（優活健康網編輯部／綜合整理）獨居老人是否會因為住家附近彼此認得臉且知道名字的人愈多而影響幸福程度嗎？從資料看來的確如此，無論男女，相識人數與「幸福」者人數幾乎成正比增加。不過，男女的差距非常大。相識人數越多　幸福程度越高以男性來說，相識人數若為0，幸福者的占比為32％，相識人數為11到20人，則幸福者的占比升高到50％。相對地，女性的相識人數若為0，幸福者占42％，而11到20人的情況下，則幸福者占比高達將近8成（參照圖3-20）。女性在求學、工作上認識的朋友比鄰居更重要如上所述，如果相識的人不多，男女的幸福程度相差不大，但女性會因為相識人數的增加，幸福程度也逐步上升。與女性相比，男性即便是在相識人數最多的項目（11到20人），幸福程度的上升幅度也不及女性。男性就算附近有6到20名相識的鄰居，也不過與相識人數0到2人的女性的幸福程度差不多。今後，高學歷的職業女性人數將會愈加成長，對女性來說，求學時期與工作上認識的朋友很有可能會比街坊鄰居還要更重要。（本文摘自／在下流時代，也要做幸福老人／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合報導）吃飯，到底是要吃完？吃飽？還是吃好呢？其實，重點在於適量，用「六分飽多活二十年」的理念進食，細嚼慢嚥，讓身體獲得真正的營養，也透過大量咀嚼來促進顎骨擴張，使上呼吸道暢通。前文增引用古人之語：「嚼湯喝飯享天年。」喝湯時，湯含在嘴巴裡咀嚼；吃飯時，也要把食物嚼碎到變成湯汁再喝下去。細嚼慢嚥才不易造成大腸病變大腸癌已連續七年成為臺灣癌症的第一名，除了食物毒素的問題，最大可能性就是現代人的咀嚼習慣變差，狼吞虎嚥，結塊未磨碎的食物沒什麼消化就堆積到大腸，會刮胃刮腸，在大腸發酵的機會大增，當然容易羅患大腸癌。要避免大腸癌，第一件事還是細嚼慢嚥，讓食物變成食糜，如同流質般進到腸胃道，才不容易造成大腸病變。小口小口吃飯是健康關鍵含一大口水在嘴巴裡，用牙齒咬一咬，會發現無法咀嚼，除非先吞下一口水，讓口腔內的水變少一點。吃飯也是一樣，大口大口吃是無法咀嚼的，要先吞下一些飯菜，才有可能咀嚼。可是先吞下去的是未確實咀嚼的食塊，腸胃沒有足夠空間消化，所以會先將沒有消化的食塊往下送，而腸胃只能吸收食塊表層的醬料和油脂，無法獲得食材真正的營養，因此，吃飯時要小口小口地往嘴裡送，再細嚼慢嚥。吃軟不吃硬等於慢性自殺現代人的飲食喜歡吃較柔軟的食物，但缺乏咀嚼的結果會使顎骨功能弱化而變得狹窄，包圍在上顎中的鼻道也會開始狹窄，上下顎骨之間的舌頭會因為活動空間不足而後縮，導致咽喉氣道狹窄，這樣一來，整個上呼吸道都變得狹窄，進入身體的空氣不足，迫使呼吸次數增加，卻急又淺。呼吸時氣體流速加快，使鼻塞與打鼾更嚴重，而淺呼吸使肺部獲得的氧氣更少，長期缺氧，身體累積過多乳酸與碳酸，形成酸性體質。高酸性使骨質容易流失，結果顎骨更狹窄，咀嚼能力更差，上呼吸道更狹窄，不斷惡性循環，健康一去不回頭！吃口香糖可以美化臉型有沒有人嚼口香糖像嚼檳榔、菸草一樣咬牙切齒？不可能。嚼口香糖只需要小力量，反而有助於臉部肌肉張力恢復，減少皺紋。嚼口香糖的咬合力量不會造成牙齒像嚼檳榔一般被磨耗，口腔高度不會變小，也不會因此變成國字臉。現代人因為食物精緻化，嚴重缺乏好好咀嚼的機會，如前文所述，愈不咀嚼，上呼吸道周圍的顎骨愈狹窄，呼吸愈困難。晚上睡覺時，因為缺氧讓身體的交感神經亢進，導致咬牙切齒，才會慢慢變成國字臉。相反的，嚼口香糖會讓顎骨有機會擴張，暢通呼吸道，晚上就不容易磨牙，不容易國字臉。大量咀嚼讓頭、頸部的血流量增加，特別是腦部有氧、有精神，可以釋放壓力，讓肌肉緊繃度降低。日本有研究指出，如果在老年失智的初期階段，盡快製作假牙，恢復咀嚼功能，就有機會改善失智症狀。所以，無論有糖、無糖口香糖，盡量咀嚼吧！每天嚼食口香糖十～二十分鐘，讓你更健康！看看永遠的女神林青霞，她的養生之道就包括少吃精緻食物、每天咀嚼口香糖二十分鐘。六十歲的女神不僅沒有國字臉，還美得讓人心動，可見全食物與大量咀嚼是永保美麗與健康的關鍵！（本文摘自／一根吸管有氧治百病／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）要改善身體的發炎反應，發燒是個有效率的方式（可是身體不會無緣無故出現發燒的反應），現代人長期慢性缺氧造成自由基傷害，身體很容易就有發炎症狀，這時候要靠運動來幫助改善發炎反應，一方面訓練呼吸肌肉，促進心肺功能；另一方面加快血液流速，促進血液循環。40歲後​運動以快步走與慢跑為主只是要注意，40歲以下要跑要跳，身體都足以負荷，但是年過40，身體已經開始老化，這時候運動要以有氧運動為主，而不是為了運動而運動，每天跑操場，結果過勞，對身體不見得有益處。我推薦的運動以快步走與慢跑為主，如果下雨天，則是改以跳繩為輔，運動的目標首先就是要有氧，到運動場跑個一圈，身體開始有點喘的時候，可以改成快步走，走1、2圈再慢跑，開始喘時再改回快步走。抬腿走路很快就會改善小腿痠痛無論如何，腰挺直、微笑、深層呼吸，不要運動到喘不過氣來，結果彎腰駝背，累得半死，也不要只運動特定部位的肌肉。例如急著跑，結果小腿痠痛，一下子就跑不動了， 這時候將腳步慢下來，改成抬腿走路，十幾二十步之後，很快就會改善小腿痠痛的情況。這時候改成和跑步選手一樣的跳躍式慢跑，輕輕鬆鬆地跑，感覺身體輕微地跳躍，再慢跑1、2圈圈，不會鐵腿，呼吸卻感到比較鬆鬆愉快，而且身體也容易維持端正的姿勢。慢跑要盡量慢，快走要盡量快，運動時要注意呼吸的節奏，原則上，和呼吸練習一樣，要深深吸足空氣，也要將空氣吐乾淨，用鼻子吸鼻子吐，或是鼻子吸嘴巴吹，絕對不要同時用嘴巴吸氣嘴巴吐氣，即使累得喘不過氣也不要用嘴巴呼吸（跑得這麼勞累，等於過勞與過度耗氧）。運動時間不要太長，使自己太疲勞，但要足夠，能運動到冒汗。身體發熱，才會有模擬發燒︑改善發炎的效果。運動完不要急著喝冷飲，也不要急著沖冷水澡，這只是抑制身體藉流汗排毒的能力。我的建議是運動多久就要有多2倍的時間做舒緩運動。如果到運動場運動20分鐘，剩下時間慢慢走回家，同時做聳聳肩、抬抬腳的舒緩運動，或是雙手往上伸出，做投籃般的動作，協助放鬆肩膀肌肉，都可以使身體的核心肌群放鬆。快速舒緩情緒的方法如果突然有情緒，介紹一個簡單方法幫助大家在短時間內平復，動作非常簡單：眼睛左右看。可以用手指導幫忙導引，眼睛看到最左邊，然後慢慢移動到最右邊，專注在眼球左右運動。也可以用眼睛往上再往下的方式，吸氣時，眼睛慢慢往上移動，吐氣時眼睛慢慢往下移動，透過規律性動作讓情緒快速緩和。美好的人生從微笑開始微笑有神奇的力量，不僅讓周遭人一起開心，也會使自己的臉型更年輕。微笑時鼻翼擴張，促進鼻道擴張，改善鼻子過敏症狀；舌頭上移，氣道擴張，改善咽喉氣道通氣。鼻道與咽喉氣道等上呼吸道更暢通，所以吸入肺部的空氣更多，身體有氧更健康。微笑促進臉部肌肉恢復彈性，變得緊實，活化臉部經絡，還能舒緩牙齒咬合，如同啟動體態平衡的開關，使身體從頭顱、肩膀到骨盆整個結構恢復平衡，甚至可以微調頭顱的各個骨頭，活化大腦功能，快速啟動自律神經系統，調和生理功能。最後，微笑使上下牙齒咬合分開，活化身體本體感覺接受器及經絡。（本文摘自／一根吸管有氧治百病／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）微波加熱的原理是藉由震盪食物內部的水、油、糖等分子產生熱能，與傳統由外而內的導熱方式不同，所以很難從外觀了解食物加熱的狀況。超商所販售的微波食品，包裝都是塑膠製品，雖然這些材質都必須通過耐熱測試、溶出測試，確保耐熱程度，以及溶出的有害物質、塑化劑沒有超標。冷藏便當微波塑化劑會激增3～5倍每次看到超商店員在微波食品之前，用刀子劃開塑膠封膜袋口，我的腦海中都會出現塑化劑溶出到食物中的畫面，令人膽戰心驚。陽明大學環境衛生研究所曾檢測超商便當、冷藏火腿等25種冷藏和冷凍食品，結果全數檢出塑化劑！而且微波加熱後，DEHP（塑化劑的一種）釋出量還會激增3至5倍。目前歐盟建議的塑化劑每日容許量，每公斤體重的DEHP容許量為50微克。美國環保署建議不得超過20微克，而以成人60公斤計算，每日DEHP的攝入量最好低於1200微克。身體是有承受量，卻禁不起持續累積的暴露量，一旦超過臨界點，肯定會傷害身體細胞或組織。使用正確的容器加上階段式加熱，以保障安全微波不安全的關鍵因素，不在於「微波」本身，而是溫度太高及時間太長！火力太強或加熱時間過長，超過塑膠耐熱的溫度，就可能會有溶出塑化劑的疑慮。很多人使用微波爐時，習慣將開關轉到「高」火力加熱，這是錯誤的做法。溫度太高容易讓食物中的蛋白質變質，例如很多人都會在冬天使用微波爐加熱生鮮牛乳，但一旦加溫至40℃以上，牛乳表面會形成一層名為乳皮的薄膜，就像熬煮豆漿時，表層會逐漸浮上一層豆皮薄膜一樣，可是形成過程中，通常肉眼看不出來，等到牛乳冷卻後，就會發現有一層薄膜浮在牛奶表面。乳皮的主要成分是脂肪、乳糖或無機鹽類及20～25％的變性乳白蛋白，若溫度高到60℃以上，會使乳白變性；若持續加熱到100～120℃就會燒焦，營養吸收率也會跟著降低，長期食用下來，可能會對身體造成不同程度的危害。環毒博士這樣做1）　只將微波爐用於解凍、加熱用途／例如，將冷凍食物放置在安全容器，如瓷碗裡，再蓋上瓷盤後用微波解凍，這比傳統利用水流、泡水或室溫解凍快上好幾十倍時間；冷藏食物的加熱速度，一樣比電鍋蒸、煮鍋煮或炒鍋回溫快上好幾倍，但可用中火慢慢加熱，一方面減少水分快速流失，一方面也避免因高溫而使食物變性。2）　不要直接以微波加熱紙製便當盒／平常我不會使用紙製便當，因為紙張內膜有層膠膜，其中含有塑化劑，此外更不會微波加熱紙便當，因為一旦遇熱會溶出塑化劑。3）　倒入馬克杯內後再加熱／到便利商店買牛奶、豆漿時，不妨自備馬克杯，倒入後請店員代為加熱。 4）　用中火以下分次微波，而不是一次溫熱到位／以牛奶為例，一定開中、低小火，加熱時間限定1分鐘。為避免加熱不均，再繼續微波2、3次，每次限定1分鐘。5）　不要將微波爐當作烹調用具，而是輔助工具／例如烤雞腿，一般做法是放入烤箱烤約40分鐘，但為了縮短時間，又不流失美味，可以先利用微波爐加熱至6、7分熟，再移到烤箱烤約10分鐘，分2次翻面烘烤，一樣能享用皮脆肉嫩的烤雞腿。6）　使用微波爐時不要站在微波爐旁邊／使用微波爐時要距離30公分以上，以策安全。 （本文摘自／安心吃、放心用，權威環境毒物專家教你輕鬆打造無毒生活／平安文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）不少人都有襪子穿了一整天之後，脫下來的那一瞬間，撲鼻而來的臭味令人受不了的困擾。有人是過敏體質，所以會挑選防臭、抗菌、防蟎的衣物、內衣、枕頭、棉被，但防臭、抗菌、防蟎衣物的製造原理，是在紡織成品中添加含有有機錫、銀離子成分的滅菌劑，或是採用滅菌紗原料，以抑制皮膚表皮細菌的增長。銀離子抗菌、殺菌效果顯著有機錫化合物已被認定為內分泌干擾物質，目前歐盟已經禁止含有機錫的紡織品進入歐洲國家，顯見有機錫化合物的毒性已受到重視。銀離子自古以來即被認定具有抗菌效果，近年來透過高科技奈米技術，將銀分解成奈米級銀離子，釋放在水溶液中，殺菌效果更為顯著，且被利用在紡織品中做為滅菌劑。銀離子的殺菌效果雖然已被證實，但對銀離子過敏的人不適合使用，挑選前一定要留意。有機化合物被洗掉 抗菌效果大打折扣細菌、塵蟎、臭味是日常生活中常見的困擾，但不要以為使用防臭、抗菌、防蟎衣物後就可以高枕無憂，因為經過幾次清洗以後，有機化合物會被洗掉，流入自然環境中，不僅效果大打折扣，還會讓進入環境中的有機化合物成為污染環境的殺手，得不償失。環毒博士這樣做1）　不購買標榜防臭、抗菌、防蟎的產品。2）　有需要購買防臭、抗菌、抗蟎產品時，一定要詳看標示，避開含有機錫化合物、銀離子成分的衣物。 （本文摘自／安心吃、放心用，權威環境毒物專家教你輕鬆打造無毒生活／平安文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）「洗菜」看似簡單，不過要怎麼洗、用什麼洗才能避免「農藥殘留」的問題？市面上五花八門的蔬果清潔劑、臭氧機，或是網路流傳的「用洗米水洗菜」等小技巧，到底哪個方式才真正有效，應該讓不少媽媽傷透腦筋。讓我們從認識農藥開始，聊聊「洗菜」這門學問吧！農藥分成什麼種類？ 一提到農藥，大家難免會有農藥是絕對致命、沾到手就會掛的恐懼心理。 農藥主要分成2種：「接觸性」以及「系統性」。接觸性農藥就是直接噴在蔬果表面，杜絕蟲害，接觸性農藥會隨著時間因日曬分解，或是被雨水沖刷帶走。系統性農藥，則是透過植物葉片的氣孔或根部進入植物，停留在植株內時間較久，靠植物本身的酵素去慢慢分解，也是需要時間。如何挑選蔬果，避免農藥殘留？不論是接觸性還是系統性農藥，其實都是需要時間自然分解的，因此，第一個要了解的就是「農藥安全採收期」：為了讓農藥自然分解，在噴灑農藥後不能馬上採收，必須經過一定時間才能收成。所以，颱風前搶收的蔬果，因為是搶摘，都可能會有農藥殘留較高的疑慮。再來，「非其時不食」。植物在自己的產季，因為氣候條件適當，自然會旺盛生長，就不需要太多農藥；如果非產季，為了長得好，免不了就要用比較多的農藥。所以身為消費者的我們，最好不要有「非當季的水果比較珍稀」的想法，到頭來，害到自己也害到環境。有些蔬果例如茄子和辣椒，在產季的時候會不斷長出新果實，農人必須連續採收，所以往往沒有辦法很切實地遵守「安全採收期」：今天噴藥，明天剛好成熟的，摘不摘？另外，有些比較貴的蔬果，因為被蟲吃掉一顆就賠大了，所以農藥也會比較多。在清洗這兩類蔬果的時候，都要特別注意農藥殘留。常見的清洗方法其實訂定農藥殘留標準，以及檢驗農藥殘留時，都是以整顆未經清洗的蔬果直接打碎檢驗的：這表示，如果經過適當清洗，其實對於農藥殘留不用這麼恐慌。那到底該怎麼洗呢？先來看看一些常見的「撇步」到底是不是符合化學常識吧！洗米水、鹽水洗米水含有一些澱粉質、礦物質和有機物，拿去澆花草是不錯，但它同時也含有各種灰塵、細菌、農藥以及蟲卵，如果把蔬菜泡在裡面，會乾淨嗎？我建議洗過米的水還是不要再來接觸其他食物比較好。至於鹽水，並沒有辦法讓農藥更容易溶解，如果泡太久，反而有可能讓農藥再被吸收進去，所以不要用比較好。蔬果清潔劑蔬果清潔劑其實就是界面活性劑，的確能帶走農藥，不過使用之後還是要用大量清水再沖洗一次，不然清潔劑又會殘留。蔬果清洗臭氧機許多農藥並非臭氧可以分解，而且臭氧活性很強，要是跟其他成分起反應，反而造成不必要的風險。該怎麼清洗呢？那到底應該要怎麼做呢？答案其實很簡單：就是清水！把蔬果處理後，先用清水浸泡五～十分鐘，再一一清洗，可以搭配軟毛刷清洗表面。這樣就很足夠了。農藥不耐高溫，如果是葉菜類，其實只要用水燙過，幾乎都不會有農藥殘留。所以，別再生吃蔬菜了，用水燙過，安全很多。當然，第一次汆燙的水，可得倒掉，不要留下來喝喔！泡茶也是，如果擔心茶包、茶葉有農藥殘留，第一次可以用滾水迅速沖泡後倒掉，之後再開始泡茶，就不用太擔心農藥殘留了。還有，大部分農藥都是接觸性，也就是只噴灑在表面不會被蔬果吸收進去，所以只要去皮，就可以完全避免農藥殘留了。大家不要再困擾於該用什麼洗蔬果，而是要了解「該怎麼用水好好洗蔬果」，希望大家都能吃得健康！（本文摘自／謝玠揚的長話短說／健行 出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）很多人都知道與腰痛有關的危險因子有：女性、肥胖、吸菸、運動等等項目。或許有些人會對於女性屬於腰痛危險因子，感到不可思議。這是因為與男性相比，女性會受到荷爾蒙等影響，除了肌肉量較少之外，也會受到生產、照顧孩子、穿高跟鞋等因素，更容易引發腰痛。社會、心理因素也會成腰痛危險因子另外，普遍認為，藍領階級的勞動者會比白領更容易有腰痛。理由是藍領的勞動方式，像是搬運重物等，都會對身體造成負擔。然而，最近因使用電腦辦公而長時間坐著的工作者，罹患腰痛的比率也有逐漸增加的情形，現在來看，幾乎每個人都有腰痛困擾的現象。從一些研究報告當中，可以看出社會、心理性的因素，也成為腰痛的危險因子。先前所介紹過的「與腰痛有關的全日本調查」將在此詳細介紹。在這項調查當中，可以透過下頁「自覺壓力調查表 (PerceivedStressScale)」自我檢核表，看出「壓力」的程度與腰痛的關聯性。於是，就會得出以下的結論。自覺壓力調查表　壓力越大分數越高在量表中，壓力越大分數越高，其滿分（＝壓力到達最大極﹚為56分。壓力程度為「輕度」，得分屬於0∼18分以下的族群，其引發腰痛的風險定義為一的話，壓力程度為「中度」且得分落在18∼22分的族群其罹患腰痛的風險為1.42倍，壓力程度為「高度」，得分超過23分以上的族群，罹患腰痛的風險為1.56倍。自覺到越大壓力的人，其罹患腰痛的風險也就越高。在同一份調查中，也針對陷入心情低落，即所謂「憂鬱傾向」進行了研究。這叫做「SF-36(MOS36-Item Short-Form Health Survey) 」，調查 QOF （生活品質﹚的一般性檢查當中，單純探討心理健康的部分，可以簡單地確認是否具有憂鬱傾向。根據報告顯示，滿分100分當中，得分超過52分，具有強烈憂鬱傾向的人，與得分未達52分，較無憂鬱傾向的人相比，前者罹患腰痛的風險比後者高出了1.41倍有關職場與家庭等人際關係上的壓力、緊張、不安等因素，和腰痛有怎麼樣的關聯性，正是我現在進行的研究領域。自覺壓力調查表 (PerceivedStressScale)請根據最近一個月內的情形，來回答以下問題。完全無的話為「 0分」，幾乎沒有的話是「 1分」，若答案為有時候的話為「 2分」，經常的話是「 3 分」，已經有很多次的話為「 4 分」，請計算出總分。（第 4 ∼ 7、9、10、13 題請反向計分）1）　是否曾因意料之外的事導致精神混亂嗎？2）　是否曾因無法進行重要判斷而感到困擾？3）　是否曾變得神經質，或者感受到壓力？4）　是否能成功處理麻煩？5）　是否能好好應付生活中的變化？6）　是否擅長戰勝壓力？7）　是否一切順利？8）　是否在工作上或人際上有過失敗的經驗？9）　是否曾煩躁過度，到達不堪忍受的程度？10）　工作或人際方面是否順利？11）　遇到不順時，是否容易暴怒？12）　是否有很多工作方面的煩惱？13）　是否善於安排自己的預定行程？14）　是否因麻煩過多而感到困擾？（本文摘自／腰痛自癒！／橙實文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）食藥署規定用作膨脹劑、食品改良劑、接著劑（就是香腸、貢丸等絞肉製品）等磷酸鹽類，都限於肉製品與魚肉煉製品，食品製造或必須加工時才能使用；用量以磷酸根計算，每公斤不可以超過3克，也就是3000毫克。我們用香腸做例子，一般一條香腸大概是50克左右，所以理面的額外添加量最多有150毫克。一般並不需要加那麼多磷酸鹽，用30毫克計算就可以了。那人1天正常可以攝取多少磷酸鹽呢？目前美國和歐盟所訂定的每人每日最大容忍攝取量，是體重每公斤70毫克。也就是說，以體重65公斤計算，一天最多最多可以攝取4550毫克，大概就是150根香腸。70毫克每公斤是每日磷酸鹽上限「謝博士啊，依照你的邏輯，一般人也不大可能一天吃到150根香腸，所以問題不嚴重，對吧？」大錯特錯！別忘了，磷酸鹽的攝取並不是只有添加物而已。因為所有的肉類蛋白質當中都含有磷酸鹽，只要有吃肉，就會攝取磷酸鹽。況且，70毫克每公斤是上限，如果你每天都吃到上限，還是很不健康。我取一個比較健康的值，每天2500毫克好了，再估計一下一般成年人每日正常飲食中的磷酸鹽含量，大概是1000～1500毫克。所以，除了平常吃的正常飲食，每個成人每天大約還有1000毫克的空間可以吃磷酸鹽添加物；以香腸每根30毫克磷酸鹽的含量來看，大概是33根。4顆蝦仁的磷酸鹽輛就超標感覺好像還好吧？所以，為什麼看到新聞中報導，一尾蝦仁中有280毫克的磷酸鹽，我感到真的很不應該。只要你中午的蝦仁炒飯當中有4顆蝦仁，你就超標了！更別說腎功能較弱的小孩或是老人，一吃到就可能受害極深。更何況，生鮮食品根本沒必要加磷酸鹽，不但讓人購買的時候無法判斷新鮮度，唯一的好處就是多吸一點水，秤起來比較重，讓商家可以多賣點錢。這種損人利己的行為，你說，能不生氣嗎？怎麼分辨正常蝦仁、藥水蝦仁？可是大家就喜歡蝦仁肥大飽滿、咬起來又脆又彈牙的口感，有什麼辦法呢？當一個市場當中有一個攤販開始賣泡過藥水的蝦仁，其他小販的普通蝦仁相較之下就顯得軟軟爛爛、賣相不佳，只好紛紛跟進。久而久之，蝦仁泡磷酸鹽變成常態，海鮮批發商見怪不怪，沒有泡過藥水的蝦仁反而不敢拿出來賣了。說穿了，還是要怪消費者錯誤的一味期待「蝦仁就是要又大又脆才鮮美」。不得不說，除非拿去實驗室檢驗，並沒有明確從外觀就可以分辨泡藥水海鮮的方法。只能說當你感到蝦仁脆得不太自然，可能就中了磷酸鹽蝦仁的鏢：就算是新鮮蝦仁自然就富有彈性，煮熟之後也不該像彈力球一樣，丟到盤子上還可以「咚」一聲彈起來。更好的方法是購買整隻蝦子回家自己剝，比較安心。（本文摘自／謝玠揚的長話短說／健行 出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）隨著國際臨床實驗越來越多顯示魚油內的Omega-3對人體的助益甚大，如：抗發炎、降低心血管問題、腦部記憶提升、提高眼睛抗氧及視覺神經保護作用，以致有很多人開始服用魚油。不過，營養師簡韶妤提醒，魚油品質良莠不齊，價格也相差懸殊，想要購買魚油保健，可得要做足功課。哪種魚油吸收率較佳？營養師簡韶妤指出，TG 型式(Triacylglycerols)是天然魚油不飽和脂肪酸的分子結構，而EE 型式(Ethyl esters)則是魚油萃取後再加工酯化，由於結構改變，因此吸收率也會受到影響。研究指出，TG型魚油（第一、三類）由於分子結構和人體內三酸甘油脂相同，因此身體吸收利用率高；而EE型魚油（第二類）下肚後則須多一道轉化步驟，吸收利用率則會下降許多。所以，魚油的形式和有效成分濃度、身體吸收率的不同，會有價格上的落差，消費者不得不知。 市面上的魚油大致有三種：EE 型式和TG型式的Omega3魚油吸收率有差別簡韶妤營養師表示，當魚油到達小腸時，必須要仰賴胰臟分泌脂肪分解酵素，把Omega-3的TG或EE經消化作用而分離，此時，Omega-3會化為小分子的游離脂肪酸，就能經由小腸吸收進入血液當中。而這個「消化分離」的過程，則因人而異，老人或消化系統差的人，轉換率低，吸收率自然就低，因此才會有人覺得吃了有效，有人卻覺得沒差。根據研究Omega-3的吸收率顯示，TG form的DHA約為57％，而EPA為68％；但是EE form的DHA為21％，EPA20％；這也是為何有些魚油會標榜是高劑量魚油，因為這類型的魚油多半為EE form，吸收率較差，所以要量多一點。老人家及小朋友消化功能較弱，就會影響到吸收率；因此，吃TG型式的魚油，會有較好的消化吸收率。Omega-3組合成分為計算基礎較精準Omega-3 除了含有DHA 及EPA 外，還有其它不同結構的Omega-3不飽和脂肪酸，簡韶妤營養師解釋，一般魚油通常會以「總Omega-3」做為檢驗計算基礎，而衛福部則以EPA+DHA做為檢驗標準(標準從嚴)。當一般魚油號稱含300 毫克Omega-3，而標準事實上可能只有200 多毫克的Omega-3（EPA+DHA）；，所以，廠商能提出魚油全部的脂肪酸組合成分, 就能百分百確定你吃下的EPA+DHA真正含量，這是最公開、公正的作法。加越多成分越有效嗎？目前坊間有很多魚油商品添加有紅麴、納豆、芝麻明衣…等，對於此類魚油產品，簡韶妤營養師認為無非都是為了增加賣點以及降低魚油成本，因為綜合國內外臨床實驗與論文，發現其實只要選擇高品質、高濃度的單方魚油即可，以免有成分過量、或破壞魚油穩定性的疑慮，更且添加物也會降低魚油當中EPA和DHA的比例，更可能讓魚油的安定性受影響而得不償失。 （文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網新聞部／綜合報導）每年農曆的九月九日為重陽節，因「九九」象徵健康長壽，烏日林新醫院特於10月28日星期六上午8點到11點，在一樓大廳舉辦「歡慶重陽，敬老感恩」活動，提供限量200名免費測量糖化血色素，凡是當天參與活動的民眾，就能獲得提供的精美小禮物。另外更邀請烏日林新醫院過敏免疫風濕科林剛民主任，教導大家如何分辨退化性與風濕性關節炎的健康講座，以及篤行國小帶來的活力四射舞蹈表演、正和書院國樂團演奏優美動聽的音樂饗宴，歡迎鄉親朋友們一同來關心健康，共度歡樂的重陽節。烏日林新醫院家庭醫學科醫師賴昂廷表示，目前台灣約有227萬名糖尿病患，然而長輩容易因為年紀增長，胰島素分泌量不足或敏感性變差，提高罹患糖尿病的機率。糖尿病初期容易被忽略，直到現在還有很多人不知道自己患有糖尿病，若一直沒有及時就醫還會引起其他部位等併發症。糖尿病患者平常要注重自我血糖監測，也要定期回診監測糖化血色素，和醫師討論如何調整食物或藥物的配置，學會正確有效控管血糖，減少併發症的發生。欲了解自己或家人是否有糖尿病，務必把握此次重陽節的免費健康量測活動，一同來關心家中的長輩。 名稱：九九重陽免費測糖化血色素時間：106年10月28日（六）8:00到11:00地點：烏日林新醫院一樓大廳（台中市烏日區榮和路168號）洽詢：行銷企劃課莊小姐04-23388766分機1163