（優活健康網記者徐平／綜合報導）ㄧ名年過5旬的家庭主婦，每日固定到公園運動，平日飲食選擇也力求清淡少肉多蔬果，力行健康生活，1次在家不慎滑倒嚴重骨折，醫師告知才知道原來骨密度、肌力狀況都不及格，該患者雖有固定運動習慣，從事的多半是簡單的柔軟伸展操動作，並未配合有氧運動及肌力訓練。強化骨密度　要考量運動強度許多民眾對運動的認知寬鬆，認為有動就算有運動，甚至連上下班或往返運動場的過程，都納入運動時間的計算，然而要達到肌力與骨密度的強化，運動的強度必須同步考量，以多數民眾會從事的散步走路運動來說，雖然健走(速率一般是每小時5.4～6公里)已被多數研究證實有助骨密度，但低強度的慢速走路卻無助於骨密度。一下補足運動量　易傷害肌肉另一種常見的運動強度錯誤，則是將所有運動集中於假日，意圖在短時間內以高強度運動補足1周運動量，並將運動後的疲勞痠痛誤認為運動成效的展現，中華民國骨質疏鬆症學會(TOA)理事長吳至行表示，這類一步登天式的激烈運動法，除了無益健康，更容易造成肌肉、骨骼與關節的傷害，每日30分鐘規律的中強度運動較為適當。肌力與有氧　再搭配柔軟度訓練注意身材的輕熟族偏好有氧運動、重視肌肉線條的健美族習慣重量訓練、養生族則偏好瑜珈太極等柔軟運動，少有民眾兼顧3者的均衡發展，以一般民眾都能輕鬆入門的健走來說，包含了肌力與有氧2種運動型態，再搭配暖身與收操的柔軟度訓練，就是一套完整的入門行動力訓練。

（優活健康網編輯部／綜合整理）天然釀造的食醋，近幾年越來越為人所重視，這些食醋就像可以治百病的魔法神水一樣，看似略顯誇張的效果讓人眼睛一亮，其實這是令人開心和值得感謝的事，因為食醋對人體的好處終於被發現，所有被食醋吸引的人，透過自身經驗分享它的神奇功效，也讓越來越多人開始正視「食醋」對人體的重要性。不只調味　可預防、治療疾病有學者主張，人類開始使用食醋約在10,000年前，但是從食醋製作的原理來看，其實更早以前，人類就開始使用的可能性很大，雖然一般人都將醋的功用侷限於調味料的使用上，但其實在悠久的歷史中，醋更多時候是扮演著預防疾病、治療疾病的角色。吸收過程　可能攝取排斥的物質我們每天都會飲食，透過嘴巴將食物吃進肚子裡，這一連串的消化、吸收的過程，會製造出人體必需的營養，並且製造能量來維持生命，但是在這個消化、吸收的過程，也有可能攝取了人體所排斥的物質，因而衍生出許多症狀，造成身體諸多疾病。醋含分解酵素　可緩解症狀天然發酵的食醋，在人體的消化和吸收過程中，會促進並分解消化液，因為天然醋本身就含有分解酵素、維生素、礦物質，可以緩解身體許多症狀，人體透過主食或飲料來吸收醋，而醋的原料蘊含了基礎物質，這些基礎物質經歷了微生物的分解和合成，再次發生變化後，改變為低分子結構。累積疲勞、毒性物質可排出這些比體細胞更小的低分子結構，他們的代謝活動會使活性氧變小，加上發酵過程產生的各種酵素，互相搭配之下，便可以將人體內各種部位累積的疲勞物質、毒性物質排出體外，甚至能協助吸收細胞內難以搬運的鈣和鐵的物質。（本文摘自／天然花草醋事典：花葉×水果×穀物，找回健康的100品美麗配方／山岳出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）「從旁守護」青少年的成長，可說是輔助者最重要的任務。給予青少年適當的忠告與建議確實也很重要。但是，能給孩子忠告或建議的人出乎意料的多，而願意聽從忠告與建議，重新振作成長的孩子則相當了不起，這樣的孩子甚至可說不太需要輔助者吧！成長是一條辛苦的路，需要很長的時間才能走過。對孩子來說，這時候如果有人從旁守護整個過程，他會非常安心。真正的成長　是找出一條「自己的」路身為心理治療師，我曾幫助過許多經歷挫折的人重新站起來。事實上，我認為自己的工作的核心就是「從旁守護」。很多人來找我時，以為我能夠教他從挫折中重新站起的「好方法」，期待我給他某種建議。但是，如同我一直以為反覆強調的，對某個個人來說，真正的成長，是他自己找出或是鋪設一條「自己的」路，這不是可以經由他人輕易教導的。因此，當他在這條痛苦的路上前進的期間，其他人除了從旁守護之外，什麼事情也無法做。話雖如此，各位能夠了解從旁守護是多麼困難與痛苦嗎?給予孩子自由　持續陪伴如果用更詳細的說法來說明從旁守護，就是盡量給予孩子自由，持續陪伴在他的身旁，永遠不失去期待。舉例來說，假設有一個人陷入失戀傷痛的青年，覺得自己生不如死，並且說要出去旅行，尋找自己結束生命的地方，這時我們能夠「給予他自由」嗎?如果他真的自殺，一切都無法挽回。又或者，某位青年因為工作上的一些小事，就與上司吵架辭職，這樣反覆發生幾次之後，當他再次表示想要找工作時，我們能夠「不對他失去期待」嗎?必須學習相信　人類的可能性一般來說，需要輔助的人，都是很難讓人產生期待，或是讓人不想給予自由的人。但正因為如此，不對他失去期待以及給予自由才有意義。為了持續抱著期待，我們必須學習相信人類的可能性。幾乎所有的人，都只靠孩子的外在表現來判斷「那傢伙不行」，或是「期待他也沒用」。但是，人類有潛力，也有可能性。孩子只有對他懷著期待且從旁守護的人建立關係，才能以此為基礎，開發出潛力與可能性。這樣的事情光說不練是不行的，如果沒有親身體驗應該是很難理解。但是，只有對所有人都放棄的孩子持續懷抱期待，並且參與他，陪伴他逐漸成長、改變，才能在日後成為他強而有力的後盾。(本來摘自/轉大人的辛苦/心靈工坊)

（優活健康網編輯部／綜合整理）如果你問：「一個典型病人的心臟有多老？」對方很可能會有點困惑的回答：「和我的年齡一樣大吧。」就某個意義上，當然是正確的，心臟和動脈都跟身體同時出生，但在某個意義上卻是錯誤的，因為身體的不同部分都以不同的速率成長。皮膚差異是由於遺傳、陽光皮膚最容易看到這一點：有些人在5、60歲時，就有下垂、皺紋、斑點等，而有些人可能維持緊實、豐滿，相對水嫩的皮膚，這種差異是由於遺傳、陽光、飲食、運動、壓力和睡眠等因素所造成，這樣的觀點，同樣適用心臟和動脈。飲食、運動　加速或延緩老化就時間上來說，它們是完全隨著年齡而增長，但是就功能的角度來看，它們可能會顯著比你的年齡更為年輕或更加衰老，遺傳、飲食、運動習慣，以及其他許多因素，都會加速或延緩心臟和血管的老化狀態，這就是為什麼，有些人在晚年仍然保持良好的心血管健康狀況，而其他人在年輕時，就開始與相關疾病奮鬥。檢視染色體長度　預測生化年齡遺憾的是，人體沒有天生的「心臟健康儀表板」，顯示心血管系統運作的現況，然而好消息卻是，過去幾十年當中，已經發展出許多高科技的測試法，讓我們得以了解，心臟和動脈的運作狀況，以及心臟到底比實際年齡年輕？還是衰老？不過，還是可以知道，心臟和動脈是否發揮和年齡相應的功能，這會是保護心臟的一個重要步驟，對於如何加強心臟，腎致必要的話，減緩的它的功能老化，可以透過檢查每個主要危險因子，運用非侵入性的心血管檢查方法，確定動脈的年齡，還有一種稱為端粒測試的基因測試法，檢視染色體長度，用以預測生化年齡。（本文摘自／關於心臟病，醫生可能不會說的事：揭露冠心病真相，教你面對心臟代謝的革命性飲食計畫／博思智庫）

（優活健康網編輯部／綜合整理）氧氣是細胞產生能量的必要物質，沒有它我們就會死亡，然而，再和氧氣不斷交互反應過程當中，也成了身體壓力的所在，現在的問題是氧化，一種不斷發生的天然生化反應過程，氧化會產生所謂的自由基，這是一種會在細胞內與其他分子相互作用的不平衡分子，導致蛋白質、細胞膜和基因的破壞。自由基竊取電子　試圖平衡自由基造成損害的原因，是因為它會竊取另一個分子電子，以試圖平衡本身，而被竊取的次級分子，則因失去平衡而無法工作，為了本身需要重新平衡，被竊取的次級分子會積極的從第3級分子搶奪電子，又造成第3個電子的破壞，如果次級分子不能找到另一個電子，它就會死亡，或繼續以傷害身體的方式來運作。氧化使心臟病、黃班部病變惡化就像發炎一樣，氧化是生活中不可或缺的生化反應，為有當它失控，才會引發問題，比如當它發生過於頻繁，或氧化了錯誤的物質，不受控制的氧化和自由基，會使許多條件更加惡化，包括心臟疾病、黃班部病變、糖尿病和癌症，氧化也被認為是衰老的一個主要原因。煙燻、燒烤　增強人體氧化現象我們容易吃下氧化的食物（想像切開的蘋果放在空氣中變褐色），和因氧作用變的略有酸敗的油脂，當食物在高溫下油炸時，食物分子中的分子鍵會變的極不穩定，進而產生自由基，煙燻、燒烤食物也會這樣，不是自身被氧化，就是增強其他物質進入人體氧化的現象。抗氧化劑水準高　降低心臟疾病大量研究清楚的顯示，抗氧化劑過低，與冠心症的風險增加有關，相反的，抗氧化劑的水準高，則降低心臟疾病、中風和其他心血管的風險，研究人員曾經認為，富含抗氧化劑的食物，是藉由提供足夠的電子給自由基，來防止與氧化壓力相關疾病和可能的危害。（本文摘自／關於心臟病，醫生可能不會說的事：揭露冠心病真相，教你面對心臟代謝的革命性飲食計畫／博思智庫）

（優活健康網編輯部／綜合整理）彈振、產生彈性張力以及儲存能量，這些是肌筋膜的主要特色，尤其是肌健的主要功能，根據生物機械學家的觀察，羚羊以及袋鼠動作迅速敏捷的大功臣就是肌筋膜組織，這2種動物的彈跳能力著實驚人。羚羊及袋鼠敏捷動作　歸功肌健羚羊雖然身材袖珍，縱身一躍卻可達3公尺高、10公尺遠，赤大袋鼠榮膺動物藉跳遠冠軍跳遠記錄為13公尺，赤大袋鼠的奔跑速度高達每小時60公里，完全不輸給競賽神駒。不過，這些優異的彈跳表現卻無法從肌力觀點來解釋，羚羊體型嬌小，沒有大塊的肌肉群，但是，羚羊優雅的後腿上有著長長的肌腱，後腿上的阿基里斯腱更是強壯無比，果真，羚羊及袋鼠敏捷的動作與長跑實力必須歸功於肌腱，尤其是其中一種非常巧妙的肌筋膜機制。肌筋膜　作用力變為彈力位能生物機械學家以彈功機制來解釋肌筋膜的功能，彈弓為什麼能夠發射，首先，彈弓臂處於機械張力狀態，張力一旦消失，之前所儲存的彈力位能會轉變成迅速向前射出彈丸的動能。另一個很簡單的例子就是橡皮筋，拉開橡皮筋之後迅速放開，就可以把橡皮筋彈出去，或以橡皮球為例，球掉到地板，地板會給球1個作用力，球變形之後將這股作用力儲存為彈力位能，然後很快恢復原來的形狀，並從地面彈起來。著地時肌健被壓縮　重新充滿動能利用彈弓效應，完成肢體動作並不需要許多肌肉力量，只要符合最低限度即可，肌肉必須先行收縮，讓肌腱處於張力狀態，完成第1個跳躍動作之後，後續的「連續跳躍」動作則仰賴地心引力與動物本身的重量，身體著地時，肌腱或阿基里斯腱被壓縮，又重新充滿張力動能。輕功攀牆的喵星人、突然跳起來的青蛙，擅長的是定點跳躍，人類肌腱的機械能量儲存容量甚至超過其他靈長類動物，除了人類之外，其他靈長類的肌腱與羚羊的跑跳肌腱構造並不相同，在這方面，人類出現了明顯不同於其他靈長類的演化。（本文摘自／肌筋膜健身全書／商周出版）

(優活健康網編輯部／綜合整理)一群細胞的集合並不是組織，就好像一群神經元的集合不是大腦，一堆磚塊並不是建築物。字典的所有條目只是一堆字，有些字在一起也許會形成句子。一些相同的粒子或單元一起作用，會產生更高階層的東西，也就是會出現任何單元獨立時所沒有的新性質。許多單元進行共通的活動或承受相同的壓力時，就會達到這種較高的階層。群組方式連結　形成哺乳動物的類似器官細胞的集合體可能變成肝臟；一堆磚塊一起作用，成為承載重量的結構時，可能成為建築物。細胞以群組的方式連結，會形成所有哺乳動物都有的類似器官。各種器官進而組成比器官更高階的有機體。細菌、藻類和所有其他生命體都有三種共通的活動:(1)繁殖自己(self-reproduction)，(2)供養自己(self-maintenance)，(3)保存自己(self-preservation)。呼吸和飲食　較有急迫性繁殖顯然是最不急迫的，但呼吸和飲食對生命具有較大的急迫性，而若無法保存自己，可能表示隨時會失去生命。植物和動物中，都可以觀察這三種現象，差別在於植物生命以被動的方式來處理這些事情。如果沒有風、雨、昆蟲、動物的皮毛和各種其他傳播者與活躍的因素，植物就會無法繁殖而在地球上消失。另一方面，各種動物會以(4)推進自己(self-propulsion)來主動維持這三種不可或缺的條件，推進自己也是引導自己(self-direction)，於是動作就成為動物生命最重要的線索。第一件具有環繞四周的薄膜而使自己與其餘世界分開的物質，就具有外形或形狀，而成為最早的個體。擁有薄膜的小宇宙可以確保吸入更多物質，以提供推進自己所需的能量，並排出不具能量的物質，也移除代謝產生的毒物與死去的粒子。每一個活物都有邊界，讓自己與其餘世界分開。邊界裡的內容具有結構，可以運作以確保生命的自我推進，亦即其活動。功能停止時，只剩外形與結構:生命於焉死亡。動作的停止就是生命本身的結束。複雜性　對生命的延續是必要性質生命不只在開始時是複雜的，也有朝向更複雜的情形演變的傾向，複雜性對生命的延續似乎是必要的性質。每一種動物都有其推進自己的方法，這是維持另外三種讓生命存在下去的必要特質所必須的，複雜性就在其中。結構與功能是相互依存的，兩者都與環境密切相關。如果沒有適當波長的光，就不會有眼睛，也沒有觀看的功能；有些電磁波的振動在人類的視力範圍之上和之下。此外，光的強度會變化，物體有小有大、有近有遠。這些因素伴隨著區分各種顏色與濃淡的能力，可以稍微說明視力成形與眼睛外形的複雜性。（本文摘自／費解的顯然／心靈工坊）

（優活健康網編輯部／綜合整理）你的大腦和我的大腦都有很長的歷史。我們的神經系統具有最複雜的結構，最裡層是發展非常古老的層面，往外是發展較不古老的層面，最外層是較晚近發展的層面，每一個較新的層面都是由作用更精細的結構組成。越古老的層面就越原始，以全有或全無的方式突然表現。較新的每一層面會控制比它古老的層面，並取而代之。組成越新的層面，其功能也越精細，其行動會分出更多層次的變化，較為分化。較古老結構的作用比較迅速可靠，需要的學習期較短。較新的層面會在需要時關閉自己，讓先前較迅速可靠的結構接管，以確保生存。一旦緊急狀況結束，較精細也較多樣化的較新部位就會再次接管。多層次變化與多樣性　需要時間與練習期古老的結構並沒有破壞，只是沉潛下來，較不明顯，卻是緊急時不可或缺的部分。任何無法輕鬆面對的處境都會引發退化，也就是由較古老的結構接管。神經結構較新的部位，其速度也越慢。多層次的變化與多樣性是需要時間與練習期的，才能衡量利弊得失，深思熟慮、作出選擇。踩到香蕉皮滑倒時，如果無法在倒下前完成系統的校正，就可能危及有機體的安全。只有較古老的層面可以不經思考、猶豫和決定的過程，就有效處理這種情形，因為這種情形沒有可供思考、衡量，也許決定更常清掃人行道上的香蕉皮，但如果沒有香蕉皮絆倒我們，就沒有校正反應，也不會想到合乎邏輯的清掃。神經系統運作方式　似社會結構古老的校正結構必須在幾分之一內運作，而較新的結構則需要耗費更多時間。神經系統的運作方式類似我們的社會結構，較古老的照明方法有蠟燭或媒油燈，甚至還有更古老的方法，我們會將之放在家中某處，但只要有電力，就不會去使用它們。可是一旦停電較長的時間，就會退回去使用蠟燭和媒油燈。（本文摘自／費解的顯然／心靈工坊）

（優活健康網編輯部／綜合整理）小嬰兒喝奶喝得太飽，便會嘔奶，因為胃裡塞下太多東西，過高的壓力就會發生嘔吐，有經驗的父母知道，奶不能一直灌，嬰兒喝不下時，就得先抱起來撫拍背部，好讓嬰兒「放風」，待他嗝出了一口氣，又可以繼續喝奶了，否則如果強灌的話，必嘔無疑。胃酸逆流侵蝕　主要破壞後牙有小孩食量很小，因為他稍微有飽足感就會嘔吐，有成年人不能吃麵類，連麵包也不行，吃了就會胃脹氣，然後就食道灼熱了，這種由胃酸逆流造成的侵蝕，主要破壞後牙，越後面越靠近喉嚨的破壞越大，越往前則酸蝕越輕微。跟胃酸逆流不同，有的病人出現全口酸蝕的現象，所有上下前後牙齒都像被刮了一層，我們必須像偵探一樣，推理造成問題的原因，引導病人回想可能的原因，比如說是不是愛吃酸，或固定有吃酸的習慣，結果往往證明猜的沒錯。氣泡和糖水酸蝕　猛爆性蛀牙汽水是雙重的酸，它冒的氣泡就是高壓灌入糖水的二氧化碳，與水結合後就是碳酸，而且糖分在口中也很快被細菌轉變成酸，因此氣泡和糖水的2層酸蝕，加上飲用頻率很高，造成猛爆性蛀牙！一位30多歲的黝黑男子，身材健壯，很特殊的是，他的全口酸蝕，尤其前牙朝外的那一面酸蝕的最厲害，我檢查他酸蝕的模式，他全口牙齒分布均勻，後面大牙的咬合面侵蝕得不平坦，所以是酸蝕沒錯，但奇怪的是：前牙酸蝕的整片平坦，這一點顯得與眾不同。牙齒被游泳池溶掉　前牙酸蝕嚴重「我是游泳教練。」他告訴我，「以前我在外地工作，今年才換工作地點，全家搬來這個城市，其中1個主要原因是，以前工作的游泳池，他們加入的氯太濃了，太嗆鼻，我屢次提出改進，他們都不聽，長期以來，已經對我的呼吸器官造成影響。」身為游泳教練的他，每天都必須泡在水中，並且呼吸它所散發的氣味，我說：「你游泳的時候，一定會含到泳池的水吧？」他說：「每天，在那裏工作幾年後，我的牙齒就開始敏感了。」所以他的牙齒是被游泳池溶掉的，怪不得前牙酸蝕特別嚴重。(本文摘自／啊～請張嘴：張草看牙記／皇冠出版)

（優活健康網編輯部／綜合整理）微生物和碳水化合物相遇，變會利用酵素製造出醣，醣是所有生命體的能源供應者，也是酒精的基礎物質，酵母或是麴霉菌會從糖中汲取營養物質，進行生命活動，酒精因此誕生，酒精登場後，甕罈裡的世界進展更為快速，每跨過一個過程，發酵形成的物質也變得更單純。穀物含食醋胺基酸　果醋含有機酸當酒精含量達到適當的6～7％，醋酸菌便會登場，醋酸菌在甕罈中以豐富的酒精為食，代謝出各種型態的酸，構成食醋的代表性物質是醋酸，但是發酵完成的醋，還含有多樣的有機酸和酵素、礦物質、胺基酸、維生素等各種優秀的成分，以穀物為主的食醋，胺基酸尤為豐富，水果醋則含有豐富的有機酸和維生素。穀類酵素與酵母菌　共同孕育麴主要是以還沒煮熟的生穀為原料來製作，穀類本身的酵素會與空氣中棲息的霉菌類、酵母菌等多樣的菌族共同孕育、繁殖，並且分泌新鮮的酵素來提高酵母的密度，達到可以做酒母的程度，可以歸類為餅麴、散麴2種型態。自然菌製作的麴　作天然發酵劑餅麴是生穀研磨之後，揉捏成糕餅的型態發酵而成，散麴是散裝麴的一種，用浸泡的生穀粒或蒸米植入種麴發酵而成，藉著周圍環境中棲息的多樣自然菌而製作的麴，多半作為天然發酵劑，因為天然的麴同時身為糖化劑和發酵劑，所以可以同部進行複合發酵。水量過多　增生不必要的細菌製作麴的時候，依粉碎的大小不同，添加水量也不一樣，以粗麴來說，碾磨10天加水量約為粉末總量的20～23％，細麴時則放17～20％的水，水量過多的話，會增生許多不必要的細菌，香氣和味道也會不同。（本文摘自／天然花草醋事典：花葉×水果×穀物，找回健康的100品美麗配方／山岳出版）