦女朋友，除了就醫治療之外，更要記得飲食控制，尤其是高油高脂的食物盡量少吃，並且維持良好運動習慣，才能讓胸部風華依舊！

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）紅豆水、薏仁水是現在時下最流行的飲品，宣稱可消水腫、美白，因此，有多數民眾紛紛加入飲用行列，但這真的有效嗎？根據最新研究指出，紅豆水可提升26.8％表皮含水量及27％緊實度，而薏仁水則可提升25.1％緊實度及減少37％臉部斑點。不管保濕或緊緻　都能有效改善該研究主要是由國立台南護理專科學校化妝品應用科徐照程教授，針對兩組各12名18～69歲的受試者進行一個月的人體臨床實驗，包括黑色素含量、表皮含水量、皮膚彈性與全臉淡斑。結果發現受試者連續一個月早晚各飲用一瓶紅豆水，除了減少3.5％的黑色素含量與14.2％的臉部斑點外，也增加了26.8％表皮含水量、2.8％的彈性和27％緊實度；薏仁水則是減少了7.7％的黑色素含量及37％臉部斑點，增加了8.7％表皮含水量、3.8％的彈性和25.1％緊實度。內用保養品　是從體內進行改善徐照程教授表示，內服保養品與外用保養品對身體的美妍最大的機轉在於內服保養品是由身體內部吸收，補充身體所需的營養素，由根本改善體內新陳代謝、提升身體機能，自然由內而外展現好氣色，因此，效果會比外用保養品持久、自然。

（優活健康網新聞部／綜合報導）白內障是造成全球失明問題的主因。根據世界衛生組織（WHO）最新數據指出，全球約有3,900萬人眼盲，當中，就有51%是因為白內障。彰化秀傳醫院副院長林浤裕醫師表示，事實上，80%的眼盲是可治癒或避免。響應10月9日世界視覺日，最具體的作法就是解決可避免的眼盲，建立全台灣正確的眼睛保健觀念，刻不容緩。視力明顯減退 小心可能罹患白內障！「白內障為眼盲之首要原因，若要及早預防白內障，就應從眼睛構造先了解」。林浤裕醫師表示，若將眼睛比喻成相機，角膜就是鏡頭，虹膜能控制瞳孔大小，有如光圈調節光線量；而水晶體就如相機的對焦功能，能將光線聚焦在視網膜，形成清晰的影像。當水晶體出現混濁時，光線無法穿透視網膜，導致視線模糊造成視力缺損，就稱為白內障。事實上，白內障主要的症狀包括視線模糊、混濁或朦朧、看到的顏色不一樣、影像交疊、眼睛度數不斷改變、眩光、夜間視力變差等，遠視者可能還會產生暫時性的視力回春。提醒民眾，若發現視力明顯減退，在視野內有固定黑點，或覺得有一層毛玻璃檔在眼前，還會出現對光敏感，或覺得刺眼等畏光情形時，可能就是白內障的徵兆。一般而言，白內障好發於55歲以上，但由於現代人生活習慣改變，導致罹患白內障的年齡層下降，40歲的患者比十年前多5成！再加上近來的多螢現象，更容易造成錯誤用眼的習慣。對此，澄清醫院眼科主任尤誌君表示，若未改變用眼習慣，恐導致眼睛老化加速。而醫師也舉出引發白內障原因，包括：1）生活行為：過量飲酒、吸菸、濫用藥物等。2）身體狀況：老化、糖尿病、高血壓、高度近視等。3）外在環境：長期暴露於強烈陽光，未注意防曬。愛你眼睛健康　定期視力健檢 然而，雖然有些人重視視力健康，願意及早就醫治療，但仍有一些銀髮族群不願承認罹患白內障，待視力模糊、影響到日常生活時，才肯就醫檢查。醫師表示，白內障常見的治療方式，是透過手術取出混濁的水晶體，置換人工水晶體；但隨著醫學的進步，目前透過植入功能性人工水晶體，可一併治療白內障與近視、老花、散光等屈光問題；此外，在白內障手術方面，近來更有許多新突破，建議民眾可視個人情況與眼科醫師洽詢。「世界視覺日」全球護眼行動　全台響應此外，為響應WHO並落實台灣行動，中華國民眼科醫學會帶領國內眼科學界與多單位公益團體，由愛爾康大藥廠策辦，在10月份推動響應世界視覺日（World Sight Day，簡稱WSD），呼籲民眾應重視眼疾預防，並響應WHO宗旨，致力於2020年杜絕可避免的眼盲。